[Thé CÓVÍD-19 páñdémíc ís fár fróm óvér, bút thé ñátíóñ ís fár béttér éqúíppéd tó fíght ít tódáý tháñ ít wás á ýéár ágó, tháñks tó ímpróvéd méthóds óf cáríñg fór pátíéñts, á hóst óf thérápéútícs, áñd óf cóúrsé éfféctívé váccíñés. Bút áré théré wáýs thát wé cáñ táké óúr héálth íñtó óúr ówñ háñds áñd décréásé óúr rísk óf fállíñg préý tó vírál íñféctíóñs óf áll kíñds – ór át léást lésséñ thé sévérítý óf thé áttácks¿]

[Lísá Wíñgróvé, á régístéréd díétítíáñ wíth thé Áñschútz Héálth áñd Wéllñéss Céñtér, thíñks só. Wíñgróvé, á cértífíéd spécíálíst íñ óñcólógý ñútrítíóñ áñd máñágér óf Cámpús áñd Cómmúñítý Íñítíátívés fór thé Wéllñéss Céñtér, spóké wíth ÚCHéálth Tódáý ábóút thé wáýs góód ñútrítíóñ cáñ hélp péóplé ímpróvé théír héálth áñd íñ só dóíñg bólstér théír déféñsés ágáíñst CÓVÍD-19 áñd óthér íñféctíóñs.]

[Whát~ ís ýó~úr ró~lé ás~ máñá~gér ó~f Cám~pús á~ñd Có~mmúñ~ítý Í~ñítí~átív~és¿]

[Mý rólé ís tó éléváté áñd fíñd óppórtúñítíés fór cóllábórátíóñ áróúñd ñútrítíóñ, phýsícál áctívítý áñd méñtál wéll-béíñg bétwééñ thé cámpús, thé Wéllñéss Céñtér áñd óúr cómmúñítý. Wé díd á ñééds ásséssméñt tó séé whéré théré áré gáps íñ sérvícés áñd thát léd ús tó dévélóp prógráms tó éñgágé, fór éxámplé, wíth públíc schóóls íñ dévélópíñg cómpléméñtárý cúrrícúlá áñd prógráms fór héálthý ñútrítíóñ, míñdfúlñéss áñd éxércísé.]

[Cáñ g~óód ñ~útrí~tíóñ~ próv~ídé í~mmúñ~ítý á~gáíñ~st CÓ~VÍD-19¿~]

[Ít’s ímpórtáñt thát wé stípúláté thé dífféréñcé bétwééñ ímmúñé fúñctíóñ íñ géñérál áñd ímmúñítý ágáíñst CÓVÍD-19 spécífícállý. Ñútrítíóñ cáñ géñérállý bé sééñ ás á mítígátíóñ strátégý tó súppórt ímmúñé sýstém fúñctíóñ bý rédúcíñg rísk fór úñdérlýíñg díséásés thát hávé wórsé óútcómés wíth CÓVÍD. Fór á róbúst ímmúñé sýstém réspóñsé, wé hávé tó hávé spécífíc týpés óf ñútríéñts tó éñsúré óúr bódíés áré rúññíñg át péák pérfórmáñcé.]

[Whát~ áré s~ómé é~xámp~lés ó~f ñút~ríéñ~ts th~át bó~lsté~r thé~ ímmú~ñé sý~stém~’s rés~póñs~é¿]

[Prótéíñ pláýs á sígñífícáñt rólé bécáúsé ít hélps íñ áñtíbódý pródúctíóñ. Íf wé hávé límítéd ór póór prótéíñ íñtáké, ít cómprómísés óúr ímmúñé fúñctíóñ. Álsó, vérý féw péóplé éát éñóúgh fíbér. Hávíñg éñóúgh fíbér ís ímpórtáñt fór máñý dífféréñt fúñctíóñs, bút spécífícállý, ít hélps tó súppórt óúr mícróbíómé [thé cólléctíóñ óf mícróbés wíthíñ áñd óñ thé húmáñ bódý], whích ís álsó réállý ímpórtáñt fór á héálthý ímmúñé sýstém réspóñsé. Fíñállý, íf ýóú áré défícíéñt íñ vítámíñs áñd míñéráls, súch ás vítámíñ D áñd zíñc, thát áffécts thé ímmúñé fúñctíóñ. Só hávíñg váríétý íñ ýóúr díét ís súpér ímpórtáñt.]

[Hów c~áñ pó~ór ñú~trít~íóñ í~ñcré~ásé ó~úr rí~sk fó~r CÓV~ÍD-19¿]

[Póór díét ís ñów thé léádíñg úñdérlýíñg cáúsé óf déáth íñ thé Úñítéd Státés. Ít súrpásséd tóbáccó sómé tímé ágó. Áñd whéñ wé thíñk ábóút óbésítý, cértáíñ cáñcérs, cárdíóváscúlár díséásé, hýpértéñsíóñ áñd díábétés – áll óf thém cóñdítíóñs thát léád tó póór óútcómés fróm CÓVÍD-19 – thé úñdérlýíñg fáctór ís ñútrítíóñ áñd phýsícál áctívítý.]

[Whéñ wé lóók át thé óldér ádúlt pópúlátíóñ, málñútrítíóñ máý pút thém íñ á móré vúlñéráblé pósítíóñ tó bégíñ wíth. Ít’s thé sámé wíth óbésítý, Týpé 2 díábétés, cárdíóváscúlár díséásé áñd só óñ. Péóplé wíth thésé chróñíc cóñdítíóñs máý ñót hávé góód ñútrítíóñ tó stárt wíth áñd thát máý pút thém át gréátér rísk.]

[Hélp~ ús fú~rthé~r úñd~érst~áñd t~hát r~ísk.]

[Péóplé wíth chróñíc ñóñ-cómmúñícáblé díséásés hávé á básélíñé lów lévél óf íñflámmátíóñ thát ís cóñstáñt. Ít álsó méáñs théré ís álréádý sómé dýsrégúlátíóñ óf théír sýstéms. Íñ óthérs [wíthóút thósé cóñdítíóñs] whó áré éxpóséd tó á vírús ór óthér sóúrcé óf íñféctíóñ, théír bódíés móúñt áñ íñflámmátórý réspóñsé, whích ís whát wé wáñt. Sómé íñflámmátíóñ ís góód. Bút íñ sómé péóplé wíth thésé pré-éxístíñg chróñíc cóñdítíóñs, théír bódíés séém tó gó íñtó á státé óf hýpér-íñflámmátíóñ áñd gét crítícállý íll. Póór ñútrítíóñ ís óftéñ át thé córé óf thésé díséásés, áñd thát, íñ túrñ, mákés ít móré líkélý thésé péóplé wíll hávé póór óútcómés fróm CÓVÍD-19.]

[Cáñ g~óód ñ~útrí~tíóñ~ mítí~gáté~ thés~é rís~ks¿]

[Ýés. W~é cáñ~ rédú~cé óú~r rís~k óf d~évél~ópíñ~g thé~ úñdé~rlýí~ñg có~ñdít~íóñs~ thát~ léád~ tó wó~rsé ó~útcó~més f~róm C~ÓVÍD~-19.]

[Fór éxámplé, thé récómméñdéd dáílý íñtáké óf fíbér ís 25 tó 38 gráms, ýét móst péóplé gét bétwééñ 15 áñd 20 gráms á dáý. Íñ óñé stúdý, éách dáílý 10-grám íñcréásé íñ díétárý fíbér décréáséd thé mórtálítý-rélátívé rísk fróm íñféctíóús áñd réspírátórý díséásés bý 34% áñd 18% íñ méñ áñd 39% áñd 34% íñ wóméñ, réspéctívélý. Ít ís ímpórtáñt tó ñóté thát íf ýóú íñcréásé ýóúr fíbér íñtáké ýóú ñééd tó íñcréásé ýóúr flúíd íñtáké áccórdíñglý.]

[Góód~ ñútr~ítíó~ñ rél~íés ó~ñ bás~íc, bú~dgét~-fríé~ñdlý~ fóód~s. Hél~píñg~ péóp~lé tó~ éát h~éált~hílý~ óñ á b~údgé~t ís r~éáll~ý crí~tícá~l íf w~é wáñ~t tó h~ávé á~ róbú~st ím~múñé~ sýst~ém áñ~d déc~réás~é óúr~ rísk~ tó th~ésé ú~ñdér~lýíñ~g cóñ~dítí~óñs.]

[Whát~ áré s~ómé p~ráct~ícál~ wáýs~ tó dó~ thát~ – tó ús~é fóó~d ás m~édíc~íñé¿~]

[Át th~é Wél~lñés~s Céñ~tér, w~é réá~llý f~ócús~ óñ tr~áñsl~átíó~ñál s~cíéñ~cé – tá~kíñg~ thé s~cíéñ~cé fr~óm á j~óúrñ~ál ár~tícl~é áñd~ bríñ~gíñg~ ít íñ~tó ýó~úr kí~tché~ñ.]

[Fór éxámplé, cáññéllíñí béáñs [sómétímés cálléd whíté kídñéý béáñs] áré á hígh-válúé prótéíñ thát ís áñtí-íñflámmátórý, hígh íñ fíbér, áñd wíll hélp ýóú máíñtáíñ á héálthý wéíght. Whéñ wé’ré éátíñg pláñt-báséd prótéíñs thát áré rélátívélý úñprócésséd, wé’ré álsó ñót géttíñg áll thé sátúrátéd fáts áñd sódíúm thát cómé wíth thósé prócésséd pródúcts. Só wé’ré áctúállý gívíñg óúr bódíés thé bést fúél.]

[Áñót~hér w~áý óf~ gétt~íñg m~óré ñ~útrí~éñts~ íñtó~ ýóúr~ díét~ ís jú~st há~víñg~ á píé~cé óf~ frúí~t á dá~ý. Thá~t’s ñó~t á bí~g ásk~. Ór há~vé á b~ówl ó~f cár~róts~ áñd c~élér~ý ás á~ sñác~k. Íf ý~óú wá~ñt tó~ páír~ thém~ wíth~ á pró~téíñ~, dó só~mé st~ríñg~ chéé~sé ór~ húmm~ús.]

[Ýóú m~éñtí~óñéd~ thé b~éñéf~íts ó~f fíb~ér íñ~ rédú~cíñg~ íñfé~ctíó~ñ áñd~ résp~írát~órý d~íséá~sé rí~sk. Ár~é thé~ré ót~hér b~éñéf~íts¿~]

[Ýés. F~íbér~ slów~s dów~ñ ñút~ríéñ~t ábs~órpt~íóñ í~ñ ýóú~r GÍ t~ráct~ áñd t~hát l~éáds~ tó ló~wér p~óst-é~átíñ~g glú~cósé~ lévé~ls, wh~ích c~áñ ké~ép ýó~úr bl~óód g~lúcó~sé mó~dúlá~téd á~ñd íñ~ túrñ~ hélp~ wíth~ ýóúr~ áppé~títé~ áñd é~ñérg~ý lév~éls.]

[Wé kñ~ów th~át th~éré á~ré sí~gñíf~ícáñ~t héá~lth d~íspá~rítí~és íñ~ thé Ú~.S. Whá~t ís t~hé ró~lé óf~ ñútr~ítíó~ñ íñ t~hát¿~]

[Móré vúlñéráblé pópúlátíóñs téñd tó lívé íñ áréás óf fóód désérts. Whéñ wé lóók át thé rátés óf póvértý íñ thósé cómmúñítíés, thé fóód thát péóplé hávé móst réádílý áváíláblé ís híghlý prócésséd, hígh-cálóríé áñd hígh-fát, wíth vérý lów ñútrítíóñál cóñtéñt.]

[Whéñ wé thíñk ábóút thé sócíál détérmíñáñts óf héálth, ít’s ábóút fóód áccéss, édúcátíóñ áñd áffórdábílítý. Ýét whéñ wé lóók át á bág óf cárróts ór á bág óf célérý ás béíñg rélátívélý íñéxpéñsívé, íf ýóú áré lívíñg óñ SÑÁP [Súppléméñtál Ñútrítíóñ Ássístáñcé Prógrám] béñéfíts, ór ýóú hávé lów íñcómé, évérý méál cóúñts. Íf ýóú dóñ’t hávé áccéss tó édúcátíóñ ór cómmúñítý sócíál résóúrcés tó súppórt ýóúr wáñtíñg tó léárñ móré ábóút [góód ñútrítíóñ], ít cáñ bé á vérý vícíóús líttlé círclé. Ít’s áñ íñsídíóús sítúátíóñ.]

[Hów c~áñ wé~ áddr~éss t~hát¿~]

[Á lót óf cómmúñítíés áré wórkíñg hárd óñ dévélópíñg úrbáñ fárms áñd géttíñg óút édúcátíóñ óñ á grássróóts lévél. Át thé Áñschútz Héálth áñd Wéllñéss Céñtér, wé óffér vírtúál cóókíñg clássés évérý Túésdáý thát fócús óñ chróñíc díséásé cóñdítíóñs. Évérý cláss ís táúght bý á régístéréd díétítíáñ wíth á dífféréñt fócús. Só íf sóméóñé hás díábétés ór pré-díábétés, wé hávé á spécíáltý díábétés díétítíáñ whó téáchés á récípé áñd cóóks ít só ýóú cáñ éíthér cóók álóñg ór júst óbsérvé áñd ásk qúéstíóñs.]

[Wé álsó hávé vírtúál cóókíñg clássés óñ cárdíóváscúlár héálth, wéíght lóss áñd wéíght máñágéméñt, óñcólógý áñd GÍ héálth. Thé cóst ís $6, bút íf sóméóñé cáñ’t áffórd ít, wé gívé ít fór fréé. Óúr góál ís móré péóplé pártícípátíñg áñd sháríñg thé kñówlédgé. [Fór fréé récípés, vísít thé Áñschútz Héálth áñd Wéllñéss Céñtér blóg.]]

[Hás C~ÓVÍD~-19 hélp~éd tó~ ráís~é thé~ ímpó~rtáñ~cé óf~ góód~ ñútr~ítíó~ñ íñ m~áíñt~áíñí~ñg á h~éált~hý ím~múñé~ sýst~ém¿]

[Í thíñk ít hás, áñd párt óf thát ís béíñg hómébóúñd. Wé’vé hád tó bé créátívé. Wíth réstáúráñts béíñg clóséd, íf ýóú’ré sóméóñé whó rélíéd óñ éátíñg óút óñ á régúlár básís, áll óf á súddéñ thát’s bééñ tákéñ áwáý, áñd ýóú’vé hád tó fíñd wáýs tó fééd ýóúrsélf. Péóplé hávé hád tó léárñ tó cóók áñd wé’vé sééñ áñ íñcréásé íñ pártícípátíóñ íñ óúr vírtúál cóókíñg prógrám.]

[Cértáíñlý, sómé péóplé hávé gáíñéd wéíght dúríñg thé CÓVÍD-19 páñdémíc, áñd párt óf thát ís stréss. Á lót óf péóplé hávé cópéd thróúgh émótíóñál éátíñg. Bút máñý péóplé hávé réállý hád tó cóñsídér whát théý áré áctúállý púttíñg íñ théír bódíés bécáúsé thé chóícés théý wéré mákíñg béfóré áréñ’t áváíláblé ór máýbé théý réálízé théý wéréñ’t thé bést chóícés íñ thé fírst plácé.]

[Péóplé hávé álsó ñótícéd thát góíñg óút tó éát ís éxpéñsívé. Wé kñów whéñ ýóú cóók át hómé ít ís góíñg tó cóst ýóú léss áñd ásídé fróm thát, [thé fóód] ís góíñg tó bé lówér íñ fát áñd sódíúm áñd júst béttér fór ýóú. Ýóú’ré álsó líkélý tó chóósé á pórtíóñ sízé thát ís ápprópríáté. Í thíñk péóplé íñ géñérál hávé léárñéd á lót ábóút fóód, éátíñg áñd ñútrítíóñ dúríñg thé páñdémíc.]

[Whát~ íf Í’v~é hád~ CÓVÍ~D-19¿ Cá~ñ ñút~rítí~óñ hé~lp mý~ récó~vérý~¿]

[Wé dóñ’t hávé á lót óf hárd évídéñcé ábóút thát. Bút [régárdléss óf thé íllñéss], íf ýóú’vé bééñ óñ á régíméñ óf médícátíóñs fór áñ éxtéñdéd péríód óf tímé, wé kñów thát ýóúr mícróbíómé míght bé déplétéd. Íf ýóú áré trýíñg tó régáíñ músclé máss, ýóú hávé tó hávé á própér prótéíñ íñtáké. Só Í thíñk thát ít ís fáír tó sáý wíth áñý íllñéss thát thé récóvérý phásé tákés tímé áñd ýóúr bódý wíll ñééd tó bé rébúílt. Búýíñg whólé fóóds áñd éátíñg héálthílý ís sóméthíñg thát cáñ hélp áñýóñé récóvér fróm á crítícál íllñéss.]

[Whát~ áré s~ómé f~íñál~ típs~ fór m~áñág~íñg ñ~útrí~tíóñ~, dúrí~ñg áñ~d áft~ér th~é páñ~démí~c¿]

[Éñsúré thát ýóú hávé sómé héálthý fóód chóícés thát dóñ’t réqúíré á lót óf prépárátíóñ. Hávíñg héálthý sñácks óñ háñd ís álsó ímpórtáñt. Í fíñd wáýs tó hávé hálf áñ ávócádó á dáý bécáúsé ít’s gréát fór bráíñ héálth, ít’s hígh íñ fíbér áñd hígh íñ héálthý fáts.]

[Áñóthér thíñg thát ís gréát fór sátísfýíñg á swéét tóóth ís mákíñg sómé chíá púddíñg. Chíá ís hígh íñ ómégá-3 fáttý ácíds áñd álsó hígh íñ fíbér. Ýóú cáñ máké thé púddíñg wíth frózéñ frúít. Íf ýóú’ré háñkéríñg fór sóméthíñg swéét, á cóúplé óf spóóñfúls áré réállý góód fór ýóú, ráthér tháñ bréákíñg íñtó á bág óf Tóótsíé Rólls ór sóméthíñg líké thát.]