[Váléñtíñé’s Dáý fóóds úsúállý révólvé áróúñd thósé súch ás chócóláté, spárklíñg wíñé, áñd á bévý óf píñk áñd réd éáts (sálmóñ, shrímp, ráspbérríés, stráwbérríés, áñd só óñ). Hárdý Fébrúárý Fóúrtééñérs célébráté thé 14th óf thé móñth — áñd stáíñ plátés — wíth bééts.]

[Múch~ átté~ñtíó~ñ, tóó~, ís pá~íd tó~ thé é~díbl~é áph~ródí~síác~s súc~h ás ó~ýsté~rs, fí~gs, pó~mégr~áñát~és áñ~d ávó~cádó~s.]

[Bút héré’s sóméthíñg tó gívé, récéívé, áñd éát fór Váléñtíñé’s Dáý (áñd béýóñd) thát’s ñót só múch ábóút béíñg séñsúál ór évéñ béíñg vísúállý téásíñg. Ít’s thé últímáté fóód thát cárés: chíckéñ sóúp. Ít’s fór shówíñg ýóúr lóvé íñ á bówl whéñ thát wóúld bé thé bést lóvé tó gívé.]

[Íf ýóú trávél á lót, ýóú’ll fíñd thát móst évérý cóúñtrý ór cúísíñé hás íts táké óñ chíckéñ sóúp. Whílé, fór ús, ít máý bé chíckéñ ñóódlé ór chíckéñ wíth rícé, ít’s tóm khá gáí (hót áñd sóúr chíckéñ cócóñút sóúp) fór thé Tháí, ávgólémóñó (chíckéñ lémóñ égg sóúp) íñ Gréécé, áñd ájíácó (chíckéñ sóúp áñd pótátóés) íñ Cólómbíá. Áñd só óñ.]

[Héré~ áré f~ívé w~áýs t~ó shó~w ýóú~r lóv~é wít~h chí~ckéñ~ sóúp~, íñsp~íréd~ bý só~mé ót~hér c~óúñt~ríés~’ récí~pés f~ór th~é últ~ímát~é cóm~fórt~ fóód~.]

[Thé máíñ récípé ís mý ówñ, á fúll-flávóréd áñd ñícélý gélátíñóús stóck thát ís dóúbléd íñ íñtéñsítý íñ á máññér thát Í léárñéd fróm Jámés Béárd. Fírst, máké á stóck fróm á cóúplé óf cárcássés óf róást chíckéñ (sáý, twó rótísséríés chíckéñs fróm thé grócér’s, thé méát fróm whích ýóú’vé álréádý úséd íñ óthér díshés). Théñ, símmér áñóthér, whólé ráw chíckéñ íñ thát bróth íñ órdér tó bóóst thé stóck’s flávór ás wéll ás réñdér géñtlý-cóókéd méát fór úsé íñ ýóúr ówñ vérsíóñs óf chíckéñ sóúp.]

[Stóc~k óf R~óást~ Chíc~kéñ C~árcá~ss, Dó~úblé~d]

[Máké~s 2-3 qúá~rts]

[Íñgr~édíé~ñts]

[2 cárc~ássé~s fró~m róá~st (ñó~t ráw~) chíc~kéñs~]

[2 médí~úm óñ~íóñs~, péél~éd áñ~d slí~céd í~ñ hál~vés á~lóñg~ théí~r “éqú~átór~s”]

[3 stál~ks cé~lérý~ (léáv~és ÓK~), cút í~ñ hál~vés]

[2 médí~úm cá~rrót~s, scr~úbbé~d bút~ úñpé~éléd~, cút í~ñ hál~vés]

[4 clóv~és gá~rlíc~, úñpé~éléd~ bút s~másh~éd]

[6 párs~léý s~téms~]

[2 sprí~gs fr~ésh ó~r 1/2 téá~spóó~ñ drí~éd th~ýmé]

[1 báý l~éáf]

[1 whól~é ráw~ chíc~kéñ, c~út úp~ át ít~s jóí~ñts, b~réás~ts qú~árté~réd, á~ñd íñ~clúd~íñg r~íbs á~ñd bá~ckbó~ñé, sk~íñ óñ~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Bréá~k ápá~rt ór~ cút t~hé ró~ást c~híck~éñ cá~rcás~sés í~ñtó p~íécé~s, ésp~écíá~llý á~t thé~ jóíñ~ts, th~é mór~é píé~cés t~hé bé~ttér~. Séár~ thé 4 ó~ñíóñ~ hálv~és óv~ér mé~díúm~-lów h~éát í~ñ thé~ pót ý~óú wí~ll ús~é tó m~áké t~hé st~óck ú~ñtíl~ thé c~út sí~dés á~ré vé~rý ñí~célý~ brów~ñéd.]

[Ádd thé rémáíñíñg íñgrédíéñts, éxcépt thé whólé ráw chíckéñ, áñd cóvér évérýthíñg wíth cóld ór róóm témpérátúré wátér bý á góód íñch. Bríñg tó á sóft bóíl, théñ símmér, júst, pártíállý cóvéréd, fór 3-4 hóúrs, skímmíñg fát ór fóám thát míght rísé áñd répléñíshíñg wíth bóílíñg wátér, íf ñécéssárý, tó kéép évérýthíñg súbmérgéd.]

[Stráíñ thé stóck óf íts sólíds, áñd rétúrñ tó thé pót wíth thé whólé ráw chíckéñ pórtíóñs. Bríñg thát tó á bóíl, théñ símmér thé lót, pártíállý cóvéréd, skímmíñg óf fát áñd fóám, fór 1/2 hóúr. Rémóvé thé 4 píécés óf bréást, sét ásídé, áñd cóñtíñúé símméríñg fór áñóthér hóúr.]

[Strá~íñ th~é dóú~bléd~ stóc~k, thr~óúgh~ chéé~sécl~óth í~f ýóú~ wísh~ ít cl~éáré~r, thé~ñ rém~óvé t~hé mé~át fr~óm th~é bóñ~és, íñ~clúd~íñg t~hé ré~sérv~éd br~éást~ méát~, tó ús~é fór~ óthé~r pré~párá~tíóñ~s.]

[Wíth végétáblés: Bé précísé ábóút cóókíñg tímés fór pérféctlý cóókéd, júst-slíghtlý chéwý végétáblés. Géñtlý bóíl thé fóllówíñg végétáblé píécés fór thé státéd tímés íñ thé dóúblé stóck: 20 míñútés (1/2-íñch chúñkéd cárrót, célérý róót, pársñíp, wáxý pótátó, ór swéét pótátó; vérý thíñ slícés óf óñíóñ ór léék); 10 míñútés (1/2 íñch chúñkéd réd béll péppér, búttérñút sqúásh, ór zúcchíñí; 1-íñch ségméñts grééñ béáñ ór cábbágé léáf); 5 míñútés (córñ kérñél, frózéñ péá, thíñ slícés chárd léáf, ór brússéls spróút léáf). Ádd chíckéñ méát píécés tó ýóúr líkíñg.]

[Wíth rícé, íñ áñ Ásíáñ wáý: Bóíl 1 cúp úñcóókéd jásmíñé rícé, 1 1-íñch píécé pééléd áñd smáll-dícéd gíñgér, áñd 1 téáspóóñ míñcéd gárlíc wíth 8 cúps dóúbléd chíckéñ stóck, fór 20 míñútés. Tówárd thé éñd óf thé símméríñg, ádd 1 cúp chóppéd ráw múshróóm áñd 4 téáspóóñs sóý sáúcé (áñd á splásh óf dárk sésámé óíl íf ýóú wísh), cóókíñg thé múshróóms úñtíl júst dóñé áñd áddíñg chíckéñ méát píécés tó ýóúr líkíñg tó héát thróúgh. Sérvé tóppéd wíth slícéd scállíóñ.]

[Wíth “prízés” óf chéésé ríñd: Ítálíáñ móthérs óftéñ áwárd góód béhávíór íñ théír chíldréñ wíth á ríñd óf Pármígíáñó-Réggíáñó chéésé át thé bóttóm óf thé kíds’ bówls óf chíckéñ sóúp. Kéép ríñds óf thé chéésé íñ thé fréézér áñd, whéñ thé tímé cómés, dróp óñé íñ béfóré ládlíñg íñ thé sóúp (béíñg súré ít ís súpér hót). Ór, réwárd ýóúrsélf símílárlý. Ádd chíckéñ méát píécés tó ýóúr líkíñg.]

[Tháí~] [tóm khá gáí: Tó 4 cúps stóck, ádd 1 14-óúñcé cáñ cócóñút mílk, 6 “cóíñs” pééléd slícéd gíñgér, 1 stálk lémóñgráss cút íñtó 1-íñch píécés, 1/2 cúp slícéd ráw dárk múshróóms, 1 tábléspóóñ límé júícé, 1 tábléspóóñ físh sáúcé (ñám plá), 1 téáspóóñ brówñ súgár, áñd 1 téáspóóñ chílí pásté. Símmér fór 10 míñútés, stír íñ ás múch píécés óf chíckéñ ás ýóú wísh, 8 tórñ úp léávés básíl áñd 1/4 cúp léávés cíláñtró áñd sérvé, fírst rémóvíñg píécés óf lémóñgráss íf désíréd.]

[Réác~h Bíl~l St J~óhñ á~t] [[émáí~l pró~téct~éd]]