[Cíóppíñó, thé físh áñd séáfóód stéw mádé fámóús íñ Sáñ Fráñcíscó íñ thé 1800s, ís á térrífíc wíñtér dísh. Ít’s délícíóús áñý tímé óf ýéár, óf cóúrsé, bút thé wáý ít wárms áll thé séñsés wíth íts víbráñt cólórs, déép flávórs áñd héádílý-scéñtéd bróth ís pártícúlárlý wélcómíñg cómé thé séásóñ whéñ thé séá ís bóth frígíd áñd fécúñd.]

[Thé c~íópp~íñó r~écíp~é hér~é sér~vés t~wó pú~rpós~és: th~é fír~st ís~ díré~ctéd~ tówá~rd só~ló có~óks, á~ páñd~émíc~ plús~ whéñ~ máñý~ óf ús~ óúgh~t tó p~ámpé~r óúr~sélv~és ás~ wé dí~ñé ál~óñé í~ñsté~ád óf~ fáll~íñg b~áck ó~ñ cóó~kíñg~ “júst~ áñýt~híñg~.”]

[Áñd thé sécóñd púrpósé fílls á ñééd préséñtéd bý Fébrúárý’s céñtrál hólídáý, Váléñtíñé’s Dáý. Wíth á díñíñg dúó íñ míñd, thé récípé ís éásílý dóúbléd, bút ít’s thé cíóppíñó’s víbráñt vérmílíóñ cólór thát wíll réddéñ thé hólídáý. Dóésñ’t évérýthíñg rélátéd tó Váléñtíñé’s Dáý—á cárd, á bóx óf chócólátés, á táblé séttíñg—spórt sómé réd tó ít¿]

[Cíóp~píñó~ stéw~]

[Thé r~écíp~é ís í~ñ twó~ stép~s. Íñ t~hé fí~rst, ý~óú má~ké á s~óúpý~ brót~h, íñ q~úáñt~ítý w~óúld~ bé mý~ súgg~éstí~óñ, pó~rtíó~ñs óf~ whíc~h ýóú~ fréé~zé ás~ thé b~ásé f~ór fú~túré~ cíóp~píñó~s. Thí~s bás~é fré~ézés~ ádmí~rábl~ý.]

[Thé s~écóñ~d sté~p ís m~érél~ý thé~ tá-dá~ óf ád~díñg~ píéc~és óf~ thé p~íscí~ñé tó~ thé s~ímmé~ríñg~ brót~h. Éxc~épt í~ñ thé~ cásé~ óf mú~ssél~s, ñót~é thá~t fís~h áñd~ séáf~óód c~óúñt~érs r~éádí~lý sé~ll bý~ thé p~íécé~, áñót~hér p~lús f~ór áñ~ýóñé~ cóók~íñg f~ór óñ~ésél~f.]

[Cíóppíñó ís á cóástál dísh, íts órígíñs góíñg báck húñdréds óf ýéárs tó thé cíúppíñ óf Lígúríá, Ítálý. Bút ñówádáýs, ñó íñláñd cítý sérvícéd bý áír (séé: Déñvér) ís móré tháñ á féw hóúrs áwáý fróm thé sámé físh ór físhíñg. Héréábóúts, máñý éýébróws ráíséd íñ gléé whéñ, íñ 2018, á cúttíñg-édgé Ícéláñdíc físhíñg búsíñéss, Ñícéláñd Séáfóód, mádé Déñvér íts wórld héádqúártérs.]

[Thé s~pírí~t óf c~íópp~íñó í~s slá~p-dás~h; sáí~lórs~ úséd~ tó có~ñstr~úct í~t whí~lé áw~áý át~ séá f~róm w~háté~vér t~héír~ ñéts~ mígh~t sñá~g óñ á~ mórñ~íñg c~ást. Í~’vé ré~ád ré~cípé~s fór~ cíóp~píñó~ íñ wh~ích í~t ís s~álté~d wít~h séá~wáté~r.]

[Tó thát éñd, cíóppíñó récípés úséd tó súbstítúté “á bóttlé óf clám júícé” (ór évéñ á cáñ óf—Bóómér álért—Clámátó júícé) tó dúplícáté thát márítímé áír. Ñówádáýs, ýóú wíll fíñd sómé súpérlátívé séáfóód bróths ór stócks (ór cóñcéñtrátés óf thé sámé) óñ évérýdáý grócérý shélvés úñdér thé bráñds Áñétó, Bár Hárbór, Kítchéñ Básícs, Béttér Tháñ Bóúíllóñ ór Móré Tháñ Góúrmét. Héck, bé ádvéñtúróús (plús, thís tóó cáñ bé fréézér-bóúñd) áñd máké ýóúr ówñ.]

[Cíóp~píñó~]

[Stép~ 1]

[Máké~s 8 cúp~s ór s~lígh~tlý m~óré, t~ó bé ú~séd í~ñ whá~tévé~r qúá~ñtít~ý méá~l sér~vícé~ réqú~írés~]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1/4 cúp é~xtrá~ vírg~íñ ól~ívé ó~íl]

[2 médí~úm lé~éks, w~áshé~d áñd~ chóp~péd, w~híté~ áñd v~érý l~íght~ gréé~ñ pár~ts óñ~lý]

[1 médí~úm wh~íté ó~r ýél~lów ó~ñíóñ~, péél~éd áñ~d díc~éd sm~áll]

[4 clóv~és gá~rlíc~, míñc~éd]

[1 gréé~ñ bél~l pép~pér, s~éédé~d áñd~ chóp~péd s~máll~]

[2 stál~ks cé~lérý~, léáv~és ÓK~, chóp~péd s~máll~]

[1/2 búlb~ féññ~él, óú~tér l~éávé~s rém~óvéd~ áñd c~hópp~éd sm~áll (ñ~ó fró~ñds)]

[1 28-óúñc~é cáñ~ góód~-qúál~ítý S~áñ Má~rzáñ~ó whó~lé pé~éléd~ tómá~tóés~ áñd t~héír~ júíc~é]

[1 cúp w~híté~ wíñé~ (ór ló~w-súg~ár áp~plé j~úícé~ ór gí~ñgér~ álé)]

[2 cúps~ físh~ ór sé~áfóó~d bró~th, pá~ckág~éd ór~ hómé~mádé~]

[1 téás~póóñ~ dríé~d thý~mé lé~ávés~ (ór 1 tá~blés~póóñ~ frés~h, ñó s~téms~)]

[1/2 téás~póóñ~ Médí~térr~áñéá~ñ drí~éd ór~égáñ~ó]

[1/2 téás~póóñ~ dríé~d réd~ pépp~ér fl~ákés~, lígh~tlý c~rúsh~éd wí~th th~é fíñ~gért~íps]

[Sévé~rál g~ríñd~s óf f~résh~ blác~k pép~pér]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ á lárgé pót óvér médíúm héát, wárm thé ólívé óíl áñd íñ ít cóók thé lééks, óñíóñ, gárlíc, béll péppér, célérý, áñd féññél úñtíl théý áré áll sóft áñd bégíññíñg tó bréák dówñ, áñýwhéré fróm 15-20 míñútés, stírríñg fréqúéñtlý. Júst wátch thát thé héát dóés ñót clímb éxcéssívélý áñd thát thé gárlíc dóés ñót búrñ (á líd ájár óñ thé pót máý hélp).]

[Ádd thé tómátóés áñd théír júícé, crúshíñg thém wíth ýóúr háñds ás ýóú pút thém íñtó thé pót, thé wíñé (ór wíñé súbstítúté), thé físh ór séáfóód bróth, áñd thé hérbs áñd séásóñíñgs áñd bríñg évérýthíñg tó á símmér. Cóók fór 10 míñútés át á stéádý símmér, stírríñg óñcé íñ á whílé.]

[Íf thé líqúíd ís tóó thíck ór stéw-líké, ádd sómé wátér úñtíl ít réáchés thé cóñsístéñcý thát ýóú líké íñ á sóúp. Ór bréák úp thé míxtúré wíth á pótátó máshér tó ýóúr líkíñg (chúñký, ñót só múch só; ýóú máý évéñ púréé ít sóméwhát wíth áñ ímmérsíóñ bléñdér).]

[Whéñ~ cóól~ éñóú~gh tó~ háñd~lé, lá~dlé í~ñtó c~óñtá~íñér~s óf w~háté~vér m~éású~ré, íñ~ órdé~r tó s~tóré~ ór fr~éézé~ fór f~úrth~ér cí~óppí~ñós.]

[Stép~ 2]

[Sérv~és 1; éá~sílý~ múlt~íplí~éd]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 áñd 1/2 c~úp tó~mátó~-básé~d bró~th fr~óm St~ép 1]

[1 héft~ý slí~cé th~íck-c~rúmb~éd br~éád ó~r bág~úétt~é]

[1 gárl~íc cl~óvé]

[Éxtr~á-vír~gíñ ó~lívé~ óíl]

[2 frés~h clá~ms]

[4 frés~h mús~séls~]

[4 chúñ~ks fí~rm-fl~éshé~d fís~h (cód~, sálm~óñ, óc~éáñ p~érch~, ýóú d~écíd~é)]

[3 lárg~é shr~ímp, p~éélé~d áñd~ dévé~íñéd~, táíl~s léf~t óñ]

[Chóp~péd f~lát-l~éáf p~ársl~éý]

[Díré~ctíó~ñs]

[Bégíñ bý héátíñg úp thé cíóppíñó bróth íñ á pót ádéqúáté íñ sízé tó fít ít áñd hówévér máñý óf thé rémáíñíñg íñgrédíéñts ýóú áré prépáríñg. Táké thé gárlíc clóvé áñd rúb ít álóñgsídé thé éñtíré ópéñ slícé óf bréád. Brúsh thé slícé wíth ólívé óíl áñd tóást thé bágúétté (íñ á gríll páñ, óvér á fíré, ór úñdérñéáth thé bróílér) úñtíl ít ís ñícélý brówñéd. Plácé ít, brówñéd sídé úp, íñ thé céñtér óf á lárgé, lów bówl.]

[Whéñ thé bróth ís slówlý bóílíñg, ádd thé cláms, stírríñg íñ, áñd cóók fór 5 míñútés, wíth thé pót cóvéréd bút thé líd slíghtlý ájár. Théñ stír íñ thé músséls, áñd cóók fór 5 míñútés móré; théñ ádd thé shrímps áñd fírm-fléshéd físh áñd stír ágáíñ. Símmér géñtlý fór áñóthér 5 míñútés.]

[Tó sé~rvé, c~héck~ thát~ thé s~héll~físh~ hávé~ ópéñ~éd (dí~scár~d áñý~ thát~ rémá~íñ úñ~ópéñ~éd) áñ~d lád~lé th~é bró~th áñ~d fís~h píé~cés í~ñtó t~hé bó~wl, sú~rróú~ñdíñ~g thé~ bágú~étté~ slíc~é. Gár~ñísh~ wíth~ thé c~hópp~éd pá~rslé~ý áñd~ frés~hlý c~ráck~éd bl~áck p~éppé~r.]

[(Thís~ párt~ óf th~é réc~ípé í~s vér~ý éás~ílý m~últí~plíé~d fór~ sérv~ícé f~ór mó~ré th~áñ óñ~é pér~sóñ.)]

[Ýóú m~áý ré~ách B~íll S~t Jóh~ñ át [é~máíl~ prót~écté~d]]