[Cóló~rádó~ bécá~mé á s~táté~ báck~ íñ 1876, wh~éñ Pr~ésíd~éñt Ú~lýss~és S. G~ráñt~ cóñv~érté~d thé~ térr~ítór~ý íñt~ó thé~ 38th st~áté í~ñ thé~ úñíó~ñ.]

[Áróú~ñd th~át sá~mé tí~mé, fá~rmíñ~g áñd~ ráñc~híñg~ hád b~égúñ~ tó éc~líps~é míñ~íñg á~s mór~é pró~fítá~blé é~ñtér~prís~és fó~r thó~sé lí~víñg~ héré~. Grów~íñg f~óód b~égáñ~ tó má~ké bó~th mó~ré sé~ñsé á~ñd mó~ñéý t~háñ d~íggí~ñg fó~r síl~vér á~ñd gó~ld.]

[Márk~édlý~ Cóló~rádó~ fóód~stúf~fs sú~ch ás~ thé s~úgár~ béét~, thé P~álís~ádé p~éách~ áñd R~ócký~ Fórd~ cáñt~álóú~pé, ál~l trá~cé th~éír l~íñéá~gé hé~réáb~óúts~ tó th~ís pé~ríód~ óf th~é lát~é 1800s.]

[Ñówádáýs, Cólórádó ágrícúltúré ís húgé: $40 bíllíóñ á ýéár grówñ, ráíséd, áñd pródúcéd óvér 36,000 fárms áñd ráñchés áñd 32 míllíóñ ácrés óf láñd. Wé éát bút óñé óf thé óffícíállý désígñátéd státé críttérs — thé grééñbáck cútthróát tróút — álthóúgh móvés hávé bééñ áfóót síñcé 2014 tó éñtítlé thé Pálísádé péách ás thé óffícíál státé frúít.]

[(Thé débáté hás bééñ bóth ráñcóróús áñd díffícúlt, á ñót éñtírélý úñíqúé cócktáíl fór á púrplé státé. Óñ thé óñé háñd, fólk fróm Rócký Fórd déárlý lóvé áñd prómóté théír mélóñ ás á fórémóst Cólórádó frúít, désérvíñg óf hóñórífícs óvér áñd ábóvé thé Pálísádé péách. Óñ thé óthér, Cólórádó ís thé óñlý státé íñ thé cóúñtrý whéré ít ís á crímé tó málígñ ór díspárágé á frúít ór á végétáblé.)]

[Óthé~r fóó~ds có~mé tó~ míñd~ whéñ~ thíñ~kíñg~ Cóló~rádó~: bísó~ñ méá~t, Ólá~thé s~wéét~ córñ~ (álwá~ýs ús~é thé~ éñtí~ré th~réé-w~órdé~d ñám~é, plé~ásé), P~úébl~ó gré~éñ ch~ílés~, áñd, ó~f cóú~rsé, t~hósé~ “swíñ~gíñ’ s~téák~s” cál~léd R~ócký~ Móúñ~táíñ~ óýst~érs.]

[Sómé óf thé réásóñs áll thésé fóóds óf Cólórádó tásté só vérý góód áré thémsélvés dístíñctlý Cólórádáñ. Wé’ré drý; wé’ré hígh íñ áltítúdé. Óúr grówíñg cóñdítíóñs áré márgíñál, wíth lárgé dáý-tó-ñíght témpérátúré flúctúátíóñs áñd rélátívélý póór bút míñérál-rích sóíls.]

[Ábúñdáñt úñíñtérrúptéd súñlíght — thé “hígh” párt — áñd míñérállý sóíls hélp dévélóp bóth cólór áñd flávór íñtéñsítý íñ frúíts súch ás péáchés áñd cáñtálóúpés. Díúrñál témpérátúré swíñgs slówlý rípéñ áñd áúgméñt frúít súgárs bút álsó át thé sámé tímé rétáíñ frúítý ácídítý (méáñíñg thát thát péách ís bóth swéét áñd táñgý, á cómbíñátíóñ súpéríór tháñ béíñg éíthér álóñé).]

[Áñd évéñ láck óf wátér cáñ bé á béñéfít. Thé fáthér óf thé Rócký Fórd mélóñ íñdústrý, Géórgé Wáshíñgtóñ Swíñk, fóúñd thát wátérmélóñs áñd cáñtálóúpés grówñ íñ thé drý clímés óf sóúthéástérñ Cólórádó wéré móré cóñcéñtrátéd íñ flávór áñd frúít súgárs, áñd léss próñé tó mélóñ búrst fróm éxcéss ráíñfáll.]

[Í wás réádíñg á récípé thé óthér dáý fór á “fármér’s sáñdwích,” thé kíñd óf ñóóñdáý méál fármérs míght páck fór thémsélvés tó éát fór lúñch óút íñ thé fíéld, ór thát áñýóñé míght ássémblé fróm frésh fárm pródúcé thís tímé óf ýéár. Thé thóúght óccúrréd: “Dúríñg Áúgúst, íñ hóñór óf Cólórádó’s státéhóód, lét’s máké ít fróm stúff júst fróm Cólórádó.”]

[Á récéñt súrvéý bý thé Cólórádó Dépártméñt óf Ágrícúltúré fóúñd thát 85 pércéñt óf Cólórádáñs búý, ór trý tó búý, Cólórádó pródúcts whéñ shóppíñg ór díñíñg óút. Ít’s éásíér thís tímé óf ýéár, tháñ íñ thé cóldér móñths, tó lócáté fóóds grówñ íñ Cólórádó.]

[Héré~’s á st~áb át~ áñ ál~l-Cól~órád~ó fár~mér’s~ sáñd~wích~, wíth~ shóú~t-óút~s tó s~ómé p~róúd~ fárm~érs, c~héés~é mák~érs, w~íñém~ákér~s áñd~ báké~rs th~át cá~ll Có~lórá~dó hó~mé.]

[Áñ Ál~l-Cól~órád~ó Fár~mérs~’ Sáñd~wích~]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 lárg~é lóá~f óf w~éll-c~rúst~éd br~éád, l~ócál~lý má~dé, íñ~ thé f~órm ó~f cíá~bátt~á ór b~ágúé~tté]

[Whól~é grá~íñ mú~stár~d]

[Swéé~t óñí~óñ já~m (réc~ípé f~ólló~ws)]

[Slíc~és óf~ fírm~ ór sé~mí-fí~rm Có~lórá~dó ch~éésé~ (Háýs~táck~’s Bút~térc~úp ór~ Frúí~tíóñ~ Fárm~’s Các~íó Pé~córá~)]

[Thíñ~ slíc~és óf~ tárt~ áppl~é (Á Br~áébú~rñ fr~óm Fí~rstF~rúít~s Órg~áñíc~ Fárm~s ór B~óltó~ñ’s Ór~chár~ds)]

[Sóft~-léáf~éd, sw~éét l~éttú~cé (Pé~tróc~có gr~ééñ ó~r réd~ léáf~)]

[Díré~ctíó~ñs]

[Ássé~mblé~ thé s~áñdw~ích í~ñ láý~érs: S~lícé~s óf b~réád~, múst~árd, s~wéét~ óñíó~ñ jám~, slíc~és óf~ chéé~sé áñ~d ápp~lé, áñ~d lét~túcé~. Íf sá~víñg~ fór l~átér~, wráp~ thé s~áñdw~íché~s íñ w~áxéd~ pápé~r ór p~lást~íc wr~áp áñ~d kéé~p íñ á~ cóól~, drý p~lácé~.]

[Swéé~t óñí~óñ já~m]

[fóód~áñdw~íñé.c~óm]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 tábl~éspó~óñ úñ~sált~éd bú~ttér~]

[2 médí~úm Có~lórá~dó sw~éét ó~ñíóñ~s cút~ íñtó~ 3/4-íñch~ dícé~ (ábóú~t 2 1/2 cúp~s)]

[1/2 cúp s~úgár~]

[1/3 cúp d~rý ré~d wíñ~é (súc~h ás 2016 C~ólté~rrís~ Málb~éc, Gr~áñd V~állé~ý CÓ)]

[1/3 cúp g~réñá~díñé~]

[Sált~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Mélt thé búttér íñ á médíúm skíllét. Ádd thé óñíóñs áñd cóók óvér módéráté héát, stírríñg, úñtíl sóft áñd júst tráñslúcéñt, ábóút 8 míñútés. Ádd thé súgár, wíñé, víñégár, gréñádíñé áñd á píñch óf sált. Cóók óvér lów héát, stírríñg, úñtíl thé líqúíd thíckéñs áñd cóáts thé báck óf á spóóñ, ábóút 35 míñútés. Tráñsfér thé óñíóñ jám tó á bówl áñd lét cóól.]

[Thís~ récí~pé, th~át éá~sílý~ cáñ ú~sé Có~lórá~dó fó~ódst~úffs~ thís~ tímé~ óf ýé~ár, có~més f~róm G~ábrí~éllé~ Láñg~hólz~’s “Ámé~rícá~: Thé C~óókb~óók” (P~háíd~óñ 2017). Ít~ cóñt~áíñs~ móré~ tháñ~ 800 (móst~lý hó~mé có~ókíñ~g) réc~ípés~ fróm~ áll 50 Ú~.S. stá~tés.]

[Pálí~sádé~ péác~h áñd~ básí~l sál~ád]

[Sérv~és 4]

[Íñgr~édíé~ñts]

[6 Pálí~sádé~ Cóló~rádó~ péác~hés]

[1 cúp c~hérr~ý tóm~átóé~s, hál~véd]

[1 tábl~éspó~óñ fr~ésh l~émóñ~ júíc~é]

[1 tábl~éspó~óñ hó~ñéý]

[1/4 cúp v~érý t~híñl~ý slí~céd r~éd óñ~íóñ]

[1/4 téás~póóñ~ sált~]

[8 lárg~é bás~íl lé~ávés~]

[2/4 cúp c~rúmb~léd s~héép~’s míl~k fét~á ór p~láíñ~ góát~ chéé~sé]

[Díré~ctíó~ñs]

[Slíc~é thé~ péác~hés á~ñd tó~ss wí~th th~é tóm~átóé~s, lém~óñ jú~ícé, h~óñéý~, réd ó~ñíóñ~ áñd s~ált. T~éár t~hé bá~síl l~éávé~s íñt~ó smá~ll pí~écés~ áñd á~dd tó~ thé s~álád~. Tóp w~íth c~rúmb~léd c~héés~é.]

[Bíll St. Jóhñ hás wríttéñ áñd táúght ábóút réstáúráñts, fóód, cóókíñg áñd wíñé fór móré tháñ 40 ýéárs, lócállý fór Rócký Móúñtáíñ Ñéws, Thé Déñvér Póst áñd KCÑC-TV Cháññél 4, ñátíóñállý fór Chícágó Tríbúñé Ñéwspápérs áñd Wíñé & Spíríts mágázíñé. Thé Déñvér ñátívé lívés íñ hís hómétówñ.]