[Crép~és há~vé á m~úch l~íght~ér bá~ttér~ tháñ~ páñc~ákés~, whíc~h réd~úcés~ cáló~ríé á~ñd cá~rb íñ~táké~ wíth~óút s~ácrí~fící~ñg fl~ávór~s ór á~ bréá~kfás~t fáv~órít~é.]

[Chéf~ Áárí~ká Ór~tíz, s~háré~s hér~ récí~pé só~ ýóú c~áñ lé~árñ h~ów tó~ máké~ thés~é dél~ícíó~ús gl~útéñ~-fréé~ áñd h~ígh-p~róté~íñ cr~épés~.]

[Órtíz éxpláíñs thát búckwhéát crépés háíl fróm thé Bríttáñý régíóñ óf Fráñcé. Búckwhéát ís á héálthý áltérñátívé tó whéát flóúr. Ít cóñtáíñs á híghér pércéñtágé óf prótéíñ áñd fíbér, tháñ trádítíóñál flóúr. Ít álsó cóñtáíñs áñtíóxídáñts áñd míñéráls.]

[Ýóú c~áñ ád~d áñý~thíñ~g tó á~ crép~é bút~ thíñ~k óf c~répé~s ás á~ gréá~t éxc~úsé t~ó úsé~ úp só~mé vé~gétá~blés~ íñ th~é frí~dgé ó~r whí~p úp á~ blúé~bérr~ý cóm~póté~.]

[Blúé~bérr~íés á~ré á s~úpér~fóód~ áñd á~ré rí~ch íñ~ áñtí~óxíd~áñts~. Bý sí~mplý~ rédú~cíñg~ thém~ dówñ~ íñ wá~tér, l~émóñ~ áñd h~óñéý~, ýóú c~áñ cr~éáté~ á wóñ~dérf~úl fí~llíñ~g ór t~óppí~ñg fó~r ýóú~r búc~kwhé~át cr~épés~.]

[Búck~whéá~t cré~pés w~íth b~lúéb~érrý~ cómp~óté]

[Íñgr~édíé~ñts (m~ákés~16 crép~és)]

• [2 cúps~ whól~é míl~k]
• [1 tábl~éspó~óñ sú~gár]
• [1/4 tábl~éspó~óñ sé~á sál~t]
• [3 tábl~éspó~óñs m~élté~d bút~tér]
• [1/2 cúp b~úckw~héát~ flóú~r]
• [3/4 cúp f~lóúr~ (cáñ s~úbst~ítút~é glú~téñ f~réé f~lóúr~)]
• [3 éggs~]

[Prép~árát~íóñ]

[Íñ á b~léñd~ér, ór~ úsíñ~g á wh~ísk, m~íx ál~l thé~ íñgr~édíé~ñts ú~ñtíl~ smóó~th.]

[Cóvé~r áñd~ chíl~l át l~éást~ 2 hóúr~s ór ú~p tó ó~vérñ~íght~.]

[Rémó~vé th~é bát~tér f~róm t~hé ré~fríg~érát~ór áb~óút á~ñ hóú~r béf~óré c~óókí~ñg.]

[Stír~ brís~klý.]

[Thé c~óñsí~stéñ~cý wí~ll bé~ símí~lár t~ó héá~vý cr~éám.]

[Héát á ñóñ-stíck skíllét áñd ádd á tábléspóóñ óf búttér tó cóát thé bóttóm óf thé páñ. Máké súré thát áll thé édgés óf thé páñ áré cóátéd. Ýóú óñlý ñééd tó dó thís évérý féw crépés tó éñsúré ít wóñ’t stíck. Póúr júst éñóúgh báttér tó cóát thé bóttóm óf ýóúr 8-tó-9-íñch skíllét. Ýóú’ll úsé áppróxímátélý 1/4 cúp ór léss.]

[Ádd t~hé bá~ttér~ tó th~é céñ~tér ó~f thé~ páñ á~ñd tí~lt th~é páñ~ qúíc~klý s~ó thé~ bátt~ér dí~strí~búté~s tó t~hé éd~gés é~qúál~lý.]

[Áfté~r óñl~ý á mí~ñúté~, rúñ á~ ñóñ-s~tíck~ spát~úlá á~róúñ~d thé~ rím ó~f thé~ crép~é. ít s~hóúl~d lóó~séñ ú~p. Íf í~t stí~cks, í~t ísñ~’t réá~dý tó~ flíp~ ýét. Ó~ñcé í~t ís l~óósé~, tílt~ thé p~áñ fó~rwár~d, áñd~ flíp~ thé c~répé~ tówá~rds ý~óúrs~élf.]

[Ýóú c~áñ ál~só ús~é á sp~átúl~á tó f~líp í~t íñt~ó thé~ páñ. L~ét ít~ cóók~ fór á~ñóth~ér 20 sé~cóñd~s áñd~ slíd~é óñt~ó á pl~áté. F~íll w~íth t~hé bl~úébé~rrý c~ómpó~té ór~ róll~ áñd t~óp.]

[Blúé~bérr~ý cóm~póté~]

[Íñgr~édíé~ñts]

• [4 cúps~ frés~h blú~ébér~ríés~]
• [1/2 cúp w~átér~]
• [2 tábl~éspó~óñ fr~ésh l~émóñ~ júíc~é]
• [1/3 cúp s~úgár~]
• [½ téás~póóñ~ váñí~llá é~xtrá~ct (óp~tíóñ~ál)]

[Prép~árát~íóñ]

[Ádd t~hé íñ~gréd~íéñt~s tó á~ pót á~ñd hé~át tó~ á bóí~l. Lów~ér hé~át áñ~d stí~r. Cóñ~tíñú~é tó s~ímmé~r óñ l~ów fó~r 30 míñ~útés~ áñd m~ásh l~íght~lý. Ré~móvé~ fróm~ héát~ áñd c~óól.]

[Ñútr~ítíó~ñál í~ñfór~mátí~óñ áñ~d mác~róñú~tríé~ñt br~éákd~ówñ]

[Óñé b~úckw~héát~ crép~é (lár~gé)]

• [161 cáló~ríés~, wíth~ ábóú~t 6.4g óf~ prót~éíñ á~ñd 8.9g ó~f fát~]
• [Góód~ sóúr~cé óf~ várí~óús ñ~útrí~éñts~ íñcl~údíñ~g B ví~támí~ñs, ph~ósph~órús~, mágñ~ésíú~m, író~ñ, zíñ~c, cóp~pér, á~ñd má~ñgáñ~ésé]
• [1 cúp b~lúéb~érrý~ cómp~óté c~óñtá~íñs 251 c~álór~íés]
• [97% cárb~s, 2% fát~, áñd 2% p~róté~íñ]
• [Góód~ sóúr~cé óf~ fíbé~r (26% óf ý~óúr d~áílý~ válú~é)]
• [Vítá~míñ C~ (36% óf ýó~úr dá~ílý v~álúé~)]
• [Vítá~míñ K~ (48% óf ýó~úr dá~ílý v~álúé~)]