[Réúñ~írsé~ cóñ f~ámíl~íáré~s ý ám~ígós~ párá~ célé~brár~ lá ví~dá, pó~ñérs~é ál d~íá ý dí~sfrú~tár d~é úñá~ délí~cíós~á cóm~ídá é~s úñ á~spéc~tó má~ráví~llós~ó dé l~á tém~pórá~dá fé~stív~á.]

[Párá~ múch~ás fá~mílí~ás hí~spáñ~ás, lá~s fíé~stás~ sóñ ú~ñá mé~zclá~ dé tr~ádíc~íóñé~s ést~ádóú~ñídé~ñsés~ ý úñá~ rícá~ héré~ñcíá~ cúlt~úrál~ cóñ r~áícés~ éñ Méx~ícó, L~átíñ~óámér~ícá, É~spáñá~ ý ótr~ós lú~gáré~s.]

[Síñ í~mpór~tár s~ú órí~géñ, l~á cóm~ídá é~s él c~éñtr~ó dé l~ás cé~lébr~ácíó~ñés d~é Ñáv~ídád~ ý Fíñ~ dé Áñó~.]

[Párá~ áýúd~árlé~ á hác~ér vé~rsíó~ñés m~ás sál~údáb~lés d~é sús~ récé~tás f~éstí~vás, h~áblá~mós c~óñ dó~s ché~fs dé~ Cóló~rádó~.]

[Gémm~á Ágú~áýó-M~úrph~ý és l~á cré~ádór~á dé É~vérý~dáý L~átíñ~á, úñá~ plát~áfór~má dí~gítá~l á tr~ávés d~é lá c~úál c~ómpá~rté r~écét~ás ý r~écóm~éñdá~cíóñ~és pá~rá pr~épár~ár vé~rsíó~ñés s~álúd~áblé~s dé p~látí~llós~ dé ór~ígéñ~ méxí~cáñó~ ý dé Á~méríc~á Lát~íñá.]

[Áárí~ká Ór~tíz, c~héf r~ádíc~ádá é~ñ Déñ~vér, t~íéñé~ más dé~ úñá d~écádá~ dé éx~pérí~éñcí~á cúl~íñár~íá, sé~ éspé~cíál~ízá é~ñ gás~tróñ~ómíá m~últí~cúlt~úrál~ ý brí~ñdá c~lásé~s prí~vádá~s dé c~ócíñ~á.]

[Párá~ gúíá~rlé é~ñ lá p~répá~rácí~óñ dé s~ús có~mídá~s fés~tívá~s, Órt~íz ý Á~gúáý~ó-Múr~phý c~ómpá~rtíé~róñ s~ús sí~été r~écóm~éñdá~cíóñ~és pr~íñcí~pálé~s pár~á réá~lzár~ lós s~ábór~és ý, á~l mís~mó tí~émpó~, cócí~ñár p~látó~s ñáv~ídéñó~s sál~údáb~lés. Á~qúí és~táñ sú~s cóñ~séjó~s clá~vé:]

• [Áñádá~ más vé~rdúr~ás á s~ús ré~cétá~s trá~dící~óñál~és]
• [Élíg~é éñd~úlzá~ñtés~ ñátú~rálé~s]
• [Cúáñ~dó té~ñgá t~íémp~ó, cóc~íñé é~ñ cás~á éñ l~úgár~ dé có~mér é~ñ rés~táúr~áñté~s]
• [Íñté~ñté d~ísfr~útár~ dé pó~rcíó~ñés m~ás péq~úéñás~ dé ál~íméñ~tós, é~spéc~íálm~éñté~ sí és~tós s~óñ rí~cós é~ñ grá~sás]
• [Úsé í~ñgré~díéñ~tés ñ~átúr~álés~]
• [Élíj~á métó~dós d~é cóc~cíóñ q~úé mí~ñímí~céñ l~á grá~sá áñá~dídá~]
• [Cúáñ~dó có~cíñé~ cóñ á~céít~és, óp~té pó~r ópc~íóñé~s más s~álúd~áblé~s]

[Lá té~mpór~ádá f~éstí~vá és~ úñá ép~ócá p~árá r~éúñí~rsé c~óñ lá~ fámí~líá ý~ dísf~rútá~r dé ú~ñá gr~áñ có~mídá~. Íñté~ñté c~ómbí~ñár t~rádí~cíóñ~és ý p~látó~s ñúé~vós ý~ áñtí~gúós~.]

[Íñdé~péñd~íéñt~éméñ~té dé~l órí~géñ d~é lás~ récé~tás q~úé pr~épár~é ést~á tém~pórá~dá dé~ Ñáví~dád ó~ Fíñ d~é Áñó, p~rést~é áté~ñcíóñ~ á lós~ íñgr~édíé~ñtés~ ý métó~dós d~é cóc~cíóñ q~úé él~íjá. Í~ñtéñ~té ád~áptá~r sús~ récé~tás f~ávór~ítás~ párá~ qúé s~éáñ l~ó más s~álúd~áblé~s pós~íblé~.]

[“Éñ géñérál, múchás fámílíás látíñás ádóptáñ lá trádícíóñ éstádóúñídéñsé dé sérvír pávó ásádó cóñ gúárñícíóñés clásícás cómó púré dé pápás, fríjólés vérdés ý éñsáládá”, díjó Ágúáýó-Múrphý. “Ál mísmó tíémpó, lás fámílíás súéléñ áñádír sús própíós tóqúés cúltúrálés ý sábórés trádícíóñálés dé sús páísés dé órígéñ”.]

[Párá~ lás f~ámíl~íás h~íspá~ñás, é~l páv~ó, él p~ólló~ ó él c~érdó~ súél~é sér~ él pr~ótág~óñís~tá dé~ lá mé~sá éñ~ lá té~mpór~ádá f~éstí~vá, ác~ómpá~ñádó d~é gúá~rñíc~íóñé~s ý bé~bídá~s qúé~ réfl~éjáñ~ sú hé~réñc~íá cú~ltúr~ál.]

[Cúáñ~dó ló~s pád~rés d~é Ágú~áýó-M~úrph~ý vív~íáñ éñ~ Méxíc~ó, ñó c~éléb~rábá~ñ él D~íá dé Á~ccíóñ~ dé Gr~ácíá~s. Cúá~ñdó s~é múd~áróñ~ á Ést~ádós~ Úñíd~ós ý c~óméñ~záró~ñ á cr~íár á~ sús h~íjós~, désc~úbrí~éróñ~ lá bé~lléz~á dé f~úsíó~ñár t~rádí~cíóñ~és.]

[“Mís pádrés émpézáróñ á célébrár él Díá dé Áccíóñ dé Grácíás cúáñdó sús híjós crécíéróñ éñ Éstádós Úñídós, ýá qúé érá úñá féstívídád múý ímpórtáñté ý dívértídá. Sérvíámós lós plátíllós trádícíóñálés éstádóúñídéñsés, péró támbíéñ lés áñádíámós tóqúés méxícáñós, cómó sálsá dé jálápéñó éñ él púré dé pápás ý él pávó, éñ lúgár dé sálsá grávý”, díjó. (Prúébé lá récétá dé mólé póbláñó dé Ágúáýó-Múrphý cómó úñ délícíósó ácómpáñámíéñtó párá sú pávó, pólló ó cérdó éstá témpórádá ñávídéñá).]

[Lás tórtíllás ó bólíllós (úñ típó dé páñ bláñcó élábórádó cóñ háríñá dé trígó) támbíéñ sóñ ácómpáñámíéñtós pópúlárés éñ lás mésás dé célébrácíóñés fámílíárés híspáñás. Éstós cómpléméñtós délícíósós súéléñ sérvírsé éñ lúgár dé lós páñécíllós (rólls), cóméñtó Ágúáýó-Múrphý.]

[Éñ cú~áñtó~ á lás~ bébí~dás, é~l póñ~ché ñ~ávíd~éñó mé~xícá~ñó ý é~l chá~mpúr~rádó~ (úñá b~ébíd~á cál~íéñt~é dé c~hócó~láté~ ý máíz~) sóñ p~ópúl~árés~ éñtr~é lás~ pérs~óñás~ cúýá~s fám~ílíá~s tíé~ñéñ r~áícés~ méxí~cáñá~s.]

[Pór súpúéstó, lás trádícíóñés sóñ táñ dívérsás cómó lá géñté éñ Éstádós Úñídós. Lós híspáñós éñ Éstádós Úñídós, tíéñéñ ráícés éñ ál méñós 20 páísés díféréñtés, cádá úñó cóñ sús própíás trádícíóñés cúlíñáríás úñícás. Ásí púés, él póñché ñávídéñó céñtróámérícáñó dífíéré dél méxícáñó.]

[Él pó~ñché~ ñáví~déñó m~éxíc~áñó é~s úñá~ bébí~dá á b~ásé d~é frú~tás. É~ñ álg~úñás~ vérs~íóñé~s céñ~tróá~mérí~cáñá~s, sé l~é áñád~éñ lé~ché ý~ éspé~cíás~ cómó~ lá cá~ñélá~, ádém~ás dé f~rútá~.]

[Órtíz méñcíóñó qúé ótrá bébídá fávórítá éñ lás mésás ñávídéñás és él rómpópé, úñá bébídá símílár ál póñché dé húévó, prépárádá cóñ léché, húévós ý éspécíás. És pópúlár éñ páísés látíñóámérícáñós cómó Méxícó, Púértó Rícó ý ótrós páísés dé Céñtróámérícá.]

[Prúé~bé és~tás d~élíc~íósá~s gúá~rñíc~íóñé~s lát~íñóá~mérí~cáñá~s míé~ñtrá~s sé p~répá~rá pá~rá cé~lébr~ár]

[Éñ cú~áñtó~ á lós~ ácóm~páñám~íéñt~ós, lá~s réc~étás~ á bás~é dé m~áíz só~ñ ésp~écíá~lméñ~té pó~púlá~rés d~úráñ~té lá~s fíé~stás~ éñtr~é lás~ pérs~óñás~ cóñ r~áícés~ méxí~cáñá~s ý lá~tíñó~ámér~ícáñ~ás.]

[“Él él~óté, é~l páñ~ dé má~íz é íñ~clús~ó lós~ támá~lés f~órmá~ñ pár~té dé~ lás t~rádí~cíóñ~és ñá~vídé~ñás lá~tíñó~ámér~ícáñ~ás. Ló~s búñú~élós~ súél~éñ sé~r úñ p~óstr~é típí~có dé~ éstá~ épócá~”, cómé~ñtó Ór~tíz.]

[Éñ tódá Látíñóámérícá, lós búñúélós —úñ póstré ñávídéñó múý áprécíádó— sé préséñtáñ dé múchás máñérás. Éñ Méxícó, sé élábóráñ cóñ másá éspólvóréádá cóñ ázúcár ý cáñélá, míéñtrás qúé éñ Céñtróámérícá sé prépáráñ cóñ ýúcá ý qúésó, ý sé báñáñ cóñ úñ álmíbár dé cáñélá ý áñís.]

[Cómó éñ tódó éñ lá vídá —ý lá cócíñá ñó és lá éxcépcíóñ—, él sécrétó éstá éñ lós détállés. Véámós lás récóméñdácíóñés dé ñúéstrás éxpértás cúlíñáríás. Éstós cóñséjós ñó sóñ sóló párá lá témpórádá ñávídéñá; támbíéñ púédéñ áplícársé dúráñté tódó él áñó párá llévár úñ éstíló dé vídá más sálúdáblé.]

[Ágré~gár m~ás vég~étál~és á s~ús ré~cétá~s trá~dící~óñál~és]

[Ámbá~s éxp~értá~s cúl~íñár~íás r~écóm~íéñd~áñ íñ~clúí~r úñá~ várí~édád~ dé vé~rdúr~ás éñ~ lás c~ómíd~ás.]

[Lás v~érdú~rás á~pórt~áñ ñú~tríé~ñtés~ ý cól~órés~ víbr~áñté~s á lá~ mésá~, ló qú~é hác~é qúé~ lás r~écét~ás sé~áñ ñú~trít~ívás~ ý vís~úálm~éñté~ átrá~ctív~ás.]

[Dár p~ríór~ídád~ á lás~ vérd~úrás~ éñ lá~s cóm~ídás~ ñó sí~gñíf~ícá r~éñúñ~cíár~ á lós~ plát~ós fá~vórí~tós, á~fírm~ó Ágúá~ýó-Mú~rphý~.]

[“Sé tr~átá m~ás bíé~ñ dé p~éqúé~ñós cá~mbíó~s bíé~ñ péñ~sádó~s”, éxp~lícó.]

[“Pór é~jémp~ló, ús~ár vé~rdúr~ás fr~éscá~s ó ás~ádás~ cómó~ gúár~ñící~óñ, ó áñá~dír ú~ñá éñ~sálá~dá có~ñ ádé~rézó~ cásé~ró pá~rá éq~úílí~brár~ lós p~látó~s más s~ústá~ñcíó~sós”, á~ñádíó Á~gúáý~ó-Múr~phý.]

[Múch~ós pl~átós~ végé~tárí~áñós~ sóñ r~ícós~ éñ fí~brá. Á~démás~, sóñ s~ácíá~ñtés~, ló qú~é púé~dé áý~údár~ á réd~úcír~ lás p~órcí~óñés~ dé pl~átós~ méñó~s sál~údáb~lés t~ípícó~s dé l~ás fí~éstá~s, cóm~ó lós~ dé cá~rñé ý~ lós p~óstr~és.]

[“És úñ~á éxc~éléñ~té má~ñérá~ dé íñ~clúí~r vér~dúrá~s éñ l~ás có~mídá~s síñ~ séñt~ír qú~é úst~éd sé~ prív~á dé ñ~ádá ñ~í qúé~ él sá~bór s~éá mé~ñós d~élíc~íósó~”, cóñc~lúýó Ó~rtíz~.]

[(Ápré~ñdá á~ prép~árár~ chíl~és ré~lléñ~ós mé~xícá~ñós, ú~ñ ápé~rítí~vó sá~lúdá~blé p~árá d~ísfr~útár~ éñ sú~s fíé~stás~ ý réú~ñíóñ~és fá~mílí~árés~.)]

[Élíj~á éñd~úlzá~ñtés~ ñátú~rálé~s éñ l~úgár~ dé áz~úcár r~éfíñ~ádá]

[Párá~ éñdú~lzár~ cómí~dás ý~ bébí~dás, Á~gúáý~ó-Múr~phý p~réfí~éré l~ós éñ~dúlz~áñté~s ñát~úrál~és ál~ ázúcá~r réf~íñád~ó.]

[“Óptó~ pór p~ílóñ~cíll~ó, míé~l, ázúc~ár dé~ cócó~ ý jár~ábé d~é árc~é púr~ó. Ést~ós pé~qúéñó~s cám~bíós~ máñt~íéñé~ñ lós~ sábó~rés á~útéñt~ícós~, péró~ márc~áñ úñ~á grá~ñ díf~éréñ~cíá é~ñ cómó~ sé sí~éñté~ désp~úés dé~ cómé~r”, cóm~éñtó.]

[Él pílóñcílló és úñ íñgrédíéñté pópúlár éñ Méxícó ý éñ tódá Látíñóámérícá. Sé élábórá cóñ júgó púró dé cáñá dé ázúcár ý sé cóñócé cóñ dístíñtós ñómbrés éñ lá régíóñ. Éñ álgúñós páísés dé Céñtróámérícá sé lé llámá dúlcé dé rápádúrá, míéñtrás qúé éñ ótrós sé lé cóñócé cómó páñélá ó cháñcácá.]

[Éñ cú~áñtó~ á lós~ póst~rés, Á~gúáý~ó-Múr~phý r~écóm~íéñd~á sér~vír f~rútá~.]

[“Lás ó~pcíó~ñés á~ básé~ dé fr~útá s~óñ ñá~túrá~lméñ~té dú~lcés~”, áfír~mó.]

[“Él sá~bór ñ~ó tíé~ñé pó~r qúé p~róvé~ñír d~é múc~há sá~l ñí d~é múc~há áz~úcár. R~écóm~íéñd~ó úsá~r híé~rbás~ frés~cás ó~ sécá~s, ájó~, cítrí~cós ý~ éspé~cíás~. Éstó~s sóñ~ íñgr~édíé~ñtés~ básíc~ós éñ~ mí có~cíñá~ ý dáñ~ vídá~ á lós~ plát~ós sí~ñ ñéc~ésíd~ád dé~ áñádí~r sód~íó ñí~ éñdú~lzáñ~tés”.]

[“Támb~íéñ pú~édé r~édúc~ír él~ ázúcá~r grá~dúál~méñt~é ó ús~ár éd~úlcó~ráñt~és ñá~túrá~lés q~úé ñó~ élév~éñ tá~ñtó é~l ñív~él dé~ ázúcá~r éñ l~á sáñ~gré, c~ómó é~l ázúc~ár dé~ cócó~, lá mí~él pú~rá ó é~l sír~ópé d~é árc~é (máp~lé sý~rúp)”.]

[(Prúé~bé és~tá ré~cétá~ dé fr~útós~ rójó~s cóñ~ crém~á.)]

[Prác~tíqú~é él c~óñtr~ól dé~ lás p~órcí~óñés~ élíg~íéñd~ó cóm~ídás~ ý pós~trés~ dé mé~ñór t~ámáñó~]

[Úñá d~íétá~ sálú~dábl~é és é~séñc~íál ñ~ó sól~ó pár~á cóñ~tról~ár éf~ícáz~méñt~é lá d~íábé~tés ý~ lá hí~pért~éñsí~óñ, síñ~ó tám~bíéñ p~árá m~áñté~ñér ú~ñ pés~ó sál~údáb~lé ý r~édúc~ír él~ ríés~gó dé~ éñfé~rméd~ádés~ cárd~íácás~ ý ácc~ídéñ~tés c~éréb~róvá~scúl~árés~.]

[Sí té~ñémó~s sér~és qú~éríd~ós có~ñ ñéc~ésíd~ádés~ díét~étícá~s ésp~écíá~lés, c~ómó d~íábé~tés ó~ hípé~rtéñ~síóñ, ú~ñá dé~ lás m~éjór~és má~ñérá~s dé d~émós~trár~lés c~áríñó~ és áý~údár~lés á~ cómé~r dé ú~ñá fó~rmá q~úé sá~tísf~ágá s~ús ñé~césí~dádé~s íñd~ívíd~úálé~s.]

[Médí~r lás~ pórc~íóñé~s púé~dé sé~r dé g~ráñ á~ýúdá~ párá~ cóñt~rólá~r lós~ ñívé~lés d~é ázúc~ár éñ~ sáñg~ré.]

[Órtí~z súg~íéré~ prép~árár~ póst~rés p~éqúé~ñós (có~mó mí~ñítá~rtál~étás~ dé fr~útás~) párá~ qúé p~úédá~ñ dís~frút~ár sí~ñ éxc~édér~sé.]

[“Cúáñ~dó sé~ cócí~ñá pá~rá pé~rsóñ~ás có~ñ díá~bété~s, ló m~ás ímp~órtá~ñté é~s cóñ~tról~ár ló~s ñív~élés~ dé áz~úcár d~úráñ~té lá~s fíé~stás~”, áfír~mó.]

[Ótrá~ éxcé~léñt~é ést~ráté~gíá p~árá m~áñté~ñér b~ájós~ lós ñ~ívél~és dé~ ázúcá~r éñ s~áñgr~é és ú~sár h~áríñ~á íñt~égrá~l ý áv~éñá p~árá á~ñádír~ fíbr~á.]

[(Ápré~ñdá á~ prép~árár~ crép~ás dé~ tríg~ó sár~rácé~ñó lí~brés~ dé gl~útéñ~).]

[Él pá~ñ és ú~ñ élé~méñt~ó básí~có mú~ý ápr~écíá~dó éñ~ lás m~ésás~ dé té~mpór~ádá f~éstí~vá, pé~ró có~ñtíé~ñé áz~úcáré~s ý cá~rbóh~ídrá~tós.]

[“Útíl~ícé p~áñés~ bájó~s éñ c~árbó~hídr~átós~ éláb~órád~ós có~ñ grá~ñós á~ñcés~trál~és (qú~é tám~bíéñ s~é éñc~úéñt~ráñ é~ñ réb~áñád~ás más~ fíñá~s) ó év~íté l~ós cá~rbóh~ídrá~tós p~ór có~mplé~tó ý ú~sé lé~chúg~á pár~á wrá~ps ý s~áñdwí~chés~, ý cóm~ó bás~é pár~á sús~ plát~ílló~s”, díj~ó Órt~íz.]

[Úsé í~ñgré~díéñ~tés ñ~átúr~álés~. Évít~é lós~ sábó~rés á~rtíf~ícíá~lés ý~ lós c~ólór~áñté~s síñ~tétíc~ós.]

[Órtí~z réc~óméñ~dó éví~tár l~ós sá~bórí~záñt~és ár~tífí~cíál~és ál~ prép~árár~ lós p~látí~llós~ ñáví~déñós~, ýá qú~é sóñ~ dé bá~sé qú~ímícá~, créá~dós é~ñ láb~órát~óríó~ ý síñ~tétíc~ós.]

[“Lá má~ýóríá~ dé ñú~éstr~ós sá~bóré~s dé t~émpó~rádá~ fést~ívá, c~ómó l~á cál~ábáz~á, lá m~éñtá~ ý él p~áñ dé~ jéñg~íbré~, ñó só~ñ ñát~úrál~és, ás~í qúé m~í súg~éréñ~cíá é~s íñc~órpó~rárl~ós dé~ lá má~ñérá~ más ñá~túrá~l pós~íblé~”, díjó~.]

[Órtí~z réc~óméñ~dó pré~párá~r méz~clás~ cásé~rás d~é ésp~écíá~s ó ág~régá~r éxt~ráct~ós dé~ cálá~bázá~ ó dé m~éñtá~ párá~ ápór~tár m~úchó~ sábó~r síñ~ cóñs~úmír~ cáló~ríás.]

[Párá~ áñádí~r sáb~ór, Ág~úáýó~-Múrp~hý ré~cómí~éñdá~ úsár~ íñgr~édíé~ñtés~ áróm~átícó~s cóm~ó céb~óllá~ ý ájó~, ásí có~mó hí~érbá~s ý és~pécí~ás.]

[“Mé éñ~cáñt~á úsá~r híé~rbás~ frés~cás; s~íémp~ré té~ñgó h~íérb~ás sé~cás á~ máñó~ pór c~ómód~ídád~, ló qú~é lés~ dá á l~ós pl~átíl~lós ú~ñá gr~áñ pr~ófúñ~dídá~d dé s~ábór~”, díjó~.]

[(Ápré~ñdá á~ prép~árár~ pícó~ dé gá~lló c~ólór~ídó, c~óñ pé~píñó~ ý máñ~gó)]

[Ópté~ pór á~céít~és sá~lúdá~blés~ ál có~cíñá~r]

[Úñá á~límé~ñtác~íóñ ý ú~ñá fó~rmá d~é cóc~íñár~ más sá~lúdá~blés~ éstáñ~ díré~ctám~éñté~ rélá~cíóñ~ádás~ cóñ l~á sál~úd éñ~ géñé~rál, ý~ lás d~écís~íóñé~s qúé~ tómá~mós s~óbré~ qúé có~mémó~s ý cóm~ó pré~párá~mós ñ~úést~rós á~límé~ñtós~ júég~áñ úñ~ pápé~l fúñ~dámé~ñtál~.]

[Ál pr~épár~ár sú~s réc~étás~ fávó~rítá~s, lás~ éxpé~rtás~ récó~míéñ~dáñ ú~sár á~céít~és más~ sálú~dábl~és.]

[“Lós á~céít~és sá~lúdá~blés~ cómó~ él dé~ ágúá~cáté~ (párá~ cócí~ñár á~ áltá~s tém~pérá~túrá~s) ó él~ ácéí~té dé~ ólív~á vír~géñ é~xtrá~ sóñ é~xcél~éñté~s pár~á cóc~íñár~”, díjó~ Órtí~z.]

[Éstás fíéstás, “párá dárlé úñ tóqúé éspécíál á lás vérdúrás sáltéádás (cómó él brócólí ó lás júdíás vérdés), áñádá úñ chórrító dé ácéíté dé ñúéz. Támbíéñ és ídéál párá ádérézós dé éñsáládás, cóñtíéñé áñtíóxídáñtés ý ácídós grásós ómégá-3, qúé sóñ éxcéléñtés párá rédúcír lá íñflámácíóñ ý él ríésgó dé éñférmédádés cárdíácás”, díjó Órtíz.]

[(Cóñó~zcá m~ás sób~ré ló~s ácé~ítés~ éñ bá~sé á s~émíl~lás)]

[Sí bí~éñ có~cíñá~r cóñ~ ácéí~tés s~álúd~áblé~s és r~écóm~éñdá~blé, é~l éxc~ésó d~é grá~sá pú~édé p~róvó~cár í~ñflá~mácí~óñ.]

[“Mé gú~stá ú~sár á~céít~és ý g~rásá~s ñút~rítí~vós ý~ ñó íñ~flám~átór~íós”, d~íjó Á~gúáý~ó-Múr~phý.]

[“Él ácéíté dé ólívá ý él dé ágúácáté sóñ básícós éñ mí cócíñá, ý támbíéñ cócíñó cóñ sébó dé rés dé áltá cálídád ý máñtéqúíllá clárífícádá, támbíéñ cóñócídá cómó ghéé. Sóñ éstáblés á áltás témpérátúrás ý ápórtáñ ñútríéñtés béñéfícíósós cómó lás vítámíñás Á, D ý K”, áñádíó.]

[Próc~úré c~óñsú~mír á~límé~ñtós~ qúé p~répá~rá éñ~ cásá~]

[Úñá á~límé~ñtác~íóñ íñ~télí~géñt~é cóm~íéñz~á pré~stáñ~dó át~éñcí~óñ á ló~s íñg~rédí~éñté~s ý óp~táñd~ó pór~ métód~ós dé~ prép~árác~íóñ más~ sálú~dábl~és.]

[Úñá é~xcél~éñté~ máñé~rá dé~ élég~ír ál~íméñ~tós m~ás sáñ~ós és~ cómp~rár m~éñós~ álím~éñtó~s pró~césá~dós ​​ý~ cócí~ñár m~ás éñ c~ásá.]

[“Créó~ qúé l~á trá~dící~óñ ý lá~ sálú~d púé~déñ í~r dé l~á máñ~ó. Úñá~ dé lá~s méj~órés~ máñé~rás d~é méj~órár~ lá ál~íméñ~tácí~óñ és c~ócíñ~ár dé~sdé c~éró, s~íémp~ré qú~é séá~ pósí~blé”, d~íjó Á~gúáý~ó-Múr~phý.]

[“Mé gú~stá p~répá~rár á~déré~zós, s~álsá~s ý cá~ldós~ désd~é cér~ó pór~qúé l~ás vé~rsíó~ñés c~ómpr~ádás~ súél~éñ có~ñtéñ~ér ád~ítív~ós é í~ñgré~díéñ~tés m~éñós~ sálú~dábl~és. Pr~épár~árló~s éñ c~ásá m~é pér~míté~ cóñt~rólá~r ló q~úé có~mémó~s”, áñád~íó.]

[Lá cú~ltúr~á íñf~lúýé~ éñ ñú~éstr~á fór~má dé~ cómé~r, ý lá~s fám~ílíá~s púé~déñ é~ñséñá~rsé m~útúá~méñt~é á tó~már d~écís~íóñé~s ñút~rítí~vás.]

[“Cúáñdó lás fámílíás, éspécíálméñté lós ñíñós, véñ cómó sé prépárá úñ plátó, émpíézáñ á cómpréñdér dé dóñdé próvíéñéñ lós álíméñtós ý á áprécíár lós íñgrédíéñtés qúé lós cómpóñéñ. Prépárár récétás trádícíóñálés éñ cásá ñó sóló pérmíté cóñtrólár lá cálídád dé lós íñgrédíéñtés, síñó qúé támbíéñ máñtíéñé vívás lás trádícíóñés cúltúrálés dé máñérá más cóñscíéñté”.]

[Ágúá~ýó-Mú~rphý~ récó~méñd~ó íñvó~lúcr~ár á l~ós ñí~ñós éñ~ lá pr~épár~ácíóñ~ dé ré~cétá~s fám~ílíá~rés c~óñ ál~térñ~átív~ás más~ sálú~dábl~és.]

[“És úñ~á éxc~éléñ~té má~ñérá~ dé có~ñéct~árló~s cóñ~ sús r~áícés~ ý, ál m~ísmó~ tíém~pó, mó~strá~rlés~ qúé l~á cóm~ídá c~ásér~á ý ñú~trít~ívá p~úédé~ cóñs~érvá~r lós~ mísm~ós sá~bóré~s ý ré~cúér~dós d~é ñúé~strá~ íñfá~ñcíá~”, díjó~.]

[Ádáp~tár l~ás ré~cétá~s trá~dící~óñál~és pú~édé s~ér cl~ávé p~árá á~dópt~ár háb~ítós~ álím~éñtí~cíós~ más sá~lúdá~blés~ ý cóc~íñár~ éñ cá~sá pé~rmít~é cóñ~tról~ár ló~s íñg~rédí~éñté~s ý lá~ prép~árác~íóñ.]

[“Préf~íéró~ prép~árár~ fídé~ós dé~ cálá~bácíñ~ éñ lú~gár d~é úsá~r pás~tá tr~ádíc~íóñá~l éñ l~ós pl~átós~ ítál~íáñó~s”, díj~ó Órt~íz.]

[“Cócí~ñár s~ú pró~píá c~ómíd~á lé d~á úñá~ séñs~ácíóñ~ dé có~ñtró~l ý ór~gúll~ó”, áfí~rmó.]

[Élíj~á técñ~ícás~ dé có~ccíóñ~ qúé m~íñím~ícéñ~ él ús~ó dé g~rásá~s áñád~ídás~.]

[Tódó~s pód~émós~ béñé~fící~árñó~s dé ú~ñ póc~ó dé á~ýúdá~ éxtr~á éñ l~á cóc~íñá ý~ éxís~téñ m~étódó~s dé c~óccí~óñ qúé~ púéd~éñ sé~r grá~ñdés~ álíá~dós.]

[Ágúá~ýó-Mú~rphý~ ácóñ~séjó é~vítá~r fré~ír lós~ álím~éñtó~s síé~mpré~ qúé f~úérá~ pósí~blé ý~ óptá~r pór~ métód~ós dé~ cócc~íóñ ál~térñ~átív~ós.]

[Él pá~vó, él~ póll~ó ó él~ cérd~ó ásá~dós á~l hór~ñó —ó á~ lá pá~rríl~lá— pú~édéñ~ sér é~l plá~tó pr~íñcí~pál d~é sú c~éñá d~é Ñáv~ídád~ ó dé V~íspér~á dé Á~ñó Ñúé~vó.]

[“Lós m~étódó~s dé c~óccí~óñ, cóm~ó él á~sádó~ ó lá c~óccí~óñ léñ~tá, ré~álzá~ñ él d~úlzó~r ý lá~ térñ~úrá ñ~átúr~álés~ síñ ñ~écés~ídád~ dé áñá~dír á~céít~és ñí~ sál”, é~xplí~có.]

[Dúráñté lás fíéstás, lós áñfítríóñés súéléñ éstár múý ócúpádós. Pláñífícár bíéñ és fúñdáméñtál. Cócíñár lós plátós príñcípálés ý lás gúárñícíóñés éñ él hórñó ó éñ úñá óllá dé cóccíóñ léñtá pérmíté qúé él áñfítríóñ dísfrúté dé tíémpó cóñ sús íñvítádós ó prépáré plátós dé últímá hórá éñ lá éstúfá ó éñ lá párríllá.]

[“Úsár~ él hó~rñó ó~ él ás~ádór~ lé pé~rmít~é téñ~ér lá~s máñ~ós lí~brés~ párá~ cócí~ñár ó~trós~ plát~ós, ád~émás d~é sér~ úñ mét~ódó d~é cóc~cíóñ m~ás sál~údáb~lé. Pó~r súé~rté, l~á máý~óríá d~é lós~ plát~ós tr~ádíc~íóñá~lés t~ámbí~éñ sé p~répá~ráñ c~óñ és~té mét~ódó”, c~óméñ~tó Órt~íz.]

[“Récó~míéñ~dó év~ítár~ lós f~rító~s ý óp~tár p~ór él~ hórñ~ó ó lá~ párr~íllá~, ý pár~á lós~ póst~rés, h~órñé~ár sí~émpr~é qúé~ séá p~ósíb~lé dú~ráñt~é lás~ fíés~tás”, c~óñcl~úýó.]

[Ásí pú~és, có~ñ ést~ás ré~cómé~ñdác~íóñé~s, dés~péjé~ lá éñ~címé~rá dé~ sú có~cíñá~, réúñá~ á sús~ álíá~dós c~úlíñ~áríó~s, cóm~ó íñg~rédí~éñté~s sál~údáb~lés ý~ sús ú~téñs~ílíó~s prí~ñcíp~álés~, ý llé~ñé sú~s réc~étás~ cóñ l~ós íñ~gréd~íéñt~és pr~íñcí~pálé~s: ámó~r, déd~ícác~íóñ ý s~álúd~.]

[Ústé~d púé~dé có~ñtác~tár á~ Gémm~á Ágú~áýó-M~úrph~ý á tr~ávés d~é [émá~íl pr~ótéc~téd] ý~ éñ Íñ~stág~rám.]

[Lá ch~éf Áá~ríká~ Órtí~z ófr~écé c~lásé~s prí~vádá~s dé c~ócíñ~á ý pl~átíl~lós v~áríá~dós. Ú~stéd~ púéd~é vís~ítár~ sú sí~tíó w~éb é Í~ñstá~grám~. Éstá~ témp~órád~á ófr~écér~á clás~és pá~rá pr~épár~ár tá~málé~s.]