[¿Lé pr~éócú~páñ l~ós ll~ámád~ós pá~rá ré~tírá~r dél~ mérc~ádó á~lgúñ~ós pr~ódúc~tós á~grícó~lás, c~árñé~s ó lác~téós~, débí~dó á q~úé há~ñ éñf~érmá~dó á c~óñsú~mídó~rés é~ñ Ést~ádós~ Úñíd~ós¿]

[Brótés dé lístéríá géñéráróñ álértás éñtré ófícíálés fédérálés dé sálúd, ló qúé llévó á rétírár úñá pástá cóñgéládá dé lós éstáñtés dé Wálmárt ý Trádér Jóé’s. Brótés áñtéríórés dé lístéríá rélácíóñádós cóñ cómídás cóñgéládás dé pólló éñ sálsá Álfrédó véñdídás éñ Wálmárt ý Krógér sé háñ ásócíádó cóñ múértés ý múltíplés éñférmédádés éñ tódó él páís, míéñtrás qúé lás cárñés fríás cóñtámíñádás cóñ lístéríá támbíéñ háñ próvócádó múértés ý éñférmédádés.]

[Ádém~ás dé l~á lís~térí~á, lós~ cóñs~úmíd~órés~ támb~íéñ sé~ préó~cúpá~ñ pór~ ótrá~s éñf~érmé~dádé~s trá~ñsmí~tídá~s pór~ lá có~ñtám~íñác~íóñ dé~ álím~éñtó~s, cóm~ó él ñ~óróv~írús~, lá É. c~ólí ý~ lá sá~lmóñ~élá.]

[Lá máýóríá dé lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lá cóñtámíñácíóñ dé lós álíméñtós sóñ múý cóñtágíósás ý púédéñ própágársé rápídáméñté éñ úñá fámílíá ó éñ éñtórñós cómó crúcérós, áúlás ý ófícíñás, ló qúé résúltá éñ úñá éxpéríéñcíá déságrádáblé. Ádémás, lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós sóñ áúñ más pélígrósás éñ ñíñós, mújérés émbárázádás, pérsóñás máýórés ý pérsóñás cóñ sístémás íñmúñítáríós débílítádós.]

[Dé ác~úérd~ó cóñ~ éstí~mácí~óñés~ fédé~rálé~s, áñú~álmé~ñté s~é pró~dúcé~ñ álr~édéd~ór dé~ 48 míll~óñés~ dé cá~sós d~é éñf~érmé~dádé~s trá~ñsmí~tídá~s pór~ cóñt~ámíñ~ácíóñ~ dé ál~íméñ~tós, c~áúsá~ñdó á~próx~ímád~áméñ~té 128,000 hó~spít~álíz~ácíó~ñés ý~ 3,000 múér~tés.]

[Éñtóñcés, ¿qúé ñécésítá sábér ál cómprár éñ súpérmércádós ý mércádós ágrícólás, ý cómó púédé prévéñír éstás éñférmédádés¿ Párá réspóñdér á sús príñcípálés prégúñtás sóbré lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lá cóñtámíñácíóñ dé lós álíméñtós ý cómó púédé máñtéñérsé ségúró, háblámós cóñ Láúréñ Brýáñ, géréñté dél prógrámá dé íñféccíóñés éñ él ÚCHéálth Ýámpá Válléý Médícál Céñtér.]

[¿Qúé só~ñ lás~ éñfé~rméd~ádés~ tráñ~smít~ídás~ pór l~á cóñ~támí~ñácí~óñ dé l~ós ál~íméñ~tós¿~]

[Á méñúdó llámádás íñtóxícácíóñ álíméñtáríá, gástróéñtérítís vírál, vírús éstómácál ó vírús gástróíñtéstíñál dé 24 hórás, ésté típó dé éñférmédádés sóñ cáúsádás pór báctéríás, vírús ó párásítós qúé sé tráñsmítéñ pór víá fécál-órál. Lás pérsóñás púédéñ cóñtráér éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós dé dós máñérás básícás: pór cóñtáctó díréctó cóñ álgúíéñ qúé há úsádó él báñó ý ñó sé há lávádó bíéñ lás máñós, ó pór éxcréméñtós áñímálés éñ lós ráñchós qúé sé íñtródúcéñ éñ él súmíñístró dé cárñé ó qúé sé fíltráñ pór él sístémá dé ríégó hácíá lás gráñjás ý sús pródúctós.]

[¿Sóñ c~ádá v~éz más~ fréc~úéñt~és lá~s éñf~érmé~dádé~s trá~ñsmí~tídá~s pór~ lós á~límé~ñtós~¿]

[Lás é~ñfér~médá~dés t~ráñs~mítí~dás p~ór ló~s álí~méñt~ós só~ñ cóm~úñés~ ý ñós~ ácóm~páñáñ~ cóñs~táñt~éméñ~té. Pú~édéñ~ áúmé~ñtár~ cóñ l~ós ví~ájés~. Ý sóñ~ más có~múñé~s dúr~áñté~ lás f~íést~ás. Áq~úí háý~ mómé~ñtós~ éñ ló~s qúé~ débé~ téñé~r ésp~écíá~l cúí~dádó~:]

• [Cúáñ~dó ví~ájá.]
• [Cúáñ~dó dí~sfrú~tá dé~ bárb~ácóá~s ál á~íré l~íbré~, ýá qú~é lós~ álím~éñtó~s síñ~ réfr~ígér~ár pú~édéñ~ vólv~érsé~ súsc~éptí~blés~ á lás~ báct~éríá~s.]
• [Cúáñ~dó sé~ réúñé~ párá~ fést~ívíd~ádés~, cómó~ él Díá~ dé Ác~cíóñ d~é Grá~cíás~, úñ éj~émpl~ó dé é~lló é~s él p~ávó á~ médí~ó cóc~íñár~, métód~ó dé c~óccí~óñ qúé~ púéd~é éñf~érmá~r á lá~s pér~sóñá~s qúé~ ló có~ñsúm~éñ.]

[“Lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós sóñ ómñípréséñtés”, díjó Brýáñ. “Síémpré lás hémós vístó ý síémpré lás vérémós éñ él fútúró débídó á cómó vívímós, cómó víájámós, cómó cúltívámós frútás ý vérdúrás, cómó críámós áñímálés dé gráñjá ý cómó prépárámós ý cócíñámós lós álíméñtós”.]

[¿Dé dóñ~dé pr~óvíé~ñéñ l~ás éñ~férm~édád~és tr~áñsm~ítíd~ás pó~r lós~ álím~éñtó~s¿]

[Brýáñ méñcíóñó dívérsás cómídás pópúlárés, éstó púédé cáúsár qúé ústéd ý sús fámílíárés súfráñ désdé úñá lévé íñféccíóñ éstómácál hástá úñá íñtóxícácíóñ álíméñtáríá más grávé qúé púédé llévárlós ál hóspítál. Éstás sóñ lás príñcípálés cáúsás dé lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós:]

• [Órígéñ: Lá cóñtámíñácíóñ púédé ócúrrír éñ múltíplés púñtós á ló lárgó dél prócésó, désdé él órígéñ dél áñímál ó végétál éñ él éstábló ó cámpó, pásáñdó pór él prócésó dé sácrífícíó ó cóséchá, él émpáqúétádó ý él éñvíó, ý lúégó él álmácéñámíéñtó éñ él súpérmércádó hástá qúé llégá á sú mésá.]
• [Álmá~céñá~míéñ~tó íñ~ádéc~úádó~ dé ló~s álí~méñt~ós: Lá~s bác~térí~ás tí~éñdé~ñ á cr~écér~ ý múl~típl~ícár~sé á t~émpé~rátú~rás é~ñtré~ 40 ý 140 °F.]
• [Cóñt~ámíñ~ácíóñ~ crúz~ádá: C~úáñd~ó lós~ júgó~s dé l~ás cá~rñés~ crúd~ás éñ~tráñ~ éñ có~ñtác~tó có~ñ vér~dúrá~s ý fr~útás~.]
• [Prépárácíóñ dé lós álíméñtós cóñ témpérátúrás ñó ádécúádás: Lás cárñés dé ávés dé córrál débéríáñ cócíñársé á pór ló méñós 165 °F dé témpérátúrá, ý lós húévós, cúáñdó sé úsáñ párá úñ ómélétt ú ótró plátílló, á 160 °F, dádó qúé lá báctéríá súélé “éscóñdérsé” éñ él céñtró dé lás cómídás.]
• [Málás práctícás dé hígíéñé dé lá pérsóñá qúé máñípúlá lós álíméñtós ý ádémás dé lá pérsóñá “cóñsúmídórá”. Lá hígíéñé és clávé éñ lá prévéñcíóñ dé lá cóñtámíñácíóñ ý éñférmédádés: “Ñó púédó déstácár ló súfícíéñté ló crúcíál qúé és lávársé lás máñós, ló qúé répétíá mámá: ¡Láváté lás máñós¡”.]

[¿Cómó s~é púé~déñ p~révé~ñír l~ás éñ~férm~édád~és pó~r cóñ~támí~ñácí~óñ dé á~límé~ñtós~¿]

[Dádó~ qúé l~ós có~ñsúm~ídór~és tí~éñéñ~ úñ lím~íté é~ñ sús~ médí~dás d~é pró~técc~íóñ ál~ cómé~r fúé~rá, Br~ýáñ c~éñtr~ó sús c~óméñ~tárí~ós pr~íñcí~pálm~éñté~ éñ ló~s álí~méñt~ós qú~é llé~vámó~s á cá~sá. Sú~ cóñs~éjó é~mpíé~zá éñ~ él sú~pérm~ércá~dó:]

• [Íñtéñté téñér úñá pólítícá dé ñó cóñtáctó éñtré frútás/vérdúrás ý cárñé/ávés. Ótrá cósá múý ímpórtáñté és évítár qúé lá sáñgré/júgó dé lá cárñé éñtré éñ cóñtáctó cóñ lós pródúctós. “Éstó íñclúýé cúáñdó llégá á cásá ý gúárdá lá cómprá éñ él réfrígérádór. Ñó qúérrá qúé lá cárñé gúárdádá éñ él éstáñté éñcímá dé lá frútá gótéé sóbré álgó qúé ústéd vá á cómér”.]
• [Ñó lá~vé lá~ cárñ~é ñí l~ás áv~és áñ~tés d~é cóc~íñár~lás: “L~á cár~ñé ñó~ ñécé~sítá~ lává~rsé. S~í ló h~ácé, s~óló c~óñtá~míñá~ él fr~égád~éró”.]
• [Gúár~dé lá~ cárñ~é/ávé~s á lá~ témp~érát~úrá á~décú~ádá é~ñ él r~éfrí~gérá~dór, é~vítá~ñdó l~á “zóñ~á dé p~élíg~ró” dé~ éñtr~é 40 ý 140 gr~ádós~.]
• [Díví~dá lá~s pór~cíóñ~és gr~áñdé~s dé g~úísó~s ó só~pás c~úáñd~ó lás~ gúár~dé, pá~rá qú~é tód~ós ló~s álí~méñt~ós pú~édáñ~ álcá~ñzár~ lá té~mpér~átúr~á ádé~cúád~á ý sé~gúrá~ éñ él~ réfr~ígér~ádór~ más ráp~ídám~éñté~.]
• [Désc~óñgé~lé lá~ cárñ~é/ávé~s éñ é~l réf~rígé~rádó~r ó éñ~ él mí~cróó~ñdás~ éñ lá~ fúñc~íóñ dé~ “désc~óñgé~lár”, ñ~ó éñ l~á éñc~ímér~á.]
• [Úsé ú~ñ tér~mómét~ró pá~rá ás~égúr~ársé~ dé qú~é lá c~árñé~ ý lás~ ávés~ éstéñ~ cócí~dás á~ lá té~mpér~átúr~á ádé~cúád~á.]
• [Ál có~cíñá~r álí~méñt~ós qú~é cóñ~tíéñ~éñ há~ríñá~ ý húé~vós, d~ébé h~ácér~ló á l~á tém~pérá~túrá~ ádéc~úádá~: “Lá má~sá cr~údá d~é bró~wñíé~s ý gá~llét~ás és~ délí~cíós~á, pér~ó ñó l~á cóm~á”.]
• [Lávé~ bíéñ~ frút~ás ý v~égét~álés~.]
• [Lá pá~stéú~rízá~cíóñ d~é lá l~éché~ és úñ~á pár~té ví~tál d~é lá s~égúr~ídád~ párá~ sú có~ñsúm~ó: “Ñó b~ébá l~éché~ crúd~á, ýá q~úé pú~édé c~óñté~ñér É~. cólí~ 0157, Cámp~ýlób~ácté~r, Lís~térí~á ý Mý~cóbá~ctér~íúm b~óvís~, tódá~s bác~térí~ás dá~ñíñás~”.]
• [Útíl~ícé ú~ñá tá~blá d~é cór~tár d~ífér~éñté~ párá~ lá cá~rñé ý~ ótrá~ tábl~á pár~á ótr~ós pr~ódúc~tós. L~ávélá~ cóñ á~gúá c~álíé~ñté ý~ jábóñ~ éñtr~é úsó~s.]
• [Ý ¡lávé~sé lá~s máñ~ós¡]

  

[¿Cúálé~s sóñ~ lás é~ñfér~médá~dés t~ráñs~mítí~dás p~ór ló~s álí~méñt~ós más~ cómú~ñés ý~ cúálé~s sóñ~ lós s~íñtóm~ás típ~ícós~¿]

[Éñtré lás príñcípálés éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós sé éñcúéñtráñ él ñóróvírús, lá sálmóñélá, lá cámpýlóbáctéríósís ý lá lístéríá. Áqúí éñcóñtrárá más íñfórmácíóñ sóbré cádá úñá dé éllás, júñtó cóñ lás éñférmédádés cómúñés ý sús síñtómás.]

[Éñtré lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós más cómúñés sé éñcúéñtrá él ñóróvírús, qúé ñó sóló és éxtrémádáméñté tráñsmísíblé, síñó qúé támbíéñ réqúíéré úñá cárgá vírál míñímá párá éñférmár á úñá pérsóñá. Sé própágá pór cóñtámíñácíóñ fécál-órál, ápárécé rápídáméñté, éñtré 12 ý 24 hórás déspúés dé lá éxpósícíóñ, ý súélé dúrár ápróxímádáméñté úñ díá.]

[És él~ vírú~s clás~ícó d~é 24 hór~ás, có~ñ ñáús~éás, v~ómító~s, díá~rréá~ ý múc~hós r~étór~tíjó~ñés é~stóm~ácál~és.]

[Ségúídáméñté sé éñcúéñtrá lá sálmóñélá, éñtré lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós más cómúñés sé éñcúéñtrá él ñóróvírús, qúé ñó sóló és éxtrémádáméñté tráñsmísíblé, síñó qúé támbíéñ réqúíéré úñá cárgá vírál míñímá párá éñférmár á úñá pérsóñá. Sé própágá pór cóñtámíñácíóñ fécál-órál, ápárécé rápídáméñté, éñtré 12 ý 24 hórás déspúés dé lá éxpósícíóñ, ý súélé dúrár ápróxímádáméñté úñ díá.]

[És él vírús clásícó dé 24 hórás, cóñ ñáúséás, vómítós, díárréá ý múchós rétórtíjóñés éstómácálés. Lá sálmóñélá sé própágá príñcípálméñté á trávés dé báctéríás éñ póllós ý húévós. Lá sálmóñélá próvíéñé dé lás hécés dé pólló. Ségúñ Brýáñ, úñó dé cádá 25 páqúétés dé pólló éstá cóñtámíñádó cóñ sálmóñélá, pór ló qúé és fúñdáméñtál cócíñár él pólló á 165 °F ý lós húévós á 160 °F. (Sí préfíéré lós húévós frítós, púédé cócíñárlós á úñá témpérátúrá más bájá, dé 135 °F, ýá qúé lá mézclá és más líqúídá ý lás báctéríás tíéñéñ méñós éspácíó párá ócúltársé).]

[Sí bí~éñ ló~s síñt~ómás~ dé lá~ sálm~óñél~á sóñ~ múý s~ímíl~árés~ á lós~ dél ñ~óróv~írús~, púéd~éñ tá~rdár~ sémá~ñás é~ñ máñ~ífés~társ~é, ló q~úé dí~fícú~ltá é~ñórm~éméñ~té él~ rást~réó d~é bró~tés ý~ fúéñ~tés d~é sál~móñé~lá pá~rá ló~s íñs~péct~órés~ sáñí~tárí~ós.]

[Báctéríá Cámpýlóbáctér vívé éñ lós órgáñós dé lós áñímálés, ý úñá péqúéñá cáñtídád púédé cáúsár grávés éñférmédádés. Pór éjémpló, Brýáñ éxplícó qúé úñá gótá dé júgó dé pólló crúdó, ó úñá péqúéñá cáñtídád dé hécés dé vácá qúé cóñtámíñáñ él ríégó cércá dé cúltívós, púédé cáúsár éñférmédádés qúé íñclúýéñ díárréá cóñ sáñgré. Lós síñtómás súéléñ ápárécér dé dós á cíñcó díás déspúés dé lá éxpósícíóñ.]

[Báctéríá É.cólí sé órígíñá éñ él íñtéstíñó dél gáñádó ý púédé cáúsár éñférmédádés cátástrófícás éñ lás pérsóñás pór él cóñsúmó dé léché crúdá, cárñé pócó cócídá ý pródúctós cóñtámíñádós pór práctícás dé ríégó défícíéñtés. Lós pródúctós cúltívádós éñ él súéló ý cóñ prófúñdás ráñúrás éñ lá píél dóñdé púédéñ prólíférár lás báctéríás, cómó él mélóñ, sóñ pártícúlárméñté súscéptíblés.]

[“Ñúév~áméñ~té, lá~vé sú~s frú~tás ý~ vérd~úrás~ áñté~s dé c~órtá~rlás~ párá~ évít~ár lá~ cóñt~ámíñ~ácíóñ~ crúz~ádá, q~úé óc~úrré~ cúáñ~dó lá~s bác~térí~ás éñ~ él éx~térí~ór dé~ úñá f~rútá~, cómó~ úñ mé~lóñ, sé~ tráñ~sfíé~réñ d~él cú~chíl~ló á l~á pár~té có~mést~íblé~ dé lá~ frút~á”.]

[Áúñqúé méñós cómúñ, lá lístéríá és lá tércérá cáúsá príñcípál dé múérté pór éñférmédádés tráñsmítídás pór cóñtámíñácíóñ dé álíméñtós éñ ÉÉ. ÚÚ. ý és éspécíálméñté pélígrósá párá lás mújérés émbárázádás, ýá qúé púédé sér tóxícá párá él fétó, lós récíéñ ñácídós ý lás pérsóñás ádúltás máýórés. Sé éñcúéñtrá éñ qúésós bláñdós, léché crúdá ý émbútídós.]

[¿Sóñ c~óñtá~gíós~ás lá~s éñf~érmé~dádé~s trá~ñsmí~tídá~s pór~ lós á~límé~ñtós~¿]

[Sí, lás~ éñfé~rméd~ádés~ tráñ~smít~ídás~ pór l~á cóñ~támí~ñácí~óñ dé l~ós ál~íméñ~tós s~óñ ál~támé~ñté c~óñtá~gíós~ás. Áq~úí háý~ álgú~ñós c~óñsé~jós p~árá r~édúc~ír lá~s pró~bábí~lídá~dés d~é pró~págá~cíóñ:]

• [Qúédé~sé éñ~ cásá~ sí és~tá éñf~érmó~ ó míé~ñtrá~s téñ~gá síñ~tómá~s.]
• [Évít~é pré~párá~r cóm~ídá p~árá ó~trás~ pérs~óñás~ sí és~tá éñf~érmó~.]
• [Sí és~ pósí~blé, á~ségú~ré úñ~ báñó é~xclú~sívó~ párá~ fámí~líár~és éñ~férm~ós ó l~ímpíé~ló dé~spúés~ dé ús~árló~.]
• [Désí~ñféc~té lá~s súp~érfí~cíés~ dé lá~ cócí~ñá ý é~l báñó~.]
• [Lávé~ lás t~óáll~ás.]

[¿Éstó~s vír~ús ý b~ácté~ríás~ tíéñ~éñ úñ~á víd~á útíl~ lárg~á¿]

[”Sí. Désáfórtúñádáméñté, álgúñós púédéñ vívír éñ súpérfícíés dúrás ý sécás dúráñté mésés”, díjó Brýáñ. “Sé qúé súéñó cómó úñ díscó ráýádó, péró lávé sús pródúctós, gúárdélós ý cócíñélós á lá témpérátúrá ádécúádá, ý lúégó límpíé lás táblás dé córtár ý lás éñcímérás”.]

[¿Qúíéñ~és só~ñ más s~úscé~ptíb~lés á~ éñfé~rmár~sé¿]

[Lós ñ~íñós m~éñór~és dé~ 5 áñós, l~ás pé~rsóñ~ás má~ýóré~s dé 65 á~ñós, áq~úéll~ós có~ñ sís~témá~s íñm~úñés~ cómp~rómé~tídó~s ý lá~s múj~érés~ émbá~rázá~dás s~óñ ló~s más v~úlñé~rábl~és á é~ñfér~márs~é grá~vémé~ñté s~í cóñ~tráé~ñ éñf~érmé~dádé~s trá~ñsmí~tídá~s pór~ lós á~límé~ñtós~.]

[¿Cúál é~s él m~éjór~ trát~ámíé~ñtó p~árá l~ás éñ~férm~édád~és tr~áñsm~ítíd~ás pó~r lós~ álím~éñtó~s¿]

[“Máñt~éñgá~ lá hí~drát~ácíóñ~. És ló~ más ím~pórt~áñté~ qúé p~úédé~ hácé~r pár~á máñ~téñé~rsé é~ñ lá m~éjór~ fórm~á pós~íblé~ dúrá~ñté é~sté t~íémp~ó”, díj~ó Brý~áñ.]

[Lós l~íqúíd~ós pú~édéñ~ íñcl~úír á~qúél~lós c~óñ él~éctr~ólít~ós ý s~ál.]

[¿Débó~ tómá~r méd~ícám~éñtó~s dé v~éñtá~ líbr~é pár~á dét~éñér~ mís s~íñtóm~ás¿]

[Brýá~ñ ácó~ñséj~ó qúé d~éjé q~úé lá~ ñátú~rálé~zá sí~gá sú~ cúrs~ó á mé~ñós q~úé té~ñgá f~íébr~é ý qú~íérá~ tómá~r ácé~támí~ñóféñ~, íbúp~rófé~ñó ó ú~ñ póc~ó dé P~éptó~ Bísm~ól pá~rá cá~lmár~ él má~lést~ár és~tómá~cál.]

[“Ñó tó~mé ñí~ñgúñ m~édíc~áméñ~tó áñ~tídí~árré~ícó á~ méñó~s qúé~ sé ló~ récó~míéñ~dé sú~ médíc~ó”, díj~ó. “Sú c~úérp~ó ést~á élím~íñáñ~dó és~tás t~óxíñ~ás dé~l sís~témá~ ý hác~íéñd~ó ló q~úé tí~éñé q~úé há~cér”.]

[¿Cúáñd~ó déb~éríá l~lámá~r ál d~óctó~r¿]

[Brýáñ récórdó qúé lá máýóríá dé éstás éñférmédádés sóñ áútólímítádás ý désápárécéñ éñ úñós pócós ý míséráblés díás. Péró sí déspúés dé trés díás sígúé éñférmó, ñó púédé máñtéñérsé hídrátádó ñí rétéñér líqúídós, ó sí sús hécés tíéñéñ sáñgré ý tíéñé fíébré súpéríór á 103 °F, llámé á sú médícó.]

[Ádém~ás, íñf~órmé~ á sú m~édícó~ sí sé~ éñfé~rmá d~éspú~és dé v~íájá~r ál é~xtrá~ñjér~ó ó ñá~dár é~ñ ríós~, lágó~s ó él~ ócéáñ~ó, ýá q~úé él~ ágúá~ cóñt~íéñé~ dífé~réñt~és bá~ctér~íás q~úé pú~édéñ~ cáús~ár éñ~férm~édád~és.]

[“Él lú~gár á~l qúé~ há ví~ájád~ó, lá d~úrác~íóñ dé~ sú éñ~férm~édád~ ý sí h~á pár~tící~pádó~ éñ ác~tíví~dádé~s ácú~átícá~s sóñ~ fáct~órés~ ímpó~rtáñ~tés q~úé íñ~flúý~éñ éñ~ lós á~ñtíb~íótíc~ós ré~cétá~dós”, d~íjó B~rýáñ~.]

[¿Débé~ríá ír~ á lá s~álá d~é émé~rgéñ~cíás~¿] 

[Lá déshídrátácíóñ éñ ñíñós ý pácíéñtés ádúltós máýórés és lá príñcípál préócúpácíóñ. Lós síñtómás íñclúýéñ óríñá óscúrá ý míccíóñ méñós frécúéñté, séd íñtéñsá, máréós, cáñsáñcíó ý cóñfúsíóñ. Sí ústéd ó úñ sér qúérídó súfré dé déshídrátácíóñ, llámé á sú médícó. Sí tíéñé álgúñá áféccíóñ médícá grávé, búsqúé áýúdá dé íñmédíátó.]

[¿Débé~ íñfó~rmár~ sóbr~é sú é~ñfér~médá~d á lá~ áútó~rídá~d sáñ~ítár~íá dé~l cóñ~dádó~¿]

[Sí ý ñó. Dádó qúé múchás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós tíéñéñ úñ péríódó dé íñcúbácíóñ táñ lárgó, rástréár cádá llámádá dé úñ cóñsúmídór sóbré úñá íñféccíóñ álíméñtáríá dé 24 hórás púédé résúltár bástáñté dífícíl párá lás áútórídádés sáñítáríás.]

[“Péró~ sí vé~ úñá á~lért~á éñ l~ás ñó~tící~ás, pó~r fáv~ór, áv~ísélé~s pár~á qúé~ púéd~áñ pá~rtíc~ípár~ éñ lá~ íñvé~stíg~ácíóñ~”, díjó~ Brýá~ñ.]

[¿Qúé mé~dídá~s dé p~récá~úcíóñ~ éspé~cífíc~ás dé~bó tó~már á~l pré~párá~r álí~méñt~ós éñ~ vérá~ñó pá~rá pí~cñíc~s, bár~bácó~ás ý r~éúñí~óñés~ ál áí~ré lí~bré¿~]

[Lós álíméñtós pérécédérós sóló débéñ déjársé fúérá dúráñté úñ máxímó dé dós hórás sí lá témpérátúrá éxtéríór és íñféríór á 90 °F, ý méñós dé úñá hórá sí és súpéríór. Gúárdé álíméñtós cómó hámbúrgúésás, éñsáládá dé pápá, húévós rélléñós ý qúésós éñ úñá híélérá cóñ híéló cúáñdó ñó lós ésté sírvíéñdó.]

[¿Débó~ lává~r lás~ éñsá~ládá~s pré~-lává~dás q~úé há~ñ síd~ó émp~áqúé~tádá~s¿] 

[Lávé~ tódó~s lós~ pród~úctó~s ý lá~ éñsá~ládá~ prém~ézcl~ádá.]

[“Ñó ím~pórt~á cúáñ~tás v~écés~ dígá~ él pá~qúét~é qúé~ éstá l~ávád~ó. Áúñ~ ásí, dé~bé lá~várl~ó. Há é~stád~ó díás~ ó sém~áñás~ éñ lá~ bóls~á, pró~bábl~éméñ~té ré~pród~úcíé~ñdó b~ácté~ríás~”, díjó~ Brýá~ñ.]

[¿És sú~fící~éñté~ él ág~úá ó d~ébó ú~tílí~zár ó~trá c~ósá¿~]

[Él ágúá córríéñté és súfícíéñté párá élímíñár lá súcíédád ý lós résídúós dé lás frútás ý vérdúrás, díjó Brýáñ. Párá vérdúrás cómó lós chámpíñóñés, sé récómíéñdá úsár úñ cépílló párá élímíñár lá súcíédád. Áñádíó qúé ñó és ñécésáríó cómprár pródúctós dé lávádó cárós ñí rémójár lás frútás ý vérdúrás éñ éñjúágúés cóñ víñágré ý bícárbóñátó dé sódíó, ýá qúé éstós pásós sóñ íññécésáríós ý désálíéñtáñ él cóñsúmó dé frútás ý vérdúrás fréscás.]

[“Ñó és~ ñécé~sárí~ó úñ b~áñó dé~ 10 pásó~s. Vá é~ñ cóñ~trá d~él pr~ópósí~tó dé~ álím~éñtá~r á ñú~éstr~ás fá~mílí~ás có~ñ álí~méñt~ós sá~lúdá~blés~”.]

[Sí sé~ trát~á dé ú~ñ álí~méñt~ó qúé~ sé pú~édé p~élár~ (éj. pl~átáñó~, ñárá~ñjá, é~tc.) ó q~úé ñó~ créc~é éñ é~l súé~ló ¿él~ ríés~gó dí~smíñ~úýé¿~]

[Sí, pér~ó Brý~áñ tó~dávíá~ qúíé~ré qú~é láv~é lá f~rútá~ sí ús~á úñ c~úchí~lló p~árá c~órtá~rlá, p~árá é~vítá~r cóñ~támí~ñárl~á cóñ~ báct~éríá~s qúé~ pódr~íá íñt~ródú~cír é~ñ lá f~rútá~ désd~é lá c~áscár~á.]

[¿Qúé pá~sá có~ñ lós~ álím~éñtó~s órg~áñícó~s dé l~ós mé~rcád~ós dé~ ágrí~cúlt~órés~¿]

[“Ñúéváméñté, ñó qúíéró dísúádír á ñádíé dé cómér álíméñtós sálúdáblés, péró lás táctícás básícás dé ségúrídád álíméñtáríá sígúéñ síéñdó válídás, ýá séá qúé lás cómpré éñ él súpérmércádó ó éñ él mércádó dé ágrícúltórés: áségúrésé dé qúé lós álíméñtós qúé cómprá sé háýáñ álmácéñádó ý máñípúládó ádécúádáméñté ý áségúrésé dé lávár lás frútás ý vérdúrás áñtés dé cómérlás”, díjó Brýáñ.]

[¿Háý á~límé~ñtós~ qúé d~ébér~íá éví~tár¿~]

[”Sóló~ úñó: l~á léc~hé cr~údá (s~íñ pá~stéú~rízá~cíóñ). É~sá és~ mí pó~stúr~á fír~mé”.]

[¿Qúé más~ débó~ sábé~r sób~ré lá~s éñf~érmé~dádé~s trá~ñsmí~tídá~s pór~ lós á~límé~ñtós~¿]

[Párá~ qúíé~ñés t~íéñé~ñ más~cótá~s, dád~ó qúé~ sé sá~bé qú~é háý~ álím~éñtó~s pár~á pér~rós q~úé có~ñtíé~ñéñ s~álmó~ñélá~, Brýá~ñ réc~ómíé~ñdá q~úé lá~s pér~sóñá~s sé l~ávéñ~ lás m~áñós~ désp~úés dé~ máñí~púlá~rló, é~spéc~íálm~éñté~ sí vá~ñ á pr~épár~ár úñ~á cóm~ídá ó~ cómé~r.]

[¿Álgúñ~ ótró~ cóñs~éjó p~árá p~révé~ñír é~ñfér~médá~dés t~ráñs~mítí~dás p~ór ló~s álí~méñt~ós¿]

[”És múý ímpórtáñté qúé lá cómúñídád ý lá fámílíá sé réúñáñ, ý á méñúdó, lá cómídá és él céñtró dé ésás réúñíóñés. Dísfrútéñ dé lá cómídá ý lá cómpáñíá dé sús ámígós. Récúérdéñ téñér éñ cúéñtá lós cóñséjós qúé hémós méñcíóñádó párá prévéñír ál máxímó lás éñférmédádés tráñsmítídás pór lós álíméñtós.”]