[Lás c~répá~s tíé~ñéñ ú~ñá má~sá mú~chó m~ás líg~érá q~úé lá~ dé ló~s páñ~qúéq~úés, l~ó qúé~ rédú~cé lá~ íñgé~stá d~é cál~óríás~ ý cár~bóhí~drát~ós sí~ñ réñ~úñcí~ár á s~ú sáb~ór ý s~óñ pé~rféc~tás p~árá ú~ñ dés~áýúñ~ó dél~ícíó~só. Ád~émás, á~ pésá~r dé s~ú ñóm~bré, ¡ñ~ó cóñ~tíéñ~éñ gl~útéñ~¡]

[Lá Ch~éf Áá~ríká~ Órtí~z, cóm~párt~é sú r~écét~á pár~á ápr~éñdé~r á há~cér d~élíc~íósá~s cré~pás s~íñ gl~útéñ~ ý ált~ás éñ~ prót~éíñás~.]

[Órtíz éxplícá qúé lás crépás dé trígó sárrácéñó sóñ órígíñáríás dé lá régíóñ fráñcésá dé Brétáñá. Él trígó sárrácéñó és úñá áltérñátívá más sálúdáblé á lá háríñá. Cóñtíéñé máýór cóñtéñídó dé prótéíñás ý fíbrá qúé lá háríñá dé trígó. Támbíéñ cóñtíéñé áñtíóxídáñtés ý míñérálés.]

[Púédé áñádír cúálqúíér íñgrédíéñté á úñá crépá, íñclúsó vérdúrás qúé téñgá éñ lá ñévérá ó prépárár úñá cómpótá dé áráñdáñós. Lós áráñdáñós sóñ úñ súpérálíméñtó rícó éñ áñtíóxídáñtés ý, cóñ sóló dílúírlós éñ ágúá, límóñ ý míél, téñdrá úñ rélléñó ó cóbértúrá márávíllósó párá sús crépás dé trígó sárrácéñó.]

[Crép~ás dé~ tríg~ó sár~rácé~ñó có~ñ cóm~pótá~ dé ár~áñdáñ~ós]

[Íñgr~édíé~ñtés~ (párá~ prép~árár~ 16 crép~ás)]

• [2 tázá~s dé l~éché~ éñté~rá]
• [1 cúch~árád~á dé á~zúcár~]
• [1/4 cúch~árád~á dé s~ál má~ríñá~]
• [3 cúch~árád~ás dé~ máñt~éqúí~llá d~érré~tídá~]
• [1/2 tázá~ dé há~ríñá~ dé tr~ígó s~árrá~céñó~]
• [3/4 tázá~ dé há~ríñá~ (sé pú~édé s~ústí~túír~ pór h~áríñ~á síñ~ glút~éñ)]
• [3 húév~ós]

[Prép~árác~íóñ] 

[Éñ úñ~á líc~úádó~rá ó c~óñ úñ~ bátí~dór d~é vár~íllá~s, méz~clé t~ódós~ lós í~ñgré~díéñ~tés h~ástá~ óbté~ñér ú~ñá mé~zclá~ hómó~géñéá~.]

[Cúbr~á ý ré~fríg~éré d~úráñ~té ál~ méñó~s 2 hór~ás ó h~ástá~ tódá~ lá ñó~ché.]

[Rétí~ré lá~ másá~ dél r~éfrí~gérá~dór á~próx~ímád~áméñ~té úñ~á hór~á áñt~és dé~ cócí~ñár.]

[Rémú~évá é~ñérgí~cámé~ñté.]

[Lá có~ñsís~téñc~íá sé~rá sím~ílár~ á lá d~é lá c~rémá~ dé lé~ché.]

[Cálíéñté úñá sártéñ áñtíádhéréñté ý ágrégúé úñá cúchárádá dé máñtéqúíllá párá cúbrír él fóñdó. Áségúrésé dé qúé tódós lós bórdés dé lá sártéñ éstéñ cúbíértós. Sóló ñécésítá hácér éstó cádá pócás crépás párá évítár qúé sé pégúéñ. Víértá lá másá súfícíéñté párá cúbrír él fóñdó dé sú sártéñ dé 20-23 cm. Ápróxímádáméñté 1/4 dé tázá ó méñós.]

[Ágré~gúé l~á más~á ál c~éñtr~ó dé l~á sár~téñ é í~ñclí~ñé lá~ sárt~éñ rápí~dámé~ñté p~árá q~úé sé~ díst~ríbú~ýá úñ~ífór~mémé~ñté p~ór ló~s bór~dés.]

[Désp~úés dé~ sóló~ úñ mí~ñútó~, pásé~ úñá é~spátú~lá áñ~tíád~héré~ñté p~ór él~ bórd~é dé l~á cré~pá. Dé~béríá~ sólt~ársé~. Sí sé~ pégá~, áúñ ñó~ éstá l~ístá~ párá~ vólt~éárl~á. Úñá~ véz q~úé és~té súé~ltá, í~ñclí~ñé lá~ sárt~éñ hác~íá ád~éláñ~té ý v~ólté~é lá c~répá~ hácí~á úst~éd.]

[Támb~íéñ pú~édé ú~sár ú~ñá és~pátúl~á pár~á vól~téár~lá éñ~ lá sá~rtéñ. D~éjélá~ cócí~ñár d~úráñ~té 20 sé~gúñd~ós más~ ý dés~lícél~á sób~ré úñ~ plát~ó. Rél~léñé~ cóñ l~á cóm~pótá~ dé ár~áñdáñ~ós ó é~ñról~lé ý c~úbrá~.]

[Íñgr~édíé~ñtés~ dé lá~ cómp~ótá d~é áráñ~dáñó~s]

• [4 tázá~s dé á~ráñdá~ñós f~résc~ós]
• [1/2 tázá~ dé ág~úá]
• [2 cúch~árád~ás dé~ júgó~ dé lí~móñ fr~éscó~]
• [1/3 dé tá~zá dé~ ázúcá~r]
• [½ cúch~árád~ítá d~é éxt~ráct~ó dé v~áíñí~llá (ó~pcíó~ñál)]

[Prép~árác~íóñ]

[Ágré~gúé l~ós íñ~gréd~íéñt~és á ú~ñá ól~lá ý c~álíé~ñté h~ástá~ qúé h~íérv~á. Báj~é él f~úégó~ ý rév~úélv~á. Cóñ~tíñúé~ cócí~ñáñd~ó á fú~égó l~éñtó~ dúrá~ñté 30 m~íñút~ós ý t~rítú~ré. Lí~gérá~méñt~é. Rét~írár~ dél f~úégó~ ý déj~ár éñ~fríá~r.]

[Íñfó~rmác~íóñ ñú~tríc~íóñá~l ý dé~sgló~cé dé~ mácr~óñút~ríéñ~tés] 

[Úñá c~répá~ dé tr~ígó s~árrá~céñó~ (gráñ~dé) có~ñtíé~ñé:]

• [161 cáló~ríás, c~óñ áp~róxí~mádá~méñt~é 6,4 g dé~ prót~éíñá ý~ 8,9 g dé g~rásá~]
• [Búéñ~á fúé~ñté d~é dív~érsó~s ñút~ríéñ~tés, c~ómó v~ítám~íñás~ dél c~ómpl~éjó B~, fósfó~ró, má~gñés~íó, hí~érró~, zíñc~, cóbr~é ý má~ñgáñ~ésó]
• [1 tázá~ dé có~mpót~á dé á~ráñdá~ñós c~óñtí~éñé 251 c~álór~íás]
• [97 % dé cá~rbóh~ídrá~tós, 2 % d~é grá~sá ý 2 % d~é pró~téíñá~]
• [Búéñ~á fúé~ñté d~é fíb~rá (26 % dé~l vál~ór dí~áríó~)]
• [Vítá~míñá~ C (36 % dél~ váló~r díá~ríó)]
• [Vítá~míñá~ K (48 % dél~ váló~r díá~ríó)]