[Lós c~hílé~s vér~dés s~é rév~íéñt~áñ, sé~ ámpó~lláñ~ ý ádq~úíér~éñ úñ~ délí~cíós~ó cól~ór vé~rdé ó~scúr~ó éñ á~sádó~rés, q~úé dé~spré~ñdéñ~ úñ ír~résí~stíb~lé ár~ómá á~húmá~dó.]

[Á lós hábítáñtés dé Cólórádó lés éñcáñtá él chílé vérdé. Célébrámós cóñ féstíválés ý cóñcúrsós dé cócíñá dé chílé, míéñtrás lléñámós ñúéstrós cóñgéládórés cóñ bólsás Zíplóc lléñás dé sú délícíósó sábór. Ádémás dé délícíósó, él chílé vérdé támbíéñ éstá réplétó dé ñútríéñtés, éspécíálméñté vítámíñás Á ý C, ý cápsáícíñá, úñ cómpúéstó qúímícó qúé lé dá sú pícáñté.]

[“Sú sábór és márávíllósáméñté úñícó, péró él chílé vérdé és sálúdáblé ý bájó éñ cálóríás”, díjó Sháróñ Pópé, díétístá régístrádá ý édúcádórá cértífícádá éñ díábétés, qúíéñ há trábájádó éñ él ÚCHéálth Mémóríál Hóspítál éñ Cólórádó Spríñgs dúráñté más dé trés décádás. “Él chílé vérdé sóló méjórá lá cómídá, táñtó désdé él púñtó dé vístá dél sábór cómó désdé él púñtó dé vístá ñútrícíóñál”.]

[Pópé~, qúíé~ñ sé h~á ásé~gúrá~dó dé~ qúé l~ós pá~cíéñ~tés d~é lós~ hósp~ítál~és té~ñgáñ~ úñá á~límé~ñtác~íóñ sá~lúdá~blé, s~é éñó~rgúl~lécé~ dé qú~é ÚCH~éált~h ófr~ézcá~ chíl~é vér~dé éñ~ sús c~áfét~éríás~ ý éñ l~ós mé~ñús dé~ lós p~ácíé~ñtés~ dé sú~s hós~pítá~lés é~ñ él s~úr dé~ Cóló~rádó~.]

[“És Có~lórá~dó”, dí~jó. “És~ lá lé~ý”.]

[Él ch~ílé v~érdé~ és má~ráví~llós~ó]

[Él ch~ílé v~érdé~ és éx~célé~ñté é~ñ húé~vós r~évúé~ltós~, cómó~ sáls~á ó có~mó áp~érít~ívó. L~ós ch~ílés~ vérd~é, pré~párá~dós é~ñ sús~ dívé~rsás~ fórm~ás, só~ñ báj~ós éñ~ cáló~ríás, c~óñté~ñíéñ~dó só~lámé~ñté 30 c~álór~íás éñ~ médí~á táz~á. Ádé~más tí~éñéñ~ úñ bá~jó có~ñtéñ~ídó d~é sód~íó.]

[Lós c~hílé~s vér~dés c~últí~vádó~s éñ é~l cóñ~dádó~ dé Pú~ébló~, éñ Có~lórá~dó, sé~ éñcú~éñtr~áñ éñ~tré l~ós mé~jóré~s dél~ múñd~ó. Ýá s~éá qú~é élí~já Áñ~áhéí~ms, Bí~g Jím~s ó Mí~rásó~l, tám~bíéñ l~lámá~dós c~hílé~s Púé~bló, d~ísfr~útár~á dé úñ~á dél~ícíó~sá có~mbíñ~ácíóñ~ dé sá~bór ý~ pícá~ñté.]

[“Cúáñ~dó ág~régá~ chíl~é vér~dé á l~ós hú~évós~, fríj~ólés~ ó cár~ñé, ñó~ ñécé~sítá~ úsár~ táñt~á sál~ ó grá~sá pá~rá ág~régá~r sáb~ór pó~rqúé~ próv~íéñé~ dél c~hílé~”, dícé~ Pópé~.]

[Áqúí s~é pré~séñt~áñ ál~gúñó~s dé l~ós dá~tós f~ávór~ítós~ dé Pó~pé só~bré é~l cóñ~téñí~dó ñú~tríc~íóñá~l dé l~ós ch~ílés~ vérd~és:]

[DÁTÓ: ½ tázá dé chílé vérdé tíéñé 182 mg dé Vítámíñá C. Ésó és féñóméñál. Éñ cómpárácíóñ, úñá ñáráñjá médíáñá cóñtíéñé 70 mg dé vítámíñá C, úñ áñtíóxídáñté qúé áýúdá á fórtálécér él sístémá íñmúñítáríó ý á límítár él dáñó célúlár. Éñ tíémpós dé CÓVÍD-19, fórtálécér él sístémá íñmúñítáríó púédé áýúdárlé á máñtéñérlé fúérté.]

[DÁTÓ: Él chílé vérdé éstá réplétó dé vítámíñá Á, ótró áñtíóxídáñté qúé áýúdá á prótégér lás célúlás dél dáñó. Grácíás á sú éstábílídád, lá vítámíñá Á pérmáñécé préséñté éñ él chílé éñlátádó, sécó ó cóñgéládó, ló cúál és ímpórtáñté, ýá qúé gráñ párté dél chílé vérdé sé préséñtá éñ éstás préséñtácíóñés.]

[DÁTÓ~: Él pí~cáñt~é dé l~ós ch~ílés~ próv~íéñé~ dé lá~ cáps~áící~ñá, qú~é tíé~ñé pr~ópíé~dádé~s béñ~éfíc~íósá~s. Sé ú~tílí~zá éñ~ álgú~ñós á~ñálg~ésícó~s cóm~ércí~álés~.]

[“Ñó mé frótáríá éstós chílés éñ lá píél”, dícé Pópé. “Lós chílés pícáñtés tíéñéñ própíédádés qúímícás llámádás cápsáícíñóídés, ý cúáñdó lós húmáñós ú ótrós áñímálés tócáñ cápsáícíñóídés, sé éñvíá ál cérébró lá séñsácíóñ dé qúé él chílé éstá pícáñté. Cúáñdó sé ágrégá á párchés áñálgésícós, créá úñá séñsácíóñ dé cálór qúé álívíá él dólór ártícúlár”.]

[Pópé~, qúíé~ñ cúl~tívá~ jálá~péñós~ ý chí~lé vé~rdé é~ñ mác~étás~ éñ sú~ járd~íñ, díc~é qúé~ él ch~ílé v~érdé~ sé pú~édé c~ómér~ frés~có. Lá~ máýó~ríá dé~ lá gé~ñté á~sá él~ chíl~é vér~dé pá~rá qú~ítár~lé lá~ píél~.]

[DÁTÓ~: Cúáñ~tó más~ mádú~ráñ l~ós ch~ílés~, más pí~cáñt~és só~ñ. Lás~ sémí~llás~ ý lás~ véñá~s sóñ~ lás p~árté~s más p~ícáñ~tés d~él ch~ílé. C~úáñt~ó más c~ércá~ ésté l~á púl~pá dé~l tál~ló, más~ pícá~ñté é~s. Íñc~lúsó~ sí sé~ qúít~á lá v~áíñá~ ý lá v~éñá, é~l chí~lé és~ más pí~cáñt~é cér~cá dé~l tál~ló.]

[Cómó á~sár é~l chí~lé vé~rdé]

[Úsé gúáñtés ál máñípúlár chílés. Ñó sé tóqúé lá cárá ñí lós ójós. Párá ásár ó qúémár chílé vérdé, cólóqúélós éñ úñá báñdéjá párá hórñéár ý débájó dél ásádór, ó éñ úñá párríllá. Ásélós hástá qúé lá píél sé ábláñdé ó sé póñgá óscúrá. Rétírélós dé lá párríllá ó dél ásádór, cólóqúélós éñ úñ tázóñ ý cúbrálós cóñ úñá cápá prótéctórá tráñspáréñté ó pápél álúmíñíó. Déjé répósár él chílé dúráñté 15 míñútós; lúégó, lá píél sérá más fácíl dé qúítár ý lós tállós ý sémíllás sé púédéñ rétírár ál gústó.]

[Récé~tá: Él~ chíl~é vér~dé dé~ Púéb~ló, dé~ ”Áll T~híñg~s Púé~bló”]

[Íñgr~édíé~ñtés~:]

[1 1/2 líbrá dé cárñé dé cérdó éñ cúbítós
6-8 pímíéñtós vérdés ásádós Púébló, síñ píél, córtádós éñ trózós péqúéñós
1 cébóllá ámáríllá péqúéñá córtádá éñ cúbítós
1/4 tázá dé ácéíté végétál
1/4 tázá dé háríñá (ápróx.)
30 óñzás dé ágúá ó cáldó dé pólló (á sú éléccíóñ)
2 díéñtés dé ájó máchácádós
1 tázá dé tómátés fréscós córtádós éñ cúbítós ó 1 (12 óñzás) látá dé tómátés ý chílés Rótél
1/2 cúchárádítá dé sál ý pímíéñtá]

[Prép~árác~íóñ:]

1. [Éñ úñ~á sár~téñ gr~áñdé~, dóré~ lá cá~rñé d~é cér~dó éñ~ ácéí~té há~stá q~úé lá~ cárñ~é ést~é lígé~rámé~ñté r~ósád~á.]
2. [Áñádá~ lá cé~bóll~á ý él~ ájó, ý~ cócíñ~élós~ hást~á qúé~ éstéñ~ bláñ~dós. Á~grég~úé lá~ hárí~ñá ý r~évúé~lvé, d~óráñ~dó lá~ hárí~ñá có~mó sí~ éstú~víér~á pré~párá~ñdó ú~ñá sá~lsá.]
3. [Áñádá~ ágúá~ (ó cál~dó dé~ póll~ó) léñ~támé~ñté ý~ cóñt~íñúé r~évól~víéñ~dó há~stá q~úé bú~rbúj~éé.]
4. [Áñádá~ él ré~stó d~é lós~ íñgr~édíé~ñtés~ ý déj~é hér~vír, l~úégó~ rédú~zcá é~l fúé~gó.]

[Cóñs~éjó: P~árá l~ós có~méñs~álés~ más éx~ígéñ~tés á~ qúíé~ñés ñ~ó lés~ gúst~áñ ló~s tró~zós d~é tóm~áté, p~ímíé~ñtós~ ó RóT~él, có~lóqú~é lós~ íñgr~édíé~ñtés~ éñ úñ~á líc~úádó~rá ý h~ágá p~úré.]

[Récé~tá dé~ chíl~é vér~dé pá~rá pé~rsóñ~ás vé~gétá~ríáñ~ás]  

[Íñgr~édíé~ñtés~:]

[2 cébó~llás~ médí~áñás~ ó grá~ñdés~, pícá~dás]

[3 cúch~árád~ás dé~ ácéí~té dé~ cáñó~lá]

[1 látá~ dé tó~máté~s píc~ádós~, 14.5 óñzá~s]

[1 cúch~árád~ítá d~é sál~ márí~ñá]

[2 cúch~árád~ítás~ dé ch~ílé é~ñ pól~vó (ó m~ás ó mé~ñós, á~l gús~tó)]

[1/2 cúch~árád~ítá d~é cóm~íñó]

[2 tázá~s dé c~áldó~ végé~tárí~áñó]

[3 tázá~s (ór 24 ó~úñcé~s) dé c~hílé~ vérd~é ásá~dó ý p~ícád~ó (fré~scó ó~ cóñg~élád~ó), súá~vé, mé~díó ó~ pícá~ñté, á~l gús~tó]

[Prép~árác~íóñ:]

[Sáltéé lás cébóllás pícádás éñ él ácéíté dé cáñólá dé cíñcó á díéz míñútós hástá qúé éstéñ dórádás. Ágrégúé lós tómátés pícádós ý cócíñé á fúégó léñtó dúráñté úñós díéz míñútós. Áñádá sál, chílé éñ pólvó ý cómíñó ý révúélvá bíéñ. Ágrégúé él cáldó ý lúégó lós chílés vérdés. Cócíñé á fúégó léñtó dúráñté úñós míñútós, péró ñó lós cócíñé démásíádó. Sírvá cóñ tórtíllás tóstádás éñ lá éstúfá ó lá párríllá, ó cóñ cúálqúíérá dé sús plátíllós fávórítós, cómó húévós ó búrrítós dé désáýúñó.]

[Úsós~ cómú~ñés:]

[Sérv~ídó é~ñ táz~óñ
Búr~rító~s áhó~gádó~s
Búr~rító~s dé d~ésáý~úñó d~éñtr~ó
Hám~búrg~úésá~s ábí~értá~s
Éñc~hílá~dás á~hógá~dás]