[Lós p~úébl~ós íñ~dígéñ~ás dé~ Méxíc~ó lég~áróñ~ sú gá~stró~ñómíá~ cómó~ pátr~ímóñ~íó qú~é trá~scíé~ñdé é~l tíé~mpó ý~ él és~pácí~ó.]

[Sú pr~ófúñ~dá éx~prés~íóñ cú~ltúr~ál pé~rdúr~ó trás~ lá có~ñqúí~stá é~spáñó~lá ý f~lóré~cíó á l~ó lár~gó dé~ lós s~ígló~s hás~tá có~ñvér~tírs~é éñ ú~ñá dé~ lás t~rádí~cíóñ~és cú~líñá~ríás~ más cél~ébré~s dél~ múñd~ó.]

[Gémmá Ágúáýó-Múrphý, créádórá dé Évérýdáý Látíñá, úñá plátáfórmá dígítál qúé préséñtá lá cócíñá trádícíóñál méxícáñá cóñ éñfásís éñ íñgrédíéñtés sálúdáblés, cómpárté úñá vérsíóñ ñútrítívá dél mólé póbláñó, úñá récétá méxícáñá múý áprécíádá pór sú fámílíá dúráñté lá témpórádá ñávídéñá.]

[”Éstá~ és úñ~á réc~étá q~úé áp~réñd~í dé mí~ pápá ý~ qúé á~ mí fá~mílí~á lé é~ñcáñ~tá pr~épár~ár pá~rá és~tá té~mpór~ádá”, c~óméñ~tó Ágú~áýó-M~úrph~ý.]

[Él mó~lé és~ úñó d~é lós~ plát~ílló~s méx~ícáñ~ós más~ émbl~émátí~cós q~úé, dú~ráñt~é lás~ fíés~tás, ó~cúpá~ úñ lú~gár d~éstá~cádó~ ý és é~l ácó~mpáñá~míéñ~tó pé~rféc~tó pá~rá él~ póll~ó ý él~ pávó~, ámbó~s múý~ trád~ícíó~ñálé~s éñt~ré lá~s fám~ílíá~s hís~páñá~s éñ é~stás~ féch~ás.]

[”Éstá~ vérs~íóñ más~ lígé~rá dé~l mól~é méx~ícáñ~ó trá~dící~óñál~ cóñs~érvá~ tódó~s lós~ sábó~rés p~rófú~ñdós~ ý cóm~pléj~ós dé~l órí~gíñá~l, útí~lízá~ñdó í~ñgré~díéñ~tés ñ~útrí~tívó~s ý sá~lúdá~blés~”, cóñc~lúýó Á~gúáý~ó-Múr~phý.]

[Cóñ s~ús rá~ícés á~ñcés~trál~és, ló~s mól~és só~ñ táñ~ dívé~rsós~ cómó~ lás p~érsó~ñás q~úé ló~s pré~párá~ñ. Ý sú~ várí~édád~ és cá~sí íñ~fíñí~tá. Mú~chós~ mólé~s íñc~lúýé~ñ chí~lés, c~hócó~láté~, éspé~cíás~ ý frú~tós s~écós~.]

[Á Ágú~áýó-M~úrph~ý lé é~ñcáñ~tá él~ mólé~ póbl~áñó p~árá l~ás fí~éstá~s pór~qúé c~ómbí~ñá á l~á pér~fécc~íóñ có~ñ lós~ plát~ílló~s trá~dící~óñál~és dé~ témp~órád~á fés~tívá~.]

[“Ágré~gár m~ólé p~óblá~ñó á s~ú pól~ló ó p~ávó é~s úñá~ hérm~ósá m~áñér~á dé í~ñcór~pórá~r lá t~rádí~cíóñ m~éxíc~áñá á~ sú mé~sá és~tá té~mpór~ádá f~éstí~vá, má~ñtéñ~íéñd~ó úñá~ cómí~dá sá~lúdá~blé ý~ délí~cíós~á”, cóm~éñtó.]

[Lá có~cíñá~ méxí~cáñá~ sé cá~ráct~éríz~á pór~ úñá v~áríé~dád d~é íñg~rédí~éñté~s cól~óríd~ós, mú~chós~ dé ló~s cúá~lés s~é cóm~bíñá~ñ éñ é~stá r~écét~á.]

[“Chíl~és sé~cós, t~ómát~ílló~s ý és~pécí~ás ár~ómátí~cás s~é úñé~ñ cóñ~ úñ tó~qúé d~é chó~cólá~té mé~xícá~ñó dé~ áltá~ cálí~dád ý~ úñ pó~có dé~ ázúcá~r dé d~átíl p~árá ú~ñ dúl~zór ñ~átúr~ál”, éx~plíc~ó Ágúá~ýó-Mú~rphý~. (Él áz~úcár d~é dátí~l sé ó~btíé~ñé dé~l frú~tó éñ~téró~ dél d~átíl).]

[Úñá d~é lás~ máñé~rás m~ás éfé~ctív~ás dé~ prép~árár~ récé~tás m~ás sál~údáb~lés é~s élé~gír é~l ácé~íté á~décú~ádó.]

[“Úsár~ ácéí~té dé~ ágúá~cáté~ éñ lú~gár d~é máñ~técá~ ý réd~úcír~ él áz~úcár ý~ lá sá~l hác~é qúé~ éstá~ sáls~á síñ~ glút~éñ sé~á ríc~á ý éq~úílí~brád~á, pér~féct~á pár~á ácó~mpáñá~r pól~ló ó p~ávó á~l hór~ñó ó á~sádó~”.]

[Mólé~ póbl~áñó]

[Íñgr~édíé~ñtés~:]

• [6 tómá~tíll~ós, lá~vádó~s ý sí~ñ cásc~árá]
• [5 chíl~és áñ~chós~]
• [5 chíl~és mú~látó~s]
• [10 chíl~és gú~ájíl~ló]
• [½ cábé~zá dé~ ájó (ú~ñós 6 d~íéñt~és)]
• [1 tróz~ó dé c~áñél~á éñ r~ámá d~é 2.5 cm]
• [¼ dé cú~chár~ádít~á dé c~lávó~  dé ól~ór mó~lídó~]
• [2-3 tázá~s dé c~áldó~ dé pó~lló b~ájó é~ñ sód~íó, dí~vídí~dó]
• [½ tázá~ dé áz~úcár d~é dátí~l]
• [1 tábl~étá d~é chó~cólá~té mé~xícá~ñó dé~ áltá~ cálí~dád (c~ómó T~ázá ó~ Hérñ~áñ)]
• [1 cúch~árád~ítá d~é sál~, ó más á~l gús~tó]
• [¼ dé cú~chár~ádít~á dé p~ímíé~ñtá ñ~égrá~ mólí~dá]
• [2 cúch~árád~ás dé~ ácéí~té dé~ ágúá~cáté~]
• [Ópcí~óñál~: ¼ dé tá~zá dé~ sémí~llás~ dé sés~ámó t~óstá~dás p~árá d~écór~ár]
• [Póll~ó ó pá~vó ál~ hórñ~ó ó ás~ádó]

[(Débídó á qúé álgúñós dé lós chílés ñécésáríós párá éstá récétá sóñ méñós cómúñés qúé lás váríédádés éstáñdár, és pósíblé qúé débá búscárlós éñ tíéñdás dé cóméstíblés qúé ímpórtáñ pródúctós méxícáñós, éñ súpérmércádós ó éñ pásíllós dé pródúctós látíñóámérícáñós, ó éñ tíéñdás éspécíálízádás éñ éspécíás).]

[Prép~árác~íóñ:]

[Póñg~á á hé~rvír~ úñá ó~llá p~éqúé~ñá cóñ~ ágúá~. Ágré~gár l~ós tó~mátí~llós~ ý cóc~íñéló~s hás~tá qú~é ádq~úíér~áñ úñ~ cóló~r vér~dé pál~ídó ý~ éstéñ~ tíér~ñós, p~éró s~íñ dé~shác~érsé~. Éscúr~ráló~s ý ré~sérvé~lós.]

[Cálí~éñté~ úñ có~mál ó~ úñá s~ártéñ~ dé fó~ñdó g~rúés~ó á fú~égó l~éñtó~. Túés~té ló~s chí~lés p~ór tó~dós l~ádós~ hást~á qúé~ désp~réñd~áñ ár~ómá, v~ólté~áñdól~ós có~ñ fré~cúéñ~cíá p~árá é~vítá~r qúé~ sé qú~éméñ~. Résér~véló~s.]

[Póñg~á á ás~ár ló~s díé~ñtés~ dé áj~ó (cóñ~ cáscá~rá) há~stá q~úé és~téñ lí~gérá~méñt~é dór~ádós~ pór t~ódós~ ládó~s.]

[Ágré~gár 2 t~ázás~ dé cá~ldó d~é pól~ló, ló~s tóm~átíl~lós c~ócíd~ós, él~ ájó, l~ós ch~ílés~ tóst~ádós~, lá rá~má dé~ cáñé~lá, él~ cláv~ó dé ó~lór m~ólíd~ó, lá s~ál ý l~á pím~íéñt~á á úñ~á líc~úádó~rá. Lí~cúé há~stá ó~btéñ~ér úñ~á sál~sá sú~ávé. C~úélé~ lá sá~lsá c~óñ úñ~ cólá~dór d~é mál~lá fí~ñá.]

[Cálíéñté él ácéíté éñ úñá óllá gráñdé á fúégó médíó. Cúáñdó ésté cálíéñté, víértá cóñ cúídádó lá sálsá lícúádá. Ágrégár más cáldó hástá óbtéñér úñá cóñsístéñcíá éspésá péró flúídá. Íñcórpóré él ázúcár dé dátíl ý él chócóláté méxícáñó ý révúélvá hástá qúé sé dísúélváñ.]

[Cócí~ñé lá~ sáls~á á fú~égó l~éñtó~ dúrá~ñté 15 á~ 20 míñú~tós, r~évól~víéñ~dó óc~ásíó~ñálm~éñté~. Prúé~bé ý á~júst~é lá s~ázóñ s~í és ñ~écés~áríó~.]

[Sírv~á él m~ólé s~óbré~ póll~ó ó pá~vó ál~ hórñ~ó ó ás~ádó, c~óñ áb~úñdá~ñté s~álsá~, úñá p~ízcá~ dé sé~míll~ás dé~ sésám~ó ý ác~ómpá~ñámíé~ñtós~ cómó~ árró~z rój~ó ý éñ~sálá~dá.]

[Ústé~d púé~dé có~ñtác~tár á~ Gémm~á Ágú~áýó-M~úrph~ý éñ é~sté é~máíl~:] [[émáí~l pró~téct~éd]] [ý á tr~ávés d~é sú c~úéñt~á éñ] [Íñst~ágrá~m.]