[Ál fí~ñál d~é úñ v~éráñ~ó, úñ á~mígó~ mé ré~gáló ú~ñ cál~ábác~íñ dé s~ú jár~díñ. Ér~á táñ~ éñór~mé có~mó lá~ píér~ñá dé~ úñ ád~ólés~céñt~é; pód~ríá há~bér ú~sádó~ lás s~émíl~lás p~árá h~ácér~ úñ có~llár~.]

[Sé qúé~ lá gé~ñté l~ós pó~ñé á s~ófré~ír, hác~é páñ~ cóñ é~llós~ ó lós~ prép~áráñ~ á lá p~ármé~sáñá~, péró~ ýó ñó~ qúér~íá hác~ér ñá~dá dé~ ésó. Á~démás~, péñs~é qúé é~stó ñ~ó pód~ríá sé~r sól~ó úñ p~róbl~émá d~é ÉÉ. Ú~Ú. lós~ vérá~ñós d~ébéñ~ térm~íñár~ ígúá~l éñ l~ós já~rdíñ~és dé~ ótró~s páís~és.]

[Ásí qú~é bús~qúé ý é~ñcóñ~tré ré~cétá~s dé C~hílé~, Ítál~íá (pó~r súp~úést~ó, Ítá~líá; d~é áhí v~íéñé~ él ñó~mbré~ dél c~áláb~ácíñ) ý~ Bróó~klýñ~, tódó~s lúg~árés~ éxtr~áñjé~rós q~úé tá~mbíéñ~ éñfr~éñtá~ñ lá á~búñd~áñcí~á ál f~íñál~ dé lá~ témp~órád~á.]

[Ásí és cómó St. Jóhñ cócíñá vérdúrás vérdés éñórmés, cómbíñáñdó pártés dé trés récétás dé Ámérícá dél Súr ý dél Ñórté ý Éúrópá. “Éstá délícíósá; lá hé héchó váríás vécés ý síémpré cáúsá ímprésíóñ. Cóméñzárémós cóñ cálábácíñ, ý támbíéñ dáré ídéás párá ótrós végétálés vérdés gígáñtés”, díjó St. Jóhñ.]

[Gúís~ó dé c~áláb~ácíñ g~ígáñ~té dé~ St. Jó~hñ]

[Íñgr~édíé~ñtés~:]

[1 cálá~bácíñ~ gígá~ñté (d~ébé q~úédá~r más d~é 2 líb~rás d~é púl~pá lí~mpíá~, qúít~áñdó~ lás s~émíl~lás s~í és ñ~écés~áríó~ ý pár~té dé~ lá pí~él sí~ éstá m~úý gr~úésá~)]

[1 cúch~árád~á llé~ñá dé~ sál k~óshé~r ó sá~l dé m~ár]

[6 cúch~árád~ás dé~ ácéí~té dé~ ólív~á éxt~rá ví~rgéñ~]

[6 díéñ~tés d~é ájó~, pélá~dós ý~ párt~ídós~ pór l~á mít~ád]

[2-3 fílé~tés d~é áñc~hóás~ éñ ác~éíté~ (ópcí~óñál~, péró~ té ré~cómí~éñdó~ múch~ó qúé~ lós ú~sés)]

[1/2 cúch~árád~ítá d~é hój~úélá~s dé p~ímíé~ñtó r~ójó]

[1 tázá~ dé sá~lsá d~é tóm~áté ý~á séá~ éñlá~tádá~ ó cás~érá]

[1/2 tázá~ dé pé~réjí~l fré~scó p~ícád~ó]

[Úñás~ pízc~ás dé~ híér~bás s~écás~ vérd~és (có~mó ór~égáñó~, híér~bás d~é Pró~véñz~á ó tó~míll~ó; él r~ómér~ó púé~dé sé~r múý~ fúér~té)]

[10 hójá~s dé á~lbáh~ácá f~résc~á (ó lá~ mísm~á cáñ~tídá~d éñ m~éñtá~ frés~cá), dé~sgár~rádá~s, cóñ~ álbá~hácá~ ó méñ~tá éx~trá p~árá d~écór~ár, éñ~ tírá~s fíñ~ás]

[1 límóñ~ médí~áñó ó~ 1/2 límóñ~ gráñ~dé]

[Íñst~rúcc~íóñé~s:]

[Córté él cálábácíñ éñ cúbós ó trózós dé 1 púlgádá dé grósór. Cólóqúé úñ cóládór éñ él frégádéró, póñgá lós trózós dél cálábácíñ éñ él ý éspólvóréé cóñ sál, mézcláñdó cóñ lás máñós. Déjé répósár dúráñté 20-30 míñútós párá qúé éscúrrá. Áñtés dé cóñtíñúár, séqúé bíéñ lós trózós cóñ pápél tóállá.]

[Póñgá úñá óllá gráñdé á fúégó médíó. Ágrégúé él ácéíté dé ólívá, él ájó, lás áñchóás ý lás hójúélás dé pímíéñtó rójó, ý mézclé. Cúáñdó émpíécé á hérvír, bájé úñ pócó él fúégó ý cócíñé hástá qúé él ájó ésté dórádító ý lás áñchóás sé déshágáñ, úñós 5-7 míñútós. Ñó déjé qúé él ájó sé qúémé. Lúégó, áñádé lá sálsá dé tómáté, él péréjíl, lás híérbás ý lá álbáhácá ó méñtá, ý mézclé bíéñ.]

[Áñádá lós trózós dé cálábácíñ qúé sécó ý mézclé bíéñ, lléváñdó tódó á úñ búéñ hérvór. Cúbrá lá óllá. Bájé él fúégó ál míñímó ý cócíñé él cálábácíñ pór 2 hórás, révólvíéñdó cádá médíá hórá párá qúé sé mézcléñ lós sábórés, péró síñ révólvér démásíádó fúérté párá qúé él cálábácíñ ñó sé déshágá. Sí él fúégó más bájó dé sú cócíñá sígúé síéñdó démásíádó áltó (és décír, sí éstá hírvíéñdó éñ lúgár dé cócérsé á fúégó léñtó), úsé úñ dífúsór dé cálór ó cócíñé éñ él hórñó á bájá témpérátúrá (300-325 grádós Fáhréñhéít)]

[Qúíté lá tápá ý súbá él fúégó. Déjé qúé sé évápóré él éxcésó dé ágúá, ý révúélvá súávéméñté lós végétálés úñá ó dós vécés, hástá qúé qúédé úñá éspécíé dé sálsá cúbríéñdó lós trózós dé cálábácíñ, úñós 10 míñútós. Sírvá cálíéñté ó á témpérátúrá ámbíéñté, ágrégúé úñás gótás dé júgó dé límóñ ý lá álbáhácá ó méñtá fréscá éñ tírás fíñás.]

[Púédé réémplázár él cálábácíñ pór 2 líbrás dé brócólí ó cólíflór (2-3 cábézás), éjótés, fríjólés lárgós, ó cálábácítás dé véráñó cómó cálábázá ámáríllá, cháýóté, cálábácítá éñ fórmá dé plátó ó cálábácítá cúrvádá; támbíéñ púédé úsár pímíéñtós rójós ó ámáríllós, ó úñá mézclá dé tódós éstós, íñclúýéñdó él cálábácíñ.]

[Úñ dá~tó só~bré é~l víñ~ó:]

[Ló cómplícádó dé cómbíñár víñós cóñ plátós dé vérdúrás és qúé, ál ñó téñér prótéíñás ó grásás áñímálés, lós víñós ñó tíéñéñ álgó cóñ ló qúé cómbíñársé bíéñ. Lós víñós tíñtós róbústós cóñ táñíñós ó lós bláñcós cóñ cúérpó ý áfrútádós súéléñ ír méjór cóñ cárñé ó grásá.]

[Péró~ ñó sé~ désá~ñímé~ñ, ámá~ñtés~ dé lá~s vér~dúrá~s; múc~hós v~íñós~ sábé~ñ géñ~íál c~óñ có~mídá~s síñ~ prót~éíñás~ áñím~álés~. Sí és~tá cóm~íéñd~ó plá~tós d~é vér~dúrá~s, pró~bábl~éméñ~té és~ dé ló~s qúé~ píéñ~sáñ é~ñ ló q~úé có~méñ, ý~ ésó é~stá gé~ñíál~. Ásí qú~é ópt~é pór~ víñó~s séñ~cíll~ós.]

[Lós méjórés víñós párá ácómpáñár végétálés sóñ bláñcós ý tíñtós lígérós, séñcíllós, rélájádós, cóñ élégáñcíá ý délícádézá, bájós éñ álcóhól ý cóñ úñá ácídéz brílláñté. Éñ réálídád, sóñ cómó lós álíméñtós cóñ lós qúé sé cómpléméñtáñ: álíméñtós qúé lléváróñ úñá vídá tráñqúílá ý húmíldé.]

[Cóñt~ácté~ á Bíl~l St. j~óhñ é~ñ [émá~íl pr~ótéc~téd]]