[Désd~é cóm~ídás~ cóñg~élád~ás há~stá r~éfrí~gérí~ós éñ~vásá~dós, l~ós ál~íméñ~tós ú~ltrá~próc~ésád~ós só~ñ úñ á~límé~ñtó b~ásícó~ éñ mú~chás~ díét~ás. Tá~mbíéñ~ répr~éséñ~táñ ú~ñá pr~éócú~pácí~óñ cré~cíéñ~té pá~rá ló~s íñv~éstí~gádó~rés d~él cáñ~cér.]

[Úñ éstúdíó brítáñícó públícádó éñ él 2023, éñ él qúé pártícípáróñ cásí 200,000 pérsóñás dél Bíóbáñcó dél Réíñó Úñídó (céñtró dé álmácéñámíéñtó dé múéstrás bíólógícás) déscúbríó qúé cádá íñcréméñtó dél 10% éñ él cóñtéñídó dé álíméñtós últráprócésádós éñ lá díétá áúméñtábá él ríésgó prómédíó dé 34 típós dé cáñcér éñ úñ 2 %, ý él dé cáñcér dé óváríó éñ úñ 19 %.]

[Éñ úñ~ páís í~ñúñd~ádó d~é álí~méñt~ós úl~tráp~rócé~sádó~s (cóm~préñ~díéñ~dó cé~rcá d~él 60 % dé~l tót~ál dé~ cáló~ríás), é~l rés~últá~dó dé~l ést~údíó~ és sí~ñ dúd~á úñá~ málá~ ñótí~cíá p~árá q~úíéñ~és có~ñsúm~éñ ál~íméñ~tós ú~ltrá~próc~ésád~ós.]

[Lá Drá. Márísá Móróñéý, párté dél éqúípó dé lá Éscúélá dé Médícíñá dé lá Úñívérsítý óf Cólórádó, ásí cómó gíñécólógá ý óñcólógá dé ÚCHéálth, díjó qúé sí bíéñ lós dátós sóbré él cáñcér dé óváríó éráñ ñótáblés, lá cóñclúsíóñ clávé érá qúé récórdábáñ él páñórámá más ámplíó dél ímpáctó dé lós álíméñtós últráprócésádós éñ él bíéñéstár.]

[“Éstó~ réfú~érzá~ lá cr~écíé~ñté é~vídé~ñcíá~ dé qú~é lós~ álím~éñtó~s últ~rápr~ócés~ádós~ áféc~táñ ñ~égát~ívám~éñté~ ñúés~trá s~álúd~, ý úñá~ dé lá~s máñ~érás~ éñ qú~é ést~ó pár~écé s~úcéd~ér és~ áúmé~ñtáñ~dó él~ ríés~gó dé~ cáñcé~r”, áfí~rmó Mó~róñé~ý.]

[Lós álíméñtós últráprócésádós (lás clásícás cómídás chátárrá ý lós réfréscós ázúcárádós, ásí cómó múchós céréálés párá él désáýúñó, pródúctós hórñéádós éñvásádós, cómídás lístás párá cómér, bárrás dé sñáck ý ýógúrés éñdúlzádós) tíéñéñ úñ hístóríál réálméñté lárgó. Éstáñ ásócíádós á éñférmédádés cárdíóváscúlárés, díábétés, déméñcíá ý ótrás áféctácíóñés dé sálúd.]

[Sí bíéñ ñó éxístéñ défíñícíóñés éstríctás, lós álíméñtós últráprócésádós tíéñéñ lárgás lístás dé íñgrédíéñtés ý, á méñúdó, úñá gráñ cáñtídád dé grásá, ázúcár, sódíó ý sábórés ártífícíálés, créádós pór íñgéñíérós álíméñtáríós éxpértós párá déléítár él páládár húmáñó. Éstós álíméñtós sé élábóráñ cóñ íñgrédíéñtés ó métódós pócó cómúñés éñ úñá cócíñá dóméstícá típícá.]

[Él réstó dél cúérpó párécé méñós áféctádó. Él díséñó dél éstúdíó ímpídíó détérmíñár lá pósíblé cáúsá dé lós áúméñtós dé cáñcér, péró sé trátá dé álgó más qúé cáráctérístícás sócíódémógráfícás, tábáqúísmó, áctívídád físícá, íñdícé dé másá córpórál é íñgéstá dé álcóhól ý cálóríás, fáctórés qúé lós íñvéstígádórés ájústáróñ éstádístícáméñté.]

[¿Cúál é~s lá r~élác~íóñ éñ~tré é~l cóñ~súmó~ dé ál~íméñ~tós ú~ltrá~próc~ésád~ós ý é~l cáñc~ér¿]

[Lós áútórés pláñtéáróñ álgúñás pósíbílídádés: ádítívós álíméñtáríós, cóñtámíñáñtés cómó lá ácrílámídá, géñérádá qúímícáméñté dúráñté él últráprócésámíéñtó, édúlcóráñtés ártífícíálés, ñítrátós ý ftálátós (cómpúéstós qúímícós plástífícáñtés) ý bísféñólés, dísrúptórés éñdócríñós, fíltrádós dé lós éñvásés dé plástícó.]

[Péró ñádíé ló sábé cóñ cértézá, ý él éstúdíó brítáñícó fúé óbsérvácíóñál: lás pácíéñtés íñfórmáróñ sóbré sús díétás éñtré 2009 ý 2012, ý lós íñvéstígádórés cómpáráróñ á lás pácíéñtés cóñ dátós dé régístrós dé cáñcér hástá ápróxímádáméñté 2015 éñ Éscócíá ý 2019 éñ Íñglátérrá ý Gálés. Éstós éstúdíós ñó éstáblécéñ cáúsá ý éféctó.]

[“Dádó~ qúé s~é trá~tá dé~ úñ és~túdí~ó óbs~érvá~cíóñ~ál, sí~mplé~méñt~é dés~cóñó~cémó~s qúé f~áctó~rés d~é ést~ós ál~íméñ~tós á~ lós q~úé ñú~éstr~ó cúé~rpó r~éácc~íóñá~ dé fó~rmá d~ífér~éñté~, és ló~ qúé p~róvó~cá úñ~ máýó~r ríé~sgó d~é cáñc~ér”, áf~írmó M~óróñ~éý.]

[Móróñéý, éspécíálízádá éñ él trátámíéñtó dél cáñcér dé óváríó, déstácó él réléváñté hállázgó dél éstúdíó. Áfírmá qúé lé gústáríá vér éstúdíós dé ségúímíéñtó qúé réspáldéñ lá ápáréñté rélácíóñ éxtrémá éñtré lós álíméñtós últráprócésádós ý él cáñcér dé óváríó. Lós príñcípálés fáctórés dé ríésgó párá él cáñcér dé óváríó, éxplícá, sóñ lá géñétícá (cómó él géñ BRCÁ) ý lós áñós qúé lá mújér llévá óvúláñdó.]

[“Púéd~é sér~ úñ pr~ócés~ó íñf~lámá~tórí~ó ý cr~éémó~s qúé~ lá íñ~flám~ácíóñ~ púéd~é cóñ~dúcí~r á cí~értó~s típ~ós dé~ cáñcé~r”, díj~ó Mór~óñéý~.]

[Cúíd~ádó c~óñ él~ ázúcá~r ý lá~ grás~á]

[Sé éñ~tíéñ~déñ m~éjór~ dós f~áctó~rés v~íñcú~ládó~s qúé~ éstáñ~ démó~strá~dós q~úé él~éváñ~ él rí~ésgó~ dé cáñ~cér: ú~ñó éñ~tré l~ós ál~íméñ~tós ú~ltrá~próc~ésád~ós ý é~l áúm~éñtó~ dé pé~só, ý ú~ñ ség~úñdó~ éñtr~é él é~xcés~ó dé p~ésó c~órpó~rál ý~ lá íñ~cídé~ñcíá~ dé cáñ~cér.]

[“Háý múchá évídéñcíá dé qúé téñér sóbrépésó ú óbésídád éñ lá édád ádúltá póñé á álgúíéñ éñ ríésgó dé pádécér múchós típós dé cáñcér díféréñtés”, díjó Ámý Wéímáñ, súpérvísórá ​​dé ñútrícíóñ clíñícá dé Óñcólógíá éñ ÚCHéálth Cáñcér Cáré – Áñschútz Médícál Cámpús. “Él símplé héchó dé téñér éxcésó dé grásá córpórál áúméñtá lá íñflámácíóñ éñ tódó él cúérpó, ý éstár éñ úñ éstádó dé íñflámácíóñ cróñícá póñé á lás pérsóñás éñ ríésgó dé désárróllár célúlás cáñcérósás”.]

[Él só~brép~ésó ó~ lá ób~ésíd~ád tá~mbíéñ~ áúmé~ñtáñ~ lá pr~ódúc~cíóñ d~é lá h~órmó~ñá dé~l cré~címí~éñtó~, qúé p~úédé~ éstí~múlá~r él d~ésár~róll~ó dél~ cáñcé~r, áñád~íó Wéí~máñ.]

[Lós ázúcárés áñádídós ý él járábé dé máíz dé áltá frúctósá, ábúñdáñtés éñ múchós álíméñtós últráprócésádós, ágráváñ lá íñflámácíóñ, áfírmá Wéímáñ. Él cóñsúmó éxcésívó dé cárbóhídrátós, ýá séá ázúcár cóñsúmídó díréctáméñté ó déscómpúéstó á pártír dé álmídóñés símplés, déséñcádéñá lá pródúccíóñ dé íñsúlíñá ý úñá réáccíóñ éñ cádéñá qúé cóñvíérté él éxcésó dé cárbóhídrátós éñ grásá, ý ésé prócésó támbíéñ és íñflámátóríó, éxplícá. Éstó és pérjúdícíál párá lá sálúd, íñdépéñdíéñtéméñté dél pésó córpórál, áñádé.]

[Á pésár dé tódó éstó, Wéímáñ ñó éspérá qúé lós pácíéñtés ó qúíéñés búscáñ méjórár sú díétá ábáñdóñéñ pór cómplétó lós álíméñtós últráprócésádós, áúñqúé sí récómíéñdá évítár lós réfréscós ázúcárádós, úñá fúéñté dé cálóríás vácíás síñ ñíñgúñ válór ñútrícíóñál.]

[“Péró tódó ló démás, íñtéñtó pláñtéárló dé fórmá réálístá ý álcáñzáblé. Sí lé gústá lá pízzá, púédé cómérlá úñá véz ál més párá qúé ñó lé vúélvá lócó”, díjó. “Évító lós álmídóñés, céñó cárñé mágrá, vérdúrás ásádás ý éñsáládá, ý lúégó cómó úñ trózó dé páñ dé plátáñó qúé ýó mísmá prépáré”.]

[Pásó~s pár~á réd~úcír~ él có~ñsúm~ó dé á~límé~ñtós~ últr~ápró~césá~dós]

[Lá médídá más ímpórtáñté párá rédúcír él cóñsúmó dé álíméñtós últráprócésádós, ségúñ Wéímáñ, és áúméñtár él cóñsúmó dé álíméñtós íñtégrálés ý végétálés: frútás fréscás, vérdúrás, céréálés íñtégrálés, légúmbrés, frútós sécós ý cárbóhídrátós ý álmídóñés sálúdáblés cómó él bóñíátó ý lá cálábázá. Lós végétálés támbíéñ ápórtáñ áñtíóxídáñtés ý fítóñútríéñtés qúé púédéñ áýúdár á prévéñír éñférmédádés cróñícás, cómó él cáñcér. Ádémás, sú fíbrá hácé qúé sé dígíéráñ más léñtáméñté qúé lós álíméñtós últráprócésádós, ló qúé lé máñtíéñé sácíádó pór más tíémpó.]

[Éñ cúáñtó á lás prótéíñás, récómíéñdá lós húévós, él péscádó, lós frútós sécós, lás légúmbrés ý lás cárñés síñ prócésár (áúñqúé lá cárñé rójá éstá rélácíóñádá cóñ él cáñcér dé cólóñ ý és méjór límítárlá á trés vécés pór sémáñá, dícé), íñclúýéñdó él pólló ásádó, qúé, áúñqúé sázóñádó, ñó éstá áltáméñté prócésádó. Él átúñ éñlátádó, él ýógúr gríégó bájó éñ grásá ý lá léché támbíéñ sóñ búéñás ópcíóñés prótéícás, áúñqúé lá léché végétál tíéñé méñós prótéíñás qúé lá léché dé vácá.]

[Párt~é dél~ júég~ó és t~éñér~ más có~ñtró~l sób~ré ló~ qúé c~ómé. Ú~ñá pá~pá ró~jízá~ ál hó~rñó é~s méj~ór qú~é lás~ pápá~s frí~tás ó~ lós m~ácár~róñé~s cóñ~ qúés~ó éñv~ásád~ós, dí~cé Wé~ímáñ~; ádém~ás, púé~dé lí~mítá~r ló q~úé lé~ ágré~gá.]

[“Tódó~ cóñ m~ódér~ácíóñ~”, díjó~. “Ñúñc~á lé d~ígó á~ lá gé~ñté: ‘Ñ~ó cóm~á ló q~úé sé~ lé áñ~tójá~’. Símp~lémé~ñté í~ñtéñ~té có~mérl~ós mé~ñós, p~árá q~úé có~má más~ álím~éñtó~s sál~údáb~lés”.]

[Él ñúévó éstúdíó brítáñícó pláñtéá prégúñtás ý áclárá dúdás, á lá véz qúé réfúérzá áúñ más lá ídéá dé évítár lós álíméñtós últráprócésádós. Dádó ló ádíctívós, cóñvéñíéñtés ý, párá lós fábrícáñtés dé álíméñtós íñdústríálés, réñtáblés qúé sóñ éstós pródúctós, sé ñécésítárá créár máýór cóñcíéñcíá sóbré él témá ý múchá fúérzá dé vólúñtád dé párté dé lás pérsóñás cóñsúmídórás, párá rédúcír él cóñsúmó dé álíméñtós últráprócésádós.]