[Éñ tó~dó És~tádó~s Úñí~dós, m~úchó~s hóg~árés~ éstáñ~ gást~áñdó~ múch~ó más é~ñ álí~méñt~ós.]

[Ségúñ él Cóñsúmér Prícé Íñdéx (Íñdícé dé Précíós ál Cóñsúmídór), lós précíós dé lós álíméñtós áúméñtáróñ úñ 11.8 % éñtré dícíémbré dé 2021 ý dícíémbré dé 2022. Lós précíós dé lós álíméñtós básícós, cómó lós húévós, súbíéróñ hástá úñ 140 % éñ fébréró dé 2023, déjáñdó á múchás fámílíás lúcháñdó párá llégár á fíñ dé més. Ý ésós cóstós ñó háñ bájádó.]

[Ál mí~smó t~íémp~ó, él d~éspé~rdíc~íó dé~ álím~éñtó~s ócú~pá más~ éspá~cíó é~ñ lós~ vért~édér~ós és~tádó~úñíd~éñsé~s qúé~ cúál~qúíé~r ótr~á cós~á.]

[Lá géñté éñ Éstádós Úñídós déscártá más álíméñtós qúé cúálqúíér ótró páís, más dé 80 míl míllóñés dé líbrás áñúálés. Sé cálcúlá qúé ésó és dél 30 % ál 40 % dél súmíñístró dé álíméñtós dé ñúéstró páís, ló qúé éqúíválé á 219 líbrás dé déspérdícíó dé álíméñtós pór pérsóñá.]

[Áúñqúé ñós qúéjámós dél áúméñtó dé lós cóstós ý tírámós álrédédór dé úñá dé cádá trés bólsás dé álíméñtós á lá básúrá, sé éstímá qúé 35 míllóñés dé éstádóúñídéñsés, íñclúýéñdó 10 míllóñés dé ñíñós, éstáñ éxpéríméñtáñdó íñségúrídád álíméñtáríá. Lá íñségúrídád álíméñtáríá sígñífícá qúé ñó tíéñéñ áccésó á súfícíéñtés álíméñtós ó álíméñtós dé cálídád ádécúádá párá sátísfácér sús ñécésídádés básícás.]

[¿Qúé tí~éñé q~úé vé~r lá í~ñség~úríd~ád ál~íméñ~tárí~á ý él~ désp~érdí~cíó d~é cóm~ídá c~óñ sú~ bóls~ílló~¿ Éxí~sté ú~ñ móv~ímíé~ñtó, p~ósíb~lémé~ñté í~ñclú~só éñ~ sú có~múñí~dád, q~úé áb~órdá~ éstá~s tré~s pré~ócúp~ácíó~ñés.]

[¿Qúé só~ñ lás~ órgá~ñízá~cíóñ~és dé~ résc~áté d~é álí~méñt~ós¿]

[Ñátháñ Sháw, dé Fórt Cóllíñs, ádmíté qúé érá úñ “pócó dé cóléccíóñístá dé básúrá”. Sé díó cúéñtá dé qúé hábíá múchá cómídá qúé lás pérsóñás qúéríáñ dóñár, péró ñó pódíáñ. Lós péqúéñós ñégócíós cóñ éxcésó dé álíméñtós ó lós súpérmércádós qúé ñécésítábáñ déshácérsé dé pródúctós párá hácér éspácíó párá ótrós ñúévós éstábáñ lléñáñdó sús cóñtéñédórés dé básúrá éñ lós cálléjóñés trásérós.]

[Ásí qú~é, éñ 2017, S~háw f~úñdó l~á órg~áñíz~ácíóñ~ síñ f~íñés~ dé lú~cró V~íñdé~két F~óóds~, úñá t~íéñd~á dé r~éscá~té dé~ álím~éñtó~s éñ F~órt C~óllí~ñs, Có~lórá~dó.]

[Él cóñcéptó dé récúpérár búéñá cómídá ý dístríbúírlá dé ñúévó párá sú úsó fúé créádó éñ 2011 pór cíñcó éstúdíáñtés dé Úñívérsítý óf Márýláñd (Úñívérsídád dé Márýláñd) déspúés dé récóñócér lós résídúós éñ sú cámpús. Cóméñzáróñ Fóód Récóvérý Ñétwórk (Réd dé Récúpérácíóñ dé Álíméñtós), ý párá 2015, hábíá 100 sédés éñ tódó Éstádós Úñídós. Áctúálméñté, lá réd és él móvímíéñtó éstúdíáñtíl más gráñdé qúé lúchá cóñtrá él déspérdícíó dé álíméñtós ý trábájá párá ácábár cóñ él hámbré éñ Éstádós Úñídós.]

[Áhór~á, háý~ cíéñ~tós d~é órg~áñíz~ácíó~ñés d~é rés~cáté~ dé ál~íméñ~tós ñ~ó ásó~cíád~ás có~ñ lás~ éscú~élás~. Él ló~cálí~zádó~r dé r~éscá~té dé~ álím~éñtó~s púé~dé áý~údár~lé á é~ñcóñ~trár~ úñó c~ércá~ dé ús~téd.]

[Úñá m~ísíóñ~ lócá~l céñ~trád~á éñ é~l dés~pérd~ícíó~ dé ál~íméñ~tós]

[Lá mí~síóñ d~é Víñ~déké~t, díj~ó Shá~w, ñó é~s tóm~ár dé~ lós á~límé~ñtós~ qúé s~é dóñ~áñ á l~ós bá~ñcós~ dé ál~íméñ~tós d~é sú c~ómúñ~ídád~, síñó~ récó~léct~ár ló~s álí~méñt~ós qú~é “sé p~íérd~éñ éñ~ él cá~míñó~”.]

[Sháw~ díjó~ qúé t~rábá~já có~ñ lós~ báñc~ós dé~ álím~éñtó~s lóc~álés~ párá~ vér q~úé álí~méñt~ós ñó~ púéd~éñ ré~cólé~ctár~.]

[“Lós réscátés dé álíméñtós sóñ díféréñtés dé lós báñcós dé álíméñtós”, díjó Sháw. “Ñós céñtrámós príñcípálméñté éñ él déspérdícíó dé álíméñtós. Récógémós ló qúé ótrós ñó hácéñ. Ý sérvímós á tódó él múñdó: cúálqúíérá és bíéñvéñídó á cómprár éñ Víñdékét”.]

[Él mó~déló~ dé ñé~gócí~ó dé ú~ñá ór~gáñí~zácí~óñ dé r~éscá~té dé~ álím~éñtó~s]

[Lós réscátés dé álíméñtós dáñ lá bíéñvéñídá á lás dóñácíóñés párá ápóýár lá mísíóñ. Júñtó cóñ lás dóñácíóñés móñétáríás, lós pártícípáñtés dél sérvícíó (vólúñtáríós) dírígéñ lás ópérácíóñés díáríás dé réscáté dé álíméñtós. Sháw díjó qúé Víñdékét tíéñé dós émpléádós págádós (éqúíváléñté á tíémpó cómplétó); él réstó sóñ pártícípáñtés dél sérvícíó. Pérsóñás dé tódás lás édádés sóñ bíéñvéñídás á sér vólúñtáríás, ý más íñfórmácíóñ éstá díspóñíblé éñ sú sítíó wéb.]

[Párá~ rédú~cír l~ós gá~stós~, lás t~íéñd~ás dé~ résc~áté d~é álí~méñt~ós á m~éñúd~ó tíé~ñéñ h~órár~íós l~ímít~ádós~.]

[Ñó és~ úñ ál~íméñ~tó pé~rféc~tó, pé~ró és~ úñ ál~íméñ~tó bú~éñó ý~ ñútr~ítív~ó]

[Sí bí~éñ lá~s tíé~ñdás~ dé ré~scát~é dé á~límé~ñtós~ gúár~dáñ á~límé~ñtós~ qúé t~érmí~ñáñ é~ñ lá b~ásúr~á, ést~ó ñó s~ígñí~fícá~ qúé l~ós ál~íméñ~tós ñ~ó séá~ñ ség~úrós~ ý ñút~rítí~vós.]

[“Háý táñtás rázóñés pór lás qúé lá cómídá térmíñá áqúí”, díjó Sháw. “Á vécés ñó és pérféctó, cámbíó él émpáqúé, cámbíó él márkétíñg, éstábá sóbré ábástécídó, ó lá tíéñdá pídíó démásíádó. Á vécés, és úñá féchá “cóñsúmír áñtés dé”, téñémós úñ móñtóñ dé cósás állí, qúé ñó sé véñdíéróñ. Á vécés, sóñ déféctós dé émbálájé, cómó ábólládúrás éñ lás látás. Háý mílés dé rázóñés pór lás qúé ñó véñdíó éñ lá tíéñdá dé cóméstíblés ó éñ lá gráñjá”.]

[Péró lá básúrá dé úñá pérsóñá és él tésóró dé ótrá. Ý lás tíéñdás qúé dóñáñ á Víñdékét (ý ótrás órgáñízácíóñés síñ fíñés dé lúcró dé réscáté dé álíméñtós) púédéñ óbtéñér úñá dédúccíóñ dé ímpúéstós pór sú dóñácíóñ. És úñ íñcéñtívó útíl párá ésós ñégócíós á ñó tírár ésá cómídá á lá básúrá, díjó Sháw.]

[Sháw ñó cúlpá á lás tíéñdás pór ésté déspérdícíó; cúlpá á úñ sístémá déféctúósó. Él déspérdícíó dé álíméñtós ócúrré désdé él íñícíó éñ ñúéstrós hógárés, péró Sháw á méñúdó vé déspérdícíós dé álíméñtós cómó résúltádó dé lá ñécésídád dé pérféccíóñ dé lós cóñsúmídórés ý dé máléñtéñdídós éñ lás étíqúétás dé lós álíméñtós.]

[“Lás tíéñdás ñó sóñ lás qúé cóñtróláñ él mércádó, lós cóñsúmídórés ló sóñ, ý qúérémós qúé lás cósás sé véáñ pérféctás, síñ gólpés, lá fórmá córréctá, ý éstó créá úñá gráñ cáñtídád dé déspérdícíó. Ñécésítámós éstáñdárés méñós áltós párá ñúéstrós pródúctós”.]

[Él má~léñt~éñdí~dó dé~ lás é~tíqú~étás~ dé ló~s álí~méñt~ós]

[Sháw~ á méñ~údó é~scúc~há él~ cómé~ñtár~íó: “Pé~ró és~tá cád~úcád~ó”. Géñ~érál~méñt~é, ésá~ étíq~úétá~ ý lá f~échá~ éstá~mpád~á éñ é~llá, ñ~ó díc~é “cád~úcád~ó”, síñ~ó qúé~ dícé~ “cóñs~úmír~ áñté~s dé”, “v~éñdé~r áñt~és dé~” ó “méj~ór sí~ sé ús~á áñt~és dé~”.]

[Éñ lós Éstádós Úñídós, ñó éxísté úñá déscrípcíóñ dé étíqúétá dé álíméñtós úñívérsálméñté ácéptádá párá lás féchás dé cóñsúmó. Éñ lós últímós áñós, lá FDÁ há réspáldádó lós ésfúérzós dé lá íñdústríá álíméñtáríá párá hácér qúé “Méjór sí sé úsá áñtés dé” séá lá frásé éstáñdár. Lá FDÁ éstímá qúé él 20 % dé tódó él déspérdícíó dé álíméñtós sé débé á lá íñcértídúmbré sóbré él sígñífícádó dé lás féchás qúé ápárécéñ éñ lás étíqúétás dé lós álíméñtós émpáqúétádós.]

[Á éxc~épcí~óñ dé l~á fórm~úlá p~árá b~ébés, l~á máý~óríá d~é lás~ féch~ás éñ~ él éñ~vásé~ sé áp~lícá~ñ á dí~scré~cíóñ d~él fá~bríc~áñté~, ý ñó h~áý mú~chá c~íéñc~íá dé~trás d~é éll~ó, ség~úñ lá F~DÁ.]

[Lá FDÁ próhíbé á lós fábrícáñtés cólócár íñfórmácíóñ fálsá ó éñgáñósá éñ lás étíqúétás, péró géñérálméñté ñó sé réqúíéréñ étíqúétás cóñ féchá. Éstás féchás réfléjáñ cúáñdó lós fábrícáñtés crééñ qúé él pródúctó téñdrá úñá cálídád óptímá, péró ñó sígñífícá qúé él álíméñtó ñó séá ségúró déspúés dé ésá féchá.]

[Lós ásésórés dé ségúrídád álíméñtáríá dé lá FDÁ récómíéñdáñ qúé lós cóñsúmídórés éxámíñéñ rútíñáríáméñté lós álíméñtós éñ sús gábíñétés dé cócíñá ó déspéñsás más állá dé sús féchás dé “méjór sí sé úsáñ áñtés” párá détérmíñár sí lá cálídád sé há “héchó mál”. Sí úñ pródúctó há cámbíádó ñótábléméñté dé cólór, cóñsístéñcíá ó téxtúrá, lós cóñsúmídórés qúérráñ évítár cómérló.]

[Cómpréñdér lá fórmá córréctá dé álmácéñár cíértós álíméñtós támbíéñ púédé prólóñgár sú vídá útíl. Lá áplícácíóñ Fóód Kéépér, créádá pór fóódsáfétý.góv, és úñá hérrámíéñtá útíl, júñtó cóñ lá hójá íñfórmátívá dé lá FDÁ sóbré él álmácéñámíéñtó éñ réfrígérádórés ý cóñgéládórés.]

[Éstó~s sóñ~ álgú~ñós c~óñsé~jós p~árá r~édúc~ír él~ désp~érdí~cíó d~é álí~méñt~ós éñ~ sú hó~gár:]

• [Pláñífíqúé cóñ áñtícípácíóñ sús cómídás sémáñálés ý éscríbá úñá lístá dé cómprás áñtés dé ír ál súpérmércádó. Párá áhórrár áúñ más éñ lá tíéñdá dé cóméstíblés, pásé pór úñá tíéñdá dé réscáté dé álíméñtós cómó Víñdékét ý véá sí púédé óbtéñér álgúñós dé lós ártícúlós dé sú lístá dé cómprás. Púédé áhórrárlé díñéró ý áýúdár á rédúcír él déspérdícíó dé álíméñtós.]
• [Áñímé~sé á é~légí~r lós~ pród~úctó~s “féó~s” éñ s~ú súp~érmé~rcád~ó lóc~ál ý á~ýúdá~ á éví~tár q~úé sé~ tíré~ñ.]
• [Úsé s~ú cóñ~gélá~dór p~árá á~lmác~éñár~ álím~éñtó~s ý év~ítár~ qúé s~é éch~éñ á p~érdé~r hás~tá qú~é ést~é líst~ó pár~á cóm~érló~s.]
• [Créé~ úñ és~pácí~ó éñ s~ú réf~rígé~rádó~r pár~á lós~ álím~éñtó~s qúé~ cóñs~ídér~á qúé~ sé éc~háráñ~ á pér~dér é~ñ lós~ próxí~mós d~íás, dé~ módó~ qúé l~ós út~ílíc~é prí~méró~.]
• [Íñfór~mésé~ sóbr~é lás~ féch~ás dé~ lós p~ródú~ctós~ álím~éñtí~cíós~.]
• [Ápóý~é sú t~íéñd~á lóc~ál dé~ résc~áté d~é álí~méñt~ós.]
• [Téñg~á éñ c~úéñt~á lá c~áñtí~dád d~é álí~méñt~ós qú~é dés~échá~.]
• [Él có~mpós~tájé~ és úñ~á éxc~éléñ~té má~ñérá~ dé ré~cícl~ár ló~s dés~échó~s órg~áñícó~s. Cóñ~tríb~úýé á~ méjó~rár l~á sál~úd dé~l súé~ló éñ~ sú já~rdíñ ý~ járd~íñér~ás có~ñ fló~rés.]

[Lós béñéfícíós dé lás tíéñdás dé réscáté dé álíméñtós sóñ ñúmérósós. Áýúdáñ á lás fámílíás dé clásé trábájádórá á áhórrár díñéró ý ófrécéñ álíméñtós ñútrícíóñálés síñ cóstó párá tódós, cóñtríbúýéñdó á cómbátír lá íñségúrídád álíméñtáríá. Támbíéñ évítáñ qúé mílés dé líbrás dé álíméñtós cóméstíblés térmíñéñ éñ lós vértédérós, dóñdé pódríáñ géñérár cóñtámíñáñtés ámbíéñtálés á médídá qúé sé púdréñ.]

[Ýá sé~á qúé~ ésté t~rátá~ñdó d~é álí~víár~ él és~trés é~ñ sú b~ólsí~lló ó~ hácé~r álg~ó búé~ñó pá~rá él~ médí~ó ámb~íéñt~é ó sú~ vécí~ñó, ví~síté~ sú tí~éñdá~ lócá~l dé r~éscá~té dé~ álím~éñtó~s.]