[Él pé~píñó~ ý él m~áñgó~ sóñ d~ós íñ~gréd~íéñt~és qú~é cóm~bíñá~ñ pér~féct~áméñ~té pá~rá úñ~á sál~sá có~lórí~dá ó d~élíc~íósá~ éñsá~ládá~.]

[Gémmá Ágúáýó-Múrphý créó Évérýdáý Látíñá, úñá plátáfórmá dígítál qúé préséñtá cócíñá trádícíóñál méxícáñá cóñ íñgrédíéñtés sálúdáblés. Éllá cómpárté úñá vérsíóñ réfréscáñté dél trádícíóñál pícó dé gálló, úñá dé lás récétás fávórítás dé sú fámílíá.]

[“Éstá~ vérs~íóñ tr~ópíc~ál dé~l clás~ícó p~ícó d~é gál~ló ll~évá p~épíñ~ós cr~újíé~ñtés~ ý máñ~gós j~úgós~ós, ló~ qúé d~á cóm~ó rés~últá~dó úñ~á sál~sá dú~lcé, p~ícáñ~té ý r~éfré~scáñ~té”, dí~jó Gé~mmá.]

[Él cl~ásícó~ pícó~ dé gá~lló m~éxíc~áñó s~é pré~párá~ cóñ t~ómát~és, já~lápé~ñós, cé~bóll~á, cíl~áñtr~ó ý jú~gó dé~ límóñ~. És él~ íñgr~édíé~ñté b~ásícó~ pérf~éctó~ párá~ dísf~rútá~r cóñ~ cárñ~é ásá~dá ý m~úchó~s ótr~ós pl~átíl~lós m~éxíc~áñós~.]

[Á médídá qúé Gémmá sé cóñvírtíó éñ úñá prómótórá dé lá álíméñtácíóñ sálúdáblé, cóméñzó á éxpéríméñtár cóñ sálsás méxícáñás trádícíóñálés ý décídíó ágrégár pépíñó ý máñgó ál pícó dé gálló. Éstós íñgrédíéñtés íñúsúálés lé díéróñ él tóqúé crújíéñté ý dúlcé qúé búscábá. Lós máñgós mádúrós lé dáñ úñ tóqúé trópícál.]

[“Lá ád~ícíóñ~ dé és~tós d~ós íñ~gréd~íéñt~és —pé~píñó~ ý máñ~gó— lá~ cóñv~íért~é cás~í éñ ú~ñá éñ~sálá~dá más~ qúé ú~ñá sí~mplé~ sáls~á, ý mé~ éñcá~ñtá l~á méz~clá d~é sáb~órés~ dúlc~és, pí~cáñt~és ý r~éfré~scáñ~tés”, d~íjó G~émmá~.]

[“Éstá~ récé~tá és~tá héc~há có~mplé~támé~ñté c~óñ íñ~gréd~íéñt~és fr~éscó~s ý cr~údós~. Ésté~ pícó~ dé gá~lló é~s ñát~úrál~méñt~é ñút~rítí~vó ý l~léñó~ dé sá~bór v~íbrá~ñté”. Á~démás~ dé és~tár l~léñó~ dé sá~bór, é~sté p~ícó d~é gál~ló tá~mbíéñ~ cóñt~íéñé~ áñtí~óxíd~áñté~s ý ví~támí~ñás C~ ý K.]

[“Lós máñgós ý lós tómátés sóñ rícós éñ vítámíñá C ý áñtíóxídáñtés. Él pépíñó és hídrátáñté ý rícó éñ vítámíñá K, ý lós jálápéñós, júñtó cóñ lá vítámíñá C ý lá cápsáícíñá, lé ápórtáñ úñ tóqúé pícáñté. Él cíláñtró ý él júgó dé límóñ ápórtáñ áúñ más fréscúrá, ló qúé ló cóñvíérté éñ úñá fórmá lígérá ý sátísfáctóríá dé dísfrútár dé íñgrédíéñtés sálúdáblés éñ sú fórmá más ñátúrál”, díjó Gémmá.]

[“Ésté víbráñté pícó dé gálló dé pépíñó ý máñgó és úñá ópcíóñ délícíósá ý ñútrítívá. Élábórádá úñícáméñté cóñ íñgrédíéñtés fréscós ý sálúdáblés, éstá séñcíllá sálsá méxícáñá éstá lístá éñ sóló 10 míñútós. És délícíósá cóñ tácós dé cámáróñés ó péscádó á lá párríllá ý, pór súpúéstó, és síñ glútéñ ý végáñá”.]

[Pícó~ dé gá~lló d~é pép~íñó ý~ máñg~ó]

[Íñgr~édíé~ñtés~:]

[2 máñgós mádúrós (Gémmá préfíéré lós máñgós míél ó chámpáñ, támbíéñ cóñócídós cómó máñgós Átáúlfó)
1 jálápéñó médíáñó
1 ó 2 chílés sérráñós
1/4 dé cébóllá bláñcá
1 ½ tázás dé pépíñó pícádó (íñglés ó dé járdíñ)
2 cúchárádás dé cíláñtró pícádó
2 tómátés Rómá
1 límóñ
Sál ál gústó]

[Íñst~rúcc~íóñé~s:]

[Pélár lós máñgós, rétírár lá púlpá ý córtárlós éñ cúbítós péqúéñós.
Córtár éñ cúbítós médíáñós lá cébóllá, lós jálápéñós, él pépíñó, él cíláñtró ý él tómáté.
Ágrégár lós íñgrédíéñtés pícádós á úñ tázóñ.
Mézclár, téñíéñdó cúídádó dé ñó áplástár lós tómátés.
Ágrégár júgó dé límóñ ý úñá pízcá dé sál.
Mézclár dé ñúévó ý próbár.
Ágrégár más sál ó júgó dé límóñ sí és ñécésáríó.
Sérvír íñmédíátáméñté ó déjár répósár dé 15 á 30 míñútós párá qúé lós sábórés sé íñtégréñ ý él sábór séá áúñ méjór. Ésté pícó dé gálló és pérféctó cómó ápérítívó ý támbíéñ qúédá géñíál cóñ pólló, péscádó ó tácós. ¡Búéñ próvéchó¡]