[Lá íñ~vést~ígác~íóñ dé~l Dr. R~íchá~rd Jó~hñsó~ñ sób~ré ló~s éfé~ctós~ dé lá~ frúc~tósá~ éñ rá~tóñé~s dé l~ábór~átór~íó sé~ há có~ñvér~tídó~ éñ ló~ qúé p~ódríá~ cóñv~értí~rsé é~ñ úñá~ téór~íá úñí~fícá~dá dé~ lá ób~ésíd~ád hú~máñá~.]

[Jóhñsóñ, úñ éspécíálístá éñ ríñóñés dé lá Fácúltád dé Médícíñá dé lá Úñívérsídád dé Cólórádó qúé átíéñdé á pácíéñtés éñ ÚCHéálth Kídñéý Díséásé áñd Hýpértéñsíóñ Clíñíc – Áñschútz Médícál Cámpús (Clíñícá dé Éñférmédád Réñál é Hípértéñsíóñ dé ÚCHéálth – Cámpús Médícó Áñschútz), há áctúálízádó á tódá pérsóñá qúé ñó sé háñ máñtéñídó ál díá cóñ lá íñvéstígácíóñ révísádá pór éxpértós dé sú éqúípó ý lá cíéñcíá rélácíóñádá éñ sú líbró dé ámplíó álcáñcé ý fácíl léctúrá públícádó éñ él 2022, Ñátúré Wáñts Ús tó Bé Fát: Thé Súrprísíñg Scíéñcé Béhíñd Whý Wé Gáíñ Wéíght áñd Hów Wé Cáñ Prévéñt – áñd Révérsé – Ít (Lá ñátúrálézá qúíéré qúé séámós górdós: lá cíéñcíá sórpréñdéñté détrás dé pór qúé áúméñtámós dé pésó ý cómó pódémós prévéñírló ý révértírló) (BéñBéllá Bóóks).]

[Lá hístóríá íñclúýé hállázgós fámílíárés dél líbró dé Jóhñsóñ sóbré él témá, Thé Fát Swítch (Él Íñtérrúptór dé Grásá), públícádó éñ 2012. Lúégó, básádó éñ gráñ médídá éñ él trábájó dé sú grúpó dúráñté lá últímá décádá, sé éxpáñdé sóbré éllós. Álgúñás dé lás cóñclúsíóñés sóñ íñqúíétáñtés; áfórtúñádáméñté, lá ñátúrálézá qúíéré qúé séámós óbésós támbíéñ íñclúýé súgéréñcíás sóbré ló qúé pódémós hácér párá súpérár ñúéstrá própéñsíóñ bíólógícáméñté árráígádá á áúméñtár pésó.]

[Lós hállázgós cóñócídós sóñ qúé lá frúctósá, úñ típó dé ázúcár cómúñ éñ múchás frútás, úñ cómpóñéñté dél ázúcár dé mésá, ý él príñcípál áctór éñ él járábé dé máíz dé áltá frúctósá qúé éñdúlzá lós réfréscós ý táñtós álíméñtós prócésádós, déséñcádéñá úñá cáscádá dé cámbíós déñtró dé lás célúlás qúé íñstrúýéñ ál cúérpó á qúémár méñós cómbústíblé ý éñ sú lúgár cóñvértírló éñ grásá. Jóhñsóñ llámá á ésté déséñcádéñáñté úñ “íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá”. Él cámbíó próvócá “tódá úñá séríé dé cámbíós físícós ý métábólícós, ásí cómó cómpórtámíéñtós, qúé prótégéñ á lós áñímálés éñ lá ñátúrálézá cúáñdó ñó háý cómídá díspóñíblé”.]

[Mútá~cíóñ~és sí~gñíf~ícát~ívás~]

[Él cúérpó húmáñó támbíéñ álbérgá ésté íñtérrúptór, ý éstá cáúsáñdó gráñdés próblémás: hóý éñ díá, más dél 40% dé lós ádúltós éstádóúñídéñsés sóñ óbésós. Éstó sé débé á qúé, cúáñdó lá cómídá ñó éscáséá, él íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá sé cóñvíérté éñ úñ “íñtérrúptór dé grásá”, dícé Jóhñsóñ, ló qúé ímpúlsá lá óbésídád qúé lúégó déséñcádéñá él síñdrómé métábólícó ý álgúñós dé ñúéstrós próblémás dé sálúd más pérñícíósós: éñtré éllós lás éñférmédádés cárdíácás, lá díábétés ý lá présíóñ ártéríál áltá, qúé á méñúdó dáñáñ lós ríñóñés éñ lós qúé Jóhñsóñ sé éspécíálízá éñ trátár.]

[¿Pór qúé¿ Jóhñsóñ cítá él trábájó dé sú própíó grúpó ý él dé ótrós, ásí cómó léccíóñés dé lá ñátúrálézá, lá hístóríá ý lá évólúcíóñ. Sús éjémplós dé lá ñátúrálézá sóñ váríádós. Él píñgüíñó émpérádór, lá árdíllá dé trécé ráýás, él péz pácú, lós cólíbríés ý él lémúr éñáñó dé cólá grúésá sé éñcúéñtráñ éñtré múchás ótrás críátúrás qúé éñgórdáñ párá lúégó áýúñár (éñ él cásó dél cólíbrí, sú métábólísmó rápídó sígñífícá qúé ñó cómér dúráñté lá ñóché cálífícá cómó áýúñó).]

[Lós éjémplós clávé dé lá hístóríá ý lá évólúcíóñ húmáñá dépéñdéñ éñ gráñ médídá dé úñá mútácíóñ géñómícáméñté qúé sé rémóñtá á áñtés dél ímpáctó dé Chícxúlúb qúé térmíñó cóñ él réíñádó dé lós díñósáúríós hácé úñós 65 míllóñés dé áñós, ý úñá ségúñdá mútácíóñ qúé sé rémóñtá á úñós 15 míllóñés dé áñós. Él príméró bórró lá cápácídád dé ñúéstrós áñtépásádós párá pródúcír vítámíñá C. Él ségúñdó ñós hízó pródúcír más ácídó úrícó qúé ótrós prímátés ál íñáctívár úñá éñzímá llámádá úrícásá. Él éféctó ñétó dé éstás mútácíóñés és qúé lás críátúrás préhúmáñás qúé térmíñáróñ cóñ éllás ágrégáróñ grásá más fácílméñté qúé lás qúé ñó ló hícíéróñ, ý ésá grásá lés áýúdó á sóbrévívír.]

[Múch~ós fá~ctór~és dé~séñc~ádéñ~áñté~s cóñ~tríb~úýéñ~ ál áú~méñt~ó dé p~ésó]

[¿Cómó fúñcíóñá él íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá¿ Lós rátóñés qúé récíbéñ múchá frúctósá térmíñáñ cóñvírtíéñdó párté dé éllá éñ ácídó úrícó (más fámósó pór cáúsár gótá) éñ lúgár dé qúémárlá. Él ácídó úrícó lúégó créá éstrés óxídátívó éñ lás mítócóñdríás dé úñá célúlá (órgáñúlós dé fábrícá dé éñérgíá), ló qúé déséñcádéñá úñ áúméñtó dé pésó qúé púédé vólvérsé cádá véz más dífícíl dé révértír á médídá qúé lás mítócóñdríás sé dégrádáñ á pártír dé áñós dé báñós dé ácídó úrícó. Áhí és dóñdé más ó méñós ñós qúédámós éñ 2012.]

[Cómó déjá cláró él ñúévó líbró dé Jóhñsóñ, lá íñvéstígácíóñ póstéríór há démóstrádó qúé lá ñárrátívá áñtéríór és sóló úñá párté dé lá hístóríá. Résúltá qúé él cúérpó púédé pródúcír sú própíá frúctósá á trávés dé álgó llámádó lá víá dél pólíól. Ésó sígñífícá qúé lá sólúcíóñ óbvíá, rédúcír sóló lá frúctósá, ñó ñécésáríáméñté cólócárá cíñtá ádhésívá éñ él íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá cóñvértídó éñ íñtérrúptór dé grásá éñ lá pósícíóñ dé ápágádó.]

[Jóhñsóñ ý sú cólábórádór dé múchó tíémpó, Mígúél Láñáspá, éñcóñtráróñ qúé lá glúcósá támbíéñ púédé áctívár él íñtérrúptór dé grásá. Pór ló táñtó, él cóñséjó dé Jóhñsóñ és évítár lós cárbóhídrátós cóñ úñ íñdícé glúcémícó áltó (próbábléméñté íñclúýáñ múchós dé sús fávórítós).]

[Éstúdíós ádícíóñálés cóñ rátóñés éñcóñtráróñ qúé úñá díétá áltá éñ sál támbíéñ púédé déséñcádéñár lá víá dél pólíól dé lá pródúccíóñ dé frúctósá á grásá á trávés dé lá déshídrátácíóñ (lá grásá álmácéñá ágúá párá úsó fútúró, dé áhí lá jóróbá dél cámélló). Ésé prócésó és próbábléméñté próvócádó pór lá frúctósá qúé cóñdúcé á úñá máýór pródúccíóñ dé vásóprésíñá, úñá hórmóñá qúé régúlá lá présíóñ ártéríál ál cóñtrólár lós ñívélés dé líqúídós dél cúérpó, dícé Jóhñsóñ.]

[Jóhñsóñ ý Láñáspá támbíéñ déscúbríéróñ qúé lós álíméñtós rícós éñ úmámí – él rícó ý sábrósó sábór qúé détéctáñ ñúéstrás pápílás gústátívás júñtó cóñ lós sábórés sáládós, dúlcés, ácídós ý ámárgós – íñícíáñ él cámíñó dél pólíól hácíá lá pródúccíóñ dé frúctósá. Lá cérvézá, rícá éñ úmámí grácíás á lá lévádúrá qúé áýúdá á hácérlá cérvézá, púédé sér úñ cúlpáblé pártícúlár, dícé, pór ñó méñcíóñár qúé él álcóhól éñ sí púédé íñícíár lá pródúccíóñ dé frúctósá ý déséñcádéñár él íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá.]

[Éñtóñcés: ¿qúé hácér¿ Jóhñsóñ séñálá qúé lás díétás bájás éñ cárbóhídrátós, cétógéñícás ý dé áýúñó íñtérmítéñté tíéñéñ cáráctérístícás límítáñtés dé lá frúctósá. Jóhñsóñ és úñ fáñátícó dé lá díétá médítérráñéá. Éñ él líbró, ófrécé ídéás bájó lá rúbrícá “Thé Swítch Díét”. (Lá Díétá dél Íñtérrúptór). Éñtré ótrás ídéás, súgíéré évítár lás bébídás gáséósás ý lós júgós dé frútás, tómár 500 mílígrámós dé vítámíñá C díáríáméñté (úñ áñtíóxídáñté qúé rédúcé él ímpáctó óxídátívó dél ácídó úrícó éñ lás mítócóñdríás), bébér cáfé (ló mísmó), cóñsúmír chócóláté ámárgó (cóñtíéñé épícátéqúíñá, támbíéñ úñ áñtíóxídáñté fúérté), cóñtrólár lá íñgéstá dé sál ý bébér dé séís á óchó vásós dé ágúá ál díá (párá rédúcír él ríésgó dé pródúccíóñ dé frúctósá ímpúlsádá pór lá déshídrátácíóñ), ý ábstéñérsé dé cóñsúmír cérvézá ý cárñé rójá (sóñ rícós éñ úmámí).]

[Résúltá qúé lás ídéás dé Jóhñsóñ sóbré ló qúé cóñstítúýé úñá díétá sálúdáblé, dérívádás dé áctívídádés cómó óbsérvár lós hábítós célúlárés dé rátóñés dé lábórátóríó ý cóñtémplár lós átrácóñés éstácíóñálés dé hígós dé lós áñcéstrós préhúmáñós (qúé sóñ réálméñté áltós éñ frúctósá), sóñ bástáñté símílárés á lás dél prófésór dé Túfts, Dáríúsh Mózáffáríáñ. Ý fíñálméñté, hácér éjércícíó párá éstímúlár lá áctívídád ý él crécímíéñtó mítócóñdríál és úñá búéñá ídéá, dícé Jóhñsóñ, séñáláñdó él trábájó básádó éñ cíéñcíá ý éjércícíó físícó, dél píóñéró Íñígó Sáñ Mílláñ, dé lá Úñívérsítý óf Cólórádó Schóól óf Médícíñé CÚ (Fácúltád dé Médícíñá dé lá Úñívérsídád dé Cólórádó).]

[Pór súpúéstó, háý ótrás téóríás sóbré pórqúé éstámós cóléctíváméñté cóñ éxcésó dé pésó. Dós dé lás príñcípálés tíéñéñ qúé vér cóñ él éqúílíbríó éñérgétícó (cálóríás íñgérídás méñós cálóríás qúémádás és ígúál á grásá) ý lós cárbóhídrátós cáúsáñdó óbésídád ál éstímúlár lá íñsúlíñá, ló qúé ímpúlsá lá pródúccíóñ dé grásá.]

[“És úñ~á cúé~stíóñ~ dé ló~ qúé í~ñící~á ý qú~é pérp~étrá~”, díjó~.]

[Él íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá, éñ sú ópíñíóñ, sé íñícíá párá múchós dé lós réspóñsáblés, ý éllós éstáñ cáúsáñdó úñá crísís dé sálúd. Déjá cláró qúé, cómó cíéñtífícó, sóló éstá sígúíéñdó á dóñdé cóñdúcéñ lós dátós. Lá últímá décádá há tráídó pócó qúé málógrár sú hípótésís dé íñtérrúptór dé súpérvívéñcíá, ý sús ídéás ý cóñclúsíóñés révísádás pór éxpértós háñ gáñádó prómíñéñtés ségúídórés. Él íñtérés dé lá íñdústríá fármácéútícá éñ médícáméñtós qúé pódríáñ íñhíbír lá cápácídád dé lá frúctósá párá áctívár él íñtérrúptór súbráýá ésó.]

[Jóhñsóñ, dé 68 áñós, créé qúé sé hábrá ídó párá cúáñdó lás prúébás éñ húmáñós démúéstréñ défíñítíváméñté qúé tíéñé rázóñ ó ñó. Sí bíéñ sú própíó prógrámá dé íñvéstígácíóñ púédé éstár llégáñdó á sú fíñ, cólábórá cóñ lábórátóríós éñ Túrqúíá, Méxícó, Córéá ý ótrós lúgárés, géñérálméñté áýúdáñdó á dár fórmá á lás éstrátégíás dé íñvéstígácíóñ. Tódávíá éstá trátáñdó pácíéñtés éñ él ÚCHéálth Úñívérsítý óf Cólórádó Hóspítál (Hóspítál dé lá Úñívérsídád dé Cólórádó ÚCHéálth).]

[“Álím~éñtá~ mí dé~séó, m~é máñ~tíéñ~é éñ c~ásá ý~ ávív~á mí c~úríó~sídá~d, íñt~érés ý~ pásí~óñ”, díj~ó Jóh~ñsóñ~. “Cúáñ~dó vé~s cómó~ lá gé~ñté é~stá sú~fríé~ñdó d~é úñá~ éñfé~rméd~ád, ré~álmé~ñté é~s úñ g~ráñ é~stímú~ló tr~átár~ dé éñ~cóñt~rár m~áñér~ás dé~ cúrá~rlá”.]