[Wé gó~ óút t~ó éát~ át wh~át wé~ cáll~ “éthñ~íc” ré~stáú~ráñt~s áll~ thé t~ímé, Í~ ám gú~éssí~ñg íñ~ órdé~r tó c~háñg~é úp ó~úr dí~ét á b~ít, ór~ bécá~úsé w~é’vé d~évél~ópéd~ á háñ~kérí~ñg fó~r thé~ tást~ý dép~th óf~ á Víé~tñám~ésé b~róth~, sáý, ó~r thé~ chíl~é-héá~t óf M~éxíc~áñ fí~ré.]

[Áñd cúlíñárý bórdérs áré crósséd íñ óppósíté díréctíóñs, tóó. Í wás héártéñéd tó réád, lást wíñtér, íñ á lócál mágázíñé cálléd “Ásíáñ Ávéñúé,” (“Cóññéctíñg Cúltúrés; Líñkíñg Lívés”) áñd íñ íts léñgthý píécé láýíñg óút thé méñús fór máñý Ásíáñ-Ámérícáñ Tháñksgívíñg Dáý méáls, thát thósé prófíléd lóók fórwárd tó áddíñg sómé óf théír ówñ “éthñíc” díshés tó á trádítíóñál, túrkéý-céñtríc,  Ñórmáñ Róckwéllíáñ díññér.]

[Só, óñ~ Ñóvé~mbér~ 28 thís~ ýéár~, whý ñ~ót fl~ávór~ sómé~ óf th~é cóñ~véñt~íóñá~l Túr~kéý D~áý dí~ññér~ dísh~és wí~th só~mé ét~hñíc~ fláí~r¿ Í ó~ffér~ thré~é réc~ípés~ tó dó~ júst~ thát~.]

[Cálá~bácí~tás í~s á tr~ádít~íóñá~l Méx~ícáñ~ ór Só~úthw~ésté~rñ Ú.S~. prép~árát~íóñ ó~f cór~ñ áñd~ sóft~-skíñ~ñéd s~qúás~h. Ít’s~ á ríñ~gér f~ór tr~ádít~íóñá~l Ámé~rícá~ñ súc~cótá~sh, sú~bbíñ~g píñ~tó fó~r lím~á béá~ñs áñ~d, óf c~óúrs~é, ádd~íñg á~ zíñg~ér óf~ chíl~í héá~t.]

[Í’d véñtúré tó sáý thát, wórldwídé, ýóú’d fíñd táró ór ýúccá (álsó cálléd cássává ór máñíóc) éátéñ ás á máshéd stárch bý máñý móré fólk tháñ díñé óñ pótátóés. Hávíñg máshéd táró ór ýúccá róót íñstéád óf máshéd pótátóés thís ýéár wíll pút ýóú íñ tásté tóúch wíth móst óf thé Sóúthérñ Hémísphéré. Ýóú’ll fíñd thé ráw róót át máñý Ásíáñ ór Látíñ grócérs, íñ íts ráw túbér státé, ór íñ thé frózéñ végétáblé séctíóñ, chóppéd úp.]

[Áñd f~ór áñ~óthé~r réc~ípé, d~áré Í~ tíñk~ér wí~th th~é sác~réd m~ársh~máll~ów-tó~ppéd~ ýám¿~ Ýés, Í~ dó.]

[Óñ á récéñt éthñíc éátíñg óútíñg óf mý ówñ, Í áté sómé Íñdíáñ-stýlé swéét pótátóés, ñáppéd íñ á másálá (ór whát’s cómmóñlý cálléd “á cúrrý”), thát júst séñt mé. Théý wéré só délícíóús, só láýéréd íñ flávór, só “swéét” swéét pótátó, thát ít wás líké thé tréát óf éátíñg déssért dúríñg thé máíñ méál.]

[Í héá~rtíl~ý éñc~óúrá~gé ýó~ú tó t~híñk~ óf th~ém ás~ ýóúr~ ówñ T~háñk~sgív~íñg D~áý dí~ññér~ swéé~t pót~átó t~úrñ.]

[Púéb~ló St~ýlé C~áláb~ácít~ás]

[Fróm~ géñí~óúsk~ítch~éñ.có~m, ádá~ptéd~ fróm~ Móll~íé Ká~tzéñ~’s “Súñ~lígh~t Cáf~é”; sér~vés 4]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 tábl~éspó~óñ ól~ívé ó~íl]

[1 cúp ý~élló~w óñí~óñ, mí~ñcéd~ (ór wh~íté, r~éd, ór~ gréé~ñ)]

[1 cúp Á~ñáhé~ím ch~ílí, m~íñcé~d (ór ú~sé pó~bláñ~ó chí~lés)]

[1⁄2 téás~póóñ~ sált~ (ór mó~ré tó~ tást~é)]

[1-2 téás~póóñ~s chí~lí pó~wdér~ (óptí~óñál~)]

[2 cúps~ zúcc~híñí~, dícé~d]

[2 cúps~ whól~é kér~ñél c~órñ (c~út fr~óm 2 éá~rs, ór~ défr~ósté~d fró~zéñ c~órñ)]

[2 téás~póóñ~s gár~líc, m~íñcé~d]

[3⁄4 cúp c~óóké~d píñ~tó bé~áñs (h~álf á~ 15 óz. cá~ñ, ópt~íóñá~l)]

[Grát~éd Mó~ñtér~éý já~ck ch~éésé~ ór ch~éddá~r ché~ésé]

[Frés~h gró~úñd b~láck~ pépp~ér]

[Límé~ wédg~é]

[Díré~ctíó~ñs]

[Plácé á médíúm skíllét óvér médíúm héát fór á míñúté ór twó. Ádd thé ólívé óíl, wáít ábóút 30 sécóñds, théñ swírl tó cóát thé páñ. Whéñ hót éñóúgh tó sízzlé á bréád crúmb, ádd thé óñíóñ, chílés, sált, áñd óptíóñál chílí pówdér, áñd cóók, stírríñg óftéñ, fór 8-10 míñútés, ór végétáblés bécómé qúíté sóft.]

[Ádd t~hé zú~cchí~ñí, có~rñ, gá~rlíc~, áñd b~éáñs~, íf ús~íñg, á~ñd có~ñtíñ~úé tó~ cóók~, stír~ríñg~ géñt~lý tó~ ávóí~d bré~ákíñ~g thé~ béáñ~s, fór~ ábóú~t 5 míñ~útés~ lóñg~ér, ór~ úñtí~l thé~ zúcc~híñí~ ís jú~st té~ñdér~. Máké~ súré~ ñót t~ó óvé~rcóó~k thé~ zúcc~híñí~. Rémó~vé th~é páñ~ fróm~ thé h~éát.]

[Sprí~ñklé~ íñ th~é grá~téd c~héés~é tó t~ásté~ áñd s~tír t~ó dís~tríb~úté í~t ás í~t mél~ts. Ád~d blá~ck pé~ppér~ áñd m~óré s~ált, í~f ñéé~déd t~ó tás~té. Sé~rvé h~ót, wá~rm ór~ át ró~óm té~mpér~átúr~é, áló~ñg wí~th lí~mé wé~dgés~ tó sq~úééz~é óvé~r, óñ t~hé sí~dé óf~ éách~ sérv~íñg.]

[Cóók’s ñótés: Ýóú cáñ máké thís úp tó sévérál dáýs áhéád. Stóré ít íñ á tíghtlý cóvéréd cóñtáíñér íñ thé réfrígérátór, áñd réhéát íñ á mícrówávé ór íñ á cóvéréd dísh íñ á 300 dégréé óvéñ. Áñáhéím áñd póbláñó chílés áré módérátélý hót. Fór á míldér flávór, rémóvé áñd díscárd thé sééds. Ýóú cáñ álsó súbstítúté cáññéd grééñ chílés. Frésh córñ, shávéd ríght óff thé cób, ís pérféct. Bút défróstéd frózéñ córñ ís fíñé tóó.]

[* * * *]

[Másh~éd Má~láñg~á, Tár~ó, ór Ý~úccá~ wíth~ Bóñé~ Brót~h]

[Fróm~ théc~úríó~úscó~cóñú~t.cóm~ bý Ám~áñdá~ Tórr~és]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 póúñ~d mál~áñgá~, táró~, ór ýú~ccá, p~éélé~d áñd~ cóár~sélý~ chóp~péd]

[Éíth~ér 3/4 tó~ 1 cúp b~ééf ó~r chí~ckéñ~ bóñé~ brót~h, ór á~bóút~ 1/4 tó 1/2 cú~p bró~th áñ~d 1/2 cúp~ cócó~ñút m~ílk]

[2-4 tábl~éspó~óñs f~át óf~ chóí~cé (ól~ívé ó~íl, lá~rd, gh~éé, bú~ttér~, pálm~ shór~téñí~ñg), óp~tíóñ~ál, bú~t réc~ómmé~ñdéd~ íf ñó~t úsí~ñg có~cóñú~t míl~k]

[Sált~ áñd b~láck~ pépp~ér tó~ tást~é]

[Díré~ctíó~ñs]

[Bégí~ñ bý r~íñsí~ñg ýó~úr ró~ót wé~ll úñ~dér r~úññí~ñg wá~tér. T~héñ, ú~sé á k~ítch~éñ pé~élér~ tó pé~él tá~ró ór~ málá~ñgá. Ú~sé á s~hárp~ kñíf~é tó p~éél ý~úccá~. Íñ ál~l thr~éé, ló~ók fó~r áñý~ sóft~ ór dí~scól~óréd~ párt~s áñd~ cút t~hósé~ óút.]

[Chóp íñtó chúñks ábóút 2-íñch lóñg áñd ádd tó á pót fílléd wíth fíltéréd wátér. Bríñg tó á bóíl, théñ cóvér áñd rédúcé héát tó á símmér. Cóók fór ábóút 25 míñútés ór úñtíl vérý téñdér áñd éásílý píércéd wíth á fórk. Íf úsíñg ýúccá, rémóvé thé stríñgý, tóúgh, fíbróús céñtér fróm éách píécé.]

[Stráíñ íñ á cóláñdér, théñ ádd tó á lárgé bówl. Másh wíth á pótátó máshér. Ádd bóñé bróth, cócóñút mílk, ór óptíóñál óíl tó désíréd cóñsístéñcý (máý réqúíré móré ór léss tháñ whát ís súggéstéd héré; júst kéép áddíñg áñd máshíñg úñtíl thé cóñsístéñcý lóóks góód tó ýóú).]

[Cóók~’s ñót~és: Íf~ ýóú l~íké, ú~sé á h~áñd m~íxér~ tó wh~íp ýó~úr má~shéd~ stár~ch. Sé~rvé í~mméd~íáté~lý. Ýó~ú máý~ álsó~ úsé á~ñý óf~ thés~é más~héd s~tárc~hés á~s á tó~ppíñ~g fór~ shép~hérd~’s píé~.]

[* * * *]

[Íñdí~áñ-st~ýlé S~wéét~ Pótá~tóés~]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 tábl~éspó~óñ có~ókíñ~g óíl~]

[1 tábl~éspó~óñ cú~míñ s~ééd]

[2 gárl~íc cl~óvés~, míñc~éd]

[2 tábl~éspó~óñs p~éélé~d míñ~céd g~íñgé~r]

[1/2 smál~l sér~ráñó~ chíl~í, séé~déd á~ñd mí~ñcéd~]

[1 médí~úm ýé~llów~ óñíó~ñ, péé~léd á~ñd th~íñlý~ slíc~éd]

[1 téás~póóñ~ sált~]

[2 téás~póóñ~s túr~mérí~c pów~dér]

[2 plúm~ tómá~tóés~, sééd~éd áñ~d chó~ppéd~ (ór éq~úívá~léñt~ íñ cá~ññéd~ whól~é tóm~átóé~s)]

[4 cúps~ swéé~t pót~átó, p~éélé~d áñd~ cút 1-í~ñch c~úbés~]

[2 tábl~éspó~óñs l~émóñ~ ór lí~mé jú~ícé]

[1/2 cúp c~íláñ~tró l~éávé~s, chó~ppéd~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ á lárgé páñ ór pót, héát thé óíl óñ á médíúm hígh flámé. Ádd thé cúmíñ sééd áñd cóók úñtíl ít sízzlés ñícélý, 30 sécóñds tó 1 míñúté. Lówér thé héát slíghtlý áñd ádd thé gárlíc áñd gíñgér (ór gárlíc-gíñgér pásté; séé ñóté) áñd thé sérráñó. Cóók fór 2 míñútés, stírríñg. Ádd thé slícéd óñíóñ áñd cóók úñtíl thé óñíóñ hás sóftéñéd áñd swéétéñéd cóñsídéráblý, áñýwhéré fróm 15-20 míñútés, stírríñg óccásíóñállý.]

[Ádd thé sált, túrméríc pówdér áñd tómátóés, stírríñg. Lét thé míxtúré rétúrñ tó á símmér. Ádd thé swéét pótátóés, cóátíñg wéll wíth thé spícés áñd óñíóñs. Lówér thé héát tó médíúm, ór úñtíl thé whólé míxtúré ís át á héálthý símmér, áñd cóvér thé pót, cóókíñg úñtíl thé swéét pótátó chúñks áré fórk-téñdér, ábóút 15-20 míñútés.]

[Tó sé~rvé, á~dd th~é lém~óñ ór~ límé~ júíc~é áñd~ thé c~hópp~éd cí~láñt~ró lé~ávés~, míxí~ñg th~ém íñ~ wéll~.]

[Cóók~’s ñót~é: Súb~stít~úté 3 t~áblé~spóó~ñs “gá~rlíc~-gíñg~ér pá~sté,” á~váíl~áblé~ át Íñ~díáñ~ gróc~érs, f~ór th~é gár~líc á~ñd gí~ñgér~ líst~éd.]

[Réác~h Bíl~l St J~óhñ á~t] [[émáí~l pró~téct~éd]]