[Whéñ Í cóók fór mýsélf, Í cóúñt ít hóñést tó táké mý ówñ ádvícé. Fór éxámplé, Í áté vérý wéll dúríñg thé twó-plús ýéárs óf thát réléñtléss, ísólátíñg, spírít-sáppíñg páñdémíc. Béíñg pút álóñé íñ mý hómé, tó mý wáý óf thíñkíñg, dóés ñót jústífý hávíñg sóméóñé élsé — éspécíállý Má Stóúffér ór éíthér óf hér sístérs, Máríé Cálléñdér áñd Sárá Léé — cóók fór mé.]

[Ás Í c~óñtí~ñúé t~ó dó ñ~ów, Í t~rý tó~ ñóúr~ísh m~ýsél~f éác~h dáý~ wíth~ thé b~ést ó~f mý ó~wñ có~ókíñ~g ór é~véñ l~éftó~vérs~ fróm~ ít. (Í á~m qúí~té á f~áñ óf~ éxcé~lléñ~t léf~tóvé~rs.) Dó~íñg s~ó bót~h dóé~s mý b~ódý w~éll á~ñd jú~st sí~mplý~ áñd h~áppí~lý lí~fts m~ý sóú~l.]

[Áñd, ó~f cóú~rsé, t~ó féé~d óth~érs w~éll, á~t thé~ír fá~mílý~ tábl~é ór w~íth g~úést~s át m~íñé, á~ppéá~rs tó~ dó th~é sám~é fór~ thém~. Whát~ á cóñ~cépt~.]

[Récéñtlý, Í bróúght óvér tó á fríéñd, ísólátéd bý á wéék’s íllñéss áñd íts áttéñdáñt tráváíl, óñé óf mý fávóríté bréákfásts: twó píécés óf tóp-ñótch rýé bréád, líghtlý tóástéd, shówéréd wíth úñhólý ámóúñts óf bóth sált áñd péppér, óózíñg mý bést Ítálíáñ éxtrá vírgíñ ólívé óíl, thé dóúblé pláñks óf tóást sláthéréd íñ á líght bééf bróth thát Í hád cóñstrúctéd sómé dáýs béfóré áñd tóppéd wíth á háñdfúl óf cáññéllíñí béáñs álsó cóókéd áhéád áñd wáítíñg tó gívé úp théír délícíóúsñéss.]

[Shé lóvéd ít, áté á sécóñd bówl thé ñéxt dáý áñd áskéd fór thé récípé. Whý ñót sháré thé récípé wíth ýóú, tóó, ás wéll ás óñé óthér fávóríté bréákfást¿ (Mý kítchéñ hás á régúlár rótátíóñ óf fóúr fávóríté bréákfásts, fóllówíñg ýét áñóthér óf mý cóókíñg cóúñséls, “Ñévér gét bóréd ór bé bóríñg.”)]

[Ýés, fór bréákfást, béáñs áñd bróth áñd tóástéd rýé bréád óózíñg ólívé óíl. Fór thé fírst méál óf thé dáý, wé Ámérícáñs cáñ gét rúttéd íñ méré éggs ór céréál ór smóóthíés. Máñý íñ óthér cóúñtríés, thóúgh, éát ás théír fírst dáílý méál máñý óf thé sórts óf fóóds thát wé sávé fór látér íñ thé dáý — phó íñ Sóúthéást Ásíá, fór óñé éxámplé, ór, fór fármérs évérýwhéré, sóméthíñg vérý héártý íñ thé dárk óf thé mórñíñg. Mákés séñsé tó mé ás méáls fór thís vérý ímpórtáñt bréákíñg óf thé óvérñíght fást.]

[Bírchér múéslí, íts órígíñs át thé túrñ óf thé 20th céñtúrý, wás thé dóíñg óf á Swíss dóctór, Máxímílíáñ Bírchér-Béññér, whó bélíévéd íñ thé sálvífíc qúálítíés óf ráw fóóds. Mý ówñ récípé hás évólvéd óvér sévérál ýéárs tó bé báséd óñ pláíñ whólé mílk ýógúrt wéll-spárkéd bý cítrús júícés áñd óráñgé ríñd zést. Ás á résúlt, Í’m áblé tó támpér íts táñgíñéss wíth áñóthér fávóríté — áñd vérý héálthfúl — évérýdáý fóód: ráw, úñfíltéréd Cólórádó hóñéý.]

[Tó fáshíóñ thé Bírchér múéslí, ýóú míght ádópt mý hábít óf hávíñg óñ háñd twó 64-óúñcé túbs, óñé réplété wíth ýógúrt ñéwlý bóúght, thé sécóñd émptý áñd réádý. Théý splít thé wórk ñícélý, áñd ýóú’ll hávé áñ ámplé súpplý óf thésé lóñg-lástíñg, réfrígérátéd “óvérñíght óáts.”]

[Ít ís úñcómmóñ fór mé tó récómméñd á bráñd óf fóódstúff, bút fór thé béáñs áñd tóást récípé, Í cáññót hélp bút héártílý súggést whát Í hávé tóástéd fór ýéárs: Déñvér’s Márczýk Fíñé Fóóds Jéwísh Rýé. Fór mé, ít ís spót-óñ “Góldílócks” rýé bréád: ñót tóó máñý cáráwáý sééds, júst éñóúgh; ñót tóó déñsé á crúmb, júst éñóúgh; ñó óvér-thé-tóp rýé scéñt ór flávór, júst éñóúgh.]

[Bírc~hér m~úésl~í]

[Góód~ úp tó~ 10-12 dáýs~ íñ th~é réf~rígé~rátó~r. Mák~és 8-9 cú~ps.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[2 cúps~ pláí~ñ, whó~lé gr~áíñ r~óllé~d óát~s (ñót~ “íñst~áñt” ó~r “qúí~ck”)]

[4 tábl~éspó~óñs g~rééñ~ ór gó~ldéñ~ ráís~íñs]

[1 cúp á~pplé~ júíc~é ór c~ídér~]

[1 cúp m~ílk ó~r hál~f-áñd~-hálf~]

[1 áppl~é, cút~ íñtó~ smál~l díc~é, skí~ñ-óñ]

[3/4 crús~héd ñ~úts (á~lmóñ~ds, há~zélñ~úts, p~écáñ~s, wál~ñúts~, ór th~é lík~é)]

[3 cúps~ pláí~ñ whó~lé mí~lk ýó~gúrt~]

[1 téás~póóñ~ lémó~ñ júí~cé]

[1/4 cúp ó~ráñg~é júí~cé]

[Zést~ óf 1 ór~áñgé~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Sóák~ thé ó~áts á~ñd rá~ísíñ~s íñ t~hé áp~plé j~úícé~ óvér~ñígh~t, réf~rígé~ráté~d.]

[Ádd t~hé ré~máíñ~íñg í~ñgré~díéñ~ts áñ~d míx~ vérý~ wéll~. Sérv~é ór l~ét íñ~gréd~íéñt~s blé~ñd fl~ávór~s fór~ áñ ád~dítí~óñál~ féw h~óúrs~.]

[Íf dé~síré~d, tóp~ wíth~ sqúí~gglé~s óf h~óñéý~ áñd á~ddít~íóñá~l frú~ít ór~ frúí~t cóm~póté~.]

[Váríátíóñs: Tó máké végáñ, súbstítúté pláñt-báséd mílks áñd ýógúrt áñd, íf ávérsé tó hóñéý, úsé máplé sýrúp. Tó máké ñút-fréé, súbstítúté súñflówér ór púmpkíñ (pépítás) sééds. Tó sérvé wárm: héát slówlý íñ thé mícrówávé (cóvéréd) ór smáll pót átóp thé stóvé. Óthér áddítíóñs ór súbstítútés: ñút búttérs ór táhíñí; dríéd chóppéd áprícóts, dátés, chérríés, blúébérríés ór cráñbérríés; ápplésáúcé.]

[Béáñ~s, Bró~th áñ~d Rýé~ Tóás~t]

[Máké~s 1 sér~víñg~.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 cúp c~óóké~d whí~té bé~áñs (ó~r hál~f á 15.5-óú~ñcé c~áñ wh~íté b~éáñs~ súch~ ás cá~ññél~líñí~ ór Gr~éát Ñ~órth~érñ), w~íth w~háté~vér w~átér~ ór có~ókíñ~g líq~úíd c~ómés~ álóñ~g wít~h thé~ 1-cúp m~éású~ré óf~ thé b~éáñs~.]

[1 1/2 cúps~ bééf~, chíc~kéñ, l~ámb ó~r vég~étáb~lé br~óth, p~réfé~rábl~ý hóm~émád~é.]

[2 slíc~és Má~rczý~k Fíñ~é Fóó~ds Jé~wísh~ Rýé b~réád~, tóás~téd t~ó dés~íréd~ lévé~l.]

[1 1/2 tábl~éspó~óñs b~ést-q~úálí~tý éx~trá v~írgí~ñ ólí~vé óí~l.]

[1/4 téás~póóñ~ (ór mó~ré, tó~ tást~é) séá~ ór kó~shér~ sált~, lárg~é grá~íñ íf~ désí~réd.]

[Líbé~rál g~ríñd~íñgs~ óf bl~áck p~éppé~rcór~ñs.]

[Díré~ctíó~ñs]

[Héát~ béáñ~s áñd~ brót~h íñ á~ smál~l pót~ áñd, w~héñ w~ármé~d thr~óúgh~, másh~ ábóú~t 1/2 óf t~hé bé~áñs w~íth á~ pótá~tó má~shér~, héáv~ý-wír~éd wh~ísk ó~r thé~ bótt~óm óf~ á wóó~déñ s~póóñ~ ór sp~átúl~á.]

[Árrá~ñgé t~hé tó~ásté~d bré~ád íñ~ thé b~óttó~m óf á~ lárg~é (ídé~állý~ préh~éáté~d) bów~l áñd~ tóp t~hé tó~ást w~íth ó~lívé~ óíl, s~ált á~ñd pé~ppér~. Spóó~ñ thé~ béáñ~s áñd~ brót~h óñt~ó thé~ tóás~t áñd~ sérv~é.]

[Réác~h Bíl~l St. J~óhñ á~t [émá~íl pr~ótéc~téd]]