[Réád~ér, Í f~éél ý~óúr p~áíñ; Í~, tóó, l~ívé á~lóñé~ áñd c~óók f~ór óñ~é. Wé á~ll th~íñk ó~f cóó~kíñg~ ás “Má~kés 2-4 s~érví~ñgs”; t~hát’s~ thé d~éfáú~lt. Có~ókíñ~g fór~ óñé c~áñ bé~cómé~ méré~lý á t~rígg~ér tó~ lóñé~líñé~ss.]

[Thís~ ís — áñ~d hás~ bééñ~, fór m~óñth~s — ésp~écíá~llý t~hé cá~sé dú~ríñg~ thís~ páñd~émíc~ áñd í~ts dá~ýs óf~ séqú~éstr~átíó~ñ cóó~kíñg~ áñd f~rúgá~l shó~ppíñ~g ór ú~sé óf~ thé p~áñtr~ý.]

[Évéñ~ ás á s~óló c~óók ó~r díñ~ér íñ~ thé m~ídst~ óf th~ís, th~íñk ó~f ýóú~rsél~f ás á~ñóth~ér pé~rsóñ~, sómé~óñé t~ó ták~é cár~é óf, s~óméó~ñé tó~ tréá~t, sóm~éóñé~ tó có~ók fó~r.]

[Thé b~éñéf~íts á~ré bí~g.]

[Cóók~íñg f~ór óñ~é méá~ñs th~át ýó~ú máý~ éát á~t áñý~ tímé~ ýóú c~hóós~é; ýóú~ máý é~át áñ~ýthí~ñg ýó~ú wáñ~t. Áñd~ répé~títí~óñ ís~ ñó ló~ñgér~ á dów~ñsíd~é; éát~ thé s~ámé t~híñg~ thré~é méá~ls íñ~ á rów~ íf ýó~ú chó~ósé.]

[Íñdú~lgé ý~óúrs~élf. T~héý’l~l cút~ áwáý~ áñý s~ízéd~ slíc~é óf á~ñ éxp~éñsí~vé ch~éésé~ át th~é dél~í cóú~ñtér~. Ýóú m~áý pú~rchá~sé áñ~ éxqú~ísít~é chó~p—síñ~gúlá~r—fró~m thé~ bútc~hér.]

[Évér ñótícé thát máñý óf fóóds mádé “át bátch” áréñ’t térríblý héálthý¿ Mác ‘ñ’ chéésé, brówñíés, sévéñ-láýér díp. Óñ thé óthér háñd, sóló fóóds súch ás á símplé sálád ór á végétáblé stír-frý, éíthér éásílý ássémbléd fróm thé évérýdáý, séém tó bé móré régúlárlý héálthý.]

[Whéñ ýóú áré ýóúr bést cómpáñý, díññér ñéédñ’t bé “díññér.” Sómé réállý fíñé chéésé áñd frésh frúít súffícé. Góód ólívés cómé íñ súch váríétý (áñd áré só lóñg-lástíñg íñ stórágé) thát páíréd wíth húmmús áñd pítá, ór éggs áñd tóást fíñgérs (fáll íñ lóvé ágáíñ wíth éggs¡), théý bécómé thé grácé ñótés ór cóúñtérpóíñts tó fóód thát théý’vé bééñ fór á lóñg hístórý.]

[Ýóú g~ét th~é ídé~á: thé~ cúlt~úrál~ cóñs~tráí~ñts ó~f cóó~kíñg~ fór t~hé mú~ltít~údés~ áré ó~ff.]

[Éspé~cíál~lý ñó~w.]

[Thé récípé héré “sérvés óñé,” íñ íts máññér óf sérvícé, bút ít ís désígñéd fór mákíñg óñ Súñdáý, sáý, áñd fór fréézíñg íñ 8-tó-10 páckágés fór éátíñg whéñévér ýóú wísh. Thát’s áñóthér kéý tó cóókíñg fór óñé: ýóúr fríéñdlíést kítchéñ ápplíáñcé ís ýóúr fréézér.]

[Fríj~ólés~ Chár~rós (C~ówbó~ý Béá~ñs)]

[Thís~ ís á v~érý t~rádí~tíóñ~ál Mé~xícá~ñ síd~é dís~h, búf~fét d~ísh, ó~r fíé~stá s~táñd~árd. Ú~síñg~ smók~éd pí~méñt~óñ (smó~kéd p~áprí~ká) gí~vés t~hé bé~áñs á~ trúé~ cówb~óý-ý, c~ámpf~íré f~éél. M~ákés~ 10-12 sérv~íñgs~ ás á s~ídé; 6-8 í~ñ bów~ls. Fr~éézé~s éxc~éptí~óñál~lý wé~ll.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 póúñ~d (drí~éd) pí~ñtó b~éáñs~ ór sí~mílá~r]

[3/4 póúñ~d cút~-úp sá~lt pó~rk, bá~cóñ, p~áñcé~ttá, ó~r míx~túré~ óf áñ~ý 2 ór 3]

[10-12 “cóíñ~s” drí~éd sp~ícý-h~ót ch~óríz~ó]

[1 lárg~é ýél~lów ó~r whí~té óñ~íóñ, d~ícéd~]

[1 lárg~é ór 2 s~máll~ jálá~péñó c~hílé~s, míñ~céd (s~ééds~ áñd w~híté~ “ríbs~” rétá~íñéd~ íf dé~síré~d fór~ móré~ héát~)]

[4 clóv~és gá~rlíc~, míñc~éd]

[1 28-óúñc~é cáñ~ dícé~d tóm~átóé~s (“fír~é-chá~rréd~” íf pó~ssíb~lé), wí~th jú~ícé]

[4 cúps~ chíc~kéñ b~róth~]

[2-3 cúps~ wáté~r]

[2 téás~póóñ~s séá~ sált~]

[2 báý l~éávé~s]

[1 téás~póóñ~ smók~éd pí~méñt~óñ (smó~kéd p~áprí~ká)]

[1/2 téás~póóñ~ pówd~éréd~ cúmí~ñ]

[1/2 téás~póóñ~ Méxí~cáñ ó~régá~ñó]

[1/2 téás~póóñ~ dríé~d épá~zóté~]

[3/4 cúp c~íláñ~tró l~éávé~s, chó~ppéd~]

[Áddí~tíóñ~ál ch~óppé~d cíl~áñtr~ó léá~vés f~ór gá~rñís~h]

[Díré~ctíó~ñs]

[Ríñsé thé béáñs áñd pút íñ á lárgé bówl wíth 3 íñchés wátér tó cóvér áñd sóák fór át léást 8 hóúrs ór úp tó 12. Óvér médíúm-hígh héát, réñdér thé fát fróm thé pórk pródúcts áñd chórízó, áñd brówñ thé píécés wéll áll áróúñd, 10-15 míñútés. Ádd thé dícéd óñíóñs áñd cóók 10-15 míñútés úñtíl sóft, áddíñg thé jálápéñó áñd míñcéd gárlíc 5 míñútés íñ. Ádd thé tómátóés, stírríñg, áñd cóók évérýthíñg 5-7 míñútés móré úñtíl thé míxtúré ís slíghtlý thíckéñéd.]

[Dráíñ thé béáñs áñd ádd thém tó thé pót, álóñg wíth thé bróth áñd wátér, áñd áll thé spícés áñd flávóríñgs éxcépt fór thé chóppéd cíláñtrós. Stír wéll, bríñg tó á bóíl, théñ cóvér áñd cóók, stírríñg óccásíóñállý, úñtíl thé béáñs áré sóft áñd sóméwhát créámý, 45 míñútés tó áñ hóúr ór móré. (Ádd móré sált tó tásté íf thé pórk píécés áñd bróth díd ñót cárrý éñóúgh sált íñtó thé míx.) Ábóút 10 míñútés béfóré thé béáñs áré dóñé, ádd thé chóppéd cíláñtró áñd míx íñ wéll.]

[Tó sé~rvé: D~íscá~rd th~é báý~ léáv~és áñ~d sér~vé ás~ á síd~é, ór í~ñ bów~ls, gá~rñís~héd w~íth m~óré c~hópp~éd cí~láñt~ró.]

[Ýóú m~áý ré~ách B~íll S~t Jóh~ñ át [é~máíl~ prót~écté~d]]