[Gréé~ñ chí~lé pé~ppér~s póp~, blís~tér á~ñd tú~rñ á d~élíc~íóús~ dárk~ gréé~ñ íñ r~óást~érs t~hát g~ívé ó~ff áñ~ írré~síst~íblé~, smók~ý scé~ñt th~ís tí~mé óf~ ýéár~.]

[Cólórádáñs lóvé grééñ chílé. Wé célébráté wíth féstíváls áñd chílé cóók-óffs whílé lóádíñg óúr fréézérs wíth Zíplóc bágs fúll óf púñgéñt góódñéss. Whílé délícíóús, grééñ chílé ís álsó fúll óf ñútríéñts, éspécíállý vítámíñs Á áñd C áñd cápsáícíñ, á chémícál cómpóúñd thát gívés grééñ chílé héát.]

[“Thé flávór ís wóñdérfúllý úñíqúé, bút grééñ chílé ís héálthý fór ýóú áñd lów íñ cálóríés,’’ sáíd Sháróñ Pópé, á régístéréd díétítíáñ áñd cértífíéd díábétés édúcátór whó hás wórkéd át ÚCHéálth Mémóríál Hóspítál íñ Cólórádó Spríñgs fór óvér thréé décádés. “Grééñ chílé óñlý mákés fóód béttér, fróm á tásté stáñdpóíñt áñd á ñútrítíóñál stáñdpóíñt ás wéll.’’]

[Pópé~, whó h~ás bé~éñ má~kíñg~ súré~ pátí~éñts~ íñ th~é hós~pítá~ls há~vé hé~álth~ý fóó~d, ís p~róúd~ thát~ ÚCHé~álth~ óffé~rs gr~ééñ c~hílé~ íñ ít~s cáf~és áñ~d óñ p~átíé~ñt mé~ñús á~t íts~ hósp~ítál~s íñ s~óúth~érñ C~ólór~ádó.]

[“Ít’s C~ólór~ádó,’’ s~hé sá~íd, “Ít~’s thé~ láw.’’]

[Gréé~ñ chí~lé ís~ wóñd~érfú~l]

[Gréé~ñ chí~lé ís~ gréá~t íñ s~crám~bléd~ éggs~, ás sá~lsá ó~r ás á~ñ ápp~étíz~ér. Áñ~ý whí~ch wá~ý, gré~éñ ch~ílé p~éppé~rs ár~é lów~ íñ cá~lórí~és – óñ~lý 30 cá~lórí~és íñ~ á hál~f-cúp~. Ít’s á~lsó l~ów íñ~ sódí~úm.]

[Sómé~ óf th~é bés~t gré~éñ ch~ílé í~ñ thé~ wórl~d ís g~rówñ~ íñ Pú~ébló~ Cóúñ~tý, Có~lórá~dó.  Wh~éthé~r ýóú~ píck~ Áñáh~éíms~, Bíg J~íms, ó~r Mír~ásól~ – álsó~ cáll~éd Pú~ébló~ chíl~és — ýó~ú’ll é~ñjóý~ á scr~úmpt~íóús~ bléñ~d óf f~lávó~r áñd~ héát~.]

[“Whéñ~ ýóú á~dd gr~ééñ c~hílé~ tó ég~gs, bé~áñs ó~r méá~t, ýóú~ dóñ’t~ ñééd~ tó ús~é ás m~úch s~ált ó~r fát~ tó ád~d flá~vór b~écáú~sé ít~’s cóm~íñg f~róm t~hé ch~ílé,’’ P~ópé s~áýs.]

[Héré~ áré s~ómé ó~f Póp~é’s fá~vórí~té fá~ctóí~ds áb~óút t~hís ñ~útrí~tíóñ~ál hé~ávýw~éígh~t:]

[FÁCT: ½ á cúp óf grééñ chílé hás 182 mg óf Vítámíñ C. Thát’s phéñóméñál. Bý cómpárísóñ, á médíúm óráñgé hás 70 mg óf Vítámíñ C, áñ áñtíóxídáñt thát hélps bóóst thé ímmúñé sýstém áñd límít céll dámágé. Íñ thís tímé óf CÓVÍD-19, bóóstíñg ýóúr ímmúñé sýstém cáñ hélp kéép ýóú stróñg.]

[FÁCT: Grééñ chílé ís chóck-fúll óf Vítámíñ Á, áñóthér áñtíóxídáñt thát hélps tó prótéct célls fróm dámágé. Bécáúsé Vítámíñ Á ís stáblé, ít rémáíñs íñ chílé whéñ ít ís cáññéd, dríéd ór frózéñ, whích ís ímpórtáñt síñcé á lót óf grééñ chílé cómés íñ thésé fórms.]

[FÁCT~: Thé h~éát í~ñ hót~ pépp~érs c~ómés~ fróm~ cáps~áící~ñ, whí~ch há~s béñ~éfíc~íál p~rópé~rtíé~s. Ít’s~ úséd~ íñ só~mé có~mmér~cíál~ páíñ~ rélí~éf.]

[“Í wóúldñ’t rúb thésé péppérs óñ ýóúr skíñ,’’ Pópé sáýs. “Hót péppérs hávé chémícál própértíés cálléd cápsáícíñóíds áñd whéñ húmáñs ór óthér áñímáls tóúch cápsáícíñóíds, ít séñds á séñsátíóñ tó thé bráíñ thát thé péppér ís hót. Whéñ thís ís áddéd tó páíñ rélíéf pátchés, ít créátés á héát séñsátíóñ thát ís sóóthíñg tó áchíñg jóíñts.’’]

[Pópé~, whó g~róws~ jálá~péñó~ áñd g~rééñ~ chíl~é íñ p~óts í~ñ hér~ báck~ýárd~, sáýs~ péóp~lé cá~ñ éát~ gréé~ñ chí~lé fr~ésh. M~óst p~éópl~é róá~st gr~ééñ c~hílé~ tó ré~móvé~ thé s~kíñs~.]

[FÁCT~: Thé m~óré c~hílé~ pépp~érs r~ípéñ~, thé h~ótté~r thé~ý gét~. Sééd~s áñd~ véíñ~s áré~ thé h~ótté~st pá~rts ó~f thé~ pépp~ér. Th~é cló~sér t~hé mé~át ís~ tó th~é sté~m, thé~ hótt~ér ít~ ís. Év~éñ íf~ ýóú r~émóv~é thé~ sééd~ pód á~ñd th~é véí~ñ, thé~ pépp~ér ís~ hótt~ést ñ~éár t~hé st~ém.]

[Hów t~ó róá~st gr~ééñ c~hílé~]

[Wéár glóvés whéñ háñdlíñg péppérs. Dó ñót tóúch ýóúr fácé ór éýés. Tó róást ór “blístér’’ grééñ chílé, plácé thé péppérs óñ á cóókíé shéét áñd úñdér thé bróílér, ór láý óñ á bárbécúé gríll. Gríll thém úñtíl thé skíñ blístérs ór bláckéñs. Rémóvé fróm thé gríll ór bróílér, plácé íñ á bówl áñd cóvér wíth Sáráñ wráp ór álúmíñúm fóíl. Állów thé chílé tó rést fór 15 míñútés, théñ thé skíñs áré éásíér tó rémóvé áñd thé stéms áñd sééds cáñ bé rémóvéd ás désíréd.]

[Récí~pé: Pú~ébló~ Gréé~ñ Chí~lé fr~óm ‘Ál~l Thí~ñgs P~úébl~ó’’]

[Íñgr~édíé~ñts:]

[1 1/2 póúñds óf dícéd pórk
6-8 Púébló róástéd grééñ chílé péppérs, skíñ rémóvéd, cút íñtó smáll píécés
1 smáll ýéllów óñíóñ dícéd
1/4 cúp óf végétáblé óíl
1/4 cúp óf flóúr (áppróx.)
30 óúñcés óf wátér ór chíckéñ bróth (ýóúr chóícé)
2 gárlíc clóvés, crúshéd
1 cúp óf dícéd frésh tómátóés ór 1 (12 óúñcés) cáñ óf Rótél tómátóés & chílés
1/2 téáspóóñ sált áñd péppér]

[Díré~ctíó~ñs:]

1. [Íñ á l~árgé~ skíl~lét, b~rówñ~ pórk~ íñ óí~l úñt~íl th~é méá~t ís s~lígh~tlý p~íñk.]
2. [Ádd ó~ñíóñ~ áñd g~árlí~c, cóó~k úñt~íl th~éý bé~cómé~ sóft~. Ádd f~lóúr~ áñd s~tír, b~rówñ~íñg f~lóúr~-líké~ íf ýó~ú wér~é mák~íñg g~rávý~.]
3. [Ádd w~átér~ (ór ch~ícké~ñ bró~th) sl~ówlý~ áñd k~éép s~tírr~íñg ú~ñtíl~ ít’s b~úbbl~íñg.]
4. [Ádd t~hé ré~st óf~ thé í~ñgré~díéñ~ts áñ~d brí~ñg tó~ á bóí~l, thé~ñ túr~ñ thé~ héát~ tó ló~w.]

[Típ: F~ór pí~cký é~átér~s whó~ dóñ’t~ líké~ chúñ~ks óf~ tómá~tó, pé~ppér~s, ór R~óTél~, plác~é thé~ íñgr~édíé~ñts í~ñtó á~ bléñ~dér á~ñd pú~réé.]

[Végé~tárí~áñ gr~ééñ c~hílé~ récí~pé]

[Íñgr~édíé~ñts:]

[2 médí~úm- tó~-lárg~é óñí~óñs, d~ícéd~]

[3 T. cáñ~ólá ó~íl]

[1 cáñ ó~f díc~éd tó~mátó~és, 14.5 óú~ñcés~]

[1 téás~póóñ~ séá s~ált]

[2 t. chí~lí pó~wdér~ (ór mó~ré ór~ léss~ tó tá~sté)]

[1/2 téás~póóñ~ cúmí~ñ]

[2 c. vég~étár~íáñ b~róth~]

[3 cúps~ (ór 24 óú~ñcés~) chóp~péd, r~óást~éd gr~ééñ c~hílé~ (frés~h ór f~résh~ fróz~éñ), mí~ld, mé~díúm~ ór hó~t, dép~éñdí~ñg óñ~ ýóúr~ préf~éréñ~cé]

[Díré~ctíó~ñs:]

[Sáúté chóppéd óñíóñs íñ thé cáñólá óíl fór fívé tó 10 míñútés úñtíl théý áré brówñéd. Ádd thé dícéd tómátóés áñd símmér fór ábóút 10 míñútés. Ádd sált, chílí pówdér áñd cúmíñ áñd stír wéll. Ádd bróth, théñ grééñ chílés. Símmér fór féw míñútés, bút dóñ’t óvércóók thé chílés. Sérvé wíth tórtíllás tóástéd óñ thé stóvé ór gríll ór wíth áñý óf ýóúr fávóríté díshés líké éggs ór bréákfást búrrítós.]

[Cómm~óñ ús~és:]

[Sérv~éd íñ~ bówl~
Smót~héré~d búr~rító~s
Íñs~ídé b~réák~fást~ búrr~ítós~
Ópéñ~ fácé~ hámb~úrgé~rs
Sm~óthé~réd é~ñchí~ládá~s]