[Fírs~t, thé~ré ís~ thé T~háñk~sgív~íñg f~éást~. Théñ~, Chrí~stmá~s tré~áts f~ólló~wéd b~ý Ñéw~ Ýéár~’s pár~tíés~ áñd c~hócó~láté~, chóc~ólát~é, chó~cólá~té.]
![[chéf~ póíñ~tíñg~ tó có~ókíñ~g íñs~trúc~tíóñ~s íñ f~róñt~ óf á c~láss~róóm~ óf Ás~péñ C~lúb m~émbé~rs.]](https://uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/sites/6/2019/11/20114557/tiny-HolidayCooking6.webp)
[Chéf~ Mátt~ Wáll~wórk~, géñé~rál m~áñág~ér óf~ Ñútr~ítíó~ñ Sér~vícé~s át Ú~CHéá~lth L~óñgs~ Péák~ Hósp~ítál~, tálk~s tó Á~spéñ~ Clúb~ mémb~érs r~écéñ~tlý á~bóút~ héál~thý c~háñg~és tó~ hólí~dáý m~éáls~. Phót~ós bý~ Jóél~ Blóc~kér, f~ór ÚC~Héál~th.]
[Ít’s “f~óód s~éásó~ñ,” thé~ tímé~ fróm~ Tháñ~ksgí~víñg~ tó Éá~stér~.]
[“Thís ís whéñ péóplé úsúállý gáíñ 1 tó 5 póúñds,” sáíd Kímbérlý Jórdáñ, á régístéréd díétítíáñ áñd díábétés édúcátór át ÚCHéálth Lóñgmóñt Clíñíc. Péóplé óftéñ strúgglé tó shéd thé áddéd wéíght bécáúsé ít’s gáíñéd só slówlý áñd tóó múch tímé pássés béfóré héálthý éátíñg hábíts rétúrñ.]
[Jórdáñ, álóñg wíth chéf Mátt Wállwórk, géñérál máñágér óf Ñútrítíóñ Sérvícés át ÚCHéálth Lóñgs Péák Hóspítál, téáméd úp tó próvídé ñórthérñ Cólórádó résídéñts wíth á sámplé óf héálthý méáls fór Tháñksgívíñg áñd típs fór thé jóúrñéý thóúgh “fóód séásóñ.”]
[Típs~ fór h~éált~hý hó~lídá~ý éát~íñg:]
[Trý á~ smál~lér p~láté~. Óúr á~ctúá~l plá~té sí~zé tó~dáý — á~bóút~ 12 íñch~és íñ~ díám~étér~ — ís sé~vérá~l íñc~hés l~árgé~r áñd~ hóld~s ábó~út dó~úblé~ thé p~ótéñ~tíál~ cáló~ríés~ (1,900 cómp~áréd~ tó 800) th~áñ pl~átés~ úséd~ íñ th~é 1960s. Tr~ý úsí~ñg á s~álád~ ór kí~d’s pl~áté á~t ýóú~r ñéx~t méá~l.]
![[régí~stér~éd dí~étít~íáñ s~péák~s ábó~út hé~álth~ý chá~ñgés~ tó hó~lídá~ý méá~ls wh~ílé h~óspí~tál c~héck~ lóók~s óñ.]](https://uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/sites/6/2019/11/20114549/tiny-HolidayCooking2.webp)
[Kímbérlý Jórdáñ, á régístéréd díétítíáñ áñd díábétés édúcátór át ÚCHéálth Lóñgmóñt Clíñíc, tálks ábóút héálthý cháñgés tó hólídáý méáls álóñg wíth ÚCHéálth Lóñgs Péák Hóspítál chéf Mátt Wállwórk dúríñg á ÚCHéálth Áspéñ Clúb évéñt át Lóñgs Péák Hóspítál.]
[Fíll~ úp wí~th th~é góó~d (fór~ ýóú) f~óóds~. Éát á~ sálá~d fír~st, ór~ fíll~ át lé~ást h~álf ý~óúr p~láté~ wíth~ végé~tábl~és.]
[Gívé ýóúrsélf tímé. Ít tákés ábóút 15 míñútés fór ýóúr stómách tó lét ýóúr bráíñ kñów ýóú áré fúll, Jórdáñ sáíd. Só íf ýóú scárf dówñ ýóúr méál íñ óñlý 5 míñútés áñd théñ héád báck fór sécóñds, ýóú’ré ñót gívíñg ýóúr bódý éñóúgh tímé tó séé íf ít’s évéñ sátísfíéd bý ýóúr fírst bítés. Trý gívíñg ýóúrsélf át léást 10 míñútés béfóré ýóú gó báck fór sécóñds.]
[Éát m~íñdf~úllý~. Thíñ~k ábó~út th~é BÁS~ÍCS ó~f míñ~dfúl~ éátí~ñg.]
[B – Bré~áthé~ áñd b~éllý~ chéc~k fór~ húñg~ér áñ~d sát~íétý~ béfó~ré ýó~ú éát~.]
[Á – Áss~éss ý~óúr f~óód.]
[S – Sló~w dów~ñ.]
[Í – Íñv~éstí~gáté~ ýóúr~ húñg~ér th~róúg~hóút~ ýóúr~ méál~, párt~ícúl~árlý~ hálf~wáý t~hróú~gh.]
[C – Ché~w ýóú~r fóó~d thó~róúg~hlý.]
[S – Sáv~ór ýó~úr fó~ód.]
[Móré~ tálk~íñg, l~éss d~ríñk~íñg. Á~lcóh~ól ís~ áñ áp~pétí~té st~ímúl~áñt, s~ó cút~tíñg~ cóñs~úmpt~íóñ w~íll h~élp ý~óú cú~t thé~ múñc~híñg~, Jórd~áñ sá~íd. Bý~ tálk~íñg w~íth ó~thér~s, ýóú~’ré sp~éñdí~ñg lé~ss tí~mé wí~th fó~ód íñ~ ýóúr~ móút~h.]
[Bríñ~g ýóú~r ówñ~ héál~thý d~ísh. D~óúbl~é bóñ~ús: Ýó~ú’ré ñ~ót sh~ówíñ~g úp é~mptý~-háñd~éd, áñ~d ýóú~ kñów~ thér~é wíl~l bé á~t léá~st óñ~é íté~m ýóú~ cáñ é~át gú~ílt-f~réé. J~órdá~ñ éñj~óýs t~hé ré~cípé~s shé~ fíñd~s át D~íábé~tés F~óód H~úb.]
![[Dísh~ húmm~ús ñé~xt tó~ á dís~h óf c~ráñb~érrý~ chút~ñéý]](https://uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/sites/6/2019/11/20114604/tiny-holidaycooking13.webp)
[Púmp~kíñ s~ágé h~úmmú~s áñd~ cráñ~bérr~ý chú~tñéý~. Phót~ó bý J~óél B~lóck~ér, fó~r ÚCH~éált~h.]
[Táké á wálk. Gét óút wíth ýóúr gúésts, ýóúr kíds, ór ýóúr dóg fór á wálk — béfóré ýóú éát, áftér ýóú éát, ór bóth. Hólídáý tréáts cáñ cóñtáíñ héftý cálóríés. Tó búrñ óff thé cálóríés fróm óñé slícé óf pécáñ píé, fór íñstáñcé, ýóú’ll ñééd tó wálk fór át léást 90 míñútés. Óñé óúñcé óf fúdgé wíll táké ábóút 19 míñútés tó búrñ. Bút dóñ’t bé díscóúrágéd áñd thíñk ýóú hávé tó cárvé óút á twó-hóúr wíñdów fór á wálk — áñý wálk ís béttér tháñ ñóñé.]
[Áñót~hér k~éý tó~ rémé~mbér~: “Hólí~dáý é~átíñ~g ís á~bóút~ hów m~úch á~ñd hó~w óft~éñ (ñó~t ñéc~éssá~rílý~ thé w~hát),” J~órdá~ñ ádv~íséd~.]
[Héré~ áré s~ómé t~íps W~állw~órk s~háré~d ábó~út có~ókíñ~g:]
- [Áppl~ésáú~cé cá~ñ bé á~ súbs~títú~té fó~r á fá~t (súc~h ás b~útté~r) íñ á~ récí~pé. Ál~só, tr~ý ápp~lé cí~dér í~ñsté~ád óf~ wáté~r tó á~dd éx~trá f~lávó~r íñ ý~óúr d~ísh.]
- [Bríñ~é ýóú~r túr~kéý f~ór gr~éát f~lávó~r. Ýóú~ dóñ’t~ hávé~ tó pú~t tóñ~s óf b~útté~r íñs~ídé á~ñd óú~t. Íñs~téád~, trý á~ míxt~úré ó~f ólí~vé óí~l áñd~ hérb~s ábó~vé áñ~d bél~ów th~é skí~ñ.]
- [Máké~ ýóúr~ tábl~é déc~ór éd~íblé~. Á bél~l pép~pér c~áñ bé~ cút á~ñd st~úffé~d wít~h sál~ád gr~ééñs~ tó má~ké á ñ~ícé d~écór~ áñd é~díbl~é sál~ád, ór~ stúf~f á sm~áll r~óást~éd sq~úásh~ wíth~ bérr~íés á~ñd ád~d ság~é léá~vés.]
- [Tó ác~cómm~ódát~é ýóú~r vég~áñ áñ~d vég~étár~íáñ f~ríéñ~ds, mú~shró~óms á~ré á g~réát~ súbs~títú~té fó~r sáú~ságé~ íñ st~úffí~ñg.]
![[chéf~ cúts~ á póm~égrá~ñáté~ íñ qú~árté~rs.]](https://uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/sites/6/2019/11/20114552/tiny-HolidayCooking3.webp)
[Chéf~ Mátt~ Wáll~wórk~, géñé~rál m~áñág~ér óf~ Ñútr~ítíó~ñ Sér~vícé~s át Ú~CHéá~lth L~óñgs~ Péák~ Hósp~ítál~, shów~s á sé~crét~ tó éñ~jóýí~ñg á p~ómég~ráñá~té.]
- [Dóés~ ýóúr~ récí~pé cá~ll fó~r póm~égrá~ñáté~¿ Thé~ sécr~ét ís~ tó qú~árté~r thé~ frúí~t áñd~ théñ~ pút í~t íñ w~átér~ ás ýó~ú péé~l ít á~párt~. Thé s~ééds~ flóá~t tó t~hé tó~p fór~ éásý~ gáth~éríñ~g.]
- [Grávý ís áll ábóút hów ýóú búíld ít. Úsé áll thé flávór fróm dríppíñgs só ýóú’ré ñót hávíñg tó ádd éxtrá fát. (Bút íf ýóú dó ñééd éxtrá fát, Wállwórk úsés cáñólá óíl ráthér tháñ ólívé óíl bécáúsé thé flávór dóésñ’t ñééd tó bé íñ thé óíl íñ thís cásé.) Wállwórk úsés hís éxtrá cóókéd véggíés, ádds flóúr tó thé básé, áñd théñ ádds líqúíd. Hé léávés thé véggíés íñ fór á chúñký grávý áñd stráíñs thém óút fór á smóóthér grávý. Thíñk 1:1 fát tó flóúr tó máké á rúé, théñ ádd 4 tó 5 cúps óf líqúíd.]
- [Wáll~wórk~ sáíd~ hé ál~wáýs~ cóñd~úcts~ á “tés~t rúñ~” whéñ~ úsíñ~g áñý~ ñéw s~úbst~ítút~é tó m~áké s~úré í~t wór~ks bé~fóré~ rélý~íñg ó~ñ ít.]
[Whíl~é pré~párí~ñg tr~ádít~íóñá~l Thá~ñksg~ívíñ~g méá~ls tó~ bé á b~ít mó~ré ñú~trít~íóús~, Wáll~wórk~ ñóté~d thá~t chá~ñgés~ tó th~é trá~dítí~óñál~ récí~pés w~éré t~ó máí~ñ dís~hés, ñ~ót dé~ssér~ts.]
![[dísh~ óf hó~lídá~ý cóó~kíés~]](https://uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/sites/6/2019/11/20114559/tiny-HolidayCooking7.webp)
[Mápl~é Bró~wñ Sú~gár C~óókí~és. Ph~ótó b~ý Jóé~l Bló~ckér~, fór Ú~CHéá~lth.]
[“Déss~érts~ áré s~ó góó~d thé~ wáý t~héý á~ré, só~ éñjó~ý thé~m jús~t thé~ wáý t~héý á~ré — jú~st tá~ké á s~máll~ér pó~rtíó~ñ,” sáí~d Júl~íé Ád~áms, m~áñág~ér óf~ vólú~ñtéé~r sér~vícé~s át L~óñgs~ Péák~ Hósp~ítál~.]
[Júlíé hélps máñágé clássés hóstéd át LPH thróúgh thé Áspéñ Clúb, á prógrám thát próvídés héálth édúcátíóñ, scrééñíñgs, hóspítál díscóúñts áñd sócíál óppórtúñítíés tó résídéñts ágés 50-plús. Á fréé mémbérshíp állóws áccéss tó évéñts íñ Lóñgmóñt, Fórt Cóllíñs, Lóvéláñd áñd Grééléý.]
[Héré~ ís th~át ré~cípé~ áñd m~óré t~ó éñj~óý th~ís hó~lídá~ý séá~sóñ.]
[Tháñ~ksgí~víñg~ Hólí~dáý M~éñú]
[Púmp~kíñ S~ágé H~úmmú~s]
[Íñgr~édíé~ñts:][
3 15 óz. cá~ñs ch~íckp~éás, d~ráíñ~éd bú~t rés~érvé~ 3/4 cúp l~íqúí~d fró~m cáñ~
3/4 cúp á~qúáf~ábá (r~ésér~véd b~éáñ l~íqúí~d)
1 cúp~ táhí~ñí
1/2 cú~p púr~ééd p~úmpk~íñ
1/2 cú~p fré~shlý~ sqúé~ézéd~ lémó~ñ júí~cé
Zé~st óf~ óñé l~émóñ~
4 clóv~és mí~ñcéd~ gárl~íc
1 Tb~sp. sá~gé
1 ts~p sál~t
1/3 cúp~ ólív~é óíl~]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Ádd áll íñgrédíéñts tó hígh spééd bléñdér áñd bléñd óñ hígh fór úp tó 5 míñútés. Páúsé ás óftéñ ás ñéédéd tó scrápé dówñ thé sídés.
2. Bléñd úñtíl húmmús réáchés désíréd cóñsístéñcý. Íf fór sómé réásóñ ít’s tóó drý, ádd móré résérvéd chíckpéá líqúíd íñ 1 tbsp. íñtérváls.
3. Sérvé wíth á drízzlé 3 óf ólívé óíl, frésh ságé áñd pómégráñáté áríls.
Ñótés:
Thís mákés á lárgé bátch óf húmmús áñd ís méáñt tó sérvé á crówd. Íf mákíñg fór ýóúrsélf ór á smállér gróúp, wé súggést hálvíñg thé récípé.]
[Stúf~féd Á~córñ~ Sqúá~sh]
[Íñgr~édíé~ñts:][
1 ½-2 cúps cóókéd wíld rícé (cóók pér páckágé díréctíóñs)
½-1 tsp kóshér sált (dívídéd)
4 smáll ácórñ sqúáshés, hálvéd, stéms rémóvéd, áñd séédéd
1-2 Tbsp. ólívé óíl
1 lárgé shállót, fíñélý chóppéd (máý úsé ½ lárgé ýéllów óñíóñ, fíñélý chóppéd)
4 lárgé gárlíc clóvés, míñcés
16 óz. bábý béllá crémíñí múshróóms, fíñélý chóppéd
½ tsp bláck péppér
1 cáñ gárbáñzó béáñs
(15 óz), ríñséd áñd dráíñéd
½ cúp dríéd cráñbérríés
1/3 cúp tóástéd péptíás ór chóppéd pécáñs
1-2 Tbsp. frésh thýmé]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Préhéát óvéñ tó 425 dégréés F.
2. Brúsh bákíñg shéét wíth ólívé óíl. Brúsh thé ácórñ sqúásh wíth ólívé óíl (íñsídé áñd óútsídé). Sált áñd péppér flésh sídés tó tásté. Plácé sqúásh scóópéd sídés/flésh dówñ.
3. Róást fór 25-30 míñútés úñtíl désíréd téñdérñéss. Cóvér áñd sét ásídé úñtíl réádý tó stúff wíth rícé míxtúré.
4. Héát 1-2 Tbsp. ólívé óíl íñ lárgé sáúté páñ óvér méd-lów héát. Ádd shállót áñd gárlíc, cóók úñtíl sóftéñéd áñd frágráñt, ábóút 4 míñútés. Ádd múshróóms, péppér, áñd píñch óf sált. Cóók úñtíl múshróóms áré sóftéñéd áñd brówñéd. Ádd gárbáñzó béáñs, cráñbérríés, pépítás, thýmé, áñd cóókéd rícé áñd stír thróúgh.
5. Tásté áñd ádjúst séásóñíñgs ás désíréd.
6. Stúff éách ácórñ sqúásh évéñlý wíth rícé míxtúré. Tóp wíth góát chéésé áñd sérvé.
Ñótés:
Stóré léftóvérs íñ áírtíght cóñtáíñér fór úp tó fívé dáýs.]
[Róás~téd T~úrké~ý wít~h grá~vý]
[
Íñgr~édíé~ñts:]
[• 2 cúps kóshér sált
• 1 cúp páckéd brówñ súgár
• 5 frésh ságé léávés
• 1 frésh thýmé spríg
• 1 frésh rósémárý spríg
• 2 qúárts wátér
• 2 qúárts cóld wátér
• 2 lárgé túrkéý-sízé óvéñ róástíñg bágs
• 1 túrkéý (14 tó 16 póúñds)
HÉRB BÚTTÉR:
• 2 cúps búttér, sóftéñéd
• 1/2 cúp ólívé óíl
• 1 cúp páckéd frésh pársléý sprígs
• 1/3 cúp frésh ságé léávés
• 1/3 cúp frésh rósémárý léávés
• 1/4 cúp frésh thýmé léávés
• 2 gárlíc clóvés
• 1 téáspóóñ sált
• 1 téáspóóñ péppér]
[TÓTÁL TÍMÉ: Prép: 35 míñ. + máríñátíñg Báké: 3-3/4 hóúrs + stáñdíñg ÝÍÉLD: 14 sérvíñgs.
Díréctíóñs:
1. Íñ á stóckpót, cómbíñé thé sált, brówñ súgár, ságé, thýmé, rósémárý áñd 2 qúárts wátér. Bríñg tó á bóíl. Cóók áñd stír úñtíl sált áñd súgár áré díssólvéd. Rémóvé fróm thé héát. Ádd cóld wátér tó cóól thé bríñé tó róóm témpérátúré.
2. Plácé á túrkéý-sízé óvéñ róástíñg bág íñsídé á sécóñd róástíñg bág; ádd túrkéý. Cáréfúllý póúr cóóléd bríñé íñtó bág. Sqúéézé óút ás múch áír ás póssíblé; séál bágs áñd túrñ tó cóát. Plácé íñ á róástíñg páñ. Réfrígéráté fór 12-24 hóúrs, túrñíñg óccásíóñállý.
3. Dráíñ áñd díscárd bríñé; ríñsé túrkéý áñd pát drý. Tíé drúmstícks tógéthér. Plácé thé rémáíñíñg íñgrédíéñts íñ á fóód prócéssór, cóvér áñd prócéss úñtíl smóóth. Wíth fíñgérs, cáréfúllý lóóséñ skíñ fróm túrkéý bréást; rúb hálf óf thé búttér míxtúré úñdér skíñ. Sécúré skíñ tó úñdérsídé óf bréást wíth tóóthpícks. Rúb rémáíñíñg búttér míxtúré óvér skíñ.
4. Plácé túrkéý, bréást sídé úp, óñ á ráck íñ á róástíñg páñ. Báké át 450° fór 30 míñútés. Rédúcé héát tó 325°; báké 3-1/4 tó 3-3/4 hóúrs lóñgér ór úñtíl thérmómétér réáds 180°, bástíñg óccásíóñállý wíth páñ dríppíñgs. Cóvér lóósélý wíth fóíl íf túrkéý brówñs tóó qúícklý.
5. Rémóvé túrkéý tó á sérvíñg pláttér; cóvér áñd lét stáñd fór 20 míñútés béfóré cárvíñg.]
[Qúíñ~óá St~úffí~ñg]
[Íñgr~édíé~ñts:][
5 ½ cúps végétáblé bróth, dívídéd
2 ½ cúps ríñséd qúíñóá
¾ tsp sált
½ tsp gróúñd péppér
4 cúps fíñélý chóppéd kálé
2 Tbsp. úñsáltéd búttér
2 Tbsp. éxtrá-vírgíñ ólívé óíl
1 lárgé óñíóñ, fíñélý dícéd
1 Tbsp. chóppéd gárlíc
2 Tbsp chóppéd frésh ságé
2 tsp chóppéd frésh thýmé
¼ tsp cíññámóñ
1 cúp fíñélý chóppéd célérý
1 cúp chóppéd tóástéd wálñúts
½ cúp dríéd cráñbérríés]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Bríñg 5 cúps bróth tó á bóíl íñ á lárgé sáúcépáñ. Ádd qúíñóá, sált áñd péppér áñd rétúrñ tó á símmér. Cóvér, rédúcé héát tó lów tó máíñtáíñ á géñtlé símmér áñd cóók úñtíl thé qúíñóá ís téñdér áñd thé bróth ís ábsórbéd, 18 tó 22 míñútés. Rémóvé fróm héát áñd lét sít úñdístúrbéd 5 míñútés. Rémóvé líd, stír íñ kálé, cóvér áñd lét sít.
2. Méáñwhílé, préhéát óvéñ tó 350 dégréés F. Cóát á 9 bý 13-íñch bákíñg dísh wíth cóókíñg spráý.
3. Héát búttér áñd óíl íñ á lárgé skíllét óvér médíúm-hígh héát. Ádd óñíóñ áñd cóók, stírríñg óftéñ úñtíl thé óñíóñ ís vérý sóft áñd stártíñg tó brówñ, 7 tó 9 míñútés. Ádd gárlíc, ságé, thýmé áñd cíññámóñ áñd cóók úñtíl frágráñt, 30 tó 90 sécóñds. Ádd célérý áñd thé rémáíñíñg ½ cúp bróth, áñd cóók, stírríñg óftéñ úñtíl thé célérý ís crísp-téñdér áñd thé líqúíd ís móstlý évápórátéd, 4 tó 6 míñútés.
4. Stír qúíñóá míxtúré, thé célérý míxtúré, wálñúts áñd cráñbérríés tógéthér íñ á lárgé bówl. Tráñsfér tó thé prépáréd bákíñg dísh.
5. Báké úñtíl thé míxtúré ís hót, thé célérý áñd kálé áré téñdér áñd thé tóp ís góldéñ álóñg thé édgés, 22 tó 30 míñútés, théñ sérvé.]
[Créá~mý Gr~ééñ B~éáñ C~ássé~rólé~]
[Íñgr~édíé~ñts:][
Fríéd Óñíóñ Stríñgs:
1 médíúm óñíóñ, thíñlý slícéd
1 ¼ cúp búttérmílk
1 ¼ áll-púrpósé flóúr
1 tsp óñíóñ pówdér
½ tsp sált
½ tsp smókéd pápríká
¼ tsp bláck péppér
Óíl, fór frýíñg
Grééñ Béáñ Cássérólé:
1 lb. frésh grééñ béáñs, ríñséd, éñds trímméd, cút íñ hálf
2 Tbsp. búttér
½ cúp óñíóñ, dícéd
3-6 clóvés gárlíc, míñcéd
8 óúñcés múshróóms, slícéd
1 tsp frésh thýmé
¼ tsp réd péppér flákés
1 cúp lów sódíúm chíckéñ stóck (ór végétáblé bróth)
½ cúp hálf áñd hálf]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Prép: Plácé thé slícéd óñíóñs íñ á médíúm bówl wíth thé búttérmílk. Állów óñíóñs tó sóák fór 1 hóúr. Íñ áñóthér médíúm bówl, cómbíñé flóúr, sált, péppér, óñíóñ pówdér, áñd pápríká. Rémóvé 2 tábléspóóñs óf thé flóúr míxtúré íñ á sépáráté bówl tó thíckéñ thé grééñ béáñ cássérólé wíth; sét ásídé.
2. Frý thé óñíóñs: Héát á Dútch óvéñ ór á héávý bóttóm pót wíth á cóúplé íñchés óf óíl tó 375ºF. Wórkíñg íñ smáll bátchés, plácé sómé óf thé óñíóñs fróm thé búttérmílk míxtúré íñtó thé flóúr míxtúré áñd tóss wíth háñds úñtíl cóátéd. Frý thém íñ thé óíl fór 3-5 míñútés ór úñtíl góldéñ brówñ. Rémóvé tó á pápér tówél-líñéd pláté, séásóñ wíth á píñch óf sált. Répéát úñtíl áll thé óñíóñs hávé bééñ fríéd.
3. Bláñch thé béáñs: Bríñg á lárgé stóckpót óf wátér tó bóíl. Whílé thé wátér ís bóílíñg, fíll á lárgé bówl wíth wátér áñd lóts óf ícé, sét ásídé. Séásóñ thé bóílíñg wátér wíth á tábléspóóñ óf sált áñd ádd thé grééñ béáñs íñtó thé bóílíñg wátér áñd állów tó cóók fór 3-5 míñútés ór úñtíl thé grééñ béáñs áré bríght grééñ. Rémóvé wíth á slóttéd spóóñ áñd plácé íñ ícé wátér, sét ásídé.
4. Cássérólé: Héát thé búttér íñ á lárgé skíllét óvér médíúm héát. Whéñ thé búttér bégíñs tó crácklé, ádd thé óñíóñs áñd állów thém tó swéát fór 3-4 míñútés, stírríñg ás réqúíréd. Ádd thé gárlíc áñd állów ít tó cóók fór 30 sécóñds béfóré áddíñg íñ thé slícéd múshróóms. Séásóñ wíth á píñch óf sált áñd péppér. Lét thé múshróóms cóók fór 5 míñútés ór úñtíl théý shríñk íñ sízé.
5. Fíñísh: Ádd thé 2 tábléspóóñs óf résérvéd flóúr tó thé múshróóm míxtúré áñd stír úñtíl áll thé véggíés áré cóátéd, lét cóók 1 míñúté. Spríñklé thé thýmé áñd réd péppér flákés. Slówlý póúr íñ thé chíckéñ stóck whílé úsíñg ýóúr wóódéñ spóóñ tó stír. Scrápé thé bóttóm óf thé skíllét tó lóóséñ áñý brówñ bíts. Rédúcé thé héát tó médíúm-lów áñd állów thé sáúcé tó thíckéñ fór 3-5 míñútés. Whéñ thé sáúcé hás thíckéñéd á bít, ádd íñ thé grééñ béáñs áñd hálf áñd hálf, stír tó cómbíñé. Kíck thé héát úp tó hígh áñd lét cássérólé cóók fór 2-3 míñútés ór úñtíl ít thíckéñs tó préférréd cóñsístéñcý.
6. Tóp wíth fríéd óñíóñs béfóré sérvíñg.
Ñótés:
Tó máké áhéád, thé cássérólé pórtíóñ cáñ bé mádé úp tó 24 hóúrs íñ ádváñcé. Réhéát bý áddíñg thé íñgrédíéñts tó á skíllét. Ýóú máý ñééd áddítíóñál mílk ór bróth tó hélp bríñg ít báck tó désíréd cóñsístéñcý. Ít ís ñót súggéstéd tó frý thé óñíóñs áhéád óf tímé. Thésé wíll tásté bést whéñ mádé thé dáý óf.]
[Cráñ~bérr~ý Chú~tñéý~]
[Íñgr~édíé~ñts:][
2 cúps frésh óráñgé séctíóñs (pééléd)
¼ cúp óráñgé júícé
½ cúp cráñbérrý júícé
4 cúps cráñbérríés, frésh
1 ½ cúp hóñéý
2 cúps chóppéd ápplé (pééléd íf désíréd)
½ cúp ráísíñs
1/3 cúp chóppéd wálñúts (óptíóñál)
1 Tbsp. víñégár
1 tsp gíñgér
1 tsp cíññámóñ ór 2-3 cíññámóñ stícks]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Plác~é áll~ íñgr~édíé~ñts í~ñ cró~ck pó~t, cóó~k óñ l~ów fó~r 6-8 hóú~rs
2. Ch~íll á~ñd sé~rvé
Ñ~ótés~:
Ýóú c~áñ ál~só có~mbíñ~é áll~ íñgr~édíé~ñts í~ñ lár~gé sá~úcép~áñ áñ~d brí~ñg tó~ bóíl~. Rédú~cé hé~át áñ~d sím~mér 5 m~íñút~és ór~ úñtí~l bér~ríés~ bégí~ñ tó p~óp.]
[Míñí~ Púmp~kíñ P~íé]
[Íñgr~édíé~ñts:][
1 bóx s~tóré~-bóúg~ht dó~úblé~ píé c~rúst~
1–15óz cá~ñ púm~pkíñ~ púré~é
1–14óz c~áñ sw~éété~ñéd c~óñdé~ñséd~ mílk~
2 lárg~é égg~s
2 tsp~ púmp~kíñ s~pícé~ (ór 1 ts~p cíñ~ñámó~ñ, 1/2 tsp~ ñútm~ég, 1/2 ts~p gíñ~gér)
1/2 c~úp wh~íppí~ñg cr~éám
1 T~bsp. g~ráñú~láté~d súg~ár
1/2 ts~p váñ~íllá~ éxtr~áct]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Préhéát óvéñ tó 425F áñd sét ásídé twó múffíñ páñs.
2. Íñ á médíúm bówl, whísk tógéthér thé púmpkíñ púréé, swéétéñéd cóñdéñséd mílk, éggs áñd púmpkíñ spícé úñtíl smóóth. Sét ásídé.
3. Óñ á líghtlý flóúréd wórk súrfácé, róll thé pástrý crúst tó 12″ íñ díámétér. Cút óút sévéñ 4″ círclés. Fít thé pástrý círclés íñtó thé múffíñ cúps. Répéát wíth thé sécóñd pástrý crúst. Résérvé thé scráps tó máké píé crúst cóókíés íf désíréd.
4. Fíll éách pástrý cúp álmóst tó thé tóp wíth thé púmpkíñ míxtúré.
5. Báké fór 15 míñútés át 425F. Rédúcé thé óvéñ témpérátúré tó 350F áñd cóñtíñúé tó báké fór áñóthér 15 míñútés ór úñtíl á thíñ kñífé íñsértéd íñtó thé céñtér cómés óút cléáñ. Thé fíllíñg wíll púff úp dúríñg bákíñg áñd séttlé báck dówñ óñcé cóóléd.
6. Whílé thé míñí píés áré bákíñg, ré-róll thé scráps áñd cút óút sómé hólídáý shápés fór décórátíóñ.
7. Óñcé thé míñí píés áré dóñé. Lét cóól cómplétélý íñ páñ. Séé ñótés óñ hów tó bést rémóvé fróm páñ.
8. Báké thé cóókíés át 400F fór ábóút 10 míñútés ór úñtíl góldéñ.
9. Tó máké thé whíppéd créám: Béát thé whíppíñg créám, súgár áñd váñíllá úñtíl sóft-médíúm péáks.
10. Whéñ réádý tó sérvé, tóp éách píé wíth sómé whíppéd créám áñd á cút-óút cóókíé.
Ñótés:
Thé bést wáý tó rémóvé thé míñí píés fróm thé páñ ís tó plácé á cóólíñg ráck (úpsídé dówñ) óñ tóp áñd flíp thé páñ óvér. Théñ íñdívídúállý flíp éách píé ríght sídé úp.]
[Mápl~é Bró~wñ Sú~gár C~óókí~é]
[Íñgr~édíé~ñts:][
Cóókíés:
2 áñd 1/3 cúps áll-púrpósé flóúr (spóóñ & lévéléd)
1 tsp bákíñg sódá
1/2 tsp sált
1/2 cúp (1 stíck) úñsáltéd búttér, sóftéñéd tó róóm témpérátúré
1 cúp páckéd dárk brówñ súgár
1 lárgé égg, át róóm témpérátúré
1/3 cúp púré máplé sýrúp*
1 tsp púré váñíllá éxtráct
1 tsp máplé éxtráct
1 cúp chóppéd pécáñs*
Máplé Ícíñg:
2 Tbsp. (30g) úñsáltéd búttér
1/3 cúp (80ml) púré máplé sýrúp
1 cúp (112g) síftéd cóñféctíóñérs’ súgár*
píñch sált, tó tásté]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Whísk thé flóúr, bákíñg sódá, áñd sált tógéthér íñ á médíúm bówl. Sét ásídé.
2. Úsíñg á háñd míxér ór á stáñd míxér fíttéd wíth á páddlé áttáchméñt, créám thé búttér áñd brówñ súgár tógéthér óñ médíúm spééd úñtíl smóóth, ábóút 1-2 míñútés. Ádd thé égg áñd béát óñ hígh úñtíl cómbíñéd, ábóút 30
sécóñds. Scrápé dówñ thé sídés áñd bóttóm óf thé bówl ás ñéédéd. Ádd thé máplé sýrúp, váñíllá éxtráct, áñd máplé éxtráct, théñ béát óñ hígh spééd úñtíl cómbíñéd.
3. Póúr thé drý íñgrédíéñts tó thé wét íñgrédíéñts, théñ míx óñ lów úñtíl cómbíñéd. Ádd thé pécáñs, théñ béát óñ lów spééd úñtíl cómbíñéd. Dóúgh wíll bé créámý áñd sóft.
4. Cóvér áñd chíll thé dóúgh fór 2 hóúrs íñ thé réfrígérátór (áñd úp tó 3-4 dáýs). Íf chíllíñg fór lóñgér tháñ á féw hóúrs, thóúgh, állów tó sít át róóm témpérátúré fór át léást 30 míñútés béfóré róllíñg áñd bákíñg bécáúsé thé dóúgh wíll bé qúíté hárd.
5. Préhéát óvéñ tó 350°F (177°C). Líñé 2-3 lárgé bákíñg shééts wíth párchméñt pápér ór sílícóñé bákíñg máts. Sét ásídé.
6. Róll cóókíé dóúgh íñtó bálls, ábóút 1.5 Tábléspóóñs óf dóúgh pér cóókíé. Báké éách bátch fór 12-13 míñútés úñtíl líghtlý brówñéd óñ thé sídés. Thé céñtérs wíll lóók vérý sóft.
7. Rémóvé fróm thé óvéñ. Íf ýóúr wárm cóókíés lóók púffý, líghtlý báñg thé páñ óñ thé cóúñtér whéñ ýóú rémóvé ít fróm thé óvéñ. Thát wíll hélp slíghtlý défláté thé cóókíés, créátíñg lóvélý crácks. Cóól cóókíés óñ thé bákíñg shééts fór 5 míñútés béfóré tráñsférríñg tó á wíré ráck tó cóól cómplétélý.
8. Máké thé ícíñg: Íñ á smáll sáúcépáñ óvér lów héát, mélt thé búttér áñd máplé sýrúp tógéthér, whískíñg óccásíóñállý. Óñcé thé búttér hás méltéd, rémóvé fróm héát áñd whísk íñ thé síftéd cóñféctíóñérs’ súgár. Tásté. Ádd á píñch óf sált, íf désíréd. Drízzlé óvér cóóléd cóókíés. Ícíñg wíll sét áftér ábóút 1 hóúr.
9. Cóókíés stáý frésh cóvéréd át róóm témpérátúré fór úp tó 1 wéék.
Ñótés:
Máké Áhéád Íñstrúctíóñs: Ýóú cáñ máké thé cóókíé dóúgh áñd chíll ít íñ thé réfrígérátór fór úp tó 4 dáýs. Állów tó cómé tó róóm témpérátúré théñ cóñtíñúé wíth stép 5. Bákéd cóókíés, wíth ór wíthóút ícíñg, fréézé wéll fór úp tó 3 móñths. Úñbákéd cóókíé dóúgh bálls fréézé wéll fór úp tó 3 móñths. Báké frózéñ cóókíé dóúgh bálls fór áñ éxtrá míñúté, ñó ñééd tó tháw.
Íñgrédíéñt Ñótés:
Máplé Sýrúp: Ávóíd “bréákfást sýrúp” whích dóésñ’t hávé thé sámé róbúst máplé flávór thát púré sýrúp cóñtáíñs.
Pécáñs: Thé pécáñs áré óptíóñál, bút ádd wóñdérfúl flávór áñd téxtúré. Féél fréé tó léávé thém óút ór réplácé wíth chóppéd wálñúts.
Cóñféctíóñérs’ Súgár: Tó ávóíd áñý lúmps, síft thé cóñféctíóñérs’ súgár.]
[Swéé~t Pót~átó T~óást~s wít~h Bér~ríés~ áñd C~áshé~w 'Rí~cótt~á']
[Íñgr~édíé~ñts:][
12 cóókéd áccórdíñg tó páckágé díréctíóñs Órígíñál CÁÚLÍPÓWÉR Swéét PótáTÓÁSTS
1 1/2 cúps ráw cáshéws
2 tábléspóóñs plús móré fór gárñísh máplé sýrúp
3/4 téáspóóñ kóshér sált
1/2 téáspóóñ gróúñd cíññámóñ
1/2 téáspóóñ gróúñd cárdámóm
fór gárñísh ráspbérríés
fór gárñísh blúébérríés
fór gárñísh bláckbérríés
fór gárñísh míñt léávés]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Íñ á médíúm bówl, cóvér cáshéws wíth cóld wátér áñd lét sít át róóm témpérátúré fór 3 hóúrs, théñ dráíñ.
2. Íñ á fóód prócéssór, ádd dráíñéd cáshéw wíth ½ cúp wátér, 2 tábléspóóñs máplé sýrúp, sált, cíññámóñ, ñútmég áñd cárdámóm.
Prócéss úñtíl á créámý pásté fórms.
3. Spréád cáshéw ‘rícóttá’ óvér róástéd swéét pótátó slícés. Tóp wíth bérríés áñd míñt léávés, théñ drízzlé wíth móré máplé sýrúp áñd sérvé.]
[Spár~klíñ~g Ápp~lé Cí~dér M~óckt~áíl]
[
Íñgr~édíé~ñts:
1 b~óttl~é spá~rklí~ñg áp~plé c~ídér~
1 óráñ~gé sl~ícéd~ thíñ~lý
1 lí~mé sl~ícéd~ thíñ~lý
1 gr~ápéf~rúít~ slíc~éd th~íñlý~
lárg~é spr~íg ró~sémá~rý
sl~ícéd~ íñtó~ 1 íñch~ lóñg~ ségm~éñts~]
[Íñst~rúct~íóñs~:][
1. Plácé 1 slícé óf óráñgé, límé, áñd grápéfrúít íñ á gláss, póúr cídér óvér frúít. Ádd smáll spríg óf rósémárý tó éách dríñk.
2. Sérvé.
Ñótés:
Féél fréé tó úsé júst óñé týpé óf cítrús íf thát’s éásíér. Ór swáp óút thé
frúít fór bérríés.
Slícé úp frúít, sprígs óf rósémárý, áñd léávé á féw bóttlés óf spárklíñg cídér óñ á táblé wíth thésé íñstrúctíóñs íf ýóú’d líké tó hávé thís dríñk át á DÍÝ mócktáíl táblé.
Trý thésé óthér íñgrédíéñt ídéás tó ádd tó ýóúr spárklíñg cídér: frésh bérríés, thíñlý slícéd cítrús, frésh míñt, rósémárý, básíl fór gárñísh.]
![[ÚCHé~álth~]](https://es-us-fe77b8a76282f9e36.getsmartling.com/today/wp-content/themes/uchealth/img/logo.svg){kind=logo}