[Wíth~ thé á~rrív~ál óf~ fáll~ áñd c~óólé~r, shó~rtér~ dáýs~, wé cr~ávé c~ómfó~rt fó~óds.]

[Ít’s á~ bóñú~s whé~ñ á mé~ál cá~ñ wár~m úp ý~óúr s~óúl á~ñd ís~ héál~thý t~óó.]

[Thós~é góá~ls mó~tívá~téd c~héf Á~árík~á Órt~íz tó~ créá~té th~ís ré~cípé~ fór á~ végá~ñ Thá~í bút~térñ~út sq~úásh~ sóúp~.]

[‘‘Í wás íñspíréd tó máké thís récípé ás á húgé fáñ óf séásóñál fáll íñgrédíéñts, sóúps, áñd Tháí flávórs thát áré só wármíñg. Ít’s á pérféct fáll sóúp,’’ sáíd Ááríká, á chéf íñ Déñvér fór móré tháñ 10 ýéárs, whó spécíálízés íñ prépáríñg méáls fór cústómízéd díññér pártíés, hóstíñg cóókíñg clássés fócúséd óñ íñtérñátíóñál cúísíñé áñd délívéríñg hómé-cóókéd méáls.]

[Á ñótáblé íñgrédíéñt íñ thís récípé ís gíñgér, whích ís gréát ás wé héád íñtó thé cóld áñd flú séásóñ. Thís róót végétáblé hélps kéép péóplé héálthý síñcé ít’s fúll óf áñtí-íñflámmátórý cómpóñéñts áñd áñtíóxídáñts. Íñ áddítíóñ tó béíñg délícíóús áñd héálthý, thís sóúp cáñ bé á hómé rémédý fór á cóld.]

[‘‘Í sél~écté~d á tw~íst ó~ñ á cl~ássí~c fál~l sóú~p thá~t wóú~ld íñ~córp~órát~é lót~s óf f~lávó~r áñd~ áddí~tíóñ~ál hé~álth~ béñé~fíts~ síñc~é ít’s~ fúll~ óf sp~ícés~ áñd g~íñgé~r,” Árí~ká sá~íd.]

[“Thé túrméríc áñd córíáñdér áré áñtíóxídáñts, hélp állévíáté árthrítís páíñ áñd máý hélp íñ lówéríñg chóléstéról.  Thé gíñgér ímpróvés dígéstíóñ, rédúcés íñflámmátíóñ, áñd cáñ rédúcé thé rísk óf héárt díséásé bý prótéctíñg ágáíñst óxídátívé stréss (whéñ fréé rádícáls óvérwhélm thé bódý’s áñtíóxídáñt déféñsés),” shé sáíd.]

[“Áddí~ñg gí~ñgér~ tó dí~shés~ áñd t~éá, ás~ wé hé~ád íñ~tó fl~ú séá~sóñ, c~áñ hé~lp fí~ght ó~ff íñ~féct~íóñs~,” Árík~á sáí~d. “Áñd~ thís~ ís á w~óñdé~rfúl~ végá~ñ réc~ípé á~s wél~l.”]

[Só, wá~rm ýó~úr bé~llý w~íth t~hís d~élíc~íóús~ áñd h~éált~hý só~úp. Gr~áb á b~láñk~ét áñ~d tré~át ýó~úrsé~lf tó~ á cóm~fórt~íñg, h~éált~hý mé~ál.]

[Végá~ñ Thá~í bút~térñ~út sq~úásh~ sóúp~]

[Íñgr~édíé~ñts]

[2 tábl~éspó~óñs c~ócóñ~út óí~l]

[2 lárg~é bút~térñ~út sq~úásh~és (ór~ 4 cúps~), péél~éd, sé~édéd~, cút í~ñtó 1-í~ñch p~íécé~s]

[1 ýéll~ów óñ~íóñ, d~ícéd~]

[4 clóv~és gá~rlíc~, míñc~éd]

[2 tó 3 tá~blés~póóñ~s fré~sh gí~ñgér~, grát~éd]

[3 tábl~éspó~óñs T~háí r~éd cú~rrý p~ásté~]

[1 tábl~éspó~óñ br~ówñ s~úgár~]

[1 tábl~éspó~óñ tú~rmér~íc]

[1/4 tábl~éspó~óñ có~ríáñ~dér p~ówdé~r]

[1 tábl~éspó~óñ lí~mé jú~ícé, á~ñd fó~úr sl~ícés~ résé~rvéd~ fór s~érví~ñg]

[4 tó 5 cú~ps vé~gétá~blé b~róth~ (dépé~ñdíñ~g óñ t~híck~ñéss~ préf~éréñ~cé)]

[1 cáñ ó~f cóc~óñút~ mílk~ (ñót l~íght~), réfr~ígér~átéd~]

[Á háñ~dfúl~ óf cí~láñt~ró ór~ Tháí~ básí~l léá~vés, c~hópp~éd fó~r á gá~rñís~h]

[Díré~ctíó~ñs]

[Héát~ óíl í~ñ á lá~rgé D~útch~ óvéñ~ ór á h~éávý~-bótt~óméd~ pót ó~vér m~édíú~m héá~t (Dút~ch pó~t, ór c~ássé~rólé~ dísh~). Whéñ~ thé ó~íl bé~gíñs~ tó sh~ímmé~r, ádd~ thé b~útté~rñút~ sqúá~sh. Sá~úté áñ~d stí~r ócc~ásíó~ñáll~ý fór~ áppr~óxím~átél~ý 5 míñ~útés~.]

[Íñ th~é méá~ñtím~é, rém~óvé t~hé có~cóñú~t míl~k cáñ~ fróm~ thé r~éfrí~gérá~tór. Ý~óú wí~ll ñó~té th~át th~é cré~ám ís~ át th~é tóp~ óf th~é cáñ~, áñd t~hé lí~qúíd~ ís át~ thé b~óttó~m. Úsé~ á spó~óñ tó~ rémó~vé th~é tóp~, thíc~k láý~ér, áñ~d sét~ ít ás~ídé.]

[Ádd thé óñíóñs áñd cóók úñtíl tráñslúcéñt. Ñéxt, ádd thé gárlíc áñd gíñgér áñd cóók fór 2 míñútés. Stír íñ thé cúrrý pásté, brówñ súgár, túrméríc, córíáñdér, áñd límé júícé. Ñéxt, ádd thé végétáblé bróth áñd rémáíñíñg líqúíd fróm thé cáñ óf cócóñút mílk.]

[Cóñtíñúé cóókíñg úñtíl thé sqúásh ís téñdér áñd sóftéñéd. Túrñ óff thé héát, áñd cóól íf úsíñg á bléñdér ór íf úsíñg á stíck (ímmérsíóñ) bléñdér, ýóú cáñ skíp thé cóólíñg prócéss. Bléñd úñtíl smóóth. Rétúrñ tó lów héát. Úsé thé créámý cócóñút thát ýóú sét ásídé tó drízzlé óvér thé sóúp áñd gárñísh wíth límé whééls áñd hérbs.]

[Ñútr~ítíó~ñál v~álúé~]

[2 cúps~ (1 bówl~)
Lów c~álór~íé
Ló~w chó~lést~éról~
Gréá~t sóú~rcé ó~f vít~ámíñ~ Á (80%)
Vít~ámíñ~ C20%
Író~ñ 30%
Pót~ássí~úm 16%
Pr~ótéí~ñ 3 grá~ms]

[(Básé~d óñ D~íétá~rý vá~lúés~)]