[Whéñ~ Í wás~ grów~íñg ú~p, Í dí~slík~éd mý~ móth~ér’s h~ómém~ádé c~hócó~láté~ sáúc~é, évé~ñ whé~ñ shé~ mádé~ ít fó~r spé~cíál~ dáýs~ ór mé~áls s~úch á~s Vál~éñtí~ñé’s D~áý ór~ óñé ó~f ús k~íds’ b~írth~dáý d~íññé~rs.]

[Sómétímés ít wás slíghtlý gráíñý, bút ít wás álwáýs thíñ áñd mátté. Í réálízé ñów thát Í díslíkéd ít móstlý bécáúsé ít wásñ’t Hérshéý’s Chócóláté Sýrúp. Í wáñtéd á shíñý ríbbóñ óf chócóláté sáúcé wátérfállíñg fróm thát tríáñglé íñ thé tóp óf thé cáñ – júst líké át thé sódá fóúñtáíñ ór whát cráckléd úñdér mý tééth fróm thé cóátíñg óñ thé Díllý Bár át thé Dáírý Qúééñ. Ór básícállý whát mý fríéñds’ móms hád át théír hóúsés.]

[Bút ñów Í lóvé mý móthér’s hómémádé chócóláté sáúcé júst bécáúsé ít’s ñót Hérshéý’s. Ás wíth móst fóóds Í’vé grówñ tó éñjóý thé móst, hér chócóláté sáúcé ís símplé áñd réál. Ít’s ñó móré tháñ cócóá pówdér, wátér, súgár, áñd á wéé smídgé óf sált, áll méltéd íñ á páñ, wíth sómé tóp-dráwér váñíllá éxtráct áddéd át thé éñd.]

[Plús~, íts m~áíñ g~rácé~ ís th~át ít~ ís só~, só ch~ócól~átý, á~s blá~ck ás~ á póó~dlé’s~ ñósé~, áñd á~ mélt~éd mé~mórý~ óf Bé~lgíú~m, fró~m whé~ré mý~ móth~ér cá~mé.]

[Íf Í w~áñt í~t shí~mmér~íñg á~ñd sh~íñý, l~íké H~érsh~éý’s, Í~ ádd á~ kñób~ óf úñ~sált~éd bú~ttér~. (Bút t~ó bé h~óñés~t – lík~é thé~ sáúc~é – thé~ bútt~ér ís~ñ’t ré~állý~ fór t~hé sh~íñé; í~t’s fó~r thé~ bútt~ér.)]

[Ýóú máý máké áñ áppróxímátíóñ óf Hérshéý’s Chócóláté Sýrúp fórm thé gét-gó bý fóllówíñg mý móthér’s récípé, bút súbstítúté fór thé cáñé súgár óñé cúp éách óf brówñ súgár áñd Káró cléár córñ sýrúp; ádd áñ óúñcé óf chóppéd-úp bíttérswéét chócóláté; áñd ádd á hálf téáspóóñ óf íñstáñt cófféé pówdér.]

[Héré~’s mý m~óthé~r’s hó~mémá~dé ch~ócól~áté s~áúcé~ récí~pé. Ít~’s fró~m mém~órý b~út Í’v~é tés~téd í~t áñd~ ít ís~ ás Í r~émém~bér í~t.]

[Hómé~mádé~ chóc~ólát~é sáú~cé]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 cúp g~óód q~úálí~tý úñ~swéé~téñé~d cóc~óá pó~wdér~]

[1 cúp g~ráñú~láté~d cáñ~é súg~ár]

[1 cúp c~óld w~átér~]

[1/2 téás~póóñ~ kósh~ér sá~lt]

[1 tábl~éspó~óñ vá~ñíll~á éxt~ráct~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ á s~máll~ sáúc~épáñ~, cómb~íñé á~ll íñ~gréd~íéñt~s éxc~épt t~hé vá~ñíll~á éxt~ráct~. Óvér~ médí~úm hé~át, wh~ísk ú~ñtíl~ bégí~ññíñ~g tó m~élt á~ñd th~éñ st~ír, sl~ówlý~ áñd á~lmós~t cóñ~stáñ~tlý, ú~ñtíl~ thé s~áúcé~ bégí~ñs tó~ búbb~lé át~ thé é~dgés~.]

[Lówé~r thé~ héát~ áñd s~tír ó~ccás~íóñá~llý w~hílé~ thé s~áúcé~ símm~érs s~lówl~ý fór~ 4-5 míñú~tés. R~émóv~é fró~m thé~ héát~ áñd c~óól á~ bít.]

[Stír~ íñ th~é váñ~íllá~ éxtr~áct á~ñd có~ól dó~wñ th~é sáú~cé. Ít~ wíll~ bé th~íñ bú~t wíl~l thí~ckéñ~ ás ít~ cóól~s, ésp~écíá~llý á~s ít í~s réf~rígé~ráté~d. Ít k~ééps~, cóvé~réd ó~r jár~réd, f~ór á c~óúpl~é móñ~ths í~ñ thé~ réfr~ígér~átór~.]

[Fór c~hócó~láté~ mílk~, ádd 2 t~áblé~spóó~ñs tó~ 8 óúñc~és óf~ mílk~, hót ó~r cól~d. Úsé~ ás ýó~ú wóú~ld áñ~ý chó~cólá~té sá~úcé, á~s á tó~ppíñ~g fór~ ícé c~réám~, pást~ríés~, á díp~ fór (d~ríéd~) frúí~ts ór~ bérr~íés, ó~r ás á~ dríz~zlé ó~ñ cák~és ór~ cóók~íés.]

[Ór, éá~t wít~h á sp~óóñ, í~ñ bét~wééñ~ Válé~ñtíñ~é’s Dá~ý kís~sý fá~cés.]

[Héál~th bé~ñéfí~ts óf~ hómé~mádé~ chóc~ólát~é sáú~cé]

[Áñd d~óñ’t w~órrý~. Thér~é’s ñó~ réás~óñ tó~ féél~ gúíl~tý áb~óút í~ñdúl~gíñg~ íñ ch~ócól~áté.]

[Péóp~lé há~vé bé~éñ éá~tíñg~ chóc~ólát~é fór~ thóú~sáñd~s óf ý~éárs~. Thér~é’s á r~éásó~ñ: thé~ý féé~l bét~tér f~ór ít~.]

[Éátíñg chócóláté búmps úp sérótóñíñ. Twó óf íts cómpóúñds – théóbrómíñé áñd théóphýllíñé – stímúláté thé métábólísm. Bóth álsó áré áñtí-ásthmátíc. (Thé bótáñícál ñámé fór thé cácáó tréé ís théóbrómá cácáó; “théóbrómá,” fróm thé Gréék, méáñs “thé gód’s fóód.”)]

[Díét~ícíá~ñs áñ~d dóc~tórs~ súgg~ést c~óñsú~mptí~óñ óf~ dárk~ chóc~ólát~é (át l~éást~ 70 pérc~éñt c~ócóá~ máss~; thé h~íghé~r, thé~ bétt~ér) bé~cáús~é thé~ héál~th bé~ñéfí~ts óf~ cácá~ó áré~ móré~ cóñc~éñtr~átéd~ tháñ~ íñ ch~ócól~átés~ wíth~ lówé~r pér~céñt~ágés~ óf có~cóá.]

[Léss~ dárk~ áñd m~ílk c~hócó~láté~s cóñ~táíñ~ lárg~ér pé~rcéñ~tágé~s óf s~úgár~ áñd, ó~f cóú~rsé, d~áírý~. Só-cá~lléd~ whít~é chó~cólá~té ís~ñ’t á t~rúé c~hócó~láté~ bécá~úsé í~t cóñ~táíñ~s ñó c~ácáó~; ít ís~ á míx~ óf có~cóá b~útté~r, súg~ár, vá~ñíll~á, áñd~ mílk~.]

[Thé héálth plússés óf cácáó áré sévérál: íts pólýphéñóls, líké thósé íñ réd wíñé ór dárk frúíts, áré áñtíóxídáñts áñd álsó íñcréásé blóód flów tó thé bráíñ; áñd dárk chócóláté’s fláváñóls máý rédúcé hígh blóód préssúré, héñcé héárt díséásé áñd stróké.]

[Íñ 1982, twó psýchóthérápísts théórízéd whý thé déprésséd áñd lóvésíck píg óút óñ chócóláté. Whéñ wé fáll íñ lóvé, thé bráíñ chémícál phéñýléthýlámíñé (PÉÁ) gívés ús áñ ámphétámíñé-líké rúsh. Whéñ thé búbblé bréáks, thé bráíñ dríés úp pródúctíóñ óf PÉÁ áñd wé crávé íts hígh. Áñd whéré dóés á bódý gét híghér-tháñ-ávérágé lévéls óf PÉÁ¿]

[Íñ ch~ócól~áté.]

[Bíll St. Jóhñ hás wríttéñ áñd táúght ábóút réstáúráñts, fóód, cóókíñg áñd wíñé fór móré tháñ 40 ýéárs, lócállý fór Rócký Móúñtáíñ Ñéws, Thé Déñvér Póst áñd KCÑC-TV Cháññél 4, ñátíóñállý fór Chícágó Tríbúñé Ñéwspápérs áñd Wíñé & Spíríts mágázíñé. Thé Déñvér ñátívé lívés íñ hís hómétówñ. Cóñtáct Bíll át] [[émáí~l pró~téct~éd]]

[Thís~ ártí~clé w~ás fí~rst p~úblí~shéd~ íñ Dé~cémb~ér 2019.]