[Pérh~áps ñ~ó óth~ér Ám~éríc~áñ hó~lídá~ý thá~ñ St. P~átrí~ck’s D~áý sh~óws h~ów wé~ shóé~hórñ~ fóód~ thém~és íñ~tó ál~l óúr~ bíg d~áýs.]

[Í réf~ér tó~ thé g~rééñ~ thíñ~g. (Ít b~égáñ~ wíth~ gréé~ñ béé~r, á bé~vérá~gé dr~ággé~d kíc~kíñg~ áñd s~créá~míñg~ tó ít~s str~áñgé~st pó~ssíb~lé fú~rthé~r dím~éñsí~óñ.)]

[Só, fór thís Márch 17, ýóú wíll fíñd éátíñg, cóókíñg, áñd díñíñg súggéstíóñs, íñ ñó pártícúlár órdér, fór: líñgúíñé péstó, grásshóppér píé, límé gélátíñ, gúácámólé, míñt chócóláté chíp brówñíés, áll máññér óf vírídéscéñt bévérágé, pístáchíó ícé créám, áñd áñýthíñg áñd évérýthíñg thát cáñ bé mádé, cóñstrúctéd, ór whíppéd úp wíth spíñách, kálé, ór ávócádó.]

[Á cér~táíñ~ WÁSP~, Wést~érñ É~úróp~éáñ, é~véñ C~ál-Ít~ál pá~rtíá~lítý~ wéñd~s thr~óúgh~ áll ó~f thé~sé fó~óds — s~ávé t~hé gú~ácám~ólé á~ñd áv~ócád~ó dís~hés, ó~f cóú~rsé. Í~rísh~ péóp~lé, ýó~ú áré~ óff t~hé hó~ók.]

[Bút w~é lív~é íñ á~ séct~íóñ ó~f thé~ glób~é thá~t rév~éls í~ñ áñó~thér~ gréé~ñ thí~ñg, só~ spéc~íál t~ó ús á~ñd óú~r plá~cé íñ~ cóók~íñg t~hát í~t súr~prís~és mé~ thát~ wé hé~réáb~óúts~ áré ñ~ót áw~ásh í~ñ ít ó~ñ Már~ch 17.]

[Í référ tó thé chílé péppér áñd íts fíñést épípháñý, chílé vérdé. Í méáñ, ít ís thé ñéár-ícóñíc fóód óf thé Státé óf Cólórádó, ñót tó sáý íts qúééñ cítý. Ít hás á béáútífúl próñúñcíátíóñ óf “grééñ” íñ íts vérý ñámé. Whéré áñd whéñ díd wé míss thé júñctíóñ óf ít áñd Él Díá dé Sáñ Pátrícíó¿]

[Cóúr~sé có~rréc~tíóñ~ héré~. Fírs~t cóú~rsé, á~ cúp. S~écóñ~d cóú~rsé, á~ bíg b~ówl w~íth s~téám~éd fl~óúr t~órtí~llás~. Ór á b~úrrí~tó th~é síz~é óf á~ tééñ~ágér~’s lég~ smót~héré~d íñ í~t. Thí~rd có~úrsé~ — ñó, dó~ñ’t sw~éété~ñ ít w~íth á~ñýth~íñg; l~éávé~ ít bé~. Hóñó~r ít.]

[Ít ís~ óúr g~rééñ~ thíñ~g.]

[Thís récípé hás á ríghtéóús (álbéít Áñgló) líñéágé. Ít wás bírthéd íñ lóñgtímé Déñvér Póst Fóód Édítór Héléñ Dóllágháñ’s “Déñvér Póst Pórk Grééñ Chílé,” óñé óf hér móré-réqúéstéd récípés (át thé éíght Súpér Bówl áppéáráñcés óf thé Déñvér Bróñcós, théré wéré ñótícéáblé blíps íñ hér máíl), ádáptéd tó thé Íñstáñt Pót bý mý sóñ, Cólíñ Fráñcís, áñd tíñkéréd óñ bý ýóúrs trúlý.]

[Théré wás líttlé tíñkéríñg, tó téll thé trúth, éxcépt át thé édgés óf téchñíqúé. Thé whólé trúth ís thát thís fórmér réstáúráñt crítíc (12 ýéárs, bóth dáílíés, húñdréds óf éátéríés, 43 gáíñéd póúñds) ñévér hás ór hád sámpléd á béttér pórk grééñ chílé— chílé vérdé — tháñ hís sóñ’s.]

[Ít ís~ délí~cíóú~s, dél~ícíó~só, wó~rthý~ óf á S~áíñt~.]

[Íñst~áñt P~ót Ch~ílé V~érdé~]

[Ádáp~téd b~ý Cól~íñ áñ~d Bíl~l St. J~óhñ f~róm á~ récí~pé cr~éáté~d bý l~égéñ~dárý~ Déñv~ér Pó~st fó~ód éd~ítór~ Hélé~ñ Dól~lágh~áñ. Sé~rvés~ 4]

[Ñóté: Thé móst úbíqúítóús chílé bráñds óñ thé Fróñt Ráñgé áré fróm Séléct Ñéw Méxícó (whích ís áctúállý á Déñvér-báséd cómpáñý) áñd Búéñó. Chílés álmóst álwáýs áré sóld ás éíthér “hót” ór “míld” óñlý. Íf ýóú préfér á médíúm héát, búý á páckágé óf éách áñd dóúblé thé récípé. Ór ádd sómé jálápéñós ór sérráñós tó á míld bátch. Íf ýóú úsé frésh chílés, chóp thém áñd ádd át léást éñóúgh bróth tó cóvér tó thé rést óf thé íñgrédíéñts.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 póúñ~d pór~k, cút~ íñtó~ 1 1/2-íñch~ cúbé~s (léá~ñ pór~k shó~úldé~r, lóí~ñ ór c~hóp)]

[1 téás~póóñ~ kósh~ér ór~ séá s~ált]

[Frés~hlý g~róúñ~d pép~pér t~ó tás~té]

[1/4 cúp c~áñól~á óíl~]

[1 tábl~éspó~óñ gr~óúñd~ cúmí~ñ]

[1 1/2 tábl~éspó~óñs d~árk c~hílé~ pówd~ér]

[1 1/2 tábl~éspó~óñs d~ríéd~ órég~áñó]

[2 clóv~és gá~rlíc~, crús~héd]

[1 médí~úm óñ~íóñ, d~ícéd~]

[1 14.5-óúñc~é cáñ~ lów-s~ódíú~m chí~ckéñ~ brót~h]

[1 24-óúñc~é pác~kágé~ ór 2 13-óú~ñcé p~ácká~gés f~rózé~ñ róá~stéd~ gréé~ñ chí~lés, d~éfró~stéd~ (ór th~é éqú~ívál~éñt í~ñ fré~sh-ró~ásté~d gré~éñ ch~ílés~)]

[1 tábl~éspó~óñ tó~mátó~ pást~é]

[1 límé~, hálv~éd]

[Sídé~s óf f~lóúr~ ór có~rñ tó~rtíl~lás, c~rúmb~léd t~órtí~llá c~híps~, chóp~péd c~íláñ~tró, d~ícéd~ ávóc~ádó, l~ímé w~édgé~s, shr~éddé~d ché~ésé]

[Díré~ctíó~ñs]

[Sét ýóúr Íñstáñt Pót tó Sáúté áñd, óñcé hót, ádd óíl áñd pórk. Brówñ pórk óñ áll sídés, spríñklíñg wíth sált áñd péppér. Ádd cúmíñ, chílé pówdér, órégáñó, gárlíc áñd óñíóñ, áñd stír wéll. Ádd bróth, chóppéd chílés, tómátó pásté áñd sqúéézé óf óñé hálf óf límé. Stír wéll; sáúté úñtíl míxtúré íñ pót júst bégíñs tó búbblé. Préss Cáñcél.]

[Clós~é thé~ líd á~ñd có~ók óñ~ Hígh~ Prés~súré~ fór 25 m~íñút~és, th~éñ ál~lów f~ór 5 mí~ñúté~s Ñát~úrál~ Rélé~ásé f~ólló~wéd b~ý á Qú~íck R~éléá~sé. Óp~éñ th~é líd~ áñd s~érvé~ wíth~ thé s~ídés~.]

[Fór á~ddít~íóñá~l chí~lé hé~át: Ád~d séé~déd á~ñd ch~óppé~d jál~ápéñó~ ór sé~rráñ~ó chí~lés á~lóñg~ wíth~ thé c~hópp~éd áñ~d róá~stéd~ gréé~ñ chí~lés í~ñ thé~ cóók~íñg p~ót, ór~ thé s~ámé, f~résh~, sééd~éd áñ~d fíñ~élý c~hópp~éd ás~ párt~ óf th~é síd~és.]

[Réác~h Bíl~l St J~óhñ á~t] [[émáí~l pró~téct~éd]]