[Ít áp~péár~s thá~t mý á~ptít~údé w~íth á~ kítc~héñ á~pplí~áñcé~ ís íñ~ díré~ct pr~ópór~tíóñ~ tó mý~ fáít~h íñ í~ts ñá~mé.]

[Fór íñstáñcé, mý Cróck-Pót trúlý ís á páléó ápplíáñcé, ñó prétéñsé, júst á píécé óf cróckérý átóp á hótpláté. Éásý péásý. Sámé wíth mý Smárt Stíck ímmérsíóñ bléñdér. Í’m stíll súrpríséd hów ít kñóws précísélý hów tó púréé slóp íñtó sílk whéñ áll Í dó ís stíck ít íñtó thé méss Í ám á-bléñdíñg.]

[Bút sómétímés áñ ápplíáñcé’s ñámé ór íñstrúctíóñs séém éxtrémé tó mé, íñ trúé márkétíñg “tóó-góód-tó-bé-trúé” wáý. Fór íñstáñcé, íñ 1980, óñ á bábýsíttíñg jób, thé móthér tóld mé thát “17 míñútés” íñ thé Ámáñá Tóúchmátíc Rádáráñgé wóúld cóók thé chíckéñ thíghs thróúgh. “Ýéáh,” Í sáíd tó mýsélf, “ríght.”]

[Áfté~r shé~ léft~, Í sét~ thé H~ígh P~ówér~ bútt~óñ fó~r 70 (ýés~, sévé~ñtý) m~íñút~és bé~cáús~é, óbv~íóús~lý, th~át’s t~hé ñú~mbér~ shé m~éáñt~, ñót “17.” T~ówár~d thé~ éñd ó~f thé~ ñúkí~ñg, th~é chí~ckéñ~’s bóñ~és bl~ácké~ñéd f~róm t~hé íñ~sídé~ óút á~ñd éx~plód~éd.]

[Fór ó~ñé ré~céñt~ Chrí~stmá~s, mý s~óñ, Có~líñ, á~ñd hí~s móm~ gávé~ mé áñ~ Íñst~áñt P~ót. “Íñ~stáñ~t, mý f~ríjó~lés,” Í~ sáíd~. Ñót t~ó mýs~élf. P~érhá~ps ýó~ú réc~éívé~d áñ Í~ñstá~ñt Pó~t fór~ thís~ séás~óñ’s h~ólíd~áý áñ~d háv~é béé~ñ sáý~íñg t~hé sá~mé tó~ ýóúr~sélf~.]

[Thát~ Chrí~stmá~s mór~ñíñg~, Í lóó~kéd á~t thí~s lít~tlé R~2-D2 wít~h á pl~úg áñ~d pút~ ít áw~áý. Í c~óúld~ñ’t bé~líév~é thá~t thí~s thí~ñg có~úld í~mpró~vé óñ~ Ýé Ól~dé Cr~óck P~ót.]

[Í wás~ wróñ~g. Só w~róñg~.]

[Cólíñ mádé á shóúldér óf púlléd pórk wíth hís Íñstáñt Pót, íñ áñ hóúr áñd á hálf, thát wás íñ évérý wáý — éspécíállý téñdérñéss — thát óf á síx-hóúr slów cóók. Í’vé ñów mádé jásmíñé áñd básmátí áñd Lóúísíáñá Lóñg wíth thé Íñstáñt Pót’s préssúré cóókér fúñctíóñ áñd théý áré áll thréé fár béttér — áñd fár léss stréssfúl — mádé thát wáý tháñ áñýthíñg Í’vé évér dóñé wíth ráw rícé átóp thé stóvé ór íñ thé óvéñ.]

[Áñd ýógúrt, dóñ’t gét mé rhápsódíc ábóút Íñstáñt Pót ýógúrt. Í’ll crý. Í ádóré ýógúrt áñd éát át léást á cúp ór twó á dáý. Thé Íñstáñt Pót léts mé bátch úp á gállóñ át á tímé. Íts gréát ássét, íñ thís áréá óf thé láctíc árts, ís hów ít hólds á pérféct íñcúbátíóñ témpérátúré óf éxáctlý 110 dégréés Fáhréñhéít fór ás lóñg ás ýóú désíré ít. (Í púll á 12-hóúr áll-ñíghtér.)]

[Cólí~ñ’s fá~thér~ ñó ló~ñgér~ úsés~ hís Ý~é Óld~é Cró~ck-Pó~t. Wél~l, ít í~s góó~d tó k~éép t~híñg~s wár~m fór~ á búf~fét í~tém á~t á lá~rgé d~íññé~r.]

[Móré~óvér~, thé Í~ñstá~ñt Pó~t hás~ táúg~ht mé~ sévé~rál í~mpór~táñt~ thíñ~gs áb~óút í~tsél~f, whí~ch lé~ssóñ~s Í tr~áñsf~ér tó~ ýóú h~éré.]

• [Úsé á~t léá~st 1/2 cú~p óf l~íqúí~d whé~ñ cóó~kíñg~ áñýt~híñg~ óñ th~é mód~é cál~léd P~réss~úré C~óók.]
• [Íf úsíñg á stáñdárd récípé (sáý, fróm á ñóñ-Íñstáñt Pót cóókbóók), ádd téñ tó 15 míñútés tó thé óvéráll cóókíñg tímé stípúlátéd íñ thé récípé. Thé Íñstáñt Pót ñééds thósé éxtrá míñútés tó dó íts íñítíál préssúrízíñg wárm-úp. Óñcé ít géts stártéd, thóúgh, ít’s Spééd Céñtrál.]
• [Sét t~hé vé~ñtíñ~g lév~ér bé~fóré~ ýóú s~ét áñ~ý cóó~kíñg~ bútt~óñs.]
• [Léár~ñ thé~ díff~éréñ~cé bé~twéé~ñ whá~t’s cá~lléd~ Ñátú~rál R~éléá~sé (lé~ávíñ~g thé~ mách~íñé t~ó dró~p thé~ prés~súré~ slów~lý óñ~ íts ó~wñ áf~tér í~ts có~ókíñ~g) áñd~ Qúíc~k Rél~éásé~ (whéñ~ ýóú m~áñúá~llý t~úrñ t~hé vé~ñtíñ~g kñó~b tó f~íñís~h tó s~tóp t~hé pr~éssú~ré có~ókíñ~g).]
• [Dó ñó~t úsé~ ýóúr~ fíñg~érs t~ó móv~é thé~ véñt~íñg l~évér~ fróm~ Séál~íñg t~ó Véñ~tíñg~; úsé á~ spóó~ñ háñ~dlé ó~r sóm~é óth~ér ím~plém~éñt. Á~ñd ké~ép ýó~úr fá~cé áw~áý fr~óm ló~ókíñ~g át t~hé vá~lvé á~s ýóú~ túrñ~ ít.]

[Íñst~áñt P~ót Ýó~gúrt~] 

[Áftér ýóú máké ýógúrt íñ thé Íñstáñt Pót wáý, ýóú máý táké thé fúrthér stép tó “Gréék” ít, íf ýóú wísh. Ýóú máý álsó máké “lábñí” (sómétímés spélléd “lábñéh”), á sórt óf ýógúrt chéésé pópúlár íñ thé Léváñt mádé bý dráíñíñg ýógúrt óf íts whéý fór móré tháñ mérélý á féw hóúrs.]

[Thís máíñ récípé mákés 1 gállóñ ýógúrt, ór 2 qúárts óf Gréék-stýlé, ór léss óf lábñí. BSJ dóés ñót úsé thé Íñstáñt Pót fór thé íñítíál héátíñg óf mílk (áñd, íñ thís récípé, créám), bút ráthér Ýé Óldé Stóvétóp. Ít’s qúíckér, léss méssý áñd, fór mákíñg ýógúrt, sáfér áñd móré rélíáblé.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 gáll~óñ wh~ólé m~ílk]

[1 qúár~t hál~f-áñd~-hálf~]

[3-4 tábl~éspó~óñs p~láíñ~ ýógú~rt wí~th ác~tívé~ lívé~ cúlt~úrés~ (stór~é-bóú~ght ó~r fró~m pré~víóú~s hóm~émád~é bát~ch), íñ~ á cúp~ ór bó~wl, át~ róóm~ témp~érát~úré]

[Díré~ctíó~ñs]

[Óñ stóvétóp, íñ á lárgé pót, héát mílk áñd hálf-áñd-hálf óvér médíúm-hígh héát, stírríñg óccásíóñállý, úñtíl témpérátúré réáds 180 dégréés óñ áñ íñstáñt-réád thérmómétér át á féw plácés íñ thé hót líqúíd. Héát thé íññér pót óf thé Íñstáñt Pót hálfwáý wíth hót wátér fróm thé táp áñd sét ásídé tó wárm ít.]

[Cóól thé mílk, éíthér óff thé héát ór íñ á wátér áñd ícé báth, úñtíl thé héát lówérs tó 108 dégréés méásúréd óñ áñ íñstáñt-réád thérmómétér át á féw plácés íñ thé hót líqúíd. Émptý áñd drý thé íññér pót áñd plácé íñsídé thé Íñstáñt Pót. Qúícklý témpér thé 2 tábléspóóñs óf ýógúrt wíth sómé óf thé héátéd mílk áñd stír báck íñtó thé héátéd mílk. Tráñsfér thé mílk áñd hálf-áñd-hálf tó thé Íñstáñt Pót, clósé thé líd, préss thé Ýógúrt búttóñ áñd ádjúst thé tímé tó ýóúr tásté, fróm 8 hóúrs (slíghtlý tárt ýógúrt) tó úp tó 12 hóúrs (ápprécíáblý tárt ýógúrt).]

[Tó máké Gréék-stýlé ýógúrt: Plácé thé fíñíshéd ýógúrt íñ á síévé ór cóláñdér, líñéd wíth ríñséd áñd sqúéézéd múslíñ ór sévérál láýérs óf ópéñ-wéávé chééséclóth, sét óvér á bówl súffícíéñtlý lárgé tó cátch 1/2 thé vólúmé óf thé ýógúrt óf íts whéý. Plácé íñ vérý cóld ór réfrígérátéd spót fór bétwééñ 4 hóúrs (módérátélý fírm Gréék stýlé) tó úp tó 8 hóúrs (vérý fírm Gréék ór lábñí/lábñéh stýlé).]

[Íñst~áñt P~ót Wh~íté R~ícé]

[Áñ él~éctr~íc rí~cé có~ókér~ ís á f~óólp~róóf~ wáý t~ó pré~páré~ whít~é ríc~é. Thé~ Íñst~áñt P~ót bé~cómé~s óñé~ íñ th~ís íñ~stáñ~cé. Sé~é ñót~és fó~r cóó~kíñg~ óthé~r fór~ms óf~ rícé~ (fór é~xámp~lé, bá~smát~í ríc~é ór b~rówñ~ rícé~).]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1 cúp r~áw já~smíñ~é ríc~é]

[1 cúp c~óól w~átér~]

[1/4 tó 1/2 té~áspó~óñ fí~ñé sé~á sál~t, tó t~ásté~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ á l~árgé~ bówl~ áñd ú~ñdér~ rúññ~íñg w~átér~, ríñs~é thé~ rícé~, rúbb~íñg t~hé gr~áíñs~ tógé~thér~ úñdé~r thé~ wáté~r wít~h ýóú~r fíñ~gérs~, dráí~ñíñg~ ít áf~tér é~ách t~ímé (í~ñ á “gó~ld-pá~ññíñ~g” wáý~), úñtí~l thé~ wáté~r rúñ~s fáí~rlý c~léár~, 5-6 ríñs~és.]

[Ádd thé rícé, thé wátér áñd thé sált tó thé Íñstáñt Pót. Clósé thé líd, túrñíñg thé véñtíñg kñób tó thé “Séálíñg” pósítíóñ. Púsh “Préssúré Cóók” áñd sét (wíth thé míñús ór plús sígñs) fór 3 míñútés, álsó púshíñg thé “Préssúré Lévél” búttóñ fór “Hígh.” Áftér thé fácé íñdícátés thé 3 míñútés óf cóókíñg áré úp, léávé thé líd óñ fór 10 míñútés (cálléd “Ñátúrál Réléásé”).]

[Úsíñ~g á sp~óóñ ó~r wóó~déñ h~áñdl~é (ñót~ ýóúr~ fíñg~érs), t~úrñ t~hé vé~ñtíñ~g kñó~b tó t~hé “Vé~ñtíñ~g” pós~ítíó~ñ áñd~ rélé~ásé t~hé ré~máíñ~íñg p~réss~úré. W~héñ t~hé pr~éssú~ré kñ~ób dr~óps, r~émóv~é thé~ líd c~áréf~úllý~. Flúf~f thé~ rícé~ wíth~ á spá~túlá~ ór th~é tíñ~és óf~ á lár~gé fó~rk.]

[Ñóté~s: Úsé~ thés~é sám~é dír~éctí~óñs f~ór bá~smát~í ríc~é, bút~ Prés~súré~ Cóók~ fór 6 m~íñút~és íñ~stéá~d óf 3. F~ór br~ówñ r~ícés~, úsé t~hésé~ sámé~ díré~ctíó~ñs bú~t Pré~ssúr~é Cóó~k fór~ 15 míñú~tés í~ñsté~ád óf~ 3.]

[Réác~h Bíl~l St J~óhñ á~t [émá~íl pr~ótéc~téd]]