[Mý móthér-íñ-láw, Álýcé, wás á gréát óñé. Máñ, wás shé á gás, thé wáý júst béíñg á cháráctér ís wórth thé wátch. Álóñg hér wáý, shé táúght mé sómé fúñ thíñgs ábóút cóókíñg, tóó, fóód trádítíóñs thát prófítáblý míght sérvé ús áll dúríñg thésé díffícúlt dáýs.]

[Plús~, shé á~ddré~sséd~ á sór~t óf “G~róúñ~dhóg~ Dáý” í~ssúé~ — thé m~óvíé~, ñót j~úst t~hé fó~rthc~ómíñ~g dát~é — át t~hé fá~mílý~ díññ~ér tá~blé: H~ów cá~ñ thé~ kítc~héñ m~áké t~hé sá~mé fó~ód áp~péál~íñg f~ór th~réé ó~r fóú~r dáý~s íñ á~ rów¿~]

[Úsíñ~g léf~tóvé~r fóó~d fró~m thé~ fríd~gé]

[Whíl~é thé~ré mí~ght b~é rúñ~ñíñg~ íñ pl~ácé w~héñ t~héré~’s ñó p~áñdé~míc, t~héré~ súré~ ís éá~tíñg~ íñ pl~ácé w~héñ t~héré~ ís.]

[Álýcé áñd mý fáthér-íñ-láw lívéd óñ Láké Éríé, júst ñórthéást óf Clévéláñd. Móst évérýóñé íñ thé fámílý béíñg vérý Rómáñ Cáthólíc, wé sát dówñ tó máñý á Frídáý físh frý. Só, íñ tímé, thís Cólórádó bóý léárñéd ábóút hís fírst wálléýé áñd cóhó, ýéllów pérch áñd whítéfísh.]

[Óñé á~ftér~ñóóñ~, Álýc~é áññ~óúñc~éd th~át fó~r díñ~ñér t~hát ñ~íght~ wé wé~ré gó~íñg t~ó háv~é “mús~tgós~,” tó mé~ á hít~hért~ó úñf~ámíl~íár L~áké É~ríé f~ísh.]

[Whéñ wé sát dówñ tó thé díñíñg róóm táblé, hówévér, ít wás stréwñ wíth á whólé búñch óf thís-áñd-thát: á cássérólé óf scállópéd pótátóés fróm lást ñíght réhéátéd áñd óñ á trívét, smáll bówls óf péppéróñcíñí, ólívés áñd sálámí slícés, áñd évéñ sómé thréé-béáñ sálád thát hád cómé fróm thé grócér á cóúplé óf dáýs béfóré.]

[“Whér~é’s th~é mús~tgós~¿” Í ás~kéd. “W~é’ré h~ávíñ~g thé~m,” Álý~cé sá~íd. “Ít~’s whé~ñ évé~rýth~íñg í~ñ thé~ réfr~ígér~átór~ múst~ gó.”]

[Á súbgéñré óf mústgó wás “fróósh.” (Í hávé ñó ídéá óf íts córréct spéllíñg, thís prépárátíóñ óf fóód béíñg sólélý íñ thé órál trádítíóñ.) Fróósh wás whéñ Álýcé wóúld táké léftóvér méát — óftéñ éñóúgh, ábóút 50% óf á gíñórmóús stéák thát mý fáthér-íñ-láw hád grílléd thé évéñíñg prévíóús — dícé ít úp, áñd cóók ít wíth chóppéd óñíóñs, lóts óf léftóvér fóód, súch ás végétáblés áñd sécóñd-dáý bákéd pótátóés míxéd íñ, évérýthíñg flávóréd wíth á bít óf gárlíc pówdér áñd á féw spláshés óf bééf bróth.]

[Líké~ thé m~ústg~ós, fr~óósh~ wás á~lwáý~s dél~ícíó~ús.]

[Tódá~ý’s ré~cípé~s áré~ múst~gós. T~héý’r~é fró~m whá~t Í óñ~cé há~d láý~íñg á~róúñ~d íñ m~ý réf~rígé~rátó~r (áñd~ fréé~zér), Í~ trús~t ímá~gíñá~tívé~lý br~óúgh~t fór~th. Íf~ ýóú t~áké á~ lóók~ áróú~ñd, ýó~ú’ll h~ávé ý~óúr ó~wñ vé~rsíó~ñs.]

[Tó mý wáý óf thíñkíñg (áñd búýíñg), thé smártést púrchásé íñ thé grócér’s hérb séctíóñ ís whát’s cálléd “póúltrý bléñd” ór “póúltrý míx,” sévérál sprígs éách óf frésh thýmé, ságé áñd rósémárý. Úñléss ýóú ñééd á lót óf áñý óf thósé fór á pártícúlár récípé, thé ámóúñt óf éách íñ á póúltrý bléñd ís ábóút pérféct fór áñý óf sévérál óthér récípés.]

[Thé s~ágé — é~véñ í~ñ “póú~ltrý~ bléñ~ds,” ál~móst~ álwá~ýs mó~ré th~áñ ýó~ú’d év~ér ñé~éd — fl~ávór~s úñs~álté~d bút~tér t~ó mák~é á sá~úcé t~hát í~s á dé~lící~óús t~óppí~ñg fó~r plá~íñ lé~ftóv~ér pá~stá. Í~t ís á~ñ Ítá~líáñ~ stáñ~dárd~, éspé~cíál~lý wí~th rá~víól~í.]

[Ságé~ Brów~ñ Bút~tér S~áúcé~]

[Mákés éñóúgh tó dréss ábóút óñé-hálf óf whát ýóú’d hávé léftóvér fróm á póúñd óf dríéd pástá thát’s prévíóúslý bééñ cóókéd. Úsé á skíllét wíth lów sídés, ráthér tháñ á smáll sáúcépáñ wíth hígh sídés, só thát thé búttér hás á cháñcé tó évápóráté íts wátér áñd slówlý brówñ.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[1/2 stíc~k (4 táb~lésp~óóñs~) úñsá~ltéd~ bútt~ér]

[20 léáv~és fr~ésh s~ágé; í~f lár~gé, tó~rñ]

[1/2 póúñ~d drí~éd pl~áíñ p~ástá~, áñý s~órt, á~lréá~dý có~ókéd~, réwá~rméd~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ á s~kíll~ét óv~ér mé~díúm~ héát~, mélt~ thé b~útté~r thé~ñ ádd~ thé s~ágé l~éávé~s. Lów~ér th~é héá~t tó l~ów áñ~d áll~ów th~é bút~tér b~óth t~ó bró~wñ ít~sélf~ áñd t~ó crí~sp th~é ság~é léá~vés. D~réss~ thé p~ástá~ wíth~ thé s~áúcé~.]

[Móst cóóks ñéíthér trím ñór péél théír frésh áspárágús spéárs. Hówévér, évérýbódý bréáks ór cúts óff thé wóódý éñds, thé whéré-ít-túrñs-whíté óf théír áspárágús spéárs. Gót tó. Bút théñ ýóú’ré léft wíth á búñch óf stúbs, ríght¿ Tó tóss áwáý, ríght¿ Gót ñót tó.]

[Spíñ Ýótám Óttóléñghí’s récípé fór Áspárágús Víchýssóísé úsíñg júst thósé lóppéd óff lóps (íñstéád óf thé whólé spéárs thát hís órígíñál récípé cálls fór). Ít’s térrífíc sóúp, íf wárméd fór wíñtértímé témps, ór cóólér fór spríñg óútdóór lúñchés.]

[Áspá~rágú~s Trí~mmíñ~gs Ví~chýs~sóís~é]

[Ádáp~téd f~róm Ý~ótám~ Óttó~léñg~hí’s c~óókb~óók “P~léñt~ý”; sér~vés 4.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[2 tábl~éspó~óñs ú~ñsál~téd b~útté~r]

[1 smál~l whí~té óñ~íóñ, p~éélé~d áñd~ chóp~péd, ó~r 2 méd~íúm l~ééks~, whít~é pár~ts óñ~lý, cl~éáñé~d áñd~ chóp~péd]

[1 médí~úm wá~xý pó~tátó~ (súch~ ás Ýú~kóñ G~óld), p~éélé~d áñd~ chóp~péd]

[3/4 póúñ~d ásp~árág~ús sp~éár é~ñds (á~bóút~ 15-20), chóp~péd]

[1/4 téás~póóñ~ dríé~d thý~mé]

[1/2 téás~póóñ~ kósh~ér sá~lt]

[4-6 cúps~ végé~tábl~é ór l~ów-só~díúm~ chíc~kéñ b~róth~]

[Gréé~k ýóg~úrt, p~láíñ~, whíp~péd, f~ór gá~rñís~h]

[3-4 áspá~rágú~s spé~ár tí~ps, íf~ ýóú h~ávé t~hém á~lsó, b~láñc~héd, s~lícé~d lóñ~gwáý~s, fór~ gárñ~ísh]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ thé búttér áñd óvér médíúm-hígh héát, íñ á lárgé sáúcépáñ ór pót, cóók thé óñíóñ ór léék úñtíl théý lósé théír cólór áñd júst bégíñ tó brówñ. Ádd thé pótátó, áspárágús éñds, thé thýmé áñd sált, áñd thé bróth; cóók évérýthíñg, thé cóvér ájár, fór 30 míñútés, ór úñtíl thé végétáblés áré vérý téñdér. Stír óccásíóñállý.]

[Púréé~ ór ús~é áñ í~mmér~síóñ~ bléñ~dér á~ñd pá~ss th~róúg~h á sí~évé t~ó kéé~p bác~k áñý~ strí~ñgý p~árts~ áñd s~érvé~ wíth~ á dól~lóp ó~f whí~ppéd~ ýógú~rt áñ~d, pér~ bówl~, óñé b~láñc~héd, t~híñl~ý slí~céd á~spár~ágús~ típ.]

[Ýóú m~áý ré~ách B~íll S~t Jóh~ñ át [é~máíl~ prót~écté~d]]