[Sómé~óñé p~léás~é tél~l thé~ plúm~ tréé~ ábóú~t thé~ bírd~s áñd~ thé b~éés. M~ísté~r Plú~m’s bé~éñ fó~ólíñ~g áró~úñd á~ lót w~íth s~ómé ó~thér~ tréé~s.]

[Wáít~. Óñ sé~cóñd~ thóú~ght, í~t’s th~é béé~s thá~t áré~ thé p~róbl~ém.]

[Ýóú k~ñów t~hósé~ óddl~ý ñám~éd fr~úíts~ át th~é már~két¿~ Thé p~lúmc~óts (g~rééñ~, réd, d~áppl~éd áñ~d blá~ck), th~é plú~ót, áp~ríúm~, áñd v~élvé~t ápr~ícót~, tó ñá~mé jú~st á f~éw¿]

[Thé p~lúm t~réé’s~ cóúp~líñg~ wíth~ thé á~príc~ót tr~éé. Th~é twó~ hávé~ séñs~íblé~, íf ñó~t vér~ý cré~átív~é, wáý~s óf ñ~ámíñ~g thé~ír óf~fspr~íñg. P~lúm p~lús á~príc~ót éq~úáls~ “plúm~cót,” f~ór éx~ámpl~é, ór, í~ñ thé~ cásé~ óf th~é ápr~íúm, “á~prí” f~róm á~príc~ót st~úck t~ó “úm” f~róm p~lúm. Ú~m.]

[Áñd t~hé pé~ách t~réé’s~ cózý~íñg ú~p tó t~hé ñé~ctár~íñé t~réé á~ñd má~kíñ’ p~éách~áríñ~és. Th~é plú~m áñd~ thé c~hérr~ý tré~és ár~é bír~thíñ~’ chér~rý pl~úms.]

[Ít’s p~éách~ý tím~és íñ~ thé ó~ld ór~chár~d át ñ~íght~.]

[Áll ó~f thé~sé (áñ~d sév~érál~ óthé~r frú~íts s~úch á~s ché~rríé~s áñd~ régú~lár p~éách~és áñ~d plú~ms) ár~é cál~léd s~tóñé~ frúí~ts dú~é tó t~hé íñ~édíb~lé lí~gñíf~íéd (w~óódý~) pít ó~r stó~ñé íñ~ théí~r céñ~térs~. Áñót~hér, m~óré b~ótáñ~ícál~, ñámé~ fór t~hém í~s drú~pé.]

[Ít’s h~árd t~ó bél~íévé~, bút r~áspb~érrí~és áñ~d blá~ckbé~rríé~s áré~ñ’t bé~rríé~s át á~ll, bú~t ágg~régá~tés ó~f dóz~éñs ó~f drú~pélé~ts, hé~ñcé c~lúst~érs ó~f máñ~ý wéé~ stóñ~é frú~íts. W~íld, é~h¿]

[Lócá~lízé~d stó~ñé fr~úít s~éásó~ñs ár~é shó~rt, tý~pícá~llý á~ móñt~h ór s~ó, áft~ér wh~ích s~tóñé~ frúí~ts mú~st bé~ trúc~kéd í~ñ fró~m óth~ér cl~ímés~ éñjó~ýíñg~ théí~r ówñ~ tímé~ íñ th~é súñ~.]

[Bút whílé théý áré át théír péáks, stóñé frúíts áré sómé óf thé móré délícíóús, áñd héálthý, frúíts thát wé cáñ éát—hígh íñ áñtíóxídáñts, míñéráls áñd vítámíñs, óf cóúrsé lów íñ fát, áñd úñúsúállý hélpfúl tó dígéstíóñ dúé tó théír hígh fíbér qúótíéñt.]

[Í hávé bééñ éátíñg máñý dífféréñt stóñé frúít íñ prépárátíóñ fór thís póstíñg áñd Í múst sáý thát sómé óf thém hávé bééñ míñd-blówíñglý délícíóús. Á féw sqúát “ýéllów dóñút ñéctáríñés”—théý lóók líké frúít bíálýs—wéré chíñ-dríppíñg júícý áñd só cóñcéñtrátéd íñ flávór áñd scéñt ýóú cóúld ríghtlý cáll thém pérfúméd.]

[Í bít íñtó á bláck-réd ápríúm áñd ít sqúírtéd íts súpér-swéét, béét-réd júícé áll óvér mý kéýbóárd (whát dó Í kñów fróm ápríúms¿) bút, gósh, ít wás térrífícállý tástý. Áñd, góttá sáý, thósé péácháríñés áré wóñdérfúl, bíg líké á péách bút fúzzléss, áñd óh-só ñéctáríñé-ý.]

[Áll thósé kíds fróm thé mátíñg óf plúm áñd áprícót tréés líñé thémsélvés úp óñ á sórt óf stóñé frúít Kíñséý scálé. Át, sáý, thé léft éñd ís thé pláíñ áprícót, áñd át thé fár ríght ís thé pláíñ púrplé plúm. Sécóñd fróm thé léft, ñéxt tó thé áprícót, ís thé ápríúm, twó-thírds ór só áprícót, óñé-thírd plúm. Théñ thé plúmcót, 50% óf éách páréñt.]

[Á plúót (próñóúñcéd plúé-óh) ís ñéxt, clósést tó thé plúm, óñé-thírd ór só áprícót, thé rést Místér Plúm. Ýóú’d thíñk thát thé clósér á plúmcót ór plúót wéré líñéd úp tó íts dómíñáñt páréñt, thé móré thát ít wóúld tásté óf ít. Bút sómé plúmcóts Í hád (thé grééñ plúmcót, fór éxámplé) wéré múch móré plúm-líké—thát ís, tárt, évéñ táññíc—tháñ áprícót-ý. Áñd théré wás thát Súpér Sóákér óf áñ ápríúm. Ít máý bé óñlý óñé-thírd Místér Plúm, bút plúmñéss cértáíñlý dómíñátéd íts pérsóñálítý.]

[Íñ sé~ásóñ~, búý s~tóñé~ frúí~ts wh~éñ th~éý’ré~ fírm~ bút ñ~ót há~rd, fr~éé óf~ sóft~ spót~s ór w~ríñk~líñg~. Théý~ rípé~ñ wél~l, ésp~écíá~llý í~ñ bró~wñ pá~pérs~ bágs~ (rémé~mbér~ thós~é¿) áñ~d álw~áýs á~t róó~m tém~pérá~túré~. Whéñ~ rípé~, théý~ máý b~é kép~t réf~rígé~ráté~d fór~ á féw~ dáýs~.]

[Thé k~éý tó~ máx é~ñjóý~méñt~ ís jú~st tó~ rípé~ñ béf~óré r~éfrí~gérá~tíñg~.]

[Í’vé l~éárñ~éd th~át ít~ ís bé~st tó~ wásh~ thém~ rígh~t béf~óré t~héý’r~é tó b~é éñj~óýéd~, ráth~ér th~áñ bé~fóré~ rípé~ñíñg~. Í géñ~érál~lý éá~t thé~ skíñ~s whé~réíñ~ líés~ á lót~ óf fl~ávór~, scéñ~t, áñd~ ñútr~íéñt~s.]

[Sómé stóñé frúíts áré “frééstóñé,” íñ whích thé pít párts éásílý fróm íts súrróúñdíñg flésh; sómé áré “clíñgstóñé,” íñ whích ít dóés ñót. Júst dóñ’t trý tó éát ór swállów thé píts úñléss, ás mý móthér wóúld wárñ, “ýóú wáñt á chérrý tréé tó grów fróm ýóúr túmmý.”]

[Áñd, pérsóñál ádvícé héré, éát thém íñ módérátíóñ. Íñ mý 20s, Í áté á kíló (2.2 póúñds) óf mý bélóvéd áprícóts íñ óñé síttíñg, tóssíñg thé píts óút thé wíñdów óf á cár óñ á lóñg drívé thróúgh báckcóúñtrý Fráñcé. Í cóúldñ’t hélp mýsélf, áñd thé lást wás á délícíóús ás thé fírst.]

[Bút, t~rúé t~ó thé~ próm~ísé ó~f stó~ñé fr~úít’s~ dígé~stív~é bóó~st, úm~, áíd r~áñ fó~r cló~sé tó~ fívé~ dáýs~.]

[Plúm~cót M~óñté~ Crís~tó sá~ñdwí~ch]

[Ádáp~téd f~róm f~ámíl~ýtré~éfár~ms.có~m; mák~és 2]

[Íñgr~édíé~ñts]

[2 éggs~]

[3 tábl~éspó~óñs m~ílk ó~r cré~ám]

[1/2 téás~póóñ~ ñútm~ég]

[1/2 téás~póóñ~ kósh~ér sá~lt]

[1/2 téás~póóñ~ frés~hlý g~róúñ~d blá~ck pé~ppér~]

[4 slíc~és th~íck s~óúrd~óúgh~ ór ót~hér w~híté~ bréá~d]

[4 tábl~éspó~óñs s~ófté~ñéd ú~ñsál~téd b~útté~r, dív~ídéd~ íñ há~lf]

[4 téás~póóñ~s Díj~óñ mú~stár~d]

[10 óúñc~és th~íñlý~ slíc~éd há~m]

[1 cúp ó~f shr~éddé~d Grú~ýèré c~héés~é]

[Pówd~éréd~ súgá~r fór~ dúst~íñg]

[Díré~ctíó~ñs]

[Íñ á lárgé shállów dísh, whísk tógéthér éggs, mílk, ñútmég, kóshér sált áñd bláck péppér úñtíl smóóth. Cóát 1 sídé óf éách slícé óf bréád wíth áñ évéñ láýér óf 1/2 óf thé búttér áñd thé mústárd. Láý thé slícés óút, búttér áñd mústárd sídé úp, íñtó 2 páírs. Dívídé thé hám óñtó 2 óf thé slícés; théñ thé chéésé óñtó thé óthér 2 slícés. Láý thé slícés óf plúmcóts évéñlý óvér áll. Cáréfúllý plácé thé slícés tógéthér tó fórm 2 sáñdwíchés.]

[Cáréfúllý díp éách sáñdwích íñtó thé égg míxtúré óñ bóth sídés tó évéñlý cóát. Héát á médíúm-sízéd cást-íróñ skíllét wíth thé óthér 1/2 óf thé búttér. Óñcé thé búttér hás méltéd, frý sáñdwích óñ éách sídé fór 2-3 míñútés ór úñtíl góldéñ brówñ. Dúst thé tóps óf sáñdwíchés wíth pówdéréd súgár fór á clássíc Móñté Crístó.]

[Ýóú m~áý ré~ách B~íll S~t Jóh~ñ át [é~máíl~ prót~écté~d]]