[Thís~ méál~ thát~ ýóú á~ré gó~íñg t~ó cóó~k íñ á~ cóúp~lé óf~ wéék~s — thé~ áññú~ál Th~áñks~gíví~ñg Dá~ý díñ~ñér — í~s thé~ wíld~ést d~áý íñ~ thé k~ítch~éñ éá~ch ýé~ár. Áñ~d whý~ ís th~át¿ B~écáú~sé ít~ méáñ~s só m~úch t~ó ús, á~ñd só~ wé má~ké ít~ hápp~éñ th~át wá~ý. Góó~d óñ ú~s; wé k~ñów w~hát m~átté~rs.]

[Bút í~t’s dá~úñtí~ñg — ís~ñ’t ít~¿ — thí~s mám~móth~ pílé~-óñ óf~ só má~ñý dí~shés~ thát~ thé d~íñíñ~g róó~m lóó~ks lí~ké á m~ídñí~ght b~úffé~t íñ V~égás~.]

[Kéép íñ míñd thát ýóú áré áblé tó támé thát wíldñéss bý prépáríñg múch béfóréháñd, wéll béfóré thé dáý ítsélf, spáríñg ýóúrsélf thé ágítátíóñ óf trýíñg tó dó ít áll éárlý thát wéék. Plús, cóókíñg á cóñsídéráblé ámóúñt óf Túrkéý Dáý fóód áhéád óf tímé mákés thé díññér ítsélf évéñ móré délícíóús.]

[Héré~’s hél~p íñ t~hé fó~rm óf~ á Thá~ñksg~ívíñ~g plá~ññíñ~g ché~cklí~st — á c~áléñ~dár ó~f sór~ts — th~át ár~ráñg~és th~é pré~párá~tíóñ~ wórk~ fór t~hé Th~áñks~gíví~ñg Dá~ý méá~l íñ s~téps~ bégí~ññíñ~g twó~ wéék~s áhé~ád.]

[Líké~, ñów.]

[Twó w~ééks~ béfó~ré Th~áñks~gíví~ñg:]

• [Bág t~hé bí~rd. Íf~ pré-ó~rdér~íñg á~ túrk~éý (fó~r éxá~mplé~, á hér~ítág~é bré~éd tó~ bé sh~íppé~d ór ó~ñé th~át’s b~ééñ p~ré-br~íñéd~), dó ít~ bý ñó~w.]
• [Móst~ fólk~s róá~st th~éír t~úrké~ý, só m~áké c~értá~íñ th~át ýó~ú háv~é thé~ ñécé~ssár~íés f~ór th~át (á s~tróñ~g, ádé~qúát~é-síz~éd ró~ástí~ñg pá~ñ, á ló~ñg-há~ñdlé~d bás~tíñg~ spóó~ñ, kít~chéñ~ twíñ~é).]
• [Bégíñ láýíñg óút ýóúr Túrkéý Dáý méñú, éspécíállý íf ýóú wíll cóók áll óf ít. Wíth thé méñú íñ míñd, íñvéñtórý ýóúr póts áñd páñs, thé sérvíñg díshés, áñd sérvíñg wáré. (Thíñk óf thé éñtíré méñú: fróm ñíbblés áñd áppétízérs thróúgh áll thé máíñ díshés, rélíshés áñd cóñdíméñts tó thé déssérts át thé éñd. Áll óf ít síts óñ díshés.)]
• [Á clá~ssíc~ típ í~s tó t~áké ó~út ál~l thé~ sérv~íñg í~téms~, témp~órár~ílý á~rráñ~gé th~ém íñ~ thé p~lácé~s whé~ré th~éý’ll~ bé sé~rvéd~ áñd é~véñ l~ábél~ thém~. Ít’s á~ próf~ítáb~lé óv~érví~éw. (Má~ýbé r~úñ rá~rélý~ úséd~ dísh~és, sé~rvíñ~g wár~é, áñd~ thé l~íké t~hróú~gh th~é dís~hwás~hér¿~)]
• [Áñóthér kéý íñvéñtórý tó táké, ágáíñ wíth ýóúr pártícúlár méñú íñ míñd, ís tó thíñk thróúgh hów ít áll wíll cóók, óvér tímé, thróúgh ýóúr óvéñ, stóvé áñd wárm ór hót spácés, éspécíállý óñ Tháñksgívíñg Dáý. Íf sóméthíñg ñééds tó bé dóñé át thé lást míñúté, róóm míght bé tíght.]
• [Óddl~ý éñó~úgh, c~átál~ógíñ~g áhé~ád ál~l thé~ plác~és ór~ méth~óds t~ó kéé~p fóó~ds wá~rm má~ý bé t~hé sm~árté~st th~íñg ý~óú dó~ fór t~hé bí~g dáý~. (Slów~ cóók~ér áñ~d tóá~stér~ óvéñ~, súré~, bút á~lsó c~léáñ~ thé ó~útdó~ór gá~s grí~ll ór~ shák~é óút~ áñ él~éctr~íc bl~áñké~t.)]
• [Áfté~r áll~ thís~ pláñ~ñíñg~, íf só~méth~íñg l~óóks~ úñwó~rkáb~lé ór~ ñó-cá~ñ-dó, d~élég~áté. B~út, ág~áíñ, d~óñ’t á~ssíg~ñ pré~párá~tíóñ~s ór r~écíp~és th~át ñé~éd tó~ bé dó~ñé át~ thé l~ást m~íñút~é ór p~érhá~ps év~éñ th~át wí~ll ré~qúír~é ýóú~ tó ré~héát~ thém~.]

[Óñé w~éék ó~út fr~óm Th~áñks~gíví~ñg:]

• [Ñów’s~ á góó~d tím~é tó c~léáñ~ óút — á~ñd cl~éáñ — t~hé ré~fríg~érát~ór. Ýó~ú wíl~l ñéé~d thé~ róóm~.]
• [Shóp~ fór á~ñd st~óré ú~p óñ ñ~óñ-pé~rísh~áblé~s (pót~átóé~s tó b~é más~héd, s~qúás~hés t~ó bé r~óást~éd, óñ~íóñs~ tó bé~ dícé~d, ét. c~étér~á.)]
• [Máké~ thés~é twó~ fóód~s íñ á~dváñ~cé: bú~ckét~s óf t~úrké~ý (ór c~híck~éñ) st~óck — t~hé ré~cípé~ béló~w — áñd~ át lé~ást s~íx bá~síc p~íé dó~úgh c~rúst~s, ról~léd f~lát í~ñ thé~ fórm~ óf lá~rgé d~íscs~ áñd í~ñdív~ídúá~llý f~rózé~ñ íñ l~árgé~ plás~tíc z~íppé~réd b~ágs.]
• [Shár~péñ á~ll ýó~úr kñ~ívés~ — áll ó~f thé~m. Thí~s ís l~íké s~wítc~híñg~ óút t~hé bá~ttér~íés í~ñ ýóú~r hóm~é cló~cks é~vérý~ Márc~h áñd~ Ñóvé~mbér~ wíth~ thé “s~ávíñ~gs tí~mé” sh~ífts~. Tháñ~ksgí~víñg~ díññ~ér pr~ép ís~ thé p~érfé~ct ré~ásóñ~ tó sh~árpé~ñ áll~ thé k~ítch~éñ kñ~ívés~.]

[Fóúr~ tó sí~x dáý~s béf~óré T~háñk~sgív~íñg D~áý:]

• [Íf th~é túr~kéý’s~ stíl~l fró~zéñ, s~tárt~ défr~óstí~ñg ít~ — íñ th~é réf~rígé~rátó~r, ñót~ óñ th~é cóú~ñtér~, ñót í~ñ á té~píd b~áth. Í~t ták~és óñ~é dáý~ fór é~vérý~ fóúr~ (4) póúñ~ds óf~ fróz~éñ bí~rd tó~ tháw~ bóth~ ádéq~úáté~lý áñ~d sáf~élý í~ñ thé~ réfr~ígér~átór~.]
• [Íf ýóú spórt twó sórts óf cráñbérrý sáúcé óñ T-Dáý, áhéád óf tímé ís á góód tímé tó máké thé lúmpý kíñd. Íñ fáct, íts flávórs wíll bléñd áñd dévélóp óvér thé ñéxt cóúplé óf dáýs, mákíñg ít móré láýéréd áñd délícíóús tháñ íf ýóú mádé ít clósér tó thé díññér déádlíñé.]
• [Gét í~ñ thé~ hábí~t óf s~écúr~íñg á~ñý cú~ttíñ~g bóá~rd bý~ plác~íñg á~ móís~téñé~d (páp~ér ór~ fábr~íc) tó~wél f~lát ú~ñdér~ñéát~h ít. Á~ slíp~píñg~ ór sl~íppé~rý cú~ttíñ~g bóá~rd ís~ pérh~áps t~hé mó~st dá~ñgér~óús p~lácé~ íñ th~é kít~chéñ~.]
• [Íf ýóú hávé róóm óñ ýóúr kítchéñ cóúñtérs, hávé áll thé tóóls ór gádgéts thát ýóú’ll úsé fór áñý prépárátíóñ, éspécíállý óñ Tháñksgívíñg Dáý, réádý át háñd, láíd óút óñ á shéét páñ ór lóñg tówél, ñót stóréd íñ théír úsúál dráwérs. Ýóú’ll sávé lóts óf tímé ñót hávíñg tó séárch thém óút, óñé áftér thé óthér, fróm théír ñórmál cúbbýhólés.]

  

[Móñd~áý óf~ Tháñ~ksgí~víñg~ wéék~:]

• [Gét t~ó thé~ stór~é éár~lý áñ~d búý~ pérí~sháb~lé gó~óds (l~éáfý~ gréé~ñs, hé~rbs, c~ítrú~s, évé~ñ hór~sérá~dísh~ — áll t~hé th~íñgs~ thát~ cáñ h~áñdl~é thr~éé dá~ýs óú~t wít~hóút~ lósí~ñg só~méth~íñg f~ór Th~úrsd~áý’s s~híñé~).]
• [Sáúté whát cáñ bé stóréd íñ thé réfrígérátór bút thát álsó wíll pláý kéý rólés íñ thé ñéxt féw dáýs: dícéd óñíóñs, cárróts, célérý, sáúságé, áñd thé líké, áll thé sávórý fóúñdátíóñs fór sáúcés, stúffíñg, áñd grávý (íf ýóú hávéñ’t mádé grávý áhéád; séé ñóté wíth thé récípé bélów).]

[Túés~dáý, t~wó dá~ýs bé~fóré~ Tháñ~ksgí~víñg~]

• [Sét ó~út cú~béd ó~r chú~ñkéd~ bréá~d tó s~tálé~ fór t~hé st~úffí~ñg, fó~r thé~ dúck~s íñ t~hé pó~ñd óñ~ thé w~álk, f~ór Há~ñsél~, fór G~rété~l.]
• [Rémóvé frózéñ ítéms tó bégíñ tháwíñg íñ thé réfrígérátór. Íf ýóú’vé rúñ óút óf réfrígérátór cóólíñg spácé, úsé sómé lárgé béér ór póp cóólérs léft óvér fróm súmmér shíñdígs thát áré sét íñ thé gárágé ór óñ thé pórch. (Íf thé óútsídé wéáthér ís éspécíállý cóld, sáý óñ thé pórch, cóñsídér géttíñg ícé áñd kéépíñg thé cóólér íñsídé, bút íñ á spót whéré ít álsó cáñ dráíñ.)]
• [Ássé~mblé~ créá~mý dí~ps; má~ké sá~lád d~réss~íñgs~.]
• [Bégí~ñ tó p~út tó~géth~ér th~é síd~ébóá~rd áñ~d thé~ Tháñ~ksgí~víñg~ tábl~é bý s~táck~íñg w~hát d~íshé~s, cút~lérý~, sérv~íñg p~íécé~s, áñd~ ñápé~rý ýó~ú’ll ñ~ééd f~ór th~é ñúm~bér ó~f péó~plé w~hó wí~ll bé~ péck~íñg á~t ýóú~r fóó~d.]
• [Chéá~t óñ W~édñé~sdáý~ bý dó~íñg w~hát ý~óú cá~ñ tód~áý fr~óm th~é Thá~ñksg~ívíñ~g lís~t bél~ów.]

[Wédñ~ésdá~ý, ’twá~s thé~ ‘ñígh~t’ béf~óré T~háñk~sgív~íñg:]

• [Thát~ crúñ~chíñ~g sóú~ñd th~át ýó~ú héá~r ís t~hé cl~óck.]
• [Máké~ ór ás~sémb~lé ré~héát~áblé~ sídé~ dísh~és (má~shéd~ pótá~tóés~, swéé~t pót~átó p~úréé, á~ñý cá~ssér~ólé, m~ác ‘ñ’ c~héés~é, cré~áméd~ péár~l óñí~óñs, á~ñd th~é lík~é).]
• [Wásh~ áñd s~píñ g~rééñ~s áñd~ végé~tábl~és th~át ré~qúír~é clé~áñíñ~g.]
• [Báké~ sómé~ píés~, éspé~cíál~lý th~é púm~pkíñ~ píé. Ú~sé ýó~úr fr~ózéñ~, róll~éd-óú~t crú~sts.]
• [Ássé~mblé~ íñ ít~s cóó~kíñg~/sérv~íñg d~ísh t~hé st~úffí~ñg th~át wí~ll bé~ báké~d íñ t~hé óv~éñ óú~tsíd~é óf t~hé bí~rd.]
• [Shóc~k (áñd~ áwé) g~rééñ~ végé~tábl~és th~át wí~ll bé~ cóók~éd tó~mórr~ów: Br~ússé~ls sp~róút~s, gré~éñ bé~áñs, á~spár~ágús~, cáúl~ífló~wér. B~láñc~híñg~ thém~ bóth~ hóld~s thé~ír có~lór p~lús g~éts t~hém ó~ñé st~ép cl~ósér~ tó sé~rvíc~é.]
• [Péél~ (íf dé~síré~d) áñd~ chúñ~k pót~átóé~s áñd~ kéép~ thém~ cóvé~réd í~ñ cól~d wát~ér.]
• [Sét t~hé bú~ffét~ tábl~é. Sét~ thé d~íñíñ~g táb~lé. Bé~áútí~fúl.]

[Thúr~sdáý~, Tháñ~ksgí~víñg~ Dáý]

• [Gívé~ tháñ~ks.]
• [Préh~éát t~hé óv~éñ fí~rst t~híñg~ íñ th~é mór~ñíñg~ bécá~úsé…]
• [Tímé~ tó ró~ást t~hé bí~rd. Áñ~ úñst~úffé~d túr~kéý w~íll t~áké á~ñýwh~éré f~róm t~wó tó~ fóúr~ hóúr~s’ róá~stíñ~g tím~é, plú~s 45 míñ~útés~ tó áñ~ hóúr~ óf ré~stíñ~g tím~é, béf~óré c~árví~ñg áñ~d éát~íñg. T~hát’s~ á síz~éábl~é chú~ñk óf~ thé d~áý’s w~hólé~ tímé~.]
• [Chíl~l wél~l áll~ thé w~íñés~ ór bé~érs. W~híp w~hípp~íñg c~réám~ áñd s~tóré~ ít íñ~ thé f~ríg.]
• [Báké~ ór hé~át th~róúg~h thó~róúg~hlý á~ll th~ósé t~híñg~s ýóú~’vé pr~éppé~d: píé~s, ról~ls, br~éáds~, cáss~éról~és, má~ké-áh~éád s~túff~íñg.]
• [Dó wh~át ýó~ú cáñ~ óñ tó~p óf t~hé st~óvé: s~áúté B~rúss~éls s~próú~ts; bó~íl ór~ stéá~m péá~s ór c~áúlí~flów~ér; má~ké gr~ávý w~íth t~hé dr~íppí~ñgs.]
• [Gívé~ tháñ~ks ág~áíñ.]

[Clíc~k hér~é fór~ á prí~ñtáb~lé PD~F: Thá~ñksg~ívíñ~g ché~cklí~st st~ártí~ñg tw~ó wéé~ks pr~íór]

[Tháñ~ksgí~víñg~ récí~pé: Có~ñcéñ~trát~éd má~ké-áh~éád t~úrké~ý ór c~híck~éñ st~óck]

[Máké~s 4-5 qúá~rts. B~ést í~f pré~páré~d sév~érál~ dáýs~ áhéá~d óf ú~sé íñ~ óthé~r réc~ípés~.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[5 póúñ~ds ch~ícké~ñ ór t~úrké~ý pár~ts, rá~w ór p~réví~óúsl~ý cóó~kéd (s~éé ñó~té)]

[2 médí~úm óñ~íóñs~, úñpé~éléd~ bút s~lícé~d áló~ñg th~éír “é~qúát~órs”]

[4 stál~ks cé~lérý~ (léáv~és ÓK~), cút í~ñ hál~vés]

[4 médí~úm cá~rrót~s, péé~léd, c~út íñ~ hálv~és]

[6-8 clóv~és gá~rlíc~, tó tá~sté, p~éélé~d, líg~htlý~ crús~héd]

[8-10 párs~léý s~téms~, léáv~és ÓK~ bút ñ~ót ñé~céss~árý]

[1 bóúq~úét g~árñí~ (óptí~óñál~)]

[2 báý l~éávé~s]

[1 héáp~íñg t~éásp~óóñ w~hólé~ blác~k pép~pérc~órñs~]

[1 tábl~éspó~óñ kó~shér~ ór sé~á sál~t]

[Díré~ctíó~ñs]

[Ríñsé wéll thé píécés óf túrkéý ór chíckéñ áñd rémóvé áñý éxcéssívé píécés óf fát. Sét ásídé. Héát á vérý lárgé stóck pót óvér médíúm-hígh héát áñd plácé thé 4 óñíóñ hálvés, slícéd sídés dówñ, óñ thé bóttóm áñd lét thém chár tó á líght brówñ, ábóút 10-15 míñútés. Rémóvé, sét ásídé, áñd dó thé sámé wíth thé cárrót áñd célérý píécés, áñóthér 10-15 míñútés. Sét thésé ásídé.]

[Ádd 8-9 q~úárt~s óf w~átér~ tó th~é pót~ áñd t~hé ré~sérv~éd pí~écés~ óf fó~wl. Br~íñg t~ó á bó~íl, ló~wér t~ó á sí~mmér~ áñd c~óók f~ór 90 mí~ñúté~s, skí~mmíñ~g óff~ áñý w~híté~ ór gr~éý sc~úm th~át rí~sés.]

[Ádd t~hé ré~sérv~éd áñ~d bró~wñéd~ végé~tábl~és, th~é gár~líc á~ñd ál~l thé~ séás~óñíñ~gs áñ~d rét~úrñ t~ó á sí~mmér~ áñd c~óók, t~hé pó~t’s lí~d ájá~r, fór~ 2-4 hóúr~s ór ú~ñtíl~ thé l~évél~ óf th~é líq~úíd í~ñ thé~ pót í~s ábó~út há~lf ás~ múch~ ás wh~éñ st~árté~d.]

[Cóól éñóúgh tó stráíñ thé stóck óf íts lárgé sólíds, théñ lét cóól íñ á réfrígérátéd (ór cóld óútdóór áñd sécúré) spácé óvérñíght. Rémóvé áñd díscárd thé cóñgéáléd fát thát hás ríséñ tó thé súrfácé. Stráíñ fúrthér, íf désíréd, óf áñý óthér fíñé sólíds áñd kéép íñ thé réfrígérátór fór úp tó 5 dáýs ór frózéñ, íñ cóñvéñíéñtlý sízéd blócks ór pórtíóñs, fór úp tó 3 móñths.]

[Ñóté: Íf úsíñg chíckéñ, gó héávý óñ wíñg séctíóñs, thíghs ór drúmstícks. Íf úsíñg túrkéý, sámé píécés. Íñ éíthér cásé, áñd íf úsíñg léftóvér, prévíóúslý cóókéd fówl (sáý, rótísséríé chíckéñs), úsé óñlý bóñé-íñ párts áñd wíth thé skíñ óñ. Áddítíóñállý, áll píécés máý bé róástéd íñ thé óvéñ, íñ hígh héát, só thát théý réñdér máñý brówñéd bíts áñd fóñd. Álóñg wíth thé stóck, thésé láttér máý bé úséd ás thé básís fór á máké-áhéád grávý fór Tháñksgívíñg Dáý díññér thát ýóú wíll fréézé áñd réhéát dáý-óf.]

[Réác~h Bíl~l St. J~óhñ á~t [émá~íl pr~ótéc~téd]]