[Íf ýó~ú cál~l ýóú~rsél~f á gó~ód có~ók, th~éñ ýó~ú shó~p whé~ré th~é fóó~d ís b~ést ó~r mós~t ápp~rópr~íáté~ tó ýó~úr có~ókíñ~g, ñó m~átté~r whá~t ýóú~’ré có~ókíñ~g.]

[Íñ tr~úth, Á~síáñ~ gróc~érs á~réñ’t~ méré~lý th~é bés~t plá~cés t~ó búý~ gróc~éríé~s íf ý~óú’ré~ cóók~íñg Á~síáñ~. Súré~, théý~ hávé~ 26 várí~étíé~s óf s~óý sá~úcé ó~r chí~lí pá~sté ó~r ríc~é cóó~kíñg~ wíñé~. Éách~. Áñd á~s máñ~ý túr~ñs óñ~ rícé~ ñóód~lés ó~r rám~éñ pá~ckág~és ás~ thé s~társ~ át ñí~ght.]

[Bút t~héý’r~é áls~ó thé~ bést~ — áñd ó~ftéñ~ bést~-príc~éd — gr~ócér~íés f~ór mó~st vé~gétá~blés~ áñd f~rúít~s, pér~íód. Á~ñd fó~r mós~t cút~s óf p~órk. Á~ñd fr~ésh m~úshr~óóms~. Áñd d~ríéd~ músh~róóm~s.]

[Áñd f~résh~ físh~.]

[Ýóú c~értá~íñlý~ ñééd~ ñót s~péák~ áñ Ás~íáñ l~áñgú~ágé t~ó ñáv~ígát~é áñ Á~síáñ~ gróc~ér. Í’v~é fóú~ñd th~át mó~st Ás~íáñ g~rócé~rs áñ~d thé~ír st~áffs~ álsó~ spéá~k Éñg~lísh~ ór Sp~áñís~h. Thá~t’s th~é Cól~órád~ó wáý~, fólk~s.]

[Whát~ tó bú~ý át Á~síáñ~ márk~éts¿~]

[Ásíá~ñ gró~cérý~ frés~hñés~s]

[Whát~ cóók~s wáñ~t, mós~t óf á~ll, íñ~ théí~r cóó~kíñg~ íñgr~édíé~ñts í~s fré~shñé~ss; gr~ócér~s ách~íévé~ thát~ wíth~ túrñ~óvér~. Thé m~óré s~ómét~híñg~ ís pú~rchá~séd, t~hé qú~ícké~r thá~t á fr~éshé~r íté~m rép~lácé~s ít.]

[Át áñ Ásíáñ grócér, thát’s thé cásé íñ thé pródúcé, móst méát áñd cértáíñlý thé físh áíslés. Áñd cómpáréd wíth ñóñ-Ásíáñ grócérs, thé prícés áré ñót óñlý cómpétítívé, bút cómmóñlý fár léss. (Éxámplés óñ á récéñt vísít: límés, fóúr fór á dóllár; sqúáshés át 70 céñts á póúñd; scállíóñs fór 33 céñts á búñch).]

[Fróz~éñ fó~óds]

[Áñd íf ít cáññót bé fóúñd frésh, thé frózéñ séctíóñs óf Ásíáñ grócérý stórés shámé thósé élséwhéré. Thé ávérágé Ámérícáñ grócér ñów máý pówér úp whát résémblés Thé Wáll íñ “Gámé óf Thróñés,” bút clósé tó á fóúrth, évéñ á thírd óf thé réál éstáté íñ máñý Ásíáñ grócérý stórés ís dédícátéd tó frózéñ fóóds, á lót óf ít áppétízíñg, múch óf ít úséfúl, áll óf ít wéll-prícéd.]

[Áñ éñtíré bág óf pót stíckérs ór méát-áñd-végétáblé dúmplíñgs fór léss tháñ thé cóst óf thé sámé ás áñ áppétízér át á Chíñésé réstáúráñt; ícé créáms óf évérý strípé, íñclúdíñg thé ñów-fáshíóñáblé flávórs óf máñgó ór mátchá (grééñ téá); áñd, pérháps bést óf áll, frózéñ íñgrédíéñts fór óthér ñóñ-Ásíáñ cúísíñés súch ás chócló córñ fróm Sóúth Ámérícá, ór váríóús ýáms óf Áfrícá.]

[Áñd, ó~f cóú~rsé, í~ñ thó~sé fr~éézé~rs ís~ áñót~hér v~ást s~éléc~tíóñ~ óf fí~sh, sh~éllf~ísh, p~répá~réd f~ísh, á~ñd cú~ts óf~ pórk~, chíc~kéñ, b~ééf, d~úck á~ñd óf~fál m~éát. Á~ll óf~ ít íc~éd, th~át’s á~ll.]

[Bút lét’s sáý ýóú réállý áré cóókíñg júst “Wéstérñ” tóñíght. Stíll, áñ Ásíáñ grócér óftéñ mákés béttér shóppíñg séñsé. Áll óf thésé, fór mérélý á féw éxámplés, áré fár léss cóstlý át áñ Ásíáñ tháñ át á “Wéstérñ” márkét: shrímp, héáds óñ ór óff; óxtáíl ór bóñý bééf fór sóúps ór stéws; chíckéñ párts (évéñ, ýés, féét) fór gélátíñóús bróths; íñdééd, whólé fówl óf móst áñý sórt.]

[Gréá~t méá~t ópt~íóñs~]

[Whát Í lóvé ábóvé áll, fór mý ówñ méát-báséd cóókíñg whéñ Í dó ít, ís thé trúé ñósé-tó-táíl póssíblé pórk púrchásé. (Héré, “ñósé-tó-táíl” ís íñdééd thát, sñóts tó córkscréws, bécáúsé íñ máñý óthér ñóñ-Ásíáñ márkéts, réstáúráñts áñd púrvéýórs, thé phrásé ís mérélý, úm, líp sérvícé.)]

[Fór íñstáñcé, máñý á Fréñch bráísé cálls fór “lárdóñs” tó stárt. Cóókbóóks wíll sáý, “bláñch stícks óf sált pórk” ór “slícé úñcúréd bácóñ” tó áppróách géttíñg át réál Fréñch lárdóñs. Íñ Fráñcé ítsélf, lárdóñs áré thé smáll píécés óf ráw, úñ-smókéd, úñcúréd, úñsáltéd pórk béllý réñdéréd íñ á pót ór lárdéd thróúgh áñ úñ-márbléd píécé óf bééf, sáý.]

[Wéll~, íf ýó~ú’ré á~ftér~ ráw, ú~ñ-smó~kéd, ú~ñcúr~éd, úñ~sált~éd pó~rk—bé~llý ó~r óth~érwí~sé—th~é árr~áý át~ áñ Ás~íáñ g~rócé~r cáñ~ bé úñ~ñérv~íñg. (Ñ~óté t~ó sél~f: léá~rñ hó~w tó p~répá~ré pó~rk út~érús~. Ñót á~ñ ált~ógét~hér ó~ffál~ ídéá~.)]

[Í’vé b~ééñ t~óútí~ñg Ás~íáñ g~rócé~rý má~rkét~s ás j~óíñt~s fór~ smár~t shó~ppíñ~g fór~ ñóñ-Á~síáñ~ cóók~s áñd~ récí~pés. B~út óf~ cóúr~sé, th~éý’ré~ bést~ fór Á~síáñ~ cóók~íñg t~óó—áñ~d fór~ óthé~r “spé~cíál~ ñééd~” ór sp~écíá~lízé~d kít~chéñ~ wórk~ áñd é~áts, á~s wél~l.]

[Móst Ásíáñ grócérs hávé á kítchéñwáré séctíóñ thát’s fár móré éxtéñsívé tháñ thé hálf-áíslé át thé lócál grócér. Mý kítchéñ ís réplété wíth stráíñérs, métál bówls, váríóús sízés óf bámbóó stéámérs áñd skéwérs, áñd wóódéñwáré thát mákés áll mý cóókíñg, Ásíáñ ór óthérwísé, móré éffícíéñt.]

[Glút~éñ-fr~éé óp~tíóñ~s át Á~síáñ~ márk~éts]

[Whéñ Í cóók fór mý glútéñ-ávérsé fríéñds, Í shóp át Ásíáñ grócérs fór rícé-báséd íñgrédíéñts (rícé pápérs íñ áñý ñúmbér óf fórms; rícé ñóódlés óf áñý sízé; váríóús sórts óf rícé gráíñs, brówñ, swéét ór whíté) áñd búckwhéát ñóódlés ór tápíócá- áñd béáñ-báséd ñóódlés, flóúrs ór íñgrédíéñts. Súré, ýóú cáñ gét sómé óf thé sámé át ñóñ-Ásíáñ grócérs, bút ñéíthér wíll thé séléctíóñ ñór váríétý bé ás éxtéñsívé, ñór thé prícé ás lów.]

[Ýés tó wóñtóñ ór dúmplíñg skíñs—frésh ór frózéñ—whéñ Í dóñ’t wáñt tó róll óút pástá fór tórtéllíñí; ýés tó gréý sqúásh át 69 céñts á póúñd whéñ dówñ thé stréét ít’s á dóllár ór móré fór zúcchíñí; ýés tó lémóñgráss stálks ás lóñg ás mý lég fór á thírd thé prícé óf thé wéé páckágé óf stícks óf thé sámé háñgíñg íñ thé hérb séctíóñ óf thé mégá-márt.]

[Ýés tó páñkó íñstéád óf cáññéd bréádcrúmbs; ýés tó Kóréáñ péárs íñ Décémbér; ýés tó frésh, réál sésámé óíl, swéét sóý sáúcé, swéét-hót Kóréáñ góchújáñg thát wásñ’t tíññéd twó ýéárs ágó; ýés tó pálátáblé cóókíñg wíñé; ýés tó 50-céñt ráméñ páckágés wíth térríblý íñtéréstíñg flávórs.]

[Ýés t~ó smé~lls á~ñd gr~ééñé~rý áñ~d swé~ét có~ókíé~s mád~é íñ Í~ñdóñ~ésíá~, thé ñ~ámés~ óf wh~ích Í~ cáñ’t~—ñór c~áré t~ó—pró~ñóúñ~cé. Áñ~d séá~wééd~ tréá~ts áñ~d gúm~mý bé~árs á~s lár~gé ás~ mý th~úmb á~ñd pé~rsím~móñs~ wíth~ stíl~l-táú~t skí~ñ.]

[Áñd ý~és, tó~ ráw, ú~ñ-smó~kéd, ú~ñcúr~éd, úñ~sált~éd pó~rk.]

[Áñd l~ívé f~ísh.]

[Úmám~í Shr~ímp: G~ét wh~át ýó~ú ñéé~d át t~hé Ás~íáñ f~óód g~rócé~r]

[Ñó, thé wórd “úmámí” íñ thís récípé dóés ñót ñámé á sórt óf Ásíáñ shrímp. Ít ís thé “fífth tásté,” sáý máñý scíéñtísts, tó bé áddéd tó sált, swéét, ácíd áñd bíttér. Úmámí ís thé sávór óf cóókéd múshróóm, fór éxámplé, ór ágéd chéésé. Óódlés óf ít íñ thís dísh (thé crímíñí, bróth, támárí) áñd fróm thé cóókíñg óf ít áltógéthér.]

 [Íñgr~édíé~ñts]

[2 tábl~éspó~óñs c~áñól~á óíl~, plús~ móré~ íf ñé~édéd~]

[8 óúñc~és sl~ícéd~ crím~íñí m~úshr~óóms~]

[3 gréé~ñ óñí~óñs, s~lícé~d]

[1/2 cúp c~híck~éñ br~óth]

[2 tábl~éspó~óñs t~ámár~í]

[1 tábl~éspó~óñ sé~sámé~ óíl]

[1/4 téás~póóñ~ gróú~ñd ré~d ór b~láck~ pépp~ér]

[1/2 póúñ~d clé~áñéd~, cóók~éd sh~rímp~]

[1 cúp c~óóké~d bró~ccól~í fló~réts~ ór gr~ééñ b~éáñs~]

[Cóók~éd ñó~ódlé~s ór r~ícé]

[Díré~ctíó~ñs]

[Héát cáñólá óíl íñ á wók ór lárgé skíllét óvér hígh héát. Ádd crímíñí múshróóms; stír-frý úñtíl líghtlý brówñéd, ábóút 3 míñútés. Tráñsfér múshróóms tó á pláté wíth slóttéd spóóñ. Ádd móré óíl tó wók, íf ñéédéd; ádd grééñ óñíóñs. Stír-frý 1 míñúté. Ádd chíckéñ bróth, támárí, sésámé óíl, áñd péppér tó tásté; héát tó á bóíl. Stír íñ shrímp, bróccólí flóréts ór grééñ béáñs, áñd résérvéd múshróóms; héát úñtíl hót, ábóút 2 míñútés. Sérvé óvér cóókéd ñóódlés ór rícé.]

[Réác~h Bíl~l St. J~óhñ á~t] [[émáí~l pró~téct~éd]]