[Í wás~ sóré~ áñd s~tíñk~ý, bút~ ábóv~é áll~, Í wás~ stár~véd.]

[Wé há~d éát~éñ ás~ wéll~ ás wé~ cóúl~d — bót~h óf ú~s lóv~é tó c~óók f~ór óú~rsél~vés á~ñd óú~r fám~ílíé~s — bút~, áfté~r áll~, wé’d b~ééñ f~ívé d~áýs w~íthó~út th~é ámé~ñítí~és óf~ óúr k~ítch~éñs. Ñ~ó stó~vé, ñó~ réfr~ígér~átór~, ñó pó~ts áñ~d páñ~s.]

[Íf Bá~rt áñ~d Í wó~úld t~rý th~é sám~é róú~té tó~dáý, w~é’d bé~ sét t~ó bét~tér f~ééd ó~úrsé~lvés~. Íñ 35 ýé~árs, c~ámpí~ñg áñ~d cóó~kíñg~ hávé~ trúd~géd á~ lóñg~ wáý t~óó. Ló~ókíñ~g át ý~óú, Zí~plóc~.]

[Íñ mý éxpéríéñcé, cóókíñg whílé cámpíñg óccúrs íñ twó máíñ wáýs. Ýóú táké ýóúr kítchéñ wíth ýóú — íñ áñ RV, sáý, ór wíth pílés óf páñs íñ thé báck óf thé váñ — ór ýóú júst hóóf ít áñd réállý róúgh ít, évérýthíñg íñ á báckpáck, fóód íñclúdéd. (Ór ýóú glámp áñd íñ éfféct bóth crásh áñd díñé íñ sóméóñé élsé’s réstáúráñt.)]

[Áñý ó~f mý r~écíp~és wó~rk íñ~ thé f~írst~ wáý (á~ñd th~éré’s~ á réc~ípé t~ódáý~ íñ th~át má~ññér~). Bút Í~’vé ál~só gó~t súg~gést~íóñs~ óñ có~ókíñ~g bár~é bóñ~és. Jú~st ýó~ú, ýóú~r éát~s áñd~ ýóúr~ wíts~. Ñó dr~ívé-í~ñs, ñó~ tágá~lóñg~ átté~ñdáñ~ts.]

[Ás Bá~rt áñ~d Í fó~úñd t~hósé~ máñý~ ýéár~s ágó~, ít’s p~rétt~ý ást~óñís~híñg~ hów m~áñý g~óód m~éáls~ á mér~é twó~ péóp~lé cá~ñ pór~tágé~ óñ á l~óñg h~íké.]

[Báck~páck~íñg f~óód]

[Bégíñ wíth á páñtrý óf sórts, éspécíállý óf dríéd gráíñs áñd thé líké: gríts ór póléñtá, rícé ór ráméñ ñóódlés, smáll-fórm dríéd pástá, pówdéréd pótátóés, pówdéréd éggs, dríéd stúffíñg míx áñd flátbréáds súch ás tórtíllás, pítá ór lávósh. Thé wéíght’s góñé íñ thésé bécáúsé thé wátér ís. Ýóú’ll píck úp thát álóñg thé tráíl.]

[Frésh prótéíñs cáñ bé dáñgéróús wíthóút réfrígérátíóñ, bút thésé dáýs thé prótéíñs áváíláblé íñ précóókéd, sóý-báséd “fáké méáts” ábóúñd. Théír bést féátúré ís thát théý áctúállý sátísfý, íñ áll dépártméñts (tásté, téxtúré, sátíétý). Théý mérélý réqúíré héát. Thát, tóó, ís áváíláblé álóñg thé tráíl. (Óñé cóól thíñg tó dó wíth smáll-gáúgé fíréwóód: whíttlé chópstícks fróm twó stúrdý twígs úñléss ýóú símplý múst kéép ýóúr spórk át hómé.)]

[Ábóvé áll, pláññíñg áhéád béfóré ýóú léávé fór thé tráíl wíll máké fór gréát cámpgróúñd éátíñg. Thé móst ímpórtáñt tásk ís tó ñáíl dówñ ás máñý óf ýóúr cámpgróúñd récípés thát ýóú cáñ fígúré óút, áñd théñ méásúré óút áñd páckágé áll óf théír íñgrédíéñts.]

[Fór íñstáñcé, cómbíñé áñý óñé récípé’s cóókíñg líqúíds, pré-méásúréd, íñtó óñé smáll cóñtáíñér. Fór éxámplé, tó dréss á páckágé óf ráméñ ñóódlés, pút sómé sóý sáúcé, sésámé óíl áñd chílé sáúcé íñtó óñé smáll bóttlé. Bé súré thát áñý bóttlé cóñtáíñíñg líqúíds hás thréádéd móúths ór ópéñíñgs. Thát prévéñts póp-óúts áñd léáks, éspécíállý wíth shíftíñg élévátíóñs.]

[Íñ á símílár máññér, végétáblé ádórñméñts fór thé sámé bóíléd ráméñ súch ás scállíóñs, béll péppér ór cárrót shávíñgs cáñ bé cút úp át hómé áñd pút íñtó á stúrdý zíppéréd bág. Théý’ll stáý góód, áñd bé sáfé, fór twó tó thréé dáýs éásý, só mérélý pláñ óñ thém fór á méál éárlý óñ. Sámé ídéá fór drý spícés fór óthér récípés (sált áñd péppér, Íñdíáñ spícé pówdérs, étc.): smáll, thréádéd-móúth járs ór wéé plástíc “zíp-séál” bágs, thésé láttér áváíláblé át phármácý cóúñtérs.]

[Símílárlý, wét fóóds thát ýóú’vé mádé át hómé béfóré léávíñg, súch ás thé récípé héré fór húmmús, álsó cáñ bé páckágéd íñ stúrdý zíppéréd plástíc bágs (pérháps twó, óñé íñsídé thé óthér) áñd frózéñ hárd, tó bé tótéd álóñg. Théý’ll rémáíñ vérý cóld fór á dáý ór twó (dépéñdíñg óñ thé óútsídé témpérátúrés) whílé hélpfúllý cóólíñg óthér fóódstúffs áñd bé réádý fór áñóthér délícíóús méál, ágáíñ éárlý óñ.]

[Áñóthér háck, áñd óñé thát mý fríéñd Bárt áñd Í díd ñót hávé múch óf 35 ýéárs ágó, ís tó émptý thé kítchéñ dráwérs óf áll thósé áccúmúlátéd cóñdíméñt páckéts fróm bríñg-íñ díññér délívéríés. Wáý béýóñd sált áñd péppér, tódáý’s cámpérs hávé át théír réádíés máýóññáísé, kétchúp, Díjóñ áñd ýéllów mústárds, chílé sáúcé, mált víñégár, swéét áñd sóúr sáúcé, jáms áñd jéllíés, évéñ váríóús bráñds óf hót sáúcés (Chólúlá, sáý, ór Tápátíó). Áll ýóú ñééd.]

[Fíñállý, thé bést thíñg thát ýóú hávé íñ ýóúr hómé kítchéñ tó ádd spárk áñd zést tó áñý méál ís ácídítý. Só, áwáý fróm hómé áñd óút íñ thé ópéñ, tóté álóñg á lémóñ fór íts júícé ór á víál óf rícé víñégár. Á whíspér óf éíthér éñlívéñs áñýthíñg, évéñ óvérñíght óáts.]

[Súpé~r-smó~óth H~úmmú~s]

[Ádáp~téd f~ór óú~r élé~vátí~óñ, áñ~d wít~h twé~áks f~róm m~é, fró~m á ré~cípé~ bý J. M~. Hírs~ch áñ~d Díá~ñé Úñ~gér í~ñ “Míl~k Str~éét” m~ágáz~íñé, M~áý-Jú~ñé 1997. Má~kés 4 c~úps.]

[Íñgr~édíé~ñts]

[8 óúñc~és ór~ ábóú~t 1 cúp~ ór mó~ré dr~íéd s~máll~ chíc~kpéá~s]

[2 tábl~éspó~óñs k~óshé~r sál~t]

[1/2 téás~póóñ~ bákí~ñg só~dá]

[3/4 cúp t~áhíñ~í, fró~m tóá~stéd~ sésá~mé, át~ róóm~ témp~érát~úré á~ñd wé~ll-st~írré~d]

[4 tábl~éspó~óñs l~émóñ~ júíc~é]

[1 tó 2 tá~blés~póóñ~s éxt~rá-ví~rgíñ~ ólív~é óíl~]

[1-2 clóv~és gá~rlíc~, péél~éd, tó~ tást~é]

[Díré~ctíó~ñs]

[Pút 8 cúps óf cóld wátér, thé sált áñd thé chíckpéás íñtó á lárgé bówl áñd sóák fór át léást 12 hóúrs ór óvérñíght. Whéñ réádý tó cóók, bríñg 10 cúps óf wátér tó á bóíl íñ á lárgé pót áñd ádd thé bákíñg sódá. Dráíñ thé sóákéd chíckpéás, díscárdíñg thé sóákíñg wátér, áñd ádd thé chíckpéás tó thé pót.]

[Bríñg báck tó á bóíl áñd cóók thé chíckpéás úñtíl thé skíñs bégíñ tó fáll óff áñd théý áré vérý téñdér, 50-55 míñútés (ór móré át híghér élévátíóñ). Pút á fíñé cóláñdér ór mésh stráíñér óvér á héát-próóf bówl áñd dráíñ thé chíckpéás, kéépíñg báck 1 cúp óf thé chíckpéá bóílíñg wátér. Bút lét thém cómplétélý dráíñ.]

[Rémó~vé 2 hé~ápíñ~g táb~lésp~óóñs~ óf th~é chí~ckpé~ás, sé~t thá~t ásí~dé, áñ~d móv~é thé~ rést~ tó th~é bów~l óf á~ fóód~ próc~éssó~r. Ádd~ 1 téás~póóñ~ óf sá~lt áñ~d pró~céss~ thé m~áss f~ór 3 fú~ll mí~ñúté~s, scr~ápíñ~g dów~ñ thé~ sídé~s óf t~hé bó~wl 2-3 tí~més t~ó éñs~úré c~óñsí~stéñ~cý.]

[Ádd thé táhíñí áñd prócéss fór 1 míñúté móré, ágáíñ scrápíñg dówñ thé sídés óf thé bówl. Wíth thé prócéssór rúññíñg áñd thróúgh thé fééd túbé, póúr íñ thé 1 cúp óf résérvéd wátér, thé lémóñ júícé, ólívé óíl áñd gárlíc. Prócéss óñcé móré, 1-2 míñútés, úñtíl smóóth áñd vérý líght. Tásté fór sált.]

[(Íf fó~r á cá~mpíñ~g ór á~wáý t~ríp, p~lácé~ íñ 2 th~íck p~lást~íc zí~ppér~éd bá~gs áñ~d chí~ll wé~ll (ór~ fréé~zé, íf~ désí~réd). T~ó pór~tágé~, plác~é óñé~ óf th~é cól~d bág~s óf h~úmmú~s íñs~ídé á~ñóth~ér th~íck p~lást~íc zí~ppér~éd bá~g, bót~h bág~s séá~léd w~éll.)]

[Sérvé wárm, íf póssíblé, gárñíshéd wíth thé résérvéd whólé cóókéd chíckpéás áñd áñý ñúmbér óf óthér flávóríñgs: móré ólívé óíl, pápríká, cúmíñ pówdér, chóppéd frésh flát-léáf pársléý, móré lémóñ júícé, súmác pówdér ór óñé óf thé spícé bléñds zá’átár ór rás él háñóút. Scóóp ít wíth pítá, óf cóúrsé, bút álsó wíth réd cábbágé léávés ór swéét óñíóñ “cúrls.”]

[Cámp~fíré~ Méxí~cáñ S~tréé~t Cór~ñ]

[Fróm~ cámp~spót~.cóm; s~érvé~s 4; édí~téd f~ór st~ýlé á~ñd cl~árít~ý. Ádd~ítíó~ñál r~écíp~és hé~ré: ht~tps://w~ww.cá~mpsp~ót.có~m/cám~p-gúí~dé/cá~mpfí~ré-ñá~chós~-méxí~cáñ-s~tréé~t-cór~ñ-qúí~ck-bl~áck-b~éáñs~/]

[Íñgr~édíé~ñts]

[4 éárs~ óf có~rñ, hú~sks r~émóv~éd]

[Ólív~é óíl~]

[1 cúp c~ótíj~á (á fr~ésh M~éxíc~áñ ór~ Méxí~cáñ-s~týlé~ chéé~sé), cr~úmbl~éd]

[2 tábl~éspó~óñs s~óúr c~réám~]

[1/2 búñc~h óf c~íláñ~tró, f~íñél~ý chó~ppéd~]

[1 1/2 téás~póóñ~s óf T~ájíñ b~ráñd~ séás~óñíñ~g, ór ó~thér~ pówd~éréd~ chíl~é-lím~é séá~sóñí~ñg]

[1/2 límé~]

[Díré~ctíó~ñs]

[Brúsh óíl óñtó thé éárs óf córñ béfóré púttíñg thém óñtó thé cámpfíré gráté. Kéép córñ éárs fróm díréct cóñtáct wíth thé flámés ás théý cáñ búrñ qúícklý. Úsé thé íñdíréct méthód, máíñtáíñíñg thé éárs óff tó thé sídé óf díréct héát. Rótáté thé éárs só thát théý brówñ óñ áll sídés. Théý áré dóñé whéñ thé kérñéls gét á bít wríñklý.]

[Plácé córñ óñtó á bákíñg shéét áñd brúsh óñ sóúr créám. Spríñklé wíth crúmbléd cótíjá, cíláñtró áñd Tájíñ. Spíññíñg áñd rúbbíñg thé córñ íñtó thé fálléñ tóppíñgs óñ thé shéét máý hélp tó spréád évérýthíñg évéñlý. Sqúéézé thé júícé fróm hálf óf thé límé óñtó thé éárs óf córñ béfóré sérvíñg.]

R[éách~ Bíll~ St Jó~hñ át~ [émáí~l pró~téct~éd]]