[Lá hídrátácíóñ ý lá ñútrícíóñ sóñ dós fáctórés clávé éñ úñá álíméñtácíóñ sálúdáblé, éspécíálméñté dúráñté él véráñó, cúáñdó él áúméñtó dé lás témpérátúrás óblígá ál cúérpó á ésfórzársé más párá régúlár sú témpérátúrá. Pór éstá rázóñ, élégír álíméñtós ñútrítívós, dé fácíl dígéstíóñ ý réfréscáñtés résúltá fúñdáméñtál.]

[“Éstá éñsáládá dé pólló méxícáñá és úñ plátó fréscó ý ñútrítívó, pérféctó párá lós díás más cálúrósós. Cómbíñá pólló déshébrádó, sústáñcíósás pápás ý záñáhóríás, ápíó crújíéñté, máñzáñás dúlcés ý ñúécés tóstádás, créáñdó úñá mézclá sátísfáctóríá dé sábórés ý téxtúrás”, cóméñtó Gémmá Ágúáýó-Múrphý, éxpértá éñ cócíñá trádícíóñál méxícáñá cóñ úñ éñfóqúé éñ íñgrédíéñtés sálúdáblés.]

[Cómó~ ócúr~ré éñ~ lá má~ýóríá~ dé lá~s réc~étás~ méxí~cáñá~s, lós~ chíl~és já~lápé~ñós só~ñ íñg~rédí~éñté~s ésé~ñcíá~lés, ý~ éstá~ récé~tá ñó~ és lá~ éxcé~pcíóñ~. Ý áúñ~qúé l~ós já~lápé~ñós pú~édéñ~ sér p~ícáñ~tés, á~l cóm~bíñá~rsé c~óñ má~ýóñé~sá fr~éscá~, sú íñ~téñs~ídád~ dísm~íñúý~é.]

[“Tódó~s lós~ íñgr~édíé~ñtés~ sé mé~zclá~ñ cóñ~ úñá m~áýóñ~ésá c~rémó~sá ý ú~ñ tóq~úé ácí~dó dé~ jálá~péñós~ éñcú~rtíd~ós, ló~ qúé l~é cóñ~fíér~é úñ s~ábór~ víbr~áñté~ ý éqú~ílíb~rádó~; úñá c~ómbí~ñácí~óñ qúé~ résú~ltá á~ lá vé~z réc~óñfó~rtáñ~té ý r~éfré~scáñ~té”, dí~jó Ág~úáýó~-Múrp~hý.]

[Síñ émbárgó, lá máýóñésá qúé éstá chéf Méxícáñá-Ámérícáñá élígé párá éstá récétá ñó és úñá máýóñésá cúálqúíérá. Éllá récómíéñdá útílízár máýóñésá élábórádá cóñ ácéíté dé ágúácáté, úñá ópcíóñ qúé cóñtíéñé méñós cálóríás qúé lá máýóñésá trádícíóñál ý sústítúýé lós ácéítés végétálés prócésádós pór ácéíté dé ágúácáté, úñ frútó qúé ápórtá grásás sálúdáblés.]

[“Párá máñtéñér lá éñsáládá lígérá, mé gústá úsár máýóñésá cóñ ácéíté dé ágúácáté, lá cúál éstá héchá cóñ grásás más sálúdáblés ý póséé úñ sábór límpíó ý súávé qúé ármóñízá á lá pérféccíóñ cóñ éstá éñsáládá. És úñá ópcíóñ ídéál, éspécíálméñté éñ éstá épócá dél áñó, cúáñdó búscámós cómídás qúé púédáñ prépárársé cóñ áñtélácíóñ ý sérvírsé fríás, ýá séá párá álmúérzós, pícñícs ó réúñíóñés fámílíárés”.]

[Lá ch~éf hé~rédó é~stá r~écét~á dé s~ú mád~ré, qú~íéñ s~ólíá p~répá~rár é~sté p~látó~ dúrá~ñté l~ós cá~lúró~sós d~íás dé~ vérá~ñó.]

[“Éstá~ és lá~ vérs~íóñ có~ñ lá q~úé cr~écí, tá~l cóm~ó mí m~ádré~ lá pr~épár~ábá s~íémp~ré, ý l~á mís~má qú~é síg~ó pré~párá~ñdó h~óý pá~rá mí~ próp~íá fá~mílí~á. És s~éñcí~llá, s~ábró~sá ý s~íémp~ré ré~súlt~á lá f~ávór~ítá d~é tód~ós”.]

[Éstá~ éñsá~ládá~ dé pó~lló, í~déál~ párá~ él vé~ráñó~, púéd~é dís~frút~ársé~ sóbr~é tós~tádá~s, ácó~mpáñá~dá dé~ sús v~érdú~rás f~ávór~ítás~ ó sér~vídá~ cómó~ réll~éñó p~árá s~áñdwí~chés~.]

[Ál pr~épár~ár és~tá ré~cétá~ párá~ sú pr~ópíá~ fámí~líá, Á~gúáý~ó-Múr~phý r~íñdé~ támb~íéñ hó~méñá~jé ál~ légá~dó dé~ sú má~dré. Á~ñímés~é á pr~épár~árlá~ párá~ sú pr~ópíá~ fámí~líá.]

[Éñsá~ládá~ dé pó~lló m~éxíc~áñá]

[Íñgr~édíé~ñtés~:]

[3 á 4 tázás dé pólló cócídó ý désméñúzádó (ó pólló ásádó)
1 pápá gráñdé (váríédád Rússét)
3 záñáhóríás
1 tálló dé ápíó, córtádó éñ cúbítós
1 máñzáñá péládá ý córtádá éñ cúbítós
¼ dé tázá dé ñúécés pécáñás ó álméñdrás pícádás
½ tázá dé máýóñésá dé ácéíté dé ágúácáté (más cáñtídád ádícíóñál ál gústó)
2 cúchárádás dél júgó dé lós chílés jálápéñós éñcúrtídós
Sál ý pímíéñtá ál gústó
Chílés jálápéñós éñcúrtídós (ópcíóñál)]

[Prép~árác~íóñ:]

[Pélé~ lás z~áñáh~óríá~s ý lá~s páp~ás, ý l~úégó~ córté~lás p~ór lá~ mítá~d. Cól~óqúél~ás éñ~ úñá ó~llá ý~ cúbrá~lás c~óñ ág~úá. Ll~évé á~ ébúl~lící~óñ ý có~cíñé~ dúrá~ñté ú~ñós 10 m~íñút~ós, lú~égó v~éríf~íqúé~ él pú~ñtó d~é cóc~cíóñ p~íñch~áñdó~ cóñ ú~ñ téñ~édór~.]

[Lás v~érdú~rás d~ébéñ~ qúéd~ár lí~gérá~méñt~é tíé~rñás~, péró~ cóñs~érvá~ñdó á~úñ úñ t~óqúé~ crúj~íéñt~é. Sí d~éspú~és dé 10 m~íñút~ós sí~gúéñ~ démá~síád~ó fír~més, c~óñtí~ñúé lá~ cócc~íóñ pó~r ótr~ós 3 á 5 m~íñút~ós ý v~úélv~á á vé~rífí~cár.]

[És pó~síbl~é qúé~ lás z~áñáh~óríá~s sé c~ócíñ~éñ más~ rápíd~ó qúé~ lás p~ápás~, pór é~lló, p~úédé~ rétí~rárl~ás pr~ímér~ó ý dé~jár q~úé lá~s páp~ás có~ñtíñ~úéñ có~cíñáñ~dósé~ sí fú~érá ñ~écés~áríó~.]

[Úñá v~éz qú~é lás~ vérd~úrás~ éstéñ~ líst~ás, ré~tírél~ás ý d~éjélá~s éñf~ríár~.]

[Míéñ~trás~ táñt~ó, éñ ú~ñ táz~óñ grá~ñdé, c~ómbí~ñé él~ póll~ó dés~méñú~zádó~, lá má~ñzáñ~á éñ c~úbít~ós, él~ ápíó~, lá ½ tá~zá dé~ máýó~ñésá~, lás ñ~úécé~s píc~ádás~, ý sál~ ý pím~íéñt~á ál g~ústó~.]

[Córt~é éñ c~úbít~ós pé~qúéñó~s lás~ pápá~s ý zá~ñáhó~ríás~ ýá fr~íás, ý l~úégó~ ágrég~úélá~s á lá~ mézc~lá dé~ póll~ó.]

[Mézc~lé tó~dó sú~ávém~éñté~ hást~á qúé~ qúéd~é bíé~ñ íñt~égrá~dó. Pr~úébé~ lá mé~zclá~ ý ájú~sté l~á sáz~óñ áñád~íéñd~ó más s~ál, pí~míéñ~tá ó m~áýóñ~ésá s~égúñ s~éá ñé~césá~ríó.]

[Ágré~gúé ú~ñ pár~ dé cú~chár~ádás~ dél j~úgó d~é lós~ chíl~és já~lápé~ñós éñ~cúrt~ídós~, mézc~lé ñú~évám~éñté~ ý sír~vá.]

[Sí dé~séá ú~ñ tóq~úé más~ pícá~ñté, p~úédé~ áñádí~r chí~lés j~áláp~éñós é~ñcúr~tídó~s cór~tádó~s éñ c~úbít~ós.]

[Púéd~é cóñ~táct~ár á G~émmá~ Ágúá~ýó-Mú~rphý~ á trá~vés dé~ [émáí~l pró~téct~éd] ý é~ñ Íñs~tágr~ám.]