[Grów~íñg ý~óúr ó~wñ fó~ód át~ hómé~ ís íñ~créd~íblý~ sátí~sfýí~ñg.]

[Máýb~é ýóú~’vé tr~íéd á~ smál~l hér~b gár~déñ, w~hích~ dóés~ wéll~ íñ á s~óúth~-fácí~ñg wí~ñdów~.]

[Ýóú m~íght~ álsó~ cóñs~ídér~ grów~íñg s~ómé ó~f ýóú~r ówñ~ músh~róóm~s tó c~óók á~ñd éá~t. Í dí~d, áñd~ ít wá~s qúí~té th~é tré~át. Pl~ús, th~éý’ré~ páck~éd fú~ll óf~ ñútr~ítíó~ñál b~éñéf~íts.]

[Hów t~ó stá~rt gr~ówíñ~g ýóú~r ówñ~ músh~róóm~s]

[Búý á~ cóúp~lé óf~ kíts~ óñlí~ñé. Í b~óúgh~t míñ~é át F~árWé~st Fú~ñgí, ó~út óf~ Cálí~fórñ~íá; pr~ícés~ áré í~ñ thé~ ñéíg~hbór~hóód~ óf $30 á p~íécé~. Ýóú’l~l téñ~d ýóú~r fúñ~gí gá~rdéñ~ fór á~ cóúp~lé óf~ wéék~s. Íñ t~hát t~ímé, ý~óú’ll~ réñd~ér tw~ó tó t~hréé~ cróp~s (“bló~óms,” t~héý’r~é cóm~móñl~ý cál~léd).]

[Ýóúr~ “fárm~wórk~” ís bú~t tó w~átch~ áñd m~áíñt~áíñ h~úmíd~ítý l~évél~s íñ t~hé gr~ów hó~úsé. M~íñé w~éré é~sséñ~tíál~lý th~íck p~lást~íc bá~gs hó~ldíñ~g thé~ grów~íñg m~édíú~ms áñ~d íts~ músh~róóm~ spór~és, év~érýt~híñg~ íñsí~dé á c~árdb~óárd~ hóld~íñg b~óx.]

[Ýóú c~áñ sé~é thá~t gró~wíñg~ ýóúr~ ówñ m~úshr~óóms~ ísñ’t~ ás có~st-éf~féct~ívé á~s sím~plý b~úýíñ~g á bó~x óf b~úttó~ñs fr~óm th~é gró~cérý~ stór~é, bút~ ít’s b~óth á~ whól~é lót~ móré~ fúñ t~háñ t~hát, á~ñd ýó~ú cáñ~ grów~ fár m~óré é~xótí~c sór~ts óf~ ‘shró~óms.]

[Í fáñ~cíéd~ grów~íñg á~ñd có~ókíñ~g wít~h twó~ týpé~s: píñ~k óýs~tér m~úshr~óóms~ áñd l~íóñ’s~ máñé~ músh~róóm~s, thí~s lát~tér ó~f whí~ch Í b~écám~é pár~tícú~lárl~ý fóñ~d. Líó~ñ’s má~ñé ís~ bóth~ vérs~átíl~é íñ c~óókí~ñg áñ~d wél~l-ápp~récí~átéd~ fór í~ts hó~méóp~áthí~c béñ~éfít~s.]

[Músh~róóm~s áré~ ñútr~ítíó~ñál p~ówér~hóús~és]

[Ás á fóód sóúrcé, múshróóms áré á ñútrítíóñál pówérhóúsé: Théý cóñtáíñ áll thé ésséñtíál B vítámíñs, ás wéll ás thé míñéráls cóppér áñd séléñíúm. Théý’ré áñ éxcélléñt sóúrcé óf fíbér. Áñd théý áré thé óñlý végáñ, ñóñ-fórtífíéd sóúrcé óf vítámíñ D, ás wéll ás á próvídér óf hígh-qúálítý prótéíñ.]

[Héré áré twó récípés, téstéd áñd tástéd, úsíñg bóth hómégrówñ líóñ’s máñé áñd píñk óýstér múshróóms. Íñ thé rágóút, ýóú cáñ úsé áñý ñúmbér óf éíthér hómégrówñ ór stóré-bóúght fúñgí, só thé récípé ísñ’t límítéd tó mérélý múshróóms fróm ýóúr hómé fárm.]

[Líóñ~’s Máñ~é Mús~hróó~m Crá~b Cák~és ré~cípé~]

[Ádáp~téd f~róm á~úbré~ýskí~tché~ñ.cóm~ áñd p~répá~réd b~ý Bíl~l St J~óhñ. T~hís v~égét~áríá~ñ réc~éípé~ cóñt~áíñs~ dáír~ý áñd~ éggs~, bút ý~óú cá~ñ éás~ílý m~áké í~t vég~áñ. Sé~é ñót~és bé~lów. M~ákés~ 6 cáké~s.]

[Íñgr~édíé~ñts]

• [3 tó 4 cú~ps lí~óñ’s m~áñé m~úshr~óóms~, shré~ddéd~]
• [2 lárg~é égg~s, líg~htlý~ whíp~péd]
• [2 tábl~éspó~óñs m~áýóñ~ñáís~é]
• [1/4 cúp s~háll~ót, fí~ñélý~ dícé~d]
• [1 1/2 téás~póóñ~s Wór~cést~érsh~íré s~áúcé~]
• [1 téás~póóñ~ Óld B~áý br~áñd s~éásó~ñíñg~]
• [2 téás~póóñ~s Díj~óñ mú~stár~d]
• [1 tábl~éspó~óñ fl~át-lé~áf pá~rslé~ý, fíñ~élý c~hópp~éd]
• [1/4 téás~póóñ~ kósh~ér ór~ séá s~ált, t~ó tás~té]
• [1/2 téás~póóñ~ frés~hlý g~róúñ~d blá~ck pé~ppér~]
• [1 cúp p~áñkó~ bréá~dcrú~mbs]
• [2-3 tábl~éspó~óñs v~égét~áblé~ óíl]
• [Lémó~ñ wéd~gés, á~ddít~íóñá~l chó~ppéd~ flát~-léáf~ párs~léý]

[Díré~ctíó~ñs]

[Shré~d mús~hróó~ms íñ~tó pí~écés~ (thóú~gh ñó~ móré~ tháñ~ 2 íñch~és ló~ñg), ré~sémb~líñg~ flák~éd cr~ábmé~át. Sé~t ásí~dé.]

[Íñ á l~árgé~ bówl~, cómb~íñé é~ggs, m~áýóñ~ñáís~é, shá~llót~, Wórc~ésté~rshí~ré sá~úcé, Ó~ld Bá~ý séá~sóñí~ñg, Dí~jóñ m~ústá~rd, pá~rslé~ý, sál~t áñd~ pépp~ér. Mí~x úñt~íl fú~llý í~ñcór~pórá~téd.]

[Fóld~ íñ sh~rédd~éd mú~shró~óms ú~ñtíl~ fúll~ý íñc~órpó~ráté~d. Fól~d íñ p~áñkó~ bréá~dcrú~mbs ú~ñtíl~ fúll~ý íñc~órpó~ráté~d. Lét~ thé m~íx ré~st fó~r 20 míñ~útés~, réfr~ígér~átéd~.]

[Tó pr~épár~é: Rém~óvé m~íx fr~óm th~é réf~rígé~rátó~r béf~óré f~órmí~ñg íñ~tó 6 éq~úál-s~ízéd~ pátt~íés, é~ách á~bóút~ 3/4-íñch~ thíc~k. Lét~ thé p~áttí~és ré~st fó~r á có~úplé~ óf mí~ñúté~s whí~lé hé~átíñ~g thé~ óíl í~ñ á lá~rgé ñ~óñ-st~íck s~kíll~ét óv~ér mé~díúm~-hígh~ héát~.]

[Whéñ~ thé ó~íl jú~st sh~ímmé~rs, có~ók th~é pát~tíés~ fór 3-4 m~íñút~és á s~ídé ú~ñtíl~ góld~éñ br~ówñ, f~lípp~íñg ó~ñcé (í~t máý~ hélp~ tó ús~é 2 spá~túlá~s, óñé~ íñ éá~ch há~ñd; dó~ ñót ú~sé tó~ñgs).]

[Sérv~é átó~p á bé~d óf l~éttú~cé ór~ bý th~émsé~lvés~, gárñ~íshé~d wít~h chó~ppéd~ párs~léý á~ñd lé~móñ w~édgé~s.]

[Ñóté~: Tó pr~épár~é ás v~égáñ~, úsé t~hé sá~mé mé~ásúr~éméñ~ts íñ~ bóth~ fláx~ sééd~ “éggs~” áñd v~égáñ~ máýó~ññáí~sé. Fó~r Wór~cést~érsh~íré s~áúcé~, súbs~títú~té 1 té~áspó~óñ só~ý sáú~cé áñ~d 1/2 téá~spóó~ñ mís~ó pás~té.]

[Músh~róóm~ Rágó~ût (Rág~ù) récí~pé]

[Ádáp~téd f~róm M~árth~á Rós~é Shú~lmáñ~ át có~ókíñ~g.ñýt~ímés~.cóm á~ñd fó~ódáñ~dwíñ~é.cóm~ áñd p~répá~réd b~ý Bíl~l St J~óhñ. S~érvé~s 4-6 (ór m~óré í~f úsé~d ás á~ tópp~íñg f~ór pá~stá, r~ícé, ó~r pót~átóé~s.)]

[Íñgr~édíé~ñts]

• [1 cúp (ó~r mór~é) líg~ht áp~plé j~úícé~ ór dr~ý whí~té wí~ñé]
• [1 háñd~fúl d~ríéd~ pórc~íñí (á~lsó c~állé~d cèpé~) músh~róóm~s]
• [1 tábl~éspó~óñ éx~trá-v~írgí~ñ ólí~vé óí~l]
• [1 tábl~éspó~óñ úñ~sált~éd bú~ttér~]
• [2 shál~lóts~ ór 1/2 wh~íté ó~ñíóñ~, péél~éd áñ~d fíñ~élý c~hópp~éd (1/2 cú~p ór s~ó)]
• [2 clóv~és gá~rlíc~, péél~éd áñ~d míñ~céd]
• [1 póúñ~d bút~tóñ m~úshr~óóms~ (crém~íñí, w~híté~, “bábý~ Béll~á”), clé~áñéd~, stém~s trí~mméd~ áñd c~áps s~lícé~d ór c~út úp~]
• [1 póúñ~d wíl~d ór h~ómég~rówñ~ músh~róóm~s (óýs~térs~, kíñg~, héñ-ó~f-thé~-wóód~s, chá~ñtér~éllé~s ór t~hé lí~ké), cl~éáñé~d, sté~ms tr~ímmé~d (íf w~óódý~) áñd s~lícé~d ór c~út úp~]
• [1/2 tó 3/4 té~áspó~óñ kó~shér~ ór sé~á sál~t, tó t~ásté~]
• [2 téás~póóñ~s fré~sh th~ýmé l~éávé~s]
• [2 téás~póóñ~s áll~-púrp~ósé f~lóúr~]
• [1 3-íñch~ pórt~íóñ r~íñd ó~f Pár~mígí~áñó-R~éggí~áñó (ó~ptíó~ñál)]
• [Frés~hlý g~róúñ~d blá~ck pé~ppér~]
• [3/4 cúp f~lát-l~éáf p~ársl~éý, fí~ñélý~ chóp~péd]

[Díré~ctíó~ñs]

[Héát~ thé á~pplé~ júíc~é ór w~híté~ wíñé~ júst~ tó bó~ílíñ~g áñd~ íñ ít~ súbm~érgé~ thé d~ríéd~ músh~róóm~s íñ á~ héát~próó~f bów~l ór p~ót. Th~é slí~cés s~hóúl~d bé c~óvér~éd ád~éqúá~télý~. Sóák~ thé m~úshr~óóms~ fór á~t léá~st 30 mí~ñúté~s.]

[Cáré~fúll~ý póú~r óff~ thé l~íqúí~d óvé~r áñ ó~péñ b~ówl ú~síñg~ á str~áíñé~r líñ~éd wí~th á c~óffé~é fíl~tér ó~r ché~éséc~lóth~, résé~rvíñ~g thé~ líqú~íd.]

[Úñdé~r rúñ~ñíñg~ wáté~r, ríñ~sé th~é mús~hróó~ms óf~ áñý g~rít á~ñd sq~úééz~é fír~mlý. C~hóp ú~p áñý~ lárg~ísh s~lícé~s. Sét~ ásíd~é.]

[Íñ á lárgé skíllét (ñóñ-stíck ÓK), héát thé óíl áñd búttér úñtíl fóámý áñd cóók thé shállót ór óñíóñ, stírríñg óftéñ, úñtíl téñdér, ábóút 3-5 míñútés. Máké áñ ópéñ spácé íñ thé míddlé áñd cóók thé gárlíc fór 30-40 sécóñds óñlý, théñ tóss íñ áll thé cút-úp frésh múshróóms áñd thé sált áñd thýmé.]

[Cóók~ líké~ thís~ fór 7-8 m~íñút~és, st~írrí~ñg fr~éqúé~ñtlý~, úñtí~l thé~ músh~róóm~s gív~é óff~ théí~r wát~ér. Ád~d thé~ flóú~r áñd~ míx í~ñ wél~l. Cóó~k fór~ áñót~hér 2 m~íñút~és ór~ só úñ~tíl t~hé fl~óúr c~áñ ñó~ lóñg~ér bé~ sééñ~ ór sm~élt.]

[Ádd thé réhýdrátéd múshróóms, thé résérvéd sóákíñg líqúíd, thé chéésé ríñd, áñd máñý gríñdíñgs óf bláck péppér. Stír wéll áñd cóñtíñúé cóókíñg, stírríñg óccásíóñállý, úñtíl thé líqúíd bégíñs tó évápóráté áñd glázés áll thé múshróóms ñícélý, ábóút 15-20 míñútés móré.]

[Ádjú~st fó~r sál~t, rém~óvé t~hé ch~éésé~ ríñd~ (sérv~é ít á~s á tr~éát t~ó thé~ sídé~, cút ú~p íñt~ó píé~cés), á~ñd sé~rvé t~hé rá~góút~ óvér~ pást~á, ríc~é, ór p~ótát~óés—ó~r áló~ñé—wí~th gé~ñéró~ús sp~ríñk~líñg~s óf t~hé ch~óppé~d pár~sléý~.]

[Móré~ típs~ fór c~óókí~ñg wí~th mú~shró~óms, s~tóré~-bóúg~ht ór~ hómé~grów~ñ:]

[Músh~róóm~s cáñ~ délí~vér d~éép, s~ávór~ý flá~vór t~ó álm~óst á~ñý dí~sh. Lé~árñ h~ów tó~ cóók~ wíth~ dríé~d áñd~ frés~h mús~hróó~ms tó~ ádd r~íchñ~éss á~ñd có~mplé~xítý~ tó év~érý d~ísh.]

[Léár~ñ hów~ tó ch~óósé~ músh~róóm~s áñd~ mást~ér bá~síc c~óókí~ñg té~chñí~qúés~ fróm~ thé é~xpér~ts. Th~éñ tr~ý thó~sé sk~ílls~ wíth~ á pór~tábé~llá b~úrgé~r réc~ípé.]

[Végá~ñ cóó~kíñg~ stár~ts wí~th vá~ríét~ý. Hér~é’s á g~úídé~ thát~ cóvé~rs pá~ñtrý~ básí~cs áñ~d méá~l plá~ññíñ~g. Thé~ñ trý~ thís~ tást~ý Wíl~d Mús~hróó~m Frí~cáss~éé.]

[Thés~é kíd~-fríé~ñdlý~ récí~pés m~áké í~t éás~ý fór~ ýóúñ~g cóó~ks tó~ prép~áré s~ímpl~é méá~ls fó~r Fát~hér’s~ Dáý ó~r áñý~ tímé~.]